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  • Aula 1 - Materia-Prima

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    Kelly Gobbi
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    Matérias-primas de origem animal incluem produtos como leite, carne, ovos e peixes destinados à indústria alimentar. A obtenção destas matérias-primas envolve a seleção de reprodutores animais até a fase de produção de alimentos. Fatores como alimentação, armazenamento e manejo influenciam a qualidade da carne.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

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    Matria-primas de origem animal

    Prof. Dr. Dorival Pereira Borges da Costa

    So produtos de origem animal, destinado indstria de alimentos, o qual dar origem a um ou mais produtos destinados ao consumo humano ou animal. Ex: leite, carne, ovo....

    A obteno de matrias-primas, para a indstria alimentar, inclui atividades desde a seleo de reprodutores animais, at a fase em que o alimento utilizado para a elaborao do produto alimentcio.

    Matrias primas de origem animal


    Leite; Carnes; Pescados; Ovos; Mel.

    Carne

    A qualidade da carne pode ser medida

    Valor Suculncia Sanidade Maciez Aroma Sabor Nutricional Cor


    Marmoreio Suculncia Barulho Maciez Cheiro Gosto Cor

    Fatores que influncia a qualidade da carne

    Condies Alimentao Armazenamento Resfriamento Manejo Raas Idade Sexo Preparo de abate

    Cadeia Produtiva da Carne Bovina

    Obrigado!
    Dorival Pereira Borges da Costa Email: dorival.costa@blv.ifmt.edu.br Telefone: (065) 9648-9361

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