Universidad autnoma de Chiriqu Facultad de ciencias naturales y exactas Escuela de qumica Extraccin de la Cafena de Bebidas Presentado por: Roger

Chvez 4-756-1799 Hemn Ortega 9-734-2256 Resumen: Siguiendo los pasos de la gua de laboratorio se realiz la extraccin de la cafena del t negro y de la Coca Cola. Mezclando las bolsitas de t y el CaCO3 con 400 mL de agua, igual se hizo en la Coca Cola y calentamos en la plancha por unos 20 minutos e filtramos al vaco la mezcla con el embudo buchner. Con el embudo separador realizamos la extraccin lquido lquido de la cafena con el cloroformo y obtuvimos una fase acuosa y una fase orgnica. Se hizo la desecacin de los extractos clorofrmicos en un erlenmeyer con 2 g de Na2SO4 anhidro. Se filtr y se lav con cloroformo el residuo y se recogi el lavado y el filtrado. Se combinan los extractos y se destil el cloroformo. La precipitacin de la cafena se hizo calentando en la plancha el destilado, se sec, y se pes. Esta experiencia la realizaron igual con la Coca-Cola. Obteniendo para la Coca-Cola 0.0834 gr de cafena y 0.09 gr del t negro. Gracias al punto de fusin se determin que se trataba de la cafena obteniendo 234.4 en l te negro y 230 para la Coca-Cola, siendo el terico de 237. Objetivos: Extraer la cafena de bebidas que contienen cola mediante extraccin Liquido-liquido. Determinar el punto de fusin de la cafena extrada. Marco terico: La extraccin, que se puede definir como la transferencia de una sustancia X desde una "fase lquida A" a otra "fase lquida B", inmiscible con la anterior. En un laboratorio de Qumica Orgnica, esta operacin se suele realizar entre una disolucin acuosa (fase acuosa) y otro disolvente inmiscible con el agua (fase orgnica) con la ayuda de un embudo de decantacin. La posicin relativa de ambas fases (arriba o abajo) depende de la relacin de densidades. Los disolventes clorados como: Cloroformo, Cloruro de metileno, Tetracloruro de carbono quedan siempre en la capa inferior. Disolventes como: ter etlico, Acetato de etilo, Tolueno, Benceno, Hexano quedan siempre en la capa superior. Es evidente que disolventes miscibles con el agua no son tiles para este proceso tales como: Acetona, Metanol, Etanol. Con relativa frecuencia aparecen en el proceso de extraccin emulsiones o interfaces que impiden una correcta separacin en el embudo de decantacin de las capas acuosa y orgnica, especialmente, cuando se trata de extracciones con cloruro de metileno. La forma de solventar este problema se conveniente aadir unos mililitros de salmuera y agitar de nuevo. En la mayor parte de los casos se produce la separacin de las fases.
http://www.ugr.es/~quiored/lab/oper_bas/ex_li_li.htm.

La cafena (C8H10N4O2) es un alcaloide del grupo de las xantinas, slido cristalino, blanco y de sabor amargo, que acta como una droga psicoactiva y estimulante. La cafena puede encontrarse en cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas, donde acta como un pesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas. Es consumida por los humanos principalmente en infusiones extradas del fruto de la planta del caf y de las hojas del arbusto del t, as como tambin en varias bebidas y alimentos que contienen productos derivados de la nuez de cola.
http://clubensayos.com/Ciencia/Extracci%C3%B3n-DeCafe%C3%ADna-Teor%C3%ADa-Procedimientos/8980.html

Palabras claves: Cafena, extraccin, embudo, secante, cristales, aroma. Materiales y reactivos: Cant. 1 1 1 1 1 descripcin Plancha Vaso Qm Embudo de separacin Erlenmeyer Aparato de punto de fusin Probeta Policial capilares Tubos de ensayo Gradilla capacidad 50 y 250 mL 250 mL -

1 1 1 3 1

250mL -

Reactivos:

Carbonato de sodio Aspecto: Slido Color: blanco Olor: Inodoro. pH:11,5 (50g/l) Punto de fusin/punto de congelacin: 851 C. Toxicologa: Por inhalacin del polvo: Irritaciones en vas respiratorias. En contacto con la piel: irritaciones Por contacto ocular: irritaciones Por ingestin: Irritaciones en mucosas de la boca, garganta, esfago y tracto intestinal. Cloroformo Frmula: CHCl3 Peso molecular: 119.39 g /mol. Es un lquido incoloro con olor dulce caracterstico, muy voltil. Toxicologa: Contacto con ojos: Ocasiona conjuntivitis, e, incluso, quemaduras dolorosas, ya sea en forma de vapor o lquido. Contacto con la piel: No hay una absorcin significativa a travs de la piel. Ingestin: Provoca nusea, vmito, salivacin, anorexia, irritacin gastrointestinal y dao a hgado y riones. Sulfato de sodio anhidro Estado Fsico: slido cristalino Color: blanco Olor: Inodoro Punto De Fusin: 884C Toxicologa: Inhalacin: puede irritar la nariz la garganta y los pulmones si se excede. Ingestin: el sulfato de sodio no se considera toxico pero no debe ingerirse. Si se ingiere puede irritar la boca, esfago y estmago. Contacto con los ojos: puede causar irritacin. Contacto con la piel: puede causar irritacin si la exposicin es prolongada.

Fase experimental

Se midi con una probeta el contenido de una lata de bebida de cola y se coloc en un erlenmeyer. Se adicionaron pequeas cantidades de carbonato de sodio hasta que cese el burbujeo. Se adicion de 3 a 5 mL de solvente y se removi por 5 minutos, previniendo la formacion de emulsiones.

Se coloc el tubo de ensayo en un bao Mara con una tempratura que no supere el punto de ebulliocion del solvente, este procedimiento se realiz en la camara de extraccin.

Cuando solo quedaron unas gotas, se traslad el tubo a un bao de agua con hielo, se observ la formacion de cristales blanquecinos.

Se separ con un embudo de decantacion, el liquido del fondo y se coloc en un vaso.

Se pes el tubo de ensayo con la cafena, se percibi el aroma.

Se repiti la operacin aadiendo 3mL de cloroformo al embudo, se removi lentamente y se separ la fase incolora.

Se unieron los dos extractos organicos en el vaso quimico y se le adicion una cucharadita de sulfato de sodio anhidro, se agit y se decant en un tubo de ensayo previamente pesado.

Resultados: Muestra del grupo extraccin de soda soda 400 mL cloroformo 6 mL (2 extra.) Peso (g) vaso + muestra 28.626 vaso vaco 28.54 diferencia 0.086 P.f. 230 C Muestra de los compaeros extraccin de soda soda 400 mL cloroformo 6 mL (2 extra.) Peso (g) vaso + muestra 31.78 vaso vaco 31.7 diferencia 0.08 P.f. 233.8 c Muestra del grupo extraccin del t t ( 6 11.63 g bolsitas) cloroformo 6 mL (2 extra.) Peso (g) vaso + muestra 31.85 vaso vaco 31.76 diferencia 0.09 P.f. 234.4 c Muestra de los compaeros extraccin del t t ( 6 11.31 g bolsitas) 6 mL (2 extra.) Peso (g) vaso + muestra 31.36 vaso vaco 31.18 diferencia 0.18 P.f. (229.6-232) c

Discusin: En este laboratorio se realiz la extraccin de la cafena del t negro; el procedimiento incluy calentar el t con el carbonato de calcio, la filtracin al vaco, filtrar en el embudo de separacin el lquido que obtuvimos en la filtracin al vaci con cloroformo donde obtuvimos la doble capa de lquidos inmiscibles o sea una fase acuosa y una fase orgnica donde estaba el cloroformo que utilizamos mezclado con la cafena esta se sec con sulfato de sodio anhidro y se pes luego calculamos el porcentaje de rendimiento y obtuvimos valores pequeos ya que este fue un proceso simple de extraccin de cafena a partir de t comercial y solo utilizamos 11.63 g de t. Y en la Coca-Cola solo 400 ml. La cafena se puede obtener de semillas hojas y frutos de distintas plantas con las se preparan infusiones para consumo humano muchas de las cuales tienen usos medicinales. La extraccin es un procedimiento de separacin de una sustancia que puede disolverse en dos disolventes no miscibles entre s, con distinto grado de solubilidad y que estn en contacto a travs de una interface. Se debe tener cuidado de que en la filtracin en el embudo de separacin no se forme una emulsin: es una mezcla de dos lquidos inmiscibles de manera ms o menos homognea. Infusin: Una infusin es una bebida obtenida de las hojas secas, partes de las flores o de

los frutos de diversas hierbas aromticas, a las cuales se les vierte o se los introduce en agua a punto de hervir. En el experimento pudimos afirmar que bebidas refrescantes como la Coca-Cola contienen una pequea cantidad de cafena, la cual logramos extraer mediante dos procesos de extraccin: decantacin y cristalizacin. Esto se comprob por los gramos obtenidos de la Coca-Cola y l te negro; donde el t negro tubo mayor rendimiento. Dentro de esta investigacin pudimos encontrar que ciertamente a la frmula de la Coca-Cola se le agrega cafena en sustitucin a la cocana que se le agregaba tiempo atrs. Cafena

que se obtuvo fue cafena, se pudieron haber empleado tres mtodos: Cromatografa con papel Comparacin de los puntos de fusin con un Aparato de Fisher Volver a realizar el experimento pero ahora con otra sustancia como el caf y comparar los resultados obtenidos. Comparando los resultados con los del otro grupo de trabajo se puede decir que en la obtencin fueron casi parecido, pudiendo decir que el proceso utilizado para extraer la cafena es buena; en cambio los puntos de fusin no son tan parecidos dando unos puntos ms cercanos al tericos y otros ms alejados, esto nos indica que eso dependera del analista ya que juega papel de una buena precisin a la ora de pesaje, concentracin y preparaciones de los compuesto a utilizar y de la eficiencia con la cual se trabaj. Esto afecta el punto de fusin ya que provocara impureza o no en el compuesto final depende como se trabajo. Conclusiones: La cafena es una sustancia presente en las hojas, semillas y frutos de muchas plantas comunes en la naturaleza.

Cocana Ciertamente podemos deducir que lo obtenido es cafena pero no pura, por ello es necesario procedimientos de mtodo de purificacin necesario para la cafena obtenida. En nuestro experimento, para poder comprobar que ciertamente lo

En la extraccin liquido liquido se forma la fase acuosa y la fase orgnica. La fase acuosa contiene el soluto que se va a separar y la fase orgnica es la que permite la separacin de los solutos mediante el contacto directo con la fase acuosa.

La cafena es una de las drogas ms consumidas en el mundo la cual se consume por va oral a travs de la ingestin de productos como el caf, el t, el mate, el chocolate o bebidas de cola La cafena pertenece a la categora qumica denominada xantinas que son drogas estimulantes del Sistema Nervioso Central. La extraccin es un mtodo de separacin de una sustancia que puede disolverse en dos disolventes no miscibles. El punto de fusin de nuestro grupo comparado a los otro grupo fue ms cercano teniendo un porcentaje de error menor, queriendo decir que nuestra cafena contiene menos impureza que las otras. Bibliografa: Ninoka: Extraccin De Cafena, Teora, Procedimientos Y Resultados (en linea) subido el 18 de mayo del 2011. Consultada el 28 de abril del 2013. http://clubensayos.com/Cienc ia/Extracci%C3%B3n-DeCafe%C3%ADnaTeor%C3%ADaProcedimientos/8980.html http://www.ugr.es/~quiored/la b/oper_bas/ex_li_li.htm http://commons.wikimedia.org /wiki/File:Kokain__Cocaine.svg

http://commons.wikimedia.org /wiki/File:Koffein__Caffeine.svg Cuestionario: 1. En su informe muestre la estructura de la cafena, e indique que grupos funcionales presenta. R/:

Grupos funcionales que contienen: Amida Amina 2. Determine el punto de fusin de la cafena, e indique segn su resultado, el porcentaje de pureza de la misma. La cafena funde a 238C en su forma anhidra. R/: Porcentaje de pureza (234.4/238)x100=98.48% Porcentaje de error 100-98.48=1.51 % 3. Calcule el porcentaje de rendimiento de la cafena respecto al volumen de cola utilizada. R/: Falta el rendimiento y la pregunta 3 q es lo mismo del rendimiento. Y concluya acerca de lo q te del rendimiento.