PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO

(CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI

KARYA ILMIAH

AGUS PURNAMASARI 072409012

PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO (CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat pencapai gelar Ahli Madya AGUS PURNAMASARI 072409012 PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010 Universitas Sumatera Utara .

Si NIP : 195509181987012001 Universitas Sumatera Utara . Rumondang Bulan.PERSETUJUAN Judul Kategori Nama Nomor Induk Mahasiswa Program Studi Departemen Fakultas : PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO (CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI : KARYA ILMIAH : AGUS PURNAMASARI : 072409012 : DIPLOMA (D3) KIMIA INDUSTRI : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Diluluskan di Medan. Juni 2010 Disetujui Oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua Pembimbing Dr.M. MS NIP : 195408301985032001 Dra. Emma Zaidar.

Juni 2010 AGUS PURNAMASARI 072409012 Universitas Sumatera Utara . kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.PERNYATAAN PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO (CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri. Medan.

Dr.. Dr.M. 2.Sc. selaku Ketua Program Diploma 3 Kimia Industri FMIPA USU. selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam USU. Emma Zaidar. 3. dan bimbingan kepada penulis sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan.. Zul Alfian. selaku Dosen Pembimbing Akademik. membimbing dan mendidik penulis dengan kasih sayang serta memberikan dukungan dan do’a kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan.PENGHARGAAN Bismillahirrahmanirrahim… Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan program Diploma 3 Kimia Industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara..M. Terima kasih kepada dosen pembimbing ibu Dra. Dr.Phill.Si yang telah meluangkan waktu dan pikirannya dalam memberi petunjuk. M.Sc. Universitas Sumatera Utara . Pada kesempatan ini penulis secara khusus mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada Orang Tua saya yang telah membesarkan. Bapak Prof. Bapak Prof. Ibu Dr. Harry Agusnar.Sc. Dalam penulisan karya ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. M.. saran. Eddy Marlianto. untuk itu pada kesempatan ini penulis juga ingin menyampaikan terima kasih yang sebesar – besarnya kepada : 1. selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU. Rumondang Bulan. M.. 4. Bapak Prof. MS.

Teman – teman seperjuangan Miera. Nusantara III Kebun Rambutan Tebing Tinggi khususnya bapak Zulkifli yang telah membimbing kami selama melakukan Praktek Kerja Lapangan. Kepada seluruh Keluargaku tersayang yang senantiasa menyelipkan do’anya untuk ku. 6. Seluruh penghuni Sarmin 23. 7.5. Semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-Nya untuk kita semua. Juni 2010 AGUS PURNAMASARI Universitas Sumatera Utara . dan semoga Karya Ilmiah ini bermanfaat bagi kita semua. Fitri. Seluruh staf dan karyawan PTP. terima kasih atas kekeluargaan dan do’a yang telah diberikan. adikku Yuda dan Yudi. Dan semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Seluruh Dosen dan Staf Pegaawai yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan pendidikan di FMIPA USU. teman – temanku FANDER. 8. 9. Novi. Titin. Ewin dan semua anak KIN 07 serta teman – teman seperjuangan di PKL. terimakasih atas kerja samanya. Amin… Medan.

5% yang sesuai dengan standart industri.3 %.0 %.5 %. Dan fraksi yang baik untuk pengolahan CPO adalah pada buah agak matang dan buah matang karena kadar ALB-nya lebih kecil dari 3. ALB buah matang = 3. Hasil yang diperoleh yaitu ALB fraksi mentah = 1. Universitas Sumatera Utara . ALB buah agak matang = 2.ABSTRAK Pengaruh fraksi buah ( kematangan panen ) kelapa sawit terhadap kadar asam lemak bebas ( ALB ) dalam CPO ( Crude Palm Oil ) di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi dengan pemeriksaan Asam Lemak Bebas dengan metode titrasi alkalimetri.9 %. dan ALB buah lewat matang = 4.

0 %.9 %.THE INFLUENCE OF FRUIT FRACTION ( RIPE HARVEST ) PALM TO FREE FATTY ACID CONTENTS IN CRUDE PALM OIL IN PTPN. and FFA over ripe fruit = 4. III RAMBUTAN TEBING TINGGI ABSTRACT The influence of fruit fraction ( harvest ripeness ) of palm to free fatty acid ( FFA ) contents CPO ( Crude Palm Oil ) in PTPN III Rambutan Tebing Tinggi by Free Fatty Acids examination with the alcalimetry titrasion method. The result obtained is FFA unripe fruit faction = 1. Universitas Sumatera Utara .3 %.5 %. And fraction which is good to processing CPO is at half ripe fruit and ripe fruit because free fatty acid contents smaller than 3.5% matching with industrial standart. FFA half ripe fruit = 2. FFA ripe fruit = 3.

1 Cara Panen 2.2 Komposisi Minyak kelapa Sawit 4 5 5 6 8 9 9 10 11 12 ` 13 Universitas Sumatera Utara .5 Minyak Sawit 2.2.2.3 1.1 Perkembangan Kelapa Sawit di Indonesia 2.1 1.2 Fraksi TBS dan Mutu Panen 2.2 Varietas Kelapa Sawit 2.DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar isi Daftar Tabel i ii iii v vi vii ix BAB I PENDAHULUAN 1.5.4 Kriteria Matang Panen 2.4.4 Latar Balakang Permasalahan Tujuan Manfaat 1 2 2 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.5.2 1.1 Sifat Fisika – Kimia Minyak Kelapa Sawit 2.1 Klarifikasi 2.3 Panen Kelapa Sawit 2.2 Tipe – tipe Kelapa Sawit 2.4.

05 N 3.1.1 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 3.4 Preparasi Sampel 21 21 21 21 21 22 22 22 23 23 23 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.2.2.4 Pemanfaatan Minyak Kelapa Sawit 2.1 Kesimpulan 5.3 Keunggulan Minyak Kelapa Sawit 2.6 Mutu Minyak Sawit 2.05 N 3.1.5.2 Saran 28 28 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN Universitas Sumatera Utara .7 Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid) 14 15 16 17 BAB III METODOLOGI PERCOBAAN 3.1 Metodologi Analisa 3.1 Pembuatan Larutan Asam Oksalat (H2C2O4) 0.1 Data Percobaan 4.4 Standarisasi Larutan KOH 0.3 Pembuatan Larutan KOH 0.3.2 Bahan 3.2 Prosedur Kerja 3.1 Alat 3.3.2 Perhitungan 4.3 Pembuatan Reagensia 3.3.5.3.05 N 3.2 Pembuatan Indikator Methylen Blue 3.3 Pembahasan 24 24 26 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.

Tabel 7.DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Varietas Kelapa Sawit Berdasarkan Warna Kulit Buah. Tabel 6. Tingkatan Fraksi TBS Sifat Fisika – Kimia dari Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit Tabel 5. Varietas Kelapa Sawit Berdasarkan Ketebalan Tempurung dan Daging Buah Tabel 3. Tabel 4. Tabel 2. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Standart Mutu Minyak Sawit. Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit Hasil Penentuan ALB dari Buah Kelapa Sawit 13 14 17 24 8 10 6 Universitas Sumatera Utara .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful