PENGARUH APLIKASI KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING PADA BUAH MANGGIS (GARCINIA MANGOSTANA L.

OLEH :INDAH WULANDARI

KELOMPOK 3 : KHALIFATURRASYIDAH (2100610012) FAHMI BAHARUDIN (2100610013)

LATAR BELAKANG
MANGGIS

Salah satu jenis tanaman buah tropis

kalsium merupakan unsur yang menyusun dinding sel. dapat memperkuat dinding sel, permukaan pektin dan lamela tengah

Buahnya memiliki bentuk ,ukuran dan warna yang menarik serta rasa buah yang eksotik (farmawati,2006)

Getah kuning (gamboge) merupakan lateks yang dihasilkan di seluruh bagian tanaman manggis

Untuk mengurangi getah kuning pada buah manggis yang disebabkan oleh pecahnya saluran getah kuning akibat struktur dinding sel yang lemah

Departemen pertanian pada th 2007,produksi buah manggis mengalami peningkatan sebesar 7923 ton pada tahun 2006,dari 64711 (2005) menjadi 72634 ton

KUALITAS RENDAH

Sistem budidaya hanya mengandalkan faktor alam dan pemeliharaan tidak dilakukan secara intensif

TUJUAN : MEMPELAJARI PENGARUH APLIKASI PENAMBAHAN KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING .PENAMPILAN.TEKSTUR DAN RASA PADA BUAH MANGGIS .

BERTEMPAT DIKEBUN MANGGIS .LEUWILIYANG.PISAU.PIPET. TANI.HAND PENETROMETER.LABU TAKAR.BAHAN DAN METODE : • PENELITIAN DILAKSANAKAN BULAN NOVEMBER( 2007) – APRIL (2008).EMBER.LARUTAN NATRIUM HIDROKSIDA (NaOH) 0. • BAHAN : BUAH MANGGIS.SPATULA.JANGKA SORONG.ASAM OKSALAT.BOGOR.GELAS PIALA.KERTAS SARING.KAPUR DOLOMIT YANG DIPEROLEH DARI TOKO S. .KEC.CORONG.BOGOR.BURET.1 N.INDIKATOR PENALPHTALEIN (PP) DAN AQUADES • ALAT : CANGKUL TIMBANGAN .HAND REFRAKTOMETER.DESA KARACAK .LEUWIYANG.K.ERLENMEYER.

PELAKSANAAN PERSIAPAN TANAMAN PEMBERSIHAN GULMA APLIKASI KALSIUM PELABELAN BUAH PEMANENAN BUAH .

PENGAMATAN KUANTITATIF DIAMETER BUAH (CM) BOBOT BUAH (Gr) KEKERASAN KULIT BUAH(Kg/Det) PADATAN TERLARUT TOTAL (% brix) ASAM TERTITRASI TOTAL (%) ANALISA KANDUNGAN KALSIUM DALAM TANAH .KULIT BUAH DAN DAUN MANGGIS PENGUKURAN pH TANAH .

PENGAMATAN KUALITATIF GETAH KUNING PADA KULIT BUAH GETAH KUNING PADA DAGING BUAH SKOR1 SKOR 1 SKOR 2 SKOR 2 SKOR 3 SKOR 3 SKOR 4 SKOR 4 SKOR 5 SKOR 5 .

5 ton Ca2+/ha 3.1b 29.2a 32.4a Uji tn * ** Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRTpada taraf 5% (*) dan 1% (**) tn : tidak berbeda nyata .47 SESUDAH DIKAPUR 4.5 ton Ca2+/ha pH TANAH (H20) SEBELUM DIKAPUR 4.87a 6.20a 6.57 4.77b 5.53a Ca TANAH (mek/100g) 2.43 4.5c 13.0 ton Ca2+/ha 3.73 4.HASIL DAN PEMBAHASAN TABEL 1 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP pH TANAH DAN KANDUNGAN KALSIUM TANAH PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.

5 ton Ca2+/ha meskipun tidak signifikan dengan dosis 3. ketersediaan unsur kalsium dalam tanah dapat ditingkatkan dengan memberikan kapur atau pupuk kalsium. Unsur kalsium yang terdapat pada tanah ini nantinya akan diserap oleh tanaman kemudian digunakan dalam pembentukan struktur dan permeabilitas membran serta aktivator beberapa enzim. Menurut Hardjowigeno (2003).0 ton Ca2+/ha. Hasil analisis kalsium tanah pada Tabel 1 juga menunjukkan bahwa kandungan unsur hara tersebut berbeda sangat nyata antara perlakuan kontrol dengan perlakuan pemberian kalsium pada berbagai dosis. Peningkatan kalsium tanah tertinggi terdapat pada perlakuan dosis kalsium 3. . Sedangkan kandungan kalsium tanah terendah terdapat pada perlakuan kontrol. salah satunya adalah enzim -amilase. Antara perlakuan pemberian dosis kalsium juga menunjukkan hasil yang berbeda nyata.

0 ton Ca2+/ha 3.5 ton Ca2+/ha 4.5 ton Ca2+/ha 3.73 4.TABEL 2 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP SKOR GETAH KUNING BUAH MANGGIS PERLAKUA N DOSIS KALSIUM GETAH KUNING KULIT BUAH ARIL BUAH 0 ton Ca2+/ha 2.47 4.77b 5.57 4.87a 6.43 4.20a 6.53a Keterangan : Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5 % .

getah kuning pada aril buah memang jarang ditemukan karena getah kuning yang terdapat pada saluran kanal bercabang akan semakin berkurang seiring dengan bertambahnya umur buah manggis. Berdasaran Tabel 2 juga dapat dilihat bahwa pengaruh pemberian kalsium melalui pengapuran tidak berbeda nyata terhadap getah kuning untuk setiap perlakuan. Selain itu. Getah kuning pada aril lebih banyak terjadi akibat rusaknya saluran getah kuning ketika buah masih muda. . Hal ini dikarenakan getah kuning pada kontrol sudah tergolong rendah.

B A Gambar 1. Getah kuning membentuk jalur (A) dan gumpalan (B) pada bagian kulit buah manggis .

Jika keadaan ini dapat tercapai. . 1988).Menurut Ashari (2006). getah kuning yang keluar dan mengotori bagian kulit buah terjadi akibat pecahnya dinding saluran getah kuning. Pemberian unsur kalsium melalui pengapuran ini akan meningkatkan sintesis kalsium pektat yang berperan dalam pembentukan lamela tengah dinding sel (Nyakpa. baik di kulit maupun aril buah manggis. Dengan demikian. maka getah kuning tidak mudah mengotori buah. Saluran getah kuning tersebut pecah karena struktur dinding selnya lemah. struktur dinding sel akan menjadi lebih kokoh sehingga sel tidak mudah pecah apabila terjadi pemuaian akibat imbibisi atau stres air.

Aril buah bersih dari getah kuning (A) dan aril buah terkena getah kuning (B) .A B Gambar 2.

tetapi juga kondisi lingkungan tumbuh tanaman. keberadaan getah kuning pada buah manggis juga dipengaruhi oleh serangan hama dan benturan ketika proses pemanenan . munculnya getah kuning tidak hanya dipengaruhi oleh faktor internal. yaitu kandungan kalsium dalam buah.Menurut Syah (2007). Selain dipengaruhi oleh ketersediaan air dalam tanaman.

17 1.5 ton Ca2+/ha 0.79a 3.0 ton Ca2+/ha 0.23b 2.18 1.Tabel 3.13 1.15 1. Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalisum terhadap Kandungan Kalsium pada Kulit Buah dan Daun Manggis PERLAKUA N DOSIS KALSIUM KANDUNGAN KALSIUM (%) KULIT BUAH DAUN 0 ton Ca2+/ha 0.80a Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 10% .58ab 3.5 ton Ca2+/ha 0.

Hal ini dikarenakan ion kalsium yang diserap oleh tanaman terlebih dahulu ditranslokasikan ke daun kemudian baru dilanjutkan ke buah. Adapun kandungan kalsium terendah terdapat pada perlakuan kontrol. Kandungan kalsium pada daun lebih banyak dibandingkan dengan kulit buah.5 ton Ca2+/ha mempunyai kandungan kalsium tertinggi pada daun. Selain itu.80%. Menurut Nyakpa (1988). yaitu 1. Semakin tinggi laju transpirasi daun pada suatu tanaman maka kandungan klasium pada daunnya juga akan tinggi pula. yaitu 1. Kalsium diserap oleh tanaman dalam bentuk ion Ca2+. letak buah manggis terhadap daun yang berupa tipe terminal juga turut mempengaruhi banyaknya unsur kalsium yang dapat diserap oleh buah itu sendiri. Aplikasi pemberian kalsium dengan dosis 3. banyaknya kalsium pada daun juga dipengaruhi oleh proses transpirasi dimana pergerakan ion kalsium terjadi bersamaan dengan gerakan air (aliran massa).23%. Pemberian dolomit sebagai salah satu sumber unsur kalsium cenderung dapat meningkatkan kandungan kalsium daun manggis secara nyata dibandingkan perlakuan kontrol.Analisis kandungan kalsium pada bagian daun manggis menunjukkan hasil yang berbeda dengan kulit buah. .0 ton Ca2+/ha dan 3.

23 65.30 28.Tabel 4.86 0.66 83.85 0.44 tn 58.90 5.52 70.87 94.64 29. Nilai Kekerasan.5 ton Ca2+/ha 3.85 98.61 5.46 tn 84.79 5.13 57.84 0.5 ton Ca2+/ha Uji F 0.52 26.82 tn 5.20 tn .0 ton Ca2+/ha 3. Diamater dan Bobot Buah Manggis KOMPONEN KUALITAS BUAH Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium MANGGIS terhadap PERLAKUAN DOSIS KALSIUM KEKERASA N KULIT DIAMETER TOTAL BOBOT BUAH (gram) KULIT ARIL DAN BIJI 0 ton Ca2+/ha 2.66 tn 26.

namun tidak berarti bahwa lamela tengah mempunyai komposisi kalsium pektat. Keadaan tersebut dapat saja dikarenakan setiap buah pada masing-masing perlakuan memiliki kemampuan yang sama dalam penggunaaan ion Ca2+ sebagai komponen penyusun lamela tengah pada dinding sel. Menurut Nyakpa (1988). . Menurut Qanytah (2004).Hasil pengukuran yang terdapat pada Tabel 4 menunjukkan bahwa setiap perlakuan aplikasi kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap kekerasan buah. Tabel 4 menunjukkan bahwa semakin besar diameter buah maka bobot totalnya akan semakin besar pula. Hal ini menyebabkan sel menciut sehingga ruang antar sel semakin meyempit dan pektin akan berikatan satu sama lain. Hasil pengukuran bobot buah yang meliputi bobot total. meskipun kalsium merupakan bahan penyusun lamela tengah. Hal ini menunjukkan bahwa perbedaan ketersediaan unsur kalsium dalam tanah tidak memberikan pengaruh terhadap pembentukan dinding sel. kulit serta aril dan biji juga menunjukkan pengaruh yang tidak berbeda nyata pada uji lanjut DMRT taraf 5%. kulit buah manggis dapat mengeras karena hilangnya cairan akibat proses penguapan. Pengukuran diameter buah juga menunjukkan hasil yang tidak nyata untuk setiap perlakuannya. Hal ini terjadi karena adanya penambahan luas dan volume buah dimana diameter buah yang semakin besar diharapkan akan menghasilkan edibel portion (bagian dapat dimakan) yang semakin banyak pula.

595 0.46 20.88 tn .33 20.Tabel 5.5 ton Ca2+/ha 3.597 tn PTT/ATT 20. Nilai Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium terhadap Padatan Terlarut Total (PTT).0 ton Ca2+/ha 3.62 36.43 20.27 34.584 0.30 tn 38.5 ton Ca2+/ha Uji F PTT (brix) ATT (%) 0.542 0. Asam Tertitrasi Total (ATT) dan Nisbah PTT/ATT PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.41 33.

Pengukuran asam tertitrasi total bertujuan untuk mengetahui kandungan asam organik pada buah. Kemudian. 1965 dalam Lodh dan Pantastico. 1986). padatan terlarut total dapat digunakan sebagai indikator tingkat kemanisan pada buah. Nisbah PTT/ATT menggambarkan cita rasa yang dimiliki oleh suatu buah. keasaman tertitrasi meningkat sampai batas maksimum ketika mencapai puncak perkembangan. 1995). asam organik menurun selama proses pemasakan karena telah direspirasikan atau diubah menjadi gula (Santoso dan Purwoko.Menurut Santoso dan Purwoko (1995). Hal ini dikarenakan gula merupakan komponen utama bahan padat yang terlarut. Menurut Lodh dan Pantastico (1986). . Semakin tinggi perbandingan PTT/ATT maka mutu buah untuk dikonsumsi akan semakin baik pula (Singleton dan Gortner.

2.5 ton/ha) berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kuning pada kulit buah manggis jika dibandingkan kontrol. diameter. diperoleh bebrapa kesimpulan. . Perlakuan dosis kalsium secara keseluruhan tidak mempengaruhi komponen kualitas buah manggis lainnya. kandungan kalsium tanah dan daun jika dibandingkan dengan kontrol. 4. padatan terlarut total.Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian ini. bobot buah. antara lain: 1. Peubah pH tanah sesudah dikapur berkorelasi positif dengan kandungan kalsium dalam daun. asam tertitrasi total dan nisbah PTT/ATT buah manggis. seperti kekerasan. 5. Seluruh perlakuan dosis kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kaning pada aril buah manggis. Aplikasi kalsium dosis 3. sedangkan kandungan kalsium tanah berkorelasi negatif terhadap padatan terlarut total dan nisbah PTT/ATTnya. 3. Pemberian kalsium berpengaruh nyata terhadap peningkatan pH tanah.5 ton Ca2+/ha (17.

TERIMA KASIH .