Menu : 1.

Definisi Menu adalah hanya "daftar makanan yang akan dikonsumsi oleh tamu:"

2. Perencanaan merupakan proses organisasi menciptakan dan memelihara rencana dan psikologis proses berpikir tentang kegiatan-kegiatan yang diperlukan untuk membuat tujuan yang diinginkan pada beberapa skala 3. Desain adalah sebuah spesifikasi suatu objek, yang diwujudkan oleh agen, dimaksudkan untuk mencapai tujuan, di lingkungan tertentu, menggunakan satu set komponen primitif, memuaskan seperangkat persyaratan. Tahap Untuk Aktivitas Planing: 1. 2. 3. 4. 5. Mengidentifikasi jenis aktivitas Anda ingin lakukan Menentukan tujuan acara dan apa yang Anda ingin capai Memutuskan pada tanggal dan waktu untuk acara atau kegiatan Mempertimbangkan lokasi dan jenis Fasilitas Mempertimbangkan membangun kemitraan dengan organisasi lain atau orang-orang untuk membantu 6. Membuat anggaran 7. Membuat timeline acara 8. Program 9. Pertimbangan tambahan / item jika diperlukan 10. Membuat rencana alternatif...!!! Menu Planner: 1. Harus tahu konsumen suka dan tidak suka tentang makanan. Mengetahui makanan yang lebih disukai pasti membantu kemampuan penjualan produk 2. Dapat mengidentifikasi berbagai produk makanan yang tersedia di pasar 3. Mampu menjelaskan kriteria yang berbeda yang menetapkan nilai kualitas produk makanan 4. Mengetahui ketersediaan produk makanan. Mengetahui ketika produk makanan tersedia membantu menjaga biaya makanan turun dan keuntungan atas 5. Tahu bagaimana makanan disiapkan, diproduksi, berlapis, disajikan dan dikonsumsi oleh tamu Food Planner: 1. Tahu bagaimana produk makanan paket, dikirim, menerima dan disimpan, dan tahu bagaimana kehidupan rak produk 2. Tahu makanan yang gratis untuk satu sama lain untuk garnishing tepat hidangan dan untuk mencapai menu estetika dan gizi yang berimbang 3. Tahu hasil produk makanan untuk membantu mengatur resep 4. Tahu bagaimana melakukan konversi resep, bagaimana barang dagangan, dan bagaimana memasarkan produk makanan 5. Tahu pemanfaatan salib

Menu dengan waktu layanan: 1. Break Fast Menu 2. (American Break Fast, Continental Breakfast, European Breakfast, Asian Breakfast) 3. Brunch Menu 4. Lunch Menu 5. Dinner Menu 6. Supper Menu

Appetizer: 1. 2. 3. 4. Ada Karakteristik dari hidangan pembuka Sebagai kursus pertama Sebagai minuman beralkohol Menarik

Soup: 1. CLEAR SOUP Main Course: Sebagai hidangan utama Komposisi harus diselesaikan dengan karbohidrat (nasi, pasta, kentang) Vitamine dan Mineral (sayur) Protein, seng, kalsium (daging, unggas, game, daging) Dan dikombinasikan dengan saus Function of Sauce Memperkaya nutrisi Memperkaya kinerja Memperkaya rasa Food karakteristik: Tahan lama: adalah bahan-bahan yang mudah untuk manja karena terdiri dari Protein dan kelembaban dan mudah untuk terkontaminasi oleh bakteri seperti kuman, parasit dll. Item ini harus penyimpanan dalam suhu dingin < 0OC Sampel tahan lama adalah ikan, kerang, daging, unggas, Permainan Semi tahan lama: adalah bahan-bahan yang mudah untuk manja karena tekstur sangat lembut tapi bisa tidak membeku karena akan mengubah tekstur, yang harus Toko di temperatur 4-10OC Sampel Semi tahan lama adalah: telur, produk susu, dingin saus, sayur Bahan makanan: adalah bahan-bahan yang bisa menjadi penyimpanan di toko kering dan memiliki waktu kedaluwarsa. Suhu terbaik untuk menyimpan bahan makanan 10-20OC dan menghindarkan sinar matahari langsung Sampel belanjaan adalah: Makanan kaleng, botol makanan, beras dan gandum, minyak dll.

Causes Vitamin Loss Menghindari selama memasak makanan Uap, tumis atau microwave makanan bukannya mendidih. Jika memasak di air tidak dapat dihindari, menggunakan sesedikit mungkin dan penggunaan kembali air kaldu atau saus Menjaga makanan dibungkus untuk mencegah oksidasi Jika sesuai, menjaga makanan dingin untuk mengurangi aktivitas enzim Tidak menambahkan baking soda sayuran hijau untuk memberi mereka warna hijau terang Menyimpan makanan dalam gelap atau dalam wadah buram Potong ukuran sedang potongan untuk memasak makanan. Potongan besar biasanya memasak terlalu lambat dan potongan-potongan yang sangat kecil mempromosikan oksidasi dan hilangnya vitamin ke dalam air memasak Hindari memegang makanan melayani suhu untuk jangka waktu yang lama, seperti pada tabel Uap. Prosedur ini tidak hanya meningkatkan kehilangan vitamin, tapi juga mempengaruhi tekstur dan meningkatkan risiko keracunan makanan