PEMBAHASAN DISKUSI MATERI KEBUTUHAN ENERGI : 1. Apakah yang dimaksud dengan kalori ?

Istilah kalori digunakan untuk menyatakan satuan energi secara umum. 1 kalori adalah jumlah energi panas yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 gram air sebanyak 10C. 1 Kilokalori jumlah energi panas yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 10C. 1 Kkal = 4, 18 kJ Alat untuk menghitung kalor disebut bomb calorimeter / calorimeter bomb

2. Zat apa saja sumber energi bagi manusia ? Jelaskan! a. Karbohidrat 4 kkal / kg

b. Protein 4 kkal / kg

c. Lemak 9 kkal / kg

3. Manusia juga mempunyai sumber energy simpanan di dalam tubuh. Sebutkan dan jelaskan! a. Glikogen

Di dalam tubuh, jaringan otot dan hati merupakan dua kompartemen utama yang digunakan oleh tubuh untuk menyimpan glikogen. Pada jaringan otot,glikogen akan memberikan kontribusi sekitar 1% dari total massa otot sedangkan di dalam hati glikogen akan memberikan kontribusi sekitar 8-10% dari total massa hati. Walaupun memiliki persentase yang lebih kecil namun secara total jaringan otot memiliki jumlah glikogen 2 kali lebih besar di bandingkan dengan glikogen hati Ni Made Ayu GK12 Page 1

Semakin tinggi simpanan glikogen maka kemampuan melakukan aktivitas fisik juga akan semakin meningkat

tubuh

untuk

b. Jaringan Adiposa Jaringan Adiposit merupakan jaringan lemak yang berfungsi menyimpan cadangan lemak yang siap digunakan (trigliserida) di dalam tubuh. Jaringan adipose mensekresi hormon-hormon yaitu leptin, resistin, dan TNF-. Selain itu adiposit mengeluarkan zat yang dinamakan adipositokin, yang memiliki efek terhadap obesitas. Leptin dan resistin memiliki mekanisme yang saling bertolak belakang. Fungsi dari adiposity selain menyimpan cadangan lemak tubuh, juga berfungsi melindungi tubuh dari suhu panas dan dingin, serta melapisi dan melindungi organ tubuh.

c. Massa Otot Energi yang disimpan sebagai protein terdapat pada jumlah terbatas dalam massa otot, tapi massa otot tanpa lemak ini harus dipelihara untuk kesehatan. Hanya selama periode lebih lama dari puasa atau kelaparan tidak tubuh beralih ke jaringan ini untuk energy.

4. Apakah perbedaan antara resting energy expenditure (REE) dan basal energy expenditure (BEE)!

Ni Made Ayu GK12

Page 2

Bagaimana cara mengukur keduanya?

Menghitung BEE : Persamaan HarrisBenedict (Kcal/d) Perempuan: BEE = 655 + 9.6[wt(kg)] + 1.8[ht(in cm)] 4.7(age) Lakilaki: BEE = 66 + 13.7[wt(kg)] + 5[ht(in cm)] 6.8(age)

5. Apakah yang dimaksud dengan Total daily energy expenditure (TDEE) ? Apa saja komponennya? Jelaskan! TDEE :

Total energy yang dikeluarkan selama satu hari.

Rumus TEE = BMR + SDA + Faktor Aktivitas Total penggunaan energi /Total Energy Expenditure (TEE) meliputi 3 komponen, yaitu: 1. Laju Metabolik Dasar (Basal Metabolic Rate/BMR) 2. Diet-induced Thermogenesis (DIT) atau specific dynamic action (SDA) 3. Activity energy cost

6. Jelaskan factor_faktor apa saja yang dapat mempengaruhi BMR! a. Ukuran Tubuh -Merupakan peubah utama dalam menentukan pengeluaran energy seseorang yang memberi sumbangan lebih dari separuh BMR. -BMR Tubuh besar > Tubuh kecil - Perbedaan berat sebanyak 10 kg pada orang dewasa laki-laki atau perempuan menyebabkan perbedaan BMR sebanyak +/- 120 kkal sehari. Ni Made Ayu GK12 Page 3

b. Komposisi Tubuh - Kebutuhan energy secara relative (per kg berat badan) lebih tinggi bila tubuh scr proposional lebih banyak mengandung otot daripada lemak atau tulang. - BMR biasa disebut c. Jenis Kelamin Laki-laki dan perempuan dengan umur, tinggi badan, dan berat badan yang sama memiliki komposisi tubuh yang berbeda. d. Umur BMR usia muda lebih tinggi daripada usia tua, sebab pd usia muda tubuh lebih banyak mengandung jaringan tanpa-lemak atau otot. Semakin tua tubuh, semakin banyak mengandung jaringan lemak sehingga BMR menurun. BMR turun sebesar +/- 2% tiap 10 tahun sesudah umur 30 tahun. Perempuan mempunyai lebih banyak jaringan lemak dan lebih sedikit otot daripada laki-laki. BMR Perempuan lebih rendah 5% disbanding laki-laki.

e. Tidur Selama tidur, otot otot tubuh mengalami relaksasi. Ini akan menurunkan BMR sebanyak +/- 10% f. Suhu Tubuh Suhu bertindak sbg Katalisator thdp sebagian besar reaksi kimia. Suhu Tubuh meningkat =BMR meningkat Suhu tubuh naik 10C = BMR meningkat 13%

g. Suhu lingkungan/ Iklim BMR terendah saat suhu lingkungan 26 0C. Pada suhu lebih rendah atau lebih tinggi dari 260C BMR akan meningkat.

h. Sekresi hormone Ni Made Ayu GK12 Sekresi kelenjar tiroid dan adrenal meningkatkan BMR. Kekurangan sekresi hormone tiroksin menurunkan BMR. Page 4

i.

Sekresi kelenjar adrenalin berupa epinefrin meningkatkan BMR.

Status gizi Gizi kurang, menurunkan BMR sampai 20%. Konsumsi energy rendah menurunkan BMR sebesar 10%20%.

7. Sebutkan metode-metode yang dapat digunakan untuk mengukur energy expenditure (pengeluaran energy) dan physical activity!Jelaskan!

*Metode Pengukuran energy expenditure : 1. Pengukuran Langsung : menggunakan energy panas yg dikeluarkan oleh tubuh setelah makan - Double Labeled Water - Labeled Bicarbonate 2. Pengukuran Tidak Langsung : dengan memerkirakan konsumsi O 2 dan CO2 - Oxygen Uptake -Heart Rate - Body Temperature and Ventilation

* Metode pengukuran physical activity

Ni Made Ayu GK12

Page 5

8. Hitunglah kebutuhan energy saya sesuai usia, jenis kelamin, tinggi badan, berat badan, aktivitas fisik, dll dengan dua rumus yang berbeda!

1. Perhitungan WHO

A. Basal Metabolisme Rate (BMR) (Misal perempuan : 0,9x65)x24 jam) = 1404 Kkal/hari

B. Koreksi Tidur ( 10%) (0.9x(65)x8jam) = 468 kkal

C. (Energi untuk BMR koreksi Tidur)

= 1404 468 = 936

D. Energi untuk Aktivitas

= D (+)

E. C + D 936 +

=E

Ni Made Ayu GK12

Page 6

F. Efek Termik (SDA[ 10%BMR] ) atau (TEF)

= F (+)

TEF = 10%BMR = 0,1 x 1404 = 140,4 kkal/hari

G. Kebutuhan Energi Sehari (TEE) TEE= BMR + SDA + Faktor Aktivitas TEE = 1404 + 140,4 + 1,45 = 1545,85

=G

2. Metode Harris-Benedict Perempuan : BEE = 655,1+{9,56xBB(kg)} + {1,85xTB(cm)} {4,66xUmur(th)} = = 655,1+{9,56X65} + {1,85x159} {4,66x18} = 655,1+621,4+294,15-83,88 = 1486,77 Kkal/hari

Note : SDA = TEF = DIT

9. Bandingkan dan analisislah hasilnya!

Ni Made Ayu GK12

Page 7