DIAGRAMA DE PROCESO

Carragel PwJ 5304 0.65%

Goma De Tara 0.2%

Sorbato De Potasio 0.05%

Acido Ctrico 0.06%

Citrato De Potasio 0.0035%

Color rojo #40 0.0025%

Sabor Fresa Silesia 0.06%

Azcar 17.5%

Mescladora

Tanque de coccin 70c, 5 minutos

Agua 81.44%

Tanque Recepcin

Empacadora

Formulacin de la gelatina experimental

gr/lt fresa 100 Insumo % RGF 17,5 CARRAGEL PWJ 5304 0,75 Goma de tara 0,2 sorbato de potacio 0,05 Acido citrico 0,15 COLOR rojo # 400,0035 Sabor Fresa silecia 0,06 Agua 81,34

200 g 35 1,5 0,4 0,1 0,3 0,007 0,12 162,68

$ $ $ $ $ $ $ $ $ 52,5 57,0 10,0 2,0 1,2 0,3 6,0 325,4

TOTAL %

100,0535

200,1

454,35

CARTERISTAS FSICO QUMICAS PH 3.8, Brix 17.3

INSUMOS
insumos azucar carragel 5093 goma tara acido citrico sorbato potacio saborizante color rojo color azul agua pesos/kg 1500/kg 38000/kg 25000/kg 3950/kg 20000/kg 49900/kg 45900/kg 104600/kg 2000/kg provedor riopaila gelimar raw chamical Sucromiles silecia Colorquimica Colorquimica