El gusto consiste en registrar el sabor e identificardeterminadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de suscualidades qumicas.

Aunque constituye el ms dbil de los sentidos, estunido al olfato, que completa su funcin. Esto, porque el olor de los alimentosque ingerimos asciende por la bifurcacin aerodigestiva hacia la mucosaolfativa, y as se da el extrao fenmeno, que consiste en que probamos losalimentos primero por la nariz. Una demostracin de esto, es lo que nos pasacuando tenemos la nariz tapada a causa de un catarro: al comer encontramos todoinspido, sin sabor. Este sentido, adems, es un poderoso auxiliar de la digestin,ya que sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan la secrecinde la saliva y los jugos gstricos.

Porque cuando estamos resfriados no percibimos bien el sabor de los alimentos??

Porque tenemos la nariz taponada. Y los sabores se perciben solo como un 30% gracias a la lengua, el resto son todo olores. Pues por lo que ya te han dicho. Porque los sabores no slo se perciben mediante el gusto, si no tambin por el olfato. Cuando tragamos los alimentos se eleva la parte posterior del paladar (paladar blando), comunicando esta cavidad con las fosas nasales. Para que nuestro cerebro reciba toda la informacin que necesita para determinar el sabor de un alimento, necesitamos los dos sentidos: el gusto y el olfato. Si no, la informacin es incompleta. Esto es lo que ocurre con los catadores de vinos. No lo tragan, y aunque tengan un truco que consiste en comunicar la cavidad bucal con la nasal mientras mantienen el vino en la boca, pierden muchas notas.