PRAKTIKUM GIZI KULINER IV APPETIZER AND SOUP

Kelompok 3

1. Kayyis Alwi 2. Khoirun Nisa A 3. Devvi Yunitasari W 4. Sarita Tia Legawa 5. Dian Eka Sari

(14654) (14658) (14665) (14670) (14671)

PROGRAM STUDI GIZI KESEHATAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2012

Cold Appetizer

Smoked Beef Canap

Bahan:

1 bks crackers/biskuit asin (+ 250 gr) (kira-kira sebesar biskuitnya Trenz) 6 lbr keju 3 lbr daging asap, iris kecil 100 gr nanas, potong dadu kecil 1 bh wortel, potong dadu kecil rebus matang 2 lembar daun selada, potong-potong

Bahan adonan olesan:

3 kuning telur rebus 6 sdm mayones 1 sdt jeruk nipis 1 sdt susu kental manis

Bahan pelengkap:

Tomat dan peterseli secukupnya

Cara membuat: 1. Potong 1 lembar keju menjadi 4 bagian. Bentuk sebesar crackers. 2. Buat adonan olesan: haluskan kuning telur rebus, campur dengan mayones, air jeruk nipis, dan susu kental manis, aduk rata. Masukkan potongan daging asap, nanas dan wortel, aduk rata 3. Ambil sekeping crackers, alasi dengan potongan keju lembaran, tata selada di atasnya, olesi dengan adonan olesan. Hias dengan tomat dan peterseli. Sajikan. Untuk 6 porsi

Soup Kental Isi

Witte-Bonensoep Met Rookvlees (White Bean Soup with Smoked Beef)

Bahan: 350gr 2 batang 30gr 1sdm 300ml 300gr 250ml 4 batang Cannellini kaleng atau white kidney bean kaleng Daun bawang, potong-potong Mentega Bawang Bombay+bawang putih cincang Air kaldu Daging asap Susu cair Peterseli

Merica bubuk secukupnya Garam secukupnya

Cara Membuat: 1. Tumis daun bawang, bawang Bombay, dan bawang putih menggunakan mentega. Masukkan ke dalam panci berisi air kaldu yang sedang mendidih. 2. Masukkan daging asap yang sudah dipotong-potong ke dalam panci air kaldu. 3. Masukkan cannellini, susu, dan merica. Masak selama 30menit hingga mengental.

4. Taburi peterseli yang sudah dipotong-potong diatas sup, sajikan hangat. Untuk 4 porsi