PENGARUH APLIKASI KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING PADA BUAH MANGGIS (GARCINIA MANGOSTANA L.

OLEH :INDAH WULANDARI

KELOMPOK 3 : KHALIFATURRASYIDAH (2100610012) FAHMI BAHARUDIN (2100610013)

LATAR BELAKANG
MANGGIS

Salah satu jenis tanaman buah tropis

kalsium merupakan unsur yang menyusun dinding sel. dapat memperkuat dinding sel, permukaan pektin dan lamela tengah

Buahnya memiliki bentuk ,ukuran dan warna yang menarik serta rasa buah yang eksotik (farmawati,2006)

Getah kuning (gamboge) merupakan lateks yang dihasilkan di seluruh bagian tanaman manggis

Untuk mengurangi getah kuning pada buah manggis yang disebabkan oleh pecahnya saluran getah kuning akibat struktur dinding sel yang lemah

Departemen pertanian pada th 2007,produksi buah manggis mengalami peningkatan sebesar 7923 ton pada tahun 2006,dari 64711 (2005) menjadi 72634 ton

KUALITAS RENDAH

Sistem budidaya hanya mengandalkan faktor alam dan pemeliharaan tidak dilakukan secara intensif

TUJUAN : MEMPELAJARI PENGARUH APLIKASI PENAMBAHAN KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING .PENAMPILAN.TEKSTUR DAN RASA PADA BUAH MANGGIS .

BURET.JANGKA SORONG.K.1 N.HAND PENETROMETER.LEUWILIYANG.KERTAS SARING.LARUTAN NATRIUM HIDROKSIDA (NaOH) 0. TANI.CORONG.SPATULA.LABU TAKAR.ASAM OKSALAT.BOGOR. .GELAS PIALA.LEUWIYANG.KAPUR DOLOMIT YANG DIPEROLEH DARI TOKO S.BERTEMPAT DIKEBUN MANGGIS .HAND REFRAKTOMETER.PIPET.BOGOR.PISAU.ERLENMEYER. • BAHAN : BUAH MANGGIS.INDIKATOR PENALPHTALEIN (PP) DAN AQUADES • ALAT : CANGKUL TIMBANGAN .EMBER.BAHAN DAN METODE : • PENELITIAN DILAKSANAKAN BULAN NOVEMBER( 2007) – APRIL (2008).DESA KARACAK .KEC.

PELAKSANAAN PERSIAPAN TANAMAN PEMBERSIHAN GULMA APLIKASI KALSIUM PELABELAN BUAH PEMANENAN BUAH .

PENGAMATAN KUANTITATIF DIAMETER BUAH (CM) BOBOT BUAH (Gr) KEKERASAN KULIT BUAH(Kg/Det) PADATAN TERLARUT TOTAL (% brix) ASAM TERTITRASI TOTAL (%) ANALISA KANDUNGAN KALSIUM DALAM TANAH .KULIT BUAH DAN DAUN MANGGIS PENGUKURAN pH TANAH .

PENGAMATAN KUALITATIF GETAH KUNING PADA KULIT BUAH GETAH KUNING PADA DAGING BUAH SKOR1 SKOR 1 SKOR 2 SKOR 2 SKOR 3 SKOR 3 SKOR 4 SKOR 4 SKOR 5 SKOR 5 .

57 4.73 4.77b 5.5c 13.5 ton Ca2+/ha pH TANAH (H20) SEBELUM DIKAPUR 4.43 4.47 SESUDAH DIKAPUR 4.53a Ca TANAH (mek/100g) 2.0 ton Ca2+/ha 3.5 ton Ca2+/ha 3.4a Uji tn * ** Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRTpada taraf 5% (*) dan 1% (**) tn : tidak berbeda nyata .87a 6.1b 29.20a 6.2a 32.HASIL DAN PEMBAHASAN TABEL 1 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP pH TANAH DAN KANDUNGAN KALSIUM TANAH PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.

0 ton Ca2+/ha. Antara perlakuan pemberian dosis kalsium juga menunjukkan hasil yang berbeda nyata. Hasil analisis kalsium tanah pada Tabel 1 juga menunjukkan bahwa kandungan unsur hara tersebut berbeda sangat nyata antara perlakuan kontrol dengan perlakuan pemberian kalsium pada berbagai dosis.5 ton Ca2+/ha meskipun tidak signifikan dengan dosis 3. salah satunya adalah enzim -amilase. Unsur kalsium yang terdapat pada tanah ini nantinya akan diserap oleh tanaman kemudian digunakan dalam pembentukan struktur dan permeabilitas membran serta aktivator beberapa enzim. ketersediaan unsur kalsium dalam tanah dapat ditingkatkan dengan memberikan kapur atau pupuk kalsium. Sedangkan kandungan kalsium tanah terendah terdapat pada perlakuan kontrol. Peningkatan kalsium tanah tertinggi terdapat pada perlakuan dosis kalsium 3. . Menurut Hardjowigeno (2003).

TABEL 2 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP SKOR GETAH KUNING BUAH MANGGIS PERLAKUA N DOSIS KALSIUM GETAH KUNING KULIT BUAH ARIL BUAH 0 ton Ca2+/ha 2.20a 6.87a 6.43 4.57 4.77b 5.5 ton Ca2+/ha 4.73 4.53a Keterangan : Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5 % .5 ton Ca2+/ha 3.47 4.0 ton Ca2+/ha 3.

Hal ini dikarenakan getah kuning pada kontrol sudah tergolong rendah. . Berdasaran Tabel 2 juga dapat dilihat bahwa pengaruh pemberian kalsium melalui pengapuran tidak berbeda nyata terhadap getah kuning untuk setiap perlakuan. getah kuning pada aril buah memang jarang ditemukan karena getah kuning yang terdapat pada saluran kanal bercabang akan semakin berkurang seiring dengan bertambahnya umur buah manggis. Selain itu. Getah kuning pada aril lebih banyak terjadi akibat rusaknya saluran getah kuning ketika buah masih muda.

B A Gambar 1. Getah kuning membentuk jalur (A) dan gumpalan (B) pada bagian kulit buah manggis .

Saluran getah kuning tersebut pecah karena struktur dinding selnya lemah. maka getah kuning tidak mudah mengotori buah. struktur dinding sel akan menjadi lebih kokoh sehingga sel tidak mudah pecah apabila terjadi pemuaian akibat imbibisi atau stres air.Menurut Ashari (2006). . Dengan demikian. getah kuning yang keluar dan mengotori bagian kulit buah terjadi akibat pecahnya dinding saluran getah kuning. Pemberian unsur kalsium melalui pengapuran ini akan meningkatkan sintesis kalsium pektat yang berperan dalam pembentukan lamela tengah dinding sel (Nyakpa. Jika keadaan ini dapat tercapai. 1988). baik di kulit maupun aril buah manggis.

Aril buah bersih dari getah kuning (A) dan aril buah terkena getah kuning (B) .A B Gambar 2.

yaitu kandungan kalsium dalam buah.Menurut Syah (2007). tetapi juga kondisi lingkungan tumbuh tanaman. Selain dipengaruhi oleh ketersediaan air dalam tanaman. keberadaan getah kuning pada buah manggis juga dipengaruhi oleh serangan hama dan benturan ketika proses pemanenan . munculnya getah kuning tidak hanya dipengaruhi oleh faktor internal.

17 1.0 ton Ca2+/ha 0. Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalisum terhadap Kandungan Kalsium pada Kulit Buah dan Daun Manggis PERLAKUA N DOSIS KALSIUM KANDUNGAN KALSIUM (%) KULIT BUAH DAUN 0 ton Ca2+/ha 0.18 1.23b 2.80a Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 10% .5 ton Ca2+/ha 0.79a 3.5 ton Ca2+/ha 0.15 1.13 1.58ab 3.Tabel 3.

Semakin tinggi laju transpirasi daun pada suatu tanaman maka kandungan klasium pada daunnya juga akan tinggi pula. banyaknya kalsium pada daun juga dipengaruhi oleh proses transpirasi dimana pergerakan ion kalsium terjadi bersamaan dengan gerakan air (aliran massa). Kandungan kalsium pada daun lebih banyak dibandingkan dengan kulit buah. Kalsium diserap oleh tanaman dalam bentuk ion Ca2+. letak buah manggis terhadap daun yang berupa tipe terminal juga turut mempengaruhi banyaknya unsur kalsium yang dapat diserap oleh buah itu sendiri. yaitu 1. yaitu 1.Analisis kandungan kalsium pada bagian daun manggis menunjukkan hasil yang berbeda dengan kulit buah. . Menurut Nyakpa (1988).5 ton Ca2+/ha mempunyai kandungan kalsium tertinggi pada daun.80%.0 ton Ca2+/ha dan 3. Hal ini dikarenakan ion kalsium yang diserap oleh tanaman terlebih dahulu ditranslokasikan ke daun kemudian baru dilanjutkan ke buah. Aplikasi pemberian kalsium dengan dosis 3. Selain itu. Adapun kandungan kalsium terendah terdapat pada perlakuan kontrol. Pemberian dolomit sebagai salah satu sumber unsur kalsium cenderung dapat meningkatkan kandungan kalsium daun manggis secara nyata dibandingkan perlakuan kontrol.23%.

79 5.5 ton Ca2+/ha 3.30 28.90 5.0 ton Ca2+/ha 3.86 0.20 tn .85 98.66 83.5 ton Ca2+/ha Uji F 0.46 tn 84.61 5.64 29.44 tn 58. Diamater dan Bobot Buah Manggis KOMPONEN KUALITAS BUAH Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium MANGGIS terhadap PERLAKUAN DOSIS KALSIUM KEKERASA N KULIT DIAMETER TOTAL BOBOT BUAH (gram) KULIT ARIL DAN BIJI 0 ton Ca2+/ha 2.82 tn 5.Tabel 4.52 26.84 0.66 tn 26.52 70.13 57. Nilai Kekerasan.87 94.23 65.85 0.

Pengukuran diameter buah juga menunjukkan hasil yang tidak nyata untuk setiap perlakuannya. meskipun kalsium merupakan bahan penyusun lamela tengah. . kulit buah manggis dapat mengeras karena hilangnya cairan akibat proses penguapan. Keadaan tersebut dapat saja dikarenakan setiap buah pada masing-masing perlakuan memiliki kemampuan yang sama dalam penggunaaan ion Ca2+ sebagai komponen penyusun lamela tengah pada dinding sel. kulit serta aril dan biji juga menunjukkan pengaruh yang tidak berbeda nyata pada uji lanjut DMRT taraf 5%. namun tidak berarti bahwa lamela tengah mempunyai komposisi kalsium pektat.Hasil pengukuran yang terdapat pada Tabel 4 menunjukkan bahwa setiap perlakuan aplikasi kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap kekerasan buah. Tabel 4 menunjukkan bahwa semakin besar diameter buah maka bobot totalnya akan semakin besar pula. Hal ini menunjukkan bahwa perbedaan ketersediaan unsur kalsium dalam tanah tidak memberikan pengaruh terhadap pembentukan dinding sel. Hal ini menyebabkan sel menciut sehingga ruang antar sel semakin meyempit dan pektin akan berikatan satu sama lain. Menurut Nyakpa (1988). Hasil pengukuran bobot buah yang meliputi bobot total. Hal ini terjadi karena adanya penambahan luas dan volume buah dimana diameter buah yang semakin besar diharapkan akan menghasilkan edibel portion (bagian dapat dimakan) yang semakin banyak pula. Menurut Qanytah (2004).

595 0.62 36.542 0.0 ton Ca2+/ha 3.597 tn PTT/ATT 20.88 tn .43 20.584 0.30 tn 38.46 20. Asam Tertitrasi Total (ATT) dan Nisbah PTT/ATT PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.5 ton Ca2+/ha Uji F PTT (brix) ATT (%) 0.41 33.27 34.Tabel 5.33 20.5 ton Ca2+/ha 3. Nilai Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium terhadap Padatan Terlarut Total (PTT).

Kemudian. keasaman tertitrasi meningkat sampai batas maksimum ketika mencapai puncak perkembangan. 1986). . Semakin tinggi perbandingan PTT/ATT maka mutu buah untuk dikonsumsi akan semakin baik pula (Singleton dan Gortner. 1995). Pengukuran asam tertitrasi total bertujuan untuk mengetahui kandungan asam organik pada buah. padatan terlarut total dapat digunakan sebagai indikator tingkat kemanisan pada buah. Menurut Lodh dan Pantastico (1986).Menurut Santoso dan Purwoko (1995). 1965 dalam Lodh dan Pantastico. asam organik menurun selama proses pemasakan karena telah direspirasikan atau diubah menjadi gula (Santoso dan Purwoko. Hal ini dikarenakan gula merupakan komponen utama bahan padat yang terlarut. Nisbah PTT/ATT menggambarkan cita rasa yang dimiliki oleh suatu buah.

2. 4. kandungan kalsium tanah dan daun jika dibandingkan dengan kontrol. Perlakuan dosis kalsium secara keseluruhan tidak mempengaruhi komponen kualitas buah manggis lainnya.Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian ini. Pemberian kalsium berpengaruh nyata terhadap peningkatan pH tanah. diameter. Peubah pH tanah sesudah dikapur berkorelasi positif dengan kandungan kalsium dalam daun. antara lain: 1. Aplikasi kalsium dosis 3. seperti kekerasan. . 5.5 ton Ca2+/ha (17. sedangkan kandungan kalsium tanah berkorelasi negatif terhadap padatan terlarut total dan nisbah PTT/ATTnya. Seluruh perlakuan dosis kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kaning pada aril buah manggis. 3. bobot buah. diperoleh bebrapa kesimpulan.5 ton/ha) berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kuning pada kulit buah manggis jika dibandingkan kontrol. asam tertitrasi total dan nisbah PTT/ATT buah manggis. padatan terlarut total.

TERIMA KASIH .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful