Centro Universitario de Ciencias de la Salud Unidad de Planeacin

Programas de Estudio por Competencias Formato Base: Programa Institucional

1. IDENTIFICACIN DEL CURSO Centro Universitario Centro Universitario de Ciencias de la Salud Departamento: Salud Pblica Academia: Nutricin Nombre de la unidad de aprendizaje: Economa y poltica alimentaria Clave de la materia: SP-118 Horas de teora: 40 hrs Horas de prctica: 40 hrs Nivel en que se ubica: Tcnico Tcnico Superior X Licenciatura Especialidad Maestra Doctorado Total de horas: 80 Horas Valor en crditos: 8 crditos Prerrequisitos: SP-128

Tipo de curso: C = curso CL = clnica P = prctica T = taller X CT = curso-taller N = campo clnico

Carrera Cirujano Dentista Cultura Fsica y Deportes Enfermera Medicina X Nutricin Tcnico Superior Enfermera

en

rea de formacin Bsico-particular Elaborado por: Dr. Ren Crocker Sagastume Dra. Miriam Reyes Perez Dra. Josefina Fausto Actualizado por: Dr. Ren Crocker Sagastume Actualizado por: Dr. Ren Crocker Sagastume Dr. Pedro Farfn Flores

Fecha de elaboracin: 23 de junio del 2,000

Fecha de actualizacin 15 diciembre del 2005

Fecha de actualizacin 05 de Julio del 2007

2. UNIDADES DE COMPETENCIA Que el alumno:

1. Comprenda el desarrollo histrico del capitalismo mundial con nfasis en Mxico, su relacin con las ramas del
proceso productivo - primario, secundario y terciario - el mercado, las polticas y programas alimentarionutrimentales que ha impulsado el Estado y la sociedad para resolver las necesidades detectadas en el perfil epidemiolgico de la poblacin para aplicarlas en el anlisis de la relaciones de la macroeconoma y su impacto en la canasta bsica familiar-consumo alimentario, desarrollando su conciencia social y juicio crtico sobre los problemas de la poblacin mexicana.

2. Analice la dinmica del empleo y el mercado laboral del nutrilogo en el contexto de la globalizacin neoliberal
para construir su propio proyecto productivo con base en su proyecto de vida, actuando con tica profesional, iniciativa y trabajo colaborativo 3. ATRIBUTOS O SABERES Saberes tericos

Comprender la historia del capitalismo mundial con nfasis en Mxico, su relacin con el proceso

productivo, el mercado, y las polticas programas alimentario-nutrimentales que impulsa el Estado y la sociedad. Comprender la Globalizacin Neoliberal y su impacto en las polticas y programas alimentario nutrimentales y en la microeconoma familiar. Comprender la relacin economa poltica con el mercado, incluido el mercado de servicios profesionales de la profesin nutriolgica. Comprender las bases para la gestin de proyectos productivos.

Saberes tcnicos

Diagnosticar en la comunidad de prcticas, la relacin entre factores econmico-sociales, polticas y

programas y su relacin con el costo de la canasta bsica familiar. Realizar estudios locales del mercado de trabajo profesional del nutrilogo. Elaborar su proyecto productivo para autoemplearse en el mercado laboral del nutrilogo.

Saberes metodolgicos

Dominar la metodologa para evaluar la relacin de la economa poltica con el mercado, los costos

de canasta bsica familiar, el consumo alimentario y el estado alimentario-nutricio en una comunidad. Dominar le metodologa para realizar estudios de mercado de trabajo profesional del nutrilogo. Dominar la metodologa para realizar la gestin de proyectos productivos.

Saberes formativos

Actuar con valores sociales, cvicos y tico profesionales ante la nueva realidad de la Globalizacin Actuar con iniciativa y valores colaborativos en la gestin de proyectos productivos.
Neoliberal.

CONTENIDO TERICO PRCTICO

I.

Historia del capitalismo mundial con nfasis en Mxico.

a. Bases conceptuales de la economa poltica. (Teora del valor, estructura econmica y sectores de la b. c.
economa, relaciones de produccin, productos, mercado,plusvala, superestructura, Estado, mundializacin del capitalismo, polticas y programas alimentarias). Desarrollo del capitalismo mundial con nfasis en Mxico y sus vnculos con las polticas y programas alimentarios (Feudalismo, industrializacin y Estado de Bienestar). Elaboracin de ensayo que vincule los aspectos histricos-conceptuales de la economa poltica con los problemas de alimentacin y nutricin de la regin y/o pas.

II. Globalizacin Neoliberal y su impacto en las polticas y programas alimentario nutrimentales.

a. Relaciones de la Economa Neoliberal con el proceso productivo, el mercado, y las polticas programas b. c. d.
alimentario-nutrimentales que impulsa el Estado y la sociedad actualmente. Relaciones del salario con la canasta bsica familiar y el consumo alimentario de las familias. Cambios en el perfil epidemiolgico alimentario-nutrimental a partir de la Globalizacin Neoliberal. Elaboracin de estudio que valore las relaciones entre produccin y disponibilidad alimentaria, ocupacin, salario, costo de canasta bsica, consumo alimentario y estado alimentario nutrimental en la comunidad de prcticas.

III. Relacin de la economa poltica con el mercado de servicios profesionales del nutrilogo.

a. Bases conceptuales para comprender el mercado profesional y las profesiones. b. Desarrollo y perspectiva de la profesin y los segmentos del mercado profesional del nutrilogo c. Realizar estudio local de un segmento del mercado de trabajo profesional del nutrilogo donde el alumno d.
desee gestionar su empleo y/o proyecto productivo. Realizar una propuesta para gestionar su proyecto productivo desearrollando su competencia de emprendedor.

5. TAREAS O ACCIONES Para el desarrollo de la competencia profesional y los saberes se realizarn las siguientes acciones y tareas didcticas:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Conferencias magistrales en donde se desarrollen sntesis sobre los contenidos. Seminarios de anlisis de los documentos entregados en la antologa del curso. Discusin semanal de recortes de peridicos relacionados con la economa poltica de la alimentacin. Elaboracin de ensayo en donde el alumno muestre el dominio de los materiales tericos. Estudios de campo en el rea de nutricin comunitaria en donde el alumno evale las relaciones entre la la produccin y disponibilidad de alimentos locales, con la economa familiar, el consumo alimentario y el estado alimentario-nutrimental. Estudio de campo en las reas del mercado de trabajo profesional del nutrilogo. Elaboracin de proyecto productivo para gestin de autoempleo. Diario de campo, el cual ser llevado por el alumno y a travs del cual elabora sus reflexiones relacionadas con los aspectos de aprendizaje significativos.

6. EVALUACIN DE DESEMPEO

Evidencias de desempeo

Criterios de desempeo profesional

Campo de aplicacin

Ensayo que vincule los aspectos Valoracin con lista de cotejo de: histricos-conceptuales de la a. Planteamiento del problema economa poltica. b. Desarrollo del problema c. Elaboracin de conclusiones d. Referencias bibliogrficas. Estudio que valore las relaciones Valoracin
entre produccin y disponibilidad alimentaria, ocupacin, salario, costo de canasta bsica, consumo alimentario y estado alimentario nutrimental en la comunidad de prcticas. de informe de investigacin de campo que incluye: a. Planteamiento del problema b. Fundamentos terico-metodolgicos. c. Anlisis y discusin de resultados. d. Conclusiones e. Recomendaciones. f. Referencias bibliogrficas.

Aula y fuentes de informacin.

Area de prcticas de Nutricin

Comunitaria.

Estudio local de un segmento del

mercado de trabajo profesional del nutrilogo.

Valoracin del informe sobre visita

a los segmentos del mercado de trabajo del nutrilogo: a. Anlisis de los segmentos del mercado. b. Reflexiones sobre las competencias profesionales demandadas por los empleadores. c. Conclusiones. d. Recomendaciones.

Consultorios, instituciones, industrias, hoteles, programas comunitarios, etc.

Proyecto emprender microempresa Valoracin de proyecto productivo

productiva que incluya: a. Anlisis del mercado base en indicadores competitividad. b. Plan de desarrollo microempresa c. Gestin financiera. d. Estudio de satisfaccin usuario del servicio. con de de

Poblacin que desea impactar,

aula, empresas financieras.

de

7. CALIFICACIN Evaluacin de conocimientos aplicados a solucin de problemas (ensayo, diario de campo, exmen por problemas).......................:...................... 30 Puntos. Participacin en seminarios y anlisis de noticias de peridicos.......................... 20 puntos. Estudios de economa y alimentacin en comunidad........................................... 25 puntos Estudio de mercado de trabajo del nutrilogo.......................................................15 puntos Valores (participacin con responsabilidad, tica, disciplina y respeto por Sus compaeros, comunidad y maestro)...............................................................10 puntos

8. ACREDITACIN

Asistencia al 80 % de actividades terico-prcticas. Entrega de evidencias de desempeo profesional (ensayo, investigacin de campo y visitas a mercado)
9. BIBLIOGRAFA BIBLIOGRAFA BASICA Singer, Paul. "Curso de introduccin a la Economa Poltica" . Edit. Siglo XXI, 10. Edicin en espaol. Mxico, 1992. Facultad Nacional de Salud Pblica. Globalizacin, estado y salud. Memorias del IV Congreso Internacional de Salud Pblica. Universidad de Antioquia, Colombia, Noviembre del 2005. Barquera, S. Rivera-Dommarco, J y Gasca-Garca, A. Polticas y programas de alimentacin y nutricin en Mxico. Rev. Salud Pblica de MxicoVol 43, No. 5, Sep-Oct. 2001. Crocker, R. Et al. Microeconoma, consumo alimentario y estado nutrimental de familias urbanas de ZMG. Investigacin en Salud. Mxico, 2007. Crocker, R. Et al. Interculturalidad Alimentaria y nutricional en la etnia Wixarika de Mxico. Revista Espaola de Salud Pblica, Espaa, 2004. Lpez Arellano, Olvia y Blanco Gil, Jos. "La modernizacin neoliberal en salud Mxico en los Ochenta.". 1era. Edicin, Mxico, 1993. Esteva, Gustavo (Coordinador). "Por una nueva poltica alimentaria". Sociedad Mexicana de PlanificacinComit Promotor de Investigaciones para el Desarrollo Rural. 1era. Edicin, Mxico, 1984. Crocker, Ren, Flores Vernica, Gonzlez, Mercedes, Hunot, Claudia. "La prctica, la identidad y el empleo del nutrilogo en Mxico". Revista de la Asocacin Mdica de Jalisco. No. 33, Guadalajara Jalisco, Mxico, 1999. Simona, F y col. Formar y desarrollar las Competencias para la vida. Fondo de cultura Econmica, 2005

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA Dussel Peters, Enrique. "La economa de la polarizacin. Teora y evolucin del cambio estructural de las manufacturas mexicanas (1988-1996). Editorial Jus. Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Mxico, 1997.

Mrquez, Viviane y Kurt Unger. "La tecnologa en la industria alimentaria mexicana" El Colegio de Mxico,
Mxico, 1984.

Centro Latinoamericano de la Globalidad/Centro de Investigacin y Docencia Econmicas. "Visin Crtica de la

Globalidad". Cuadernos de la Globalidad No. 2. Memorias de Seminario, Mxico, 1998.