BREVE DESCRIPCIN DEL PROCESO INDUSTRIAL MOLIENDA Antes que la caa de azcar pueda ser procesada por los

molinos o trapiche, esta debe ser lavada (No vamos a lavar la caa, por la prdida de sacarosa que representa) es descargada en las denominadas mesas alimentadoras de donde es transportada por medio de una conductora metlica hasta la cuchilla picadora, donde es picada y luego desfibrada en los martillos desfibradores. A todo este proceso se denomina preparacin de caa. La extraccin delo jugo se realiza en los ternos de molienda, que en esta etapa se instalaran cuatro ternos. La presin que se ejerce entre la masa superior y las masa de entrada y salida extraen el jugo de la caa de azcar, que es transportado por gravedad hacia la parte inferior de las masas del molino. Por la parte frontal de los mismos sale la fibra (bagazo de caa), que aun contiene cierto porcentaje de sacarosa. A este bagazo se le agrega agua denominada de Imbibicin, cuya funcin es la de preparar la extraccin para el siguiente terno. Este proceso se repite tantas veces como ternos tenga instalado el tndem de molienda. La fibra resultante de la extraccin de ultimo terno se utiliza principalmente como combustible para las calderas y el sobrante es almacenado en la playa de bagazo. Mediante la presin entre los rodillos del trapiche se extrae el jugo de la caa de azcar donde se agrega agua caliente para extraer el mximo de sacarosa que contiene el material fibroso. CLARIFICACION En el proceso de clarificacin se eliminan las impurezas solidas del jugo, resultante de al extraccin. En este proceso se agrega un producto que ayuda a la floculacin. Para obtener una alta eficiencia del floculante el jugo debe estar en ciertas condiciones de PH y temperatura, para lo cual se agrega cal (para corregir el PH) y se calienta el jugo en calentadores de casco y tubos de manera que alcance 102-105 C y se pasa al clarificador donde se realiza la decantacin de forma mecnica. Los slidos insolubles se separan por sedimentacin y se extrae de forma continua el jugo claro. Los slidos sedimentados se denominan cachaza o lodo, y es enviada al rea de filtracin para la recuperacin de la mayor cantidad posible de sacarosa. La mezcla pasa a unos filtros al vaco que separan el jugo de la cachaza. La cachaza es enviada al campo como abono y el jugo retorna al proceso. EVAPORACION Se evapora el agua del jugo y se obtiene una meladura o jarabe con una concentracin aproximada de slidos solubles del 55 al 60%. La meladura se purifica luego en un clarificador. Con el proceso de evaporacin se busca concentrar el jugo eliminando el agua del jugo clarificado. Para esto se emplea una serie de evaporadores interconectados que permiten que

la evaporacin generada por el primero sirva de vapor de calefaccin al segundo, y as sucesivamente. El proceso de fabricacin se optimiza con extracciones de vapor de los equipos de evaporacin, multiplicando el rendimiento energtico del vapor recibido de las calderas. En esta etapa se obtiene agua condensada para uso en la caldera y en los procesos de la fbrica. La meladura, producto resultante de la evaporacin, se clarifica a travs de un sistema de filtracin que elimina las impurezas que no pudieron ser sedimentadas en la clarificacin del jugo. CRISTALIZACIN De la cristalizacin se obtienen los cristales (azcar) y lquido. La cristalizacin se realiza mediante una segunda etapa de concentracin (la 1ra es la Evaporacin). En esta etapa se obtiene un producto denominado masa, que son depositados en los cristalizadores, donde termina el proceso de criatalizacion. El producto de la cristalizacin pasa a las centrfugas donde se separan los cristales de la masa cocida de la miel que los rodea. El azcar resultado de la centrifugacin puede ser el producto final o puede devolverse al proceso como foco de un grano de azcar ms grande. De igual forma, la miel puede ser recirculada o sacada del proceso como subproducto. CENTRIFUGADO El producto de la cristalizacin pasa a las centrfugas donde se separan los cristales de la masa cocida de la miel que los rodea. El azcar, resultado de la centrifugacin, puede ser el producto final o puede devolverse al proceso como foco de un grano de azcar ms grande. De igual forma, la miel puede ser recirculada o sacada del proceso como subproducto. SECADO y ENFRIADO El azcar hmedo es secado en secadores de aire caliente en contracorriente y luego enfriada con aire fro en contracorriente ENVASADO El azcar seca y fra se envasa en sacos y despachada para su comercializacin