PENGARUH APLIKASI KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING PADA BUAH MANGGIS (GARCINIA MANGOSTANA L.

OLEH :INDAH WULANDARI

KELOMPOK 3 : KHALIFATURRASYIDAH (2100610012) FAHMI BAHARUDIN (2100610013)

LATAR BELAKANG
MANGGIS

Salah satu jenis tanaman buah tropis

kalsium merupakan unsur yang menyusun dinding sel. dapat memperkuat dinding sel, permukaan pektin dan lamela tengah

Buahnya memiliki bentuk ,ukuran dan warna yang menarik serta rasa buah yang eksotik (farmawati,2006)

Getah kuning (gamboge) merupakan lateks yang dihasilkan di seluruh bagian tanaman manggis

Untuk mengurangi getah kuning pada buah manggis yang disebabkan oleh pecahnya saluran getah kuning akibat struktur dinding sel yang lemah

Departemen pertanian pada th 2007,produksi buah manggis mengalami peningkatan sebesar 7923 ton pada tahun 2006,dari 64711 (2005) menjadi 72634 ton

KUALITAS RENDAH

Sistem budidaya hanya mengandalkan faktor alam dan pemeliharaan tidak dilakukan secara intensif

TEKSTUR DAN RASA PADA BUAH MANGGIS .PENAMPILAN.TUJUAN : MEMPELAJARI PENGARUH APLIKASI PENAMBAHAN KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING .

1 N.INDIKATOR PENALPHTALEIN (PP) DAN AQUADES • ALAT : CANGKUL TIMBANGAN .BOGOR.PISAU.LARUTAN NATRIUM HIDROKSIDA (NaOH) 0.HAND REFRAKTOMETER.BAHAN DAN METODE : • PENELITIAN DILAKSANAKAN BULAN NOVEMBER( 2007) – APRIL (2008).KERTAS SARING.BERTEMPAT DIKEBUN MANGGIS .EMBER.DESA KARACAK .BURET.BOGOR.JANGKA SORONG.SPATULA.ERLENMEYER. • BAHAN : BUAH MANGGIS.CORONG.LEUWILIYANG.KEC.PIPET.LEUWIYANG.HAND PENETROMETER.GELAS PIALA.LABU TAKAR. TANI. .KAPUR DOLOMIT YANG DIPEROLEH DARI TOKO S.K.ASAM OKSALAT.

PELAKSANAAN PERSIAPAN TANAMAN PEMBERSIHAN GULMA APLIKASI KALSIUM PELABELAN BUAH PEMANENAN BUAH .

KULIT BUAH DAN DAUN MANGGIS PENGUKURAN pH TANAH .PENGAMATAN KUANTITATIF DIAMETER BUAH (CM) BOBOT BUAH (Gr) KEKERASAN KULIT BUAH(Kg/Det) PADATAN TERLARUT TOTAL (% brix) ASAM TERTITRASI TOTAL (%) ANALISA KANDUNGAN KALSIUM DALAM TANAH .

PENGAMATAN KUALITATIF GETAH KUNING PADA KULIT BUAH GETAH KUNING PADA DAGING BUAH SKOR1 SKOR 1 SKOR 2 SKOR 2 SKOR 3 SKOR 3 SKOR 4 SKOR 4 SKOR 5 SKOR 5 .

1b 29.HASIL DAN PEMBAHASAN TABEL 1 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP pH TANAH DAN KANDUNGAN KALSIUM TANAH PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.5c 13.5 ton Ca2+/ha 3.5 ton Ca2+/ha pH TANAH (H20) SEBELUM DIKAPUR 4.77b 5.4a Uji tn * ** Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRTpada taraf 5% (*) dan 1% (**) tn : tidak berbeda nyata .0 ton Ca2+/ha 3.87a 6.2a 32.20a 6.43 4.73 4.53a Ca TANAH (mek/100g) 2.47 SESUDAH DIKAPUR 4.57 4.

Peningkatan kalsium tanah tertinggi terdapat pada perlakuan dosis kalsium 3.0 ton Ca2+/ha. Unsur kalsium yang terdapat pada tanah ini nantinya akan diserap oleh tanaman kemudian digunakan dalam pembentukan struktur dan permeabilitas membran serta aktivator beberapa enzim. . ketersediaan unsur kalsium dalam tanah dapat ditingkatkan dengan memberikan kapur atau pupuk kalsium. salah satunya adalah enzim -amilase.5 ton Ca2+/ha meskipun tidak signifikan dengan dosis 3. Menurut Hardjowigeno (2003). Sedangkan kandungan kalsium tanah terendah terdapat pada perlakuan kontrol. Antara perlakuan pemberian dosis kalsium juga menunjukkan hasil yang berbeda nyata. Hasil analisis kalsium tanah pada Tabel 1 juga menunjukkan bahwa kandungan unsur hara tersebut berbeda sangat nyata antara perlakuan kontrol dengan perlakuan pemberian kalsium pada berbagai dosis.

47 4.73 4.TABEL 2 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP SKOR GETAH KUNING BUAH MANGGIS PERLAKUA N DOSIS KALSIUM GETAH KUNING KULIT BUAH ARIL BUAH 0 ton Ca2+/ha 2.20a 6.87a 6.0 ton Ca2+/ha 3.77b 5.5 ton Ca2+/ha 3.57 4.5 ton Ca2+/ha 4.53a Keterangan : Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5 % .43 4.

getah kuning pada aril buah memang jarang ditemukan karena getah kuning yang terdapat pada saluran kanal bercabang akan semakin berkurang seiring dengan bertambahnya umur buah manggis. Berdasaran Tabel 2 juga dapat dilihat bahwa pengaruh pemberian kalsium melalui pengapuran tidak berbeda nyata terhadap getah kuning untuk setiap perlakuan. Getah kuning pada aril lebih banyak terjadi akibat rusaknya saluran getah kuning ketika buah masih muda. . Selain itu. Hal ini dikarenakan getah kuning pada kontrol sudah tergolong rendah.

B A Gambar 1. Getah kuning membentuk jalur (A) dan gumpalan (B) pada bagian kulit buah manggis .

maka getah kuning tidak mudah mengotori buah. getah kuning yang keluar dan mengotori bagian kulit buah terjadi akibat pecahnya dinding saluran getah kuning.Menurut Ashari (2006). Saluran getah kuning tersebut pecah karena struktur dinding selnya lemah. baik di kulit maupun aril buah manggis. 1988). Dengan demikian. struktur dinding sel akan menjadi lebih kokoh sehingga sel tidak mudah pecah apabila terjadi pemuaian akibat imbibisi atau stres air. . Jika keadaan ini dapat tercapai. Pemberian unsur kalsium melalui pengapuran ini akan meningkatkan sintesis kalsium pektat yang berperan dalam pembentukan lamela tengah dinding sel (Nyakpa.

A B Gambar 2. Aril buah bersih dari getah kuning (A) dan aril buah terkena getah kuning (B) .

munculnya getah kuning tidak hanya dipengaruhi oleh faktor internal. keberadaan getah kuning pada buah manggis juga dipengaruhi oleh serangan hama dan benturan ketika proses pemanenan .Menurut Syah (2007). Selain dipengaruhi oleh ketersediaan air dalam tanaman. tetapi juga kondisi lingkungan tumbuh tanaman. yaitu kandungan kalsium dalam buah.

58ab 3.23b 2.17 1.80a Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 10% .Tabel 3.5 ton Ca2+/ha 0.15 1.18 1. Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalisum terhadap Kandungan Kalsium pada Kulit Buah dan Daun Manggis PERLAKUA N DOSIS KALSIUM KANDUNGAN KALSIUM (%) KULIT BUAH DAUN 0 ton Ca2+/ha 0.0 ton Ca2+/ha 0.13 1.5 ton Ca2+/ha 0.79a 3.

letak buah manggis terhadap daun yang berupa tipe terminal juga turut mempengaruhi banyaknya unsur kalsium yang dapat diserap oleh buah itu sendiri.Analisis kandungan kalsium pada bagian daun manggis menunjukkan hasil yang berbeda dengan kulit buah. Pemberian dolomit sebagai salah satu sumber unsur kalsium cenderung dapat meningkatkan kandungan kalsium daun manggis secara nyata dibandingkan perlakuan kontrol. Kandungan kalsium pada daun lebih banyak dibandingkan dengan kulit buah. .23%. Aplikasi pemberian kalsium dengan dosis 3. Menurut Nyakpa (1988). Selain itu.0 ton Ca2+/ha dan 3. Semakin tinggi laju transpirasi daun pada suatu tanaman maka kandungan klasium pada daunnya juga akan tinggi pula. yaitu 1.80%.5 ton Ca2+/ha mempunyai kandungan kalsium tertinggi pada daun. Adapun kandungan kalsium terendah terdapat pada perlakuan kontrol. Hal ini dikarenakan ion kalsium yang diserap oleh tanaman terlebih dahulu ditranslokasikan ke daun kemudian baru dilanjutkan ke buah. yaitu 1. banyaknya kalsium pada daun juga dipengaruhi oleh proses transpirasi dimana pergerakan ion kalsium terjadi bersamaan dengan gerakan air (aliran massa). Kalsium diserap oleh tanaman dalam bentuk ion Ca2+.

84 0.82 tn 5.44 tn 58.52 26. Diamater dan Bobot Buah Manggis KOMPONEN KUALITAS BUAH Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium MANGGIS terhadap PERLAKUAN DOSIS KALSIUM KEKERASA N KULIT DIAMETER TOTAL BOBOT BUAH (gram) KULIT ARIL DAN BIJI 0 ton Ca2+/ha 2.66 83.66 tn 26.64 29.85 98.0 ton Ca2+/ha 3.87 94.Tabel 4.20 tn .85 0.5 ton Ca2+/ha Uji F 0.5 ton Ca2+/ha 3.90 5.46 tn 84.79 5.61 5.23 65.13 57.86 0. Nilai Kekerasan.30 28.52 70.

kulit buah manggis dapat mengeras karena hilangnya cairan akibat proses penguapan. Hal ini menyebabkan sel menciut sehingga ruang antar sel semakin meyempit dan pektin akan berikatan satu sama lain. meskipun kalsium merupakan bahan penyusun lamela tengah. Pengukuran diameter buah juga menunjukkan hasil yang tidak nyata untuk setiap perlakuannya.Hasil pengukuran yang terdapat pada Tabel 4 menunjukkan bahwa setiap perlakuan aplikasi kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap kekerasan buah. . Menurut Nyakpa (1988). Hasil pengukuran bobot buah yang meliputi bobot total. Keadaan tersebut dapat saja dikarenakan setiap buah pada masing-masing perlakuan memiliki kemampuan yang sama dalam penggunaaan ion Ca2+ sebagai komponen penyusun lamela tengah pada dinding sel. namun tidak berarti bahwa lamela tengah mempunyai komposisi kalsium pektat. Hal ini menunjukkan bahwa perbedaan ketersediaan unsur kalsium dalam tanah tidak memberikan pengaruh terhadap pembentukan dinding sel. Menurut Qanytah (2004). Hal ini terjadi karena adanya penambahan luas dan volume buah dimana diameter buah yang semakin besar diharapkan akan menghasilkan edibel portion (bagian dapat dimakan) yang semakin banyak pula. Tabel 4 menunjukkan bahwa semakin besar diameter buah maka bobot totalnya akan semakin besar pula. kulit serta aril dan biji juga menunjukkan pengaruh yang tidak berbeda nyata pada uji lanjut DMRT taraf 5%.

Tabel 5.33 20.584 0.62 36.88 tn . Nilai Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium terhadap Padatan Terlarut Total (PTT).46 20. Asam Tertitrasi Total (ATT) dan Nisbah PTT/ATT PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.5 ton Ca2+/ha 3.0 ton Ca2+/ha 3.30 tn 38.5 ton Ca2+/ha Uji F PTT (brix) ATT (%) 0.41 33.595 0.597 tn PTT/ATT 20.542 0.27 34.43 20.

Kemudian. Hal ini dikarenakan gula merupakan komponen utama bahan padat yang terlarut. 1995). Nisbah PTT/ATT menggambarkan cita rasa yang dimiliki oleh suatu buah. keasaman tertitrasi meningkat sampai batas maksimum ketika mencapai puncak perkembangan. Semakin tinggi perbandingan PTT/ATT maka mutu buah untuk dikonsumsi akan semakin baik pula (Singleton dan Gortner. asam organik menurun selama proses pemasakan karena telah direspirasikan atau diubah menjadi gula (Santoso dan Purwoko. Pengukuran asam tertitrasi total bertujuan untuk mengetahui kandungan asam organik pada buah. 1965 dalam Lodh dan Pantastico. 1986). padatan terlarut total dapat digunakan sebagai indikator tingkat kemanisan pada buah. Menurut Lodh dan Pantastico (1986).Menurut Santoso dan Purwoko (1995). .

seperti kekerasan. . bobot buah. Perlakuan dosis kalsium secara keseluruhan tidak mempengaruhi komponen kualitas buah manggis lainnya. kandungan kalsium tanah dan daun jika dibandingkan dengan kontrol.Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian ini. asam tertitrasi total dan nisbah PTT/ATT buah manggis. sedangkan kandungan kalsium tanah berkorelasi negatif terhadap padatan terlarut total dan nisbah PTT/ATTnya.5 ton Ca2+/ha (17. diameter. Peubah pH tanah sesudah dikapur berkorelasi positif dengan kandungan kalsium dalam daun.5 ton/ha) berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kuning pada kulit buah manggis jika dibandingkan kontrol. Seluruh perlakuan dosis kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kaning pada aril buah manggis. antara lain: 1. 2. Aplikasi kalsium dosis 3. 4. padatan terlarut total. Pemberian kalsium berpengaruh nyata terhadap peningkatan pH tanah. diperoleh bebrapa kesimpulan. 5. 3.

TERIMA KASIH .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful