PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO

(CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI

KARYA ILMIAH

AGUS PURNAMASARI 072409012

PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO (CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat pencapai gelar Ahli Madya AGUS PURNAMASARI 072409012 PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010 Universitas Sumatera Utara .

PERSETUJUAN Judul Kategori Nama Nomor Induk Mahasiswa Program Studi Departemen Fakultas : PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO (CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI : KARYA ILMIAH : AGUS PURNAMASARI : 072409012 : DIPLOMA (D3) KIMIA INDUSTRI : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Diluluskan di Medan. MS NIP : 195408301985032001 Dra.Si NIP : 195509181987012001 Universitas Sumatera Utara . Emma Zaidar.M. Rumondang Bulan. Juni 2010 Disetujui Oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua Pembimbing Dr.

Juni 2010 AGUS PURNAMASARI 072409012 Universitas Sumatera Utara .PERNYATAAN PENGARUH FRAKSI BUAH (KEMATANGAN PANEN) KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DALAM CPO (CRUDE PALM OIL) DI PTPN III RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri. kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya. Medan.

Ibu Dr. 2. Rumondang Bulan. MS. Dr.. Terima kasih kepada dosen pembimbing ibu Dra. dan bimbingan kepada penulis sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan. Dalam penulisan karya ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak.PENGHARGAAN Bismillahirrahmanirrahim… Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan program Diploma 3 Kimia Industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. M. saran. selaku Dosen Pembimbing Akademik.. Dr. selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam USU. Dr. untuk itu pada kesempatan ini penulis juga ingin menyampaikan terima kasih yang sebesar – besarnya kepada : 1. Universitas Sumatera Utara . Harry Agusnar. Bapak Prof.Sc.Sc.Si yang telah meluangkan waktu dan pikirannya dalam memberi petunjuk. Emma Zaidar. Bapak Prof. Eddy Marlianto. selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.Phill.M. Bapak Prof.Sc. Zul Alfian. M.M. 4. selaku Ketua Program Diploma 3 Kimia Industri FMIPA USU. membimbing dan mendidik penulis dengan kasih sayang serta memberikan dukungan dan do’a kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan.. 3.. Pada kesempatan ini penulis secara khusus mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada Orang Tua saya yang telah membesarkan.. M.

adikku Yuda dan Yudi. Nusantara III Kebun Rambutan Tebing Tinggi khususnya bapak Zulkifli yang telah membimbing kami selama melakukan Praktek Kerja Lapangan. Amin… Medan. Semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-Nya untuk kita semua. Juni 2010 AGUS PURNAMASARI Universitas Sumatera Utara . dan semoga Karya Ilmiah ini bermanfaat bagi kita semua.5. teman – temanku FANDER. terima kasih atas kekeluargaan dan do’a yang telah diberikan. 9. 8. Titin. 7. Seluruh staf dan karyawan PTP. Novi. Dan semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu. 6. Teman – teman seperjuangan Miera. Seluruh Dosen dan Staf Pegaawai yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan pendidikan di FMIPA USU. Fitri. Seluruh penghuni Sarmin 23. terimakasih atas kerja samanya. Kepada seluruh Keluargaku tersayang yang senantiasa menyelipkan do’anya untuk ku. Ewin dan semua anak KIN 07 serta teman – teman seperjuangan di PKL.

ALB buah matang = 3.3 %. Universitas Sumatera Utara .0 %. ALB buah agak matang = 2.5% yang sesuai dengan standart industri. Dan fraksi yang baik untuk pengolahan CPO adalah pada buah agak matang dan buah matang karena kadar ALB-nya lebih kecil dari 3.9 %.5 %. dan ALB buah lewat matang = 4. Hasil yang diperoleh yaitu ALB fraksi mentah = 1.ABSTRAK Pengaruh fraksi buah ( kematangan panen ) kelapa sawit terhadap kadar asam lemak bebas ( ALB ) dalam CPO ( Crude Palm Oil ) di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi dengan pemeriksaan Asam Lemak Bebas dengan metode titrasi alkalimetri.

and FFA over ripe fruit = 4.0 %. And fraction which is good to processing CPO is at half ripe fruit and ripe fruit because free fatty acid contents smaller than 3. FFA ripe fruit = 3. The result obtained is FFA unripe fruit faction = 1. FFA half ripe fruit = 2.3 %. Universitas Sumatera Utara .9 %.5 %.5% matching with industrial standart. III RAMBUTAN TEBING TINGGI ABSTRACT The influence of fruit fraction ( harvest ripeness ) of palm to free fatty acid ( FFA ) contents CPO ( Crude Palm Oil ) in PTPN III Rambutan Tebing Tinggi by Free Fatty Acids examination with the alcalimetry titrasion method.THE INFLUENCE OF FRUIT FRACTION ( RIPE HARVEST ) PALM TO FREE FATTY ACID CONTENTS IN CRUDE PALM OIL IN PTPN.

4.5.1 1.3 Panen Kelapa Sawit 2.DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar isi Daftar Tabel i ii iii v vi vii ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Sifat Fisika – Kimia Minyak Kelapa Sawit 2.4 Kriteria Matang Panen 2.1 Perkembangan Kelapa Sawit di Indonesia 2.2 Komposisi Minyak kelapa Sawit 4 5 5 6 8 9 9 10 11 12 ` 13 Universitas Sumatera Utara .4 Latar Balakang Permasalahan Tujuan Manfaat 1 2 2 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.3 1.2 Varietas Kelapa Sawit 2.1 Klarifikasi 2.1 Cara Panen 2.2 Tipe – tipe Kelapa Sawit 2.4.2.5 Minyak Sawit 2.5.2 Fraksi TBS dan Mutu Panen 2.2 1.2.

4 Pemanfaatan Minyak Kelapa Sawit 2.2 Prosedur Kerja 3.4 Preparasi Sampel 21 21 21 21 21 22 22 22 23 23 23 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Data Percobaan 4.7 Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid) 14 15 16 17 BAB III METODOLOGI PERCOBAAN 3.5.1 Kesimpulan 5.05 N 3.6 Mutu Minyak Sawit 2.2 Bahan 3.3 Keunggulan Minyak Kelapa Sawit 2.3.1 Metodologi Analisa 3.2 Perhitungan 4.3.3.2 Pembuatan Indikator Methylen Blue 3.5.1 Pembuatan Larutan Asam Oksalat (H2C2O4) 0.3 Pembahasan 24 24 26 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.3.2.4 Standarisasi Larutan KOH 0.2.3 Pembuatan Reagensia 3.2 Saran 28 28 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN Universitas Sumatera Utara .05 N 3.3 Pembuatan Larutan KOH 0.05 N 3.1 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 3.1 Alat 3.1.1.

Varietas Kelapa Sawit Berdasarkan Warna Kulit Buah. Tabel 6. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Standart Mutu Minyak Sawit. Tingkatan Fraksi TBS Sifat Fisika – Kimia dari Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit Tabel 5. Tabel 7. Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit Hasil Penentuan ALB dari Buah Kelapa Sawit 13 14 17 24 8 10 6 Universitas Sumatera Utara . Tabel 2. Varietas Kelapa Sawit Berdasarkan Ketebalan Tempurung dan Daging Buah Tabel 3.DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Tabel 4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful