Anda di halaman 1dari 2

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.

1 Tabel Hasil Berikut ini adalah hasil pengamatan beberapa produk atau makanan setengah jadi asal umbi-umbian: NO 1 Nama Produk Tepung Ubi Jalar ungu 2 Tepung ubi jalar merah 3 4 Tepung tapioka Gaplek ubi jalar merah Bau gula Pengamatan Cita rasa Agak manis Aroma Khas ubi Tekstur Agak kasar Lunak dan lengket Halus Tepi keras, dalamnya lembek 5 Gaplek ubi jalar merah 6 Tepung ubi jalar merah 7 Tepung ubi jalar putih 8 Tepung Tepung tapioka Sedikit manis Hambar Agak asam Busuk Keras seperti kerupuk Lembek Oren pucat Cokelat kemerahan Agak masam Khas ubi Kasar Halus kesat Cokelat tua Putih 500 gr 150gr 30% 500 gr 500 gr 190 gr 350 gr 38 % 70 % Cokelat tua 500 gr 170 gr 34 % Warna Putih keunguan Oren kecoklatan Putih Berat awal 500 gr Berat akhir 250 gr Rendemen 50%

Rasa ubi

Apek Khas ubi

500 gr 900 gr

200gr 150gr

40 % 16,67 %

900 gr

150gr

16,67%

9.

Gaplek ubi jalar ungu

500 gr Bau apek Setengah kering(kulit luar kering, bagian dalam lunak) Kuning kehitaman 500 gr

gr

10.

Gaplek ubi jalar putih

187 gr

37,4%