Cara Membuat Donat Kentang Pendahuluan : Kentang (Solanum tuberosum L.

) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut kentang pula. Umbi kentang sekarang telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan.Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini pada abad XVI. Dengan cepat menu baru ini tersebar di seluruh bagian Eropa. Dalam sejarah migrasi orang Eropa ke Amerika, tanaman ini pernah menjadi pemicu utama perpindahan bangsa Irlandia ke Amerika pada abad ke-19, di kala terjadi wabah penyakit umbi di daratan Irlandia yang diakibatkan oleh jenis jamur yang disebut ergot. Tanaman ini berasal dari daerah subtropis di Eropa yang masuk ke Indonesia pada saat bangsa Eropa memasuki Indonesia di sekitar abad ke 17 atau 18. Sentra tanaman yang utama adalah Lembang dan Pangalengan (Jawa Barat), Magelang (Jawa Timur), Bali. Kentang merupakan sumber utama karbohidrat. Kentang menjadi makanan pokok di banyak negara barat. Zat-zat gizi yang terkandung dalam 100 gram bahan adalah kalori 347 kal, protein 0,3 gram, lemak 0,1 gram, karbohidrat 85,6 gram, kalsium (Ca) 20 gram, fosfor (P) 30 mg, besi (Fe) 0,5 mg dan vitamin B 0,04 mg Donat adalah makanan yang banyak digemari masyarakat di Indonesia bahkan dunia, donat dibuat dari hasil fermentasi dari khamir jenis Saccharomyces. Berkaitan dengan proses fermentasi yang terjadi pada donat, kentang yang menjadi banyak bahan makanan di sejumlah negara di dunia juga merupakan sumber nutrisi yang baik untuk khamir Saccharomyces, sehingga menjadi alasan dari pengaplikasian pangan terhadap bioteknologi. Selain itu karena banyak disukai masyarakat luas, maka donat kentang ini cocok untuk dijadikan arena bisnis didunia kuliner. Tentunya sebagai orang-orang yang berkecimpung didunia biologi, maka pengembangan ragi atau khamir Saccharomyces akan lebih dipelajari untuk menciptakan berbagai macam makanan dengan prisnsip fermentasi. Alat dan Bahan : 1. Baskom 2. Kompor 3. Wajan 4. Minyak goreng 5. 500 g tepung terigu protein tinggi 6. 50 g susu bubuk fullcream 7. 1 bungkus (11 g) ragi instant 8. 250 g kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 9. 100 g gula halus 10. 75 g mentega 11. sdt garam 12. 4 butir kuning telur 13. 100 ml air dingin Pelengkap:

14. gula donat (gula bubuk khusus untuk donat) 15. cokelat leleh Cara Membuat Donat Kentang: 1. Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, menjadi satu. Kemudian aduk rata. 2. Masukkan kentang halus aduk sampai rata. 3. Masukkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. 4. Tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit. 5. Bagilah adonan menjadi 12 buah, bentuk adonan menjadi bulat. Diamkan selama 20 menit, sampai terlihat mengembang. 6. Lubangi bagian tengah donat dengan dua jari telunjuk. 7. Masukkan minyak banyak kemudian panaskan. Goreng donat yang sudah dilubangi tadi dengan api sedang sampai kuning keemasan. 8. Angkat, kemudian tiriskan. 9. Taburkan gula donat, atau hias dengan coklat sebagai pemanis. Sumber : Yuniati, Siti Ningrum . 2008 . Variasi membuat donat . Jakarta : Agromedia Pustaka