KONSEP GIZI SEIMBANG

DISUNTING OLEH DR.H.ASAL MELIALA AKBID IBTISAM AULIA KISARAN 2013

5/16/2013

berpacu melawan kemiskinan berarti mengerti akan nasib anak cucu dihari depan

Mengapa mempelajari gizi seimbang

AGAR TIDAK TERJADI KONDISI KETIDAKSEIMBANGAN GIZI YANG MENIMBULKAN BERBAGAI MASALAH GIZI

Prinsip ilmu gizi

Secara alamiah komposisi zat gizi setiap bahan makanan memiliki keunggulan dan kelemahan tertentu , maka apabila konsumsi makanan sehari hari ,kurang beraneka ragam, maka timbul ketidak seimbangan antara masukan dan kebutuhan zat gizi ,yang diperlukan untuk hidup sehat Keterangan terdahulu menunjukan adanya saling ketergantungan antar zat gizi, mis:
1. penyerapan Vit A memerlukan lemak sebagai zat pelarut 2. Kekurangan Mn dalam tubuh maka Vit A juga tidak dapat dimanfaatkan tubuh 3. Vit C yang cukup dalam makanan untuk meningkatakan metabolisme Fe

5/16/2013

berpacu melawan kemiskinan berarti mengerti akan nasib anak cucu dihari depan

KONSEP GIZI SEIMBANG

ADALAH SUATU USAHA UTK MENCAPAI : KESEIMBANGAN ANTARA KEBUTUHAN TUBUH (DINAMIS) AKAN ZAT GIZI DENGAN ASUPAN YANG DIDAPAT MELALUI MAKANAN KESEIMBANGAN ANTARA BERBAGAI MACAM ZAT GIZI DALAM MAKANAN YANG DIKONSUMSI

TUJUAN TUBUH MEMERLUKAN ASUPAN GIZI SEIMBANG

FUNGSI VITAL KERJA OTAK, JANTUNG, PARU, GINJAL, USUS AKTIVITAS KERJA OTOT PERTUMBUHAN MEMBENTUK TULANG, OTOT & ORGAN LAIN, PADA TAHAP TUMBUH KEMBANG IMUNITAS MELINDUNGI TUBUH AGAR TAK MUDAH SAKIT PERAWATAN JARINGAN MENGGANTI SEL YANG RUSAK CADANGAN GIZI PERSEDIAAN ZAT GIZI MENGHADAPI KEADAAN DARURAT

MENCAPAI PERTUMBUHAN DAN KESEHATAN YANG OPTIMAL

UNTUK MENCAPAI PERTUMBUHAN YANG BAIK PADA MASA JANIN, BALITA DAN REMAJA SERTA KESEHATAN YANG OPTIMAL PADA MASA DEWASA DAN LANSIA SETIAP ORANG PERLU MELAKSANAKAN GIZI

SEIMBANG

Ada 13 pesan dasar gizi seimbang

1. Makanlah aneka ragam makanan 2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi 3. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi 4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi 5. Gunakan garam berjodium 6. Makanlah makanan sumber zat besi 7. Berilah ASi saja pada bayi sampai umur 6 bulan,dan sempurnakan sampai umur 2 tahun 8. Biasakan makan pagi 9. Minumlah air bersih,aman yang cukup jumlahnya 10.Lakukanlah kegiatan fisik an olah raga secara teratur 11.Hindari minum minuman beralkohol 12.Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 13.Bacalah label pada makanan yang dikemas
5/16/2013 berpacu melawan kemiskinan berarti mengerti akan nasib anak cucu dihari depan

PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG (13 Pesan Dasar Gizi Seimbang)

1. Makanlah makanan yang beraneka ragam Faktor yang perlu diperhatikan : A. Jumlah makanan (kuantitas) B. Jenis makanan (kualitas) C. Kebutuhan masing2 kelompok umur

2. Makanlah makanan untuk memenuhi kebutuhan energi

Sumber Energi : KH, P, L Energi metabolisme basal aktifitas sehari-hari Faktor yang mempengaruhi kebutuhan energi : a. Jenis kelamin b. Berat badan c. TB d. Umur e. Aktifitas Fisik f. Kondisi tertentu (hamil, menyusui, pertumbuhan)

3. Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari kebutuhan energi.

Konsumsi KH dibatasi : 50 60 % total Energi Pola konsumsi KH orang Indonesia : 50 70% total energi Konsumsi KH >>> simpanan berupa lemak obesitas Konsumsi KH <<< cadangan energi dipecah kurus Sumber Karbohidrat : 1. KH sederhana 2. KH Komplek

4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai dari kecukupan energi

Kebutuhan lemak dan minyak : 15 20% total energi Konsumsi lemak hewan >>> dislipidemia penyempitan pembuluh darah PJK stroke Fungsi lemak Sumber ALE Pelarut vit A, D, E, K

5. Gunakan garam beryodium

Garam beryodium : 30 80 ppm Kekurangan Iodium dalam jangka waktu lama GAKY Kekurangan yodium pada bumil berakibat pada tumbang janin bibir sumbing, kretin, retardasi mental Konsumsi natrium >>> Hipertensi Anjuran konsumsi : tidak melebihi 6 gram atau 1 sdt/hr Sumber terbaik : makanan dari laut Program pemberian Iodiol pada bayi 6-11 bln,balita 1-5 th,anak, bumil

6. Makanlah makanan sumber zat besi Makanan sumber zat besi : dari hewani (hati, telur, daging) dan nabati (kacang2 an, sayuran hijau tua) Kekurangan zat besi anemia gz besi (batasan Hb normal : 12 g/dl pada wanita, 13 g/dl pada pria. Penyerapan zat besi dari hewani lebih tinggi daripada nabati (25% : 5%) Penentuan anemia gz besi secara fisik pemeriksaan thd organ target : mata, kuku, bibir, lidah.

Faktor-faktor yang mempengaruhi absorbsi besi

A. Bentuk besi B. Asam organik vit C C. Asam fitat D. Tanin dan kalsium dosis tinggi E. Tingkat keasaman lambung F. Kebutuhan tubuh

7. Berikan ASI saja pada bayi hingga usia 6 bulan

ASI : makanan ideal bagi bayi Ukuran payudara belum tentu berbanding lurus dengan ASI yang dihasilkan Kolostrum (ASI yang keluar pertama kali, berwarna kekuningan) mengandung antibody / zat anti infeksi Keuntungan ASI / menyusui : 1. Murah 2. Tersedia pada suhu yang ideal 3. Segar, bebas pencemaran kuman mengurangi risiko gangguan saluran cerna

4.memperkuat ikatan batin antara ibu dan bayi (aspek kejiwaan) 5. mempercepat pengembalian besarnya rahim pada bentuk dan ukuran semula
Dalam pemberian ASI, faktor yang perlu diperhatikan antara lain : - Cara menyusui - Frekuensi dan lama menyusui - Jadwal pemberian ASI - Faktor psikologis ibu

KOMPOSISI ZAT PENTING dalam ASI

1.

PROTEIN
Merupakan 4 5 % dari total kalori Mayoritas adalah Whey yang mudah dicerna bayi Sedikit mengandung asam amino yang mungkin berbahayadalam jumlah besar seperti Fenilalanin Banyak mengandung Taurin 58 % dari total kalori Asi juga mengandung enzym pernernaan lemak -> mempermudah pencernaan bayi Asam linoleat tinggi Mengandung kolesterol yang membantu bayi mengembangkan sistem enzym untuk mengelola kolesterol dlm kehidupan selanjutnya Mengandung amilase yang membantu pencernaan amilum waktu bayi Bayi belum mengandung amilase dari pankreas Mineral utama : K,P,Cl,Ca,Na Jumlah mineral cukup tidak berlebihan Kandungan vitamin tergantung diet dari ibu
5/16/2013 berpacu melawan kemiskinan berarti mengerti akan nasib anak cucu dihari depan

2.

LEMAK

3.

KARBOHIDRAT

4.

MINERAL

5.

VITAMIN

8. Biasakan sarapan pagi

1.

2.

3.

Manfaat sarapan pagi : Mempertahankan kesegaran tubuh setelah beristirahat 6 7 jam terjadi intake makanan yang mengakibatkan penambahan energi untuk tubuh dan otak Meningkatkan produktivitas kerja Memudahkan konsentrasi belajar

9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya

Air minum harus bersih dan bebas dari zat-zat berbahaya (kuman, unsur logam beracun yang dapat membahayakan tubuh) Anjuran konsumsi air : tidak kurang dari 2 liter/hr Fungsi metabolisme tubuh Konsumsi yang cukup akan menghindari dehidrasi dan menurunkan risiko infeksi serta peny.batu ginjal.

10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur

Manfaat :
a. Meningkatkan kesegaran/kebugaran tubuh b. Memperlancar aliran darah c. Membantu mempertahankan berat badan normal

Kegiatan fisik dan olahraga perlu memperhatikan :

a. Jenis kegiatan fisik/olahraga b. Usia c. Kondisi kesehatan dan kondisi khusus (misal: kehamilan)

11. Hindari minum minuman beralkohol

Alkohol hanya mengandung energi Akibat buruk dari kebiasaan minum minuman beralkohol : 1. proses penyerapan zat gizi terhambat 2. kurang gizi 3. penyakit gangguan hati 4. rusaknya sel saraf dan jaringan kehilangan kendali pada diri sendiri

12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan

Makanan yang aman : - tidak tercemar - tidak mengandung kuman/parasit lain - tidak mengandung bahan kimia berbahaya - diolah dengan baik Tanda makanan sudah tidak aman bagi tubuh : jamur, lendir, bau, berubah warna dan rasa

13. Bacalah label pada makanan yang dikemas

Label pada makanan harus ditulis secara rinci (berat, bahan dan ukuran yang digunakan, kandungan/nilai gizi, dll) untuk memudahkan konsumen menggunakan produk tersebut. Label yang harus ada dalam makanan kemasan antara lain : nama produk, fungsi produk, tanggal kadaluarsa (Exp), label halal atau mengandung babi. MD = makanan buatan dalam negeri ML = makanan buatan luar negeri SNI = standar nasional Indonesia