Anda di halaman 1dari 2

Bubur Ayam ala Palembang

Bubur ayam ala Palembang ini berbeda dengan bubur ayam yang dikenal seperti di Jakarta yang memiliki kuah yang kuning dan kental. Bubur ayam Palembang kuahnya berwana kehitaman yang berasal dari warna kecap manis. Saat menyajikan ditambahkan pula cakwe, kerupuk udang dan emping. Sangat menggugah selera.

Berikut ini cara memasak Bubur Ayam:

Bahan
Nasi/beras daun salam garam ekor ayam liter air ( 750 ml) 5 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1 sdt bawang goreng 4 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin sdt pala bubuk 1 sdt lada 6 btr cengkeh Kayu manis setengah ruas jari 3 sdm gula pasir 2 lembar daun salam Garam secukupnya

Cara Membuat
Bubur Rebus beras atau nasi dengan air yang banyak. Tambahkan daun salam 2 lembar dan garam secukupnya. Masak hingga menjadi bubur. Kuah Rebus ayam dengan air Tambahkan 2 siung bawang putih yang hanya dipress dengan pisau, bawang goreng dan cengkeh Setelah ayam empuk, angkat, tiriskan dan sisihkan. Air kaldu tetap terus didihkan. Goreng ayam, namun jangan terlalu coklat, angkat dan suwir-suwir Kurangi lemak ayam (berupa gumpalan minyak) yang mengapung dibagian atas kuah rebusan Masukkan kecap manis, kecap asin, kayu manis, dan gula pasir Haluskan 3 siung bawang putih, lada, dan pala ( lada dan pala dapat berupa bubuk halus dan tidak perlu dihaluskan lagi) Iris bawang merah Di wajan lainnya, tumis bawang merah, bumbu halus. Setelah wangi tambahkan daun salam. Lalu tuang bumbu tumis ini ke dalam kuah Didihkan, hingga bumbu cukup meresap Cicip, baru ditambahkan garam Angkat Urutan penyajian Masukkan bubur ke dalam mangkuk Tambahkan suwiran ayam, cakwe, seledri Masukkan kuah Masukkan telur matang Dan ditutup dengan krupuk udang dan emping

Tambahan untuk makan Daging ayam goreng yang telah disuwir (dr ayam yg direbus untuk membuat kuah) Irisan cakwe Seledri Telur Setengah Matang (Lihat tips no.1) Kerupuk Udang yang kecil-kecil Emping

Beberapa TIPS 1. Membuat telur matang yang pas: didihkan air, masukkan telur, tunggu hingga 2-3 menit, angkat. Usahakan pilih telur yang tidak terlalu besar dan bentuknya tidak terlalu lonjong dan juga tidak terlalu bulat. 2. Citarasa dapat dibuat sesuai selera, dengan menambahi atau mengurangi bumbu-bumbu seperti lada, pala, garam, gula, dan kecap.