PENGARUH APLIKASI KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING PADA BUAH MANGGIS (GARCINIA MANGOSTANA L.

OLEH :INDAH WULANDARI

KELOMPOK 3 : KHALIFATURRASYIDAH (2100610012) FAHMI BAHARUDIN (2100610013)

LATAR BELAKANG
MANGGIS

Salah satu jenis tanaman buah tropis

kalsium merupakan unsur yang menyusun dinding sel. dapat memperkuat dinding sel, permukaan pektin dan lamela tengah

Buahnya memiliki bentuk ,ukuran dan warna yang menarik serta rasa buah yang eksotik (farmawati,2006)

Getah kuning (gamboge) merupakan lateks yang dihasilkan di seluruh bagian tanaman manggis

Untuk mengurangi getah kuning pada buah manggis yang disebabkan oleh pecahnya saluran getah kuning akibat struktur dinding sel yang lemah

Departemen pertanian pada th 2007,produksi buah manggis mengalami peningkatan sebesar 7923 ton pada tahun 2006,dari 64711 (2005) menjadi 72634 ton

KUALITAS RENDAH

Sistem budidaya hanya mengandalkan faktor alam dan pemeliharaan tidak dilakukan secara intensif

TEKSTUR DAN RASA PADA BUAH MANGGIS .TUJUAN : MEMPELAJARI PENGARUH APLIKASI PENAMBAHAN KALSIUM TERHADAP GETAH KUNING .PENAMPILAN.

GELAS PIALA. • BAHAN : BUAH MANGGIS.ERLENMEYER.K.DESA KARACAK .HAND REFRAKTOMETER.INDIKATOR PENALPHTALEIN (PP) DAN AQUADES • ALAT : CANGKUL TIMBANGAN .KERTAS SARING.EMBER.LARUTAN NATRIUM HIDROKSIDA (NaOH) 0.JANGKA SORONG.BOGOR.CORONG.BERTEMPAT DIKEBUN MANGGIS . .KAPUR DOLOMIT YANG DIPEROLEH DARI TOKO S.HAND PENETROMETER.1 N.BOGOR.BAHAN DAN METODE : • PENELITIAN DILAKSANAKAN BULAN NOVEMBER( 2007) – APRIL (2008). TANI.LABU TAKAR.PISAU.PIPET.BURET.LEUWILIYANG.SPATULA.ASAM OKSALAT.KEC.LEUWIYANG.

PELAKSANAAN PERSIAPAN TANAMAN PEMBERSIHAN GULMA APLIKASI KALSIUM PELABELAN BUAH PEMANENAN BUAH .

KULIT BUAH DAN DAUN MANGGIS PENGUKURAN pH TANAH .PENGAMATAN KUANTITATIF DIAMETER BUAH (CM) BOBOT BUAH (Gr) KEKERASAN KULIT BUAH(Kg/Det) PADATAN TERLARUT TOTAL (% brix) ASAM TERTITRASI TOTAL (%) ANALISA KANDUNGAN KALSIUM DALAM TANAH .

PENGAMATAN KUALITATIF GETAH KUNING PADA KULIT BUAH GETAH KUNING PADA DAGING BUAH SKOR1 SKOR 1 SKOR 2 SKOR 2 SKOR 3 SKOR 3 SKOR 4 SKOR 4 SKOR 5 SKOR 5 .

HASIL DAN PEMBAHASAN TABEL 1 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP pH TANAH DAN KANDUNGAN KALSIUM TANAH PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.77b 5.5c 13.2a 32.5 ton Ca2+/ha 3.5 ton Ca2+/ha pH TANAH (H20) SEBELUM DIKAPUR 4.57 4.20a 6.0 ton Ca2+/ha 3.73 4.87a 6.47 SESUDAH DIKAPUR 4.53a Ca TANAH (mek/100g) 2.4a Uji tn * ** Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRTpada taraf 5% (*) dan 1% (**) tn : tidak berbeda nyata .1b 29.43 4.

ketersediaan unsur kalsium dalam tanah dapat ditingkatkan dengan memberikan kapur atau pupuk kalsium. Unsur kalsium yang terdapat pada tanah ini nantinya akan diserap oleh tanaman kemudian digunakan dalam pembentukan struktur dan permeabilitas membran serta aktivator beberapa enzim. Menurut Hardjowigeno (2003).0 ton Ca2+/ha. Hasil analisis kalsium tanah pada Tabel 1 juga menunjukkan bahwa kandungan unsur hara tersebut berbeda sangat nyata antara perlakuan kontrol dengan perlakuan pemberian kalsium pada berbagai dosis. Sedangkan kandungan kalsium tanah terendah terdapat pada perlakuan kontrol. .5 ton Ca2+/ha meskipun tidak signifikan dengan dosis 3. Antara perlakuan pemberian dosis kalsium juga menunjukkan hasil yang berbeda nyata. Peningkatan kalsium tanah tertinggi terdapat pada perlakuan dosis kalsium 3. salah satunya adalah enzim -amilase.

TABEL 2 : PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS KALSIUM TERHADAP SKOR GETAH KUNING BUAH MANGGIS PERLAKUA N DOSIS KALSIUM GETAH KUNING KULIT BUAH ARIL BUAH 0 ton Ca2+/ha 2.77b 5.43 4.47 4.53a Keterangan : Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5 % .0 ton Ca2+/ha 3.87a 6.5 ton Ca2+/ha 3.20a 6.5 ton Ca2+/ha 4.73 4.57 4.

getah kuning pada aril buah memang jarang ditemukan karena getah kuning yang terdapat pada saluran kanal bercabang akan semakin berkurang seiring dengan bertambahnya umur buah manggis. Getah kuning pada aril lebih banyak terjadi akibat rusaknya saluran getah kuning ketika buah masih muda. Hal ini dikarenakan getah kuning pada kontrol sudah tergolong rendah. . Selain itu. Berdasaran Tabel 2 juga dapat dilihat bahwa pengaruh pemberian kalsium melalui pengapuran tidak berbeda nyata terhadap getah kuning untuk setiap perlakuan.

Getah kuning membentuk jalur (A) dan gumpalan (B) pada bagian kulit buah manggis .B A Gambar 1.

Menurut Ashari (2006). struktur dinding sel akan menjadi lebih kokoh sehingga sel tidak mudah pecah apabila terjadi pemuaian akibat imbibisi atau stres air. maka getah kuning tidak mudah mengotori buah. Saluran getah kuning tersebut pecah karena struktur dinding selnya lemah. getah kuning yang keluar dan mengotori bagian kulit buah terjadi akibat pecahnya dinding saluran getah kuning. Dengan demikian. . Jika keadaan ini dapat tercapai. baik di kulit maupun aril buah manggis. 1988). Pemberian unsur kalsium melalui pengapuran ini akan meningkatkan sintesis kalsium pektat yang berperan dalam pembentukan lamela tengah dinding sel (Nyakpa.

A B Gambar 2. Aril buah bersih dari getah kuning (A) dan aril buah terkena getah kuning (B) .

Menurut Syah (2007). keberadaan getah kuning pada buah manggis juga dipengaruhi oleh serangan hama dan benturan ketika proses pemanenan . munculnya getah kuning tidak hanya dipengaruhi oleh faktor internal. tetapi juga kondisi lingkungan tumbuh tanaman. yaitu kandungan kalsium dalam buah. Selain dipengaruhi oleh ketersediaan air dalam tanaman.

Tabel 3.0 ton Ca2+/ha 0.79a 3.13 1.5 ton Ca2+/ha 0.5 ton Ca2+/ha 0.18 1.23b 2.15 1. Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalisum terhadap Kandungan Kalsium pada Kulit Buah dan Daun Manggis PERLAKUA N DOSIS KALSIUM KANDUNGAN KALSIUM (%) KULIT BUAH DAUN 0 ton Ca2+/ha 0.17 1.58ab 3.80a Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 10% .

Pemberian dolomit sebagai salah satu sumber unsur kalsium cenderung dapat meningkatkan kandungan kalsium daun manggis secara nyata dibandingkan perlakuan kontrol. Semakin tinggi laju transpirasi daun pada suatu tanaman maka kandungan klasium pada daunnya juga akan tinggi pula. Kandungan kalsium pada daun lebih banyak dibandingkan dengan kulit buah. Kalsium diserap oleh tanaman dalam bentuk ion Ca2+.23%.0 ton Ca2+/ha dan 3. Menurut Nyakpa (1988).Analisis kandungan kalsium pada bagian daun manggis menunjukkan hasil yang berbeda dengan kulit buah. Aplikasi pemberian kalsium dengan dosis 3.80%. .5 ton Ca2+/ha mempunyai kandungan kalsium tertinggi pada daun. letak buah manggis terhadap daun yang berupa tipe terminal juga turut mempengaruhi banyaknya unsur kalsium yang dapat diserap oleh buah itu sendiri. yaitu 1. Hal ini dikarenakan ion kalsium yang diserap oleh tanaman terlebih dahulu ditranslokasikan ke daun kemudian baru dilanjutkan ke buah. yaitu 1. Adapun kandungan kalsium terendah terdapat pada perlakuan kontrol. Selain itu. banyaknya kalsium pada daun juga dipengaruhi oleh proses transpirasi dimana pergerakan ion kalsium terjadi bersamaan dengan gerakan air (aliran massa).

79 5.66 tn 26.90 5.46 tn 84.5 ton Ca2+/ha 3.82 tn 5.20 tn .52 26.Tabel 4.85 98.0 ton Ca2+/ha 3.85 0.64 29.86 0.44 tn 58. Diamater dan Bobot Buah Manggis KOMPONEN KUALITAS BUAH Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium MANGGIS terhadap PERLAKUAN DOSIS KALSIUM KEKERASA N KULIT DIAMETER TOTAL BOBOT BUAH (gram) KULIT ARIL DAN BIJI 0 ton Ca2+/ha 2.13 57. Nilai Kekerasan.61 5.66 83.52 70.30 28.84 0.5 ton Ca2+/ha Uji F 0.87 94.23 65.

meskipun kalsium merupakan bahan penyusun lamela tengah. Hal ini menunjukkan bahwa perbedaan ketersediaan unsur kalsium dalam tanah tidak memberikan pengaruh terhadap pembentukan dinding sel. Hal ini menyebabkan sel menciut sehingga ruang antar sel semakin meyempit dan pektin akan berikatan satu sama lain. Tabel 4 menunjukkan bahwa semakin besar diameter buah maka bobot totalnya akan semakin besar pula. Menurut Qanytah (2004).Hasil pengukuran yang terdapat pada Tabel 4 menunjukkan bahwa setiap perlakuan aplikasi kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap kekerasan buah. . Keadaan tersebut dapat saja dikarenakan setiap buah pada masing-masing perlakuan memiliki kemampuan yang sama dalam penggunaaan ion Ca2+ sebagai komponen penyusun lamela tengah pada dinding sel. namun tidak berarti bahwa lamela tengah mempunyai komposisi kalsium pektat. Pengukuran diameter buah juga menunjukkan hasil yang tidak nyata untuk setiap perlakuannya. Hasil pengukuran bobot buah yang meliputi bobot total. kulit buah manggis dapat mengeras karena hilangnya cairan akibat proses penguapan. Menurut Nyakpa (1988). kulit serta aril dan biji juga menunjukkan pengaruh yang tidak berbeda nyata pada uji lanjut DMRT taraf 5%. Hal ini terjadi karena adanya penambahan luas dan volume buah dimana diameter buah yang semakin besar diharapkan akan menghasilkan edibel portion (bagian dapat dimakan) yang semakin banyak pula.

5 ton Ca2+/ha Uji F PTT (brix) ATT (%) 0.30 tn 38. Asam Tertitrasi Total (ATT) dan Nisbah PTT/ATT PERLAKUA N DOSIS KALSIUM 0 ton Ca2+/ha 2.27 34.595 0.0 ton Ca2+/ha 3.5 ton Ca2+/ha 3.584 0.88 tn .46 20. Nilai Rataan Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Kalsium terhadap Padatan Terlarut Total (PTT).542 0.33 20.62 36.597 tn PTT/ATT 20.Tabel 5.41 33.43 20.

1965 dalam Lodh dan Pantastico. Semakin tinggi perbandingan PTT/ATT maka mutu buah untuk dikonsumsi akan semakin baik pula (Singleton dan Gortner. Menurut Lodh dan Pantastico (1986). padatan terlarut total dapat digunakan sebagai indikator tingkat kemanisan pada buah. . Kemudian. Pengukuran asam tertitrasi total bertujuan untuk mengetahui kandungan asam organik pada buah. 1995).Menurut Santoso dan Purwoko (1995). Nisbah PTT/ATT menggambarkan cita rasa yang dimiliki oleh suatu buah. Hal ini dikarenakan gula merupakan komponen utama bahan padat yang terlarut. 1986). asam organik menurun selama proses pemasakan karena telah direspirasikan atau diubah menjadi gula (Santoso dan Purwoko. keasaman tertitrasi meningkat sampai batas maksimum ketika mencapai puncak perkembangan.

Aplikasi kalsium dosis 3. 5. kandungan kalsium tanah dan daun jika dibandingkan dengan kontrol. Peubah pH tanah sesudah dikapur berkorelasi positif dengan kandungan kalsium dalam daun.Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian ini. diperoleh bebrapa kesimpulan. Perlakuan dosis kalsium secara keseluruhan tidak mempengaruhi komponen kualitas buah manggis lainnya. . sedangkan kandungan kalsium tanah berkorelasi negatif terhadap padatan terlarut total dan nisbah PTT/ATTnya. 3.5 ton Ca2+/ha (17. 2. padatan terlarut total. antara lain: 1. seperti kekerasan. diameter. 4. Pemberian kalsium berpengaruh nyata terhadap peningkatan pH tanah. bobot buah. asam tertitrasi total dan nisbah PTT/ATT buah manggis. Seluruh perlakuan dosis kalsium tidak berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kaning pada aril buah manggis.5 ton/ha) berpengaruh nyata terhadap penurunan getah kuning pada kulit buah manggis jika dibandingkan kontrol.

TERIMA KASIH .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful