A.

Acara 4

Tabel pengamatan Suhu Dingin Variabel Komoditas Pengamatan 1 Pisang Bentuk 0 Warna 0 Kelayuan 0 Kadar Gula Kekerasan Kokosan Bentuk 0 Warna 0 Kelayuan 0 Kadar Gula Kekerasan Buncis Bentuk 0 Warna 0 Kelayuan 0 Kadar Gula Kekerasan Tabel pengamatan Suhu Ruang Variabel Komoditas Pengamatan 1 Pisang Bentuk 0 Warna 0 Kelayuan 0 Kadar Gula Kekerasan Kokosan Bentuk 0 Warna 0 Kelayuan 0 Kadar Gula Kekerasan Buncis Bentuk 0 Warna 0 Kelayuan 0 Kadar Gula Kekerasan

2 0 -1 0

0 0 0

0 0 0

Hari Ke3 4 5 0 0 0 -1 -1 -1 -1 -1 -1 24 Brix (%) 3,5 lbs 0 0 0 0 -1 -1 0 -1 -1 13,6 Brix (%) 4 lbs 0 0 0 0 0 0 0 -1 -1 3 Brix (%) 7 lbs

6 -1 -2 -2 -2 -2 -2

-1 -1 -2

-2 -2 -2

0 0 -1

-1 -1 -2

2 0 0 0

0 -1 0

0 0 -1

Hari Ke3 4 5 0 0 0 0 -1 -1 -1 -1 -1 24 Brix (%) 3,5 lbs 0 0 0 -1 -1 -1 0 -1 -1 13,6 Brix (%) 4 lbs 0 0 0 0 -1 -1 -1 -1 -1 3 Brix (%) 7 lbs

6 -1 -1 -1 -2 -2 -2

-1 -1 -1

-2 -2 -2

-1 -1 -1

-2 -2 -2

Tabel pengamatan Wrapping Variabel Komoditas Pengamatan 1 Pisang Bentuk 0 Warna 0 Kelayuan 0 Kadar Gula

2 -1 -1 0

Hari Ke3 4 5 -1 -2 -2 -1 -2 -2 -1 -1 -2 24 Brix (%)

6 -3 -3 -2 -3 -3 -3

Kokosan

Buncis

Kekerasan Bentuk Warna Kelayuan Kadar Gula Kekerasan Bentuk Warna Kelayuan Kadar Gula Kekerasan

0 0 0

-1 -1 -1

-1 -1 -1

0 0 0

0 0 0

0 0 0

3,5 lbs -2 -2 -2 -2 -2 -2 13,6 Brix (%) 4 lbs -1 -1 -1 -2 -1 -2 3 Brix (%) 7 lbs

-3 -3 -3

-3 -3 -3

-2 -2 -2

-3 -3 -3

Indikator: 0 -1 -2 -3 = tidak ada perubahan = semakin menurun (dari 0) = semakin menurun (dari -1) = semakin menurun (dari -2)

B.

Acara 3

No Produk

Indikator 0 -1 0 0 0 0

Warna Caisin Kesegaran Kontaminasi Warna Wortel Kesegaran Kontaminasi

Dikemas 2 0 -1 0 0 0 -1

3 -1 -2 -1 0 0 -2 -1 -1 0 0 -1 0

Tidak Dikemas 1 2 3 -2 -2 -2 -2 0 0 0 -1 -1 -2 0 0

Keterangan: Warna = (0: tetap, -1: menurun, -2: semakin menurun) Kesegaran = (0: tetap, -1: menurun, -2: semakin menurun) Kontaminasi = hari ke-...

C.

Acara 2

N Hari, o Tanggal 1 Jumat, 12 April 2013 2 Sabtu, 13 April 2013 3 Minggu, 14 April 2013 4 Senin, 15 April 2013 5 Selasa, 16 April 2013

PA W H HK K K K K 3 3 3 T 1 2 2 3 3 R 0 0 0 + ++ W H K K K HK

PPM K T 2 2 2 2 1 3 3 3 3

PK R 0 + + + ++ W H K K KH KH K 2 2 2 2 T 2 3 3 3 3 R 0 + ++ ++ ++

Keterangan: W = Warna (H: Hijau, HK: Hijau Kuning, K: Kuning, KH: Kuning Hitam) K = Kecepatan pematangan (Hari ke-....) T = Tekstur (1: keras, 2: keras agak lunak, 3: lunak) R = Rasa (0: tidak ada perubahan, +: manis, ++: sangat manis)

D.

Acara 1

Tabel Pengamatan Warna Produk dan Kadar Air No 1 2 3 4 5 6 Jenis Produk Padi basah Padi kering Jagung basah Jagung kering Kacang tanah basah Kacang tanah kering Warna Cokelat agak gelap Cokelat kekuningan Kuning cerah Orange Cokelat kehitaman Cokelat muda Kadar Air (%) 15,3 12,3 23,4 13,5 26,0 11,7

Grafik Kadar Air Produk

Kadar Air (%)

30 25 20 15 10 5 0 Padi basah Padi kering Jagung basah Jagung kering Kacang tanah basah Kacang tanah kering Kadar Air (%)

Tabel Pengamatan selama 5 Hari N Tanggal o Indikator Warna 1 12 April Bentuk Penampilan 2013 Kontaminasi Bau Warna 2 13 April Bentuk Penampilan 2013 Kontaminasi Bau Warna 3 14 April Bentuk Penampilan 2013 Kontaminasi Bau Warna 4 14 April Bentuk Penampilan 2013 Kontaminasi Bau Warna 5 14 April Bentuk Penampilan 2013 Kontaminasi Bau Hasil Pengamatan Produk Jagung Kacang Tanah Gabah Basah Kering Basah Kering Basah Kering
Kuning Bulat Bagus Tak ada Tak ada Kuning Mengerut Menurun Berjamur Agak bau Kuning Mengerut Menurun Berjamur Agak bau Kuning Mengerut Menurun Berjamur Busuk Kuning Mengerut Menurun Berjamur Busuk Orange Bulat Bagus Tak ada Tak ada Orange Bulat Bagus Tak ada Tak ada Orange Bulat Bagus Tak ada Tak ada Orange Bulat Bagus Tak ada Tak ada Orange Bulat Bagus Tak ada Tak ada Cokelat tua Oval Bagus Tak ada Tak ada Cokelat hitam Mengerut Bagus Berair Agak bau Hitam Mengerut Bagus Berair Busuk Hitam Mengerut Bagus Berair Busuk Hitam Mengerut Bagus Berair Busuk Cokelat muda oval Bagus Tak ada Tak ada Cokelat muda oval Bagus Tak ada Tak ada Cokelat muda oval Bagus Tak ada Tak ada Cokelat muda oval Bagus Tak ada Tak ada Cokelat muda oval Bagus Tak ada Tak ada Kuning cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Kuning cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Kuning cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Kuning cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Kuning cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada Cokelat Lonjong Bagus Tak ada Tak ada