DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL HALAMAN PENGESAHAN KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL

I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang B. Tujuan Praktek Kerja C. Manfaat Praktek Kerja D. Metode E. Waktu Pelaksanaan II. KEADAAN UMUM RUMAH SAKIT PANTI RAPIH
A. Sejarah Singkat Rumah Sakit Panti Rapih B. Visi dan Misi Rumah Sakit Panti Rapih C. Gambaran Umum Instalasi Pelayanan Gizi D. Visi Misi dan Falsafah Instalasi Pelayanan Gizi E. Lokasi dan Letak Geografis F. Tata Letak dan Bangunan Instalasi Pelayanan Gizi III. MANAJEMEN PADA INSTALASI PELAYANAN GIZI A. Struktur Organisasi Rumah Sakit Panti Rapih B. Struktur Organisasi Instalasi Pelayanan Gizi C. Ketenagakerjaan D. Tugas dan Kewenangan 14 15 15 17 4 7 8 8 9 9

i ii iii iv vi vii 1 2 3 3 3

iv

Sanitasi bahan dasar C. Perhitungan Harga Makanan C. Penerapan HACCP VII. Pengadaan Bahan Makanan 97 98 98 v . INSTALASI PELAYANAN GIZI A. Perawatan alat V. Sanitasi lingkungan dan bangunan B. Perencanaan menu C. Perencanaan diet B. PENGGUDANGAN A. Bahan baku makanan 63 73 75 78 80 80 81 82 84 90 92 95 95 VIII. Peralatan B. Penaganan limbah VI. Sanitasi proses pengolahan E. Sanitasi mesin dan peralatan D. Perencanaan Bahan Makanan B. Fasilitas dan Kesejahteraan IV.E. PERALATAN SECARA UMUM A. PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN A. SANITASI PADA INSTALASI PELAYANAN GIZI A. Jenis Peralatan B.

KESIMPULAN DAN SARAN A. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 100 101 103 vi .D. Hasil dan Pembahasan 99 IX. Kesimpulan B.