DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL HALAMAN PENGESAHAN KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL

I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang B. Tujuan Praktek Kerja C. Manfaat Praktek Kerja D. Metode E. Waktu Pelaksanaan II. KEADAAN UMUM RUMAH SAKIT PANTI RAPIH
A. Sejarah Singkat Rumah Sakit Panti Rapih B. Visi dan Misi Rumah Sakit Panti Rapih C. Gambaran Umum Instalasi Pelayanan Gizi D. Visi Misi dan Falsafah Instalasi Pelayanan Gizi E. Lokasi dan Letak Geografis F. Tata Letak dan Bangunan Instalasi Pelayanan Gizi III. MANAJEMEN PADA INSTALASI PELAYANAN GIZI A. Struktur Organisasi Rumah Sakit Panti Rapih B. Struktur Organisasi Instalasi Pelayanan Gizi C. Ketenagakerjaan D. Tugas dan Kewenangan 14 15 15 17 4 7 8 8 9 9

i ii iii iv vi vii 1 2 3 3 3

iv

Perawatan alat V. Jenis Peralatan B. PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN A. Fasilitas dan Kesejahteraan IV.E. Sanitasi proses pengolahan E. Perhitungan Harga Makanan C. PERALATAN SECARA UMUM A. Peralatan B. Perencanaan Bahan Makanan B. Bahan baku makanan 63 73 75 78 80 80 81 82 84 90 92 95 95 VIII. SANITASI PADA INSTALASI PELAYANAN GIZI A. PENGGUDANGAN A. Sanitasi bahan dasar C. Perencanaan menu C. Sanitasi mesin dan peralatan D. Pengadaan Bahan Makanan 97 98 98 v . INSTALASI PELAYANAN GIZI A. Sanitasi lingkungan dan bangunan B. Perencanaan diet B. Penerapan HACCP VII. Penaganan limbah VI.

Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 100 101 103 vi . Kesimpulan B.D. Hasil dan Pembahasan 99 IX. KESIMPULAN DAN SARAN A.