Anda di halaman 1dari 1

AMOBILISASI DAN KARAKTERISASI ENZIM a-AMILASE SECARA ADSORPSI DENGAN MENGGUNAKAN KAOLIN Oleh : Fiska Unvi Farida 033314005

Pembimbing Utama : Togu Gultom, M.Pd., M.Si Pembimbing Pendamping : Hj. Eddy Sulistyowati, Apt., M.S ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pH optimum, suhu optimum, waktu inkubasi optimum, KM clan Vmaks. Penelitian ini juga bertujuan untuk mempelajari stabilitas enzim a-amilase mobil dan amobil terhadap lama penyimpanannya. Variabel penelitian ini adalah karakterisasi a-amilase mobil dan amobil yang meliputi penentuan waktu inkubasi optimum, pH optimum, suhu optimum, nilai K M dan Vmaks. lnstrumen yang digunakan untuk menentukan aktivitas enzim adalah spektronik uv -vis. Data yang diperoleh dianalisis secara kualitatif dengan membuat grafik hubungan antara aktivitas enzim dan variabel penelitian. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa amilase mobil mempunyai pH optimum 6,9; suhu optimum 50 C; waktu inkubasi optimum I S menit; nilai K ti1 3,479 x 104 mol/L; dan nilai Vmaks 37,453 mg/mL/menit. Sedangkan untuk amilase amobil mempunyai pH optimum 5,9; suhu optimum 55 C; waktu inkubasi optimum 30 menit; nilai K M 5,458 x 10 -4 mol/L; dan nilai Vmaks 52,910 mg/mL/menit. Pengukuran stabilitas enzim alfa amilase dilakukan selama 8 hari pada suhu kamar (29 C) dan suhu 4 C. Terjadi penurunan aktivitas enzim alfa amilase mobil sebesar 89,81 % pada suhu ruang dan 85,77 % pada suhu 4 C, sedangkan aktivitas enzim alfa amilase amobil berkurang sebesar 79,12 % pada suhu ruang dan 49, 82 % pada suhu 4 C.