Anda di halaman 1dari 13

BAB I PENDAHULUAN A.

Latar Belakang Masalah Makanan ringan atau yang lebih sering dikenal dengan cemilan, telah menjadi makanan wajib yang harus dimiliki di rumah sebagai cemilan menonton televisi atau belajar, jamuan untuk tamu yang berkunjung ke rumah, bahkan di kamar pribadi disediakan cemilan khusus sebelum tidur. Snack, cemilan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat kadungan gizi didalamnya belum tentu sehat karena menggunakan perasa buatan bahkan pewarna sintesis yang tidak baik untuk kesehatan. Oleh sebab itu, diperlukan alternatif cemilan yang menyehatkan serta mengedepankan aspek lingkungan pula. Saat ini indonesia dikenal memiliki luas perkebunan kelapa terbesar di dunia yakni 3,712 juta Ha, sebagian besar merupakan perkebunan rakyat (96,6%) sisanya milik negara (0,7%) dan swasta (2,7%). Dari potensi produksi sebesar 15 milyar butir pertahun hanya dimanfaatkan sebesar 7,5 milyar butir pertahun atau sekitar 50% dari potensi produksi. Masih banyak potensi kelapa yang belum dimanfaatkan karena berbagai kendala terutama teknologi, permodalan, dan daya serap pasar yang belum merata. Banyaknya industri kecil dan menengah yang memproduksi santan dan minyak kelapa yang berbahan baku kelapa, telah menginspirasi kami untuk memanfaatkan limbah yang dihasilkan dari industri tersebut, yaitu limbah ampas kelapa. Selama ini ampas kelapa hanya dibuang atau dijadikan pakan ternak dengan harga pasar yang sangat rendah. Ampas kelapa masih memiliki kandungan nutrisi yakni sumber protein yang baik, bebas gluten serta memiliki kandungan karbohidrat digestible dan lemak yang rendah. Pemanfaatan limbah ampas kelapa untuk diolah menjadi cemilan merupakan salah satu bentuk usaha untuk mengatasi limbah ampas kelapa, sebab semakin lama limbah ampas kelapa itu dibiarkan lama kelamaan akan membusuk dan berulat. Umumnya masyarakat mengenal olahan kelapa dijadikan santan dan minyak kelapa, kami berinovasi untuk menghasilkan cemilan baru dari ampas kelapa dengan nama RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering. Cemilan ini merupakan salah satu jawaban atas keinginan masyarakat yang menginginkan cemilan yang lezat, enak, dan berbeda dengan yang lain namun tetap memperhatikan aspek lingkungan dan kesehatan, karena tidak mengandung zat-zat berbahaya. RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering ini dibuat dari ampas kelapa yang menjadi limbah dari industri pengolahan santan dan minyak kelapa. Cemilan ini akan kami kemas semenarik mungkin agar mampu menarik minat masyarakat untuk mencobanya dan akhirnya menjadikan RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering sebagai cemilan di rumah mereka. Produk yang kami tawarkan adalah cemilan baru dan tentunya lebih sehat. Kami berusaha menyajikan produk dengan penyajian menarik dan kemasan yang higienis. Dengan demikian kami dapat memenuhi harapan masyarakat dalam menyajikan cemilan yang menyehatkan dan bebas dari bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

B. Perumusan Masalah Kelapa merupakan komoditas perkebunan yang memiliki potensi pemanfaatan yang sangat luas mulai dari kulit, sabut, daun, air hingga daging kelapa. Berbagai industri pengolahan kelapa seperti industri santan dan minyak kelapa meninggalkan ampas berupa daging kelapa parut. Selama ini ampas kelapa hanya dibuang atau dijadikan pakan ternak dengan harga pasar yang sangat rendah. Melihat dan mengetahui hal tersebut membuat kami tergerak untuk memanfaatkan ampas kelapa limbah dari industri pengolahan santan dan minyak kelapa menjadi makanan yang sehat untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Kami berinovasi dengan membuat makanan ringan, yaitu sejenis rengginang dengan nama RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering yang merupakan salah satu alternatif makanan sehat yang memanfaatkan ampas kelapa sebagai bahan bakunya. C. Tujuan Program 1. Menumbuhkan potensi kreatifitas dan keterampilan dalam diri. 2. Untuk mencari laba atau keuntungan. 3. Menciptakan lapangan pekerjaan. 4. Menciptakan makanan ringan baru, yaitu sejenis Rengginang dengan nama RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering yang sehat untuk dikonsumsi dengan memanfaatkan ampas kelapa sebagai bahan bakunya. 5. Melaksanakan metode pelaksanaan produksi RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering dengan baik. 6. Mengetahui dan menerapkan strategi pemasaran yang akan di gunakan untuk mengembangkan dan memperkenalkan suatu produk baru kepada masyarakat. D. Luaran yang Diharapkan Dengan usaha ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat terutama kalangan pecinta cemilan akan alternatif panganan yang sehat. RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering ini akan dihadirkan dengan rasa gula jawa. Konsumen yang pertama dibidik adalah warga sekitar pemukiman karena lokasi yang berada di sekitar pemukiman warga. Kami optimis dengan keunggulan usaha kami ini, karena kami menawarkan harga yang lebih terjangkau oleh seluruh kalangan masyarakat khususnya kalangan menengah ke bawah. E. Kegunaan Manfaat utama yang ingin didapat dari usaha ini adalah pengalaman berwirausahaan. Selain itu, kami mengharapkan usaha kami ini mampu mandatangkan nilai ekonomis bagi masyarakat yang selama ini limbah ampas kelapa dianggap tidak bermanfaat kegunaannya bagi masyarakat. Manfaat dari usaha ini dikelompokan menjadi 3 yakni, sebagai berikut: 1. Bagi Perguruan Tinggi Munculnya produk RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering sangat bermanfaat berdasarkan kandungan gizinya, ini akan memacu mahasiswa untuk semakin kreatif dalam menciptakan berbagai panganan

sehat yang bergizi terutama dengan memanfaatkan bahan-bahan yang dianggap tidak bermanfaat menjadi bermanfaat dan mempunyai nilai tambah. Program ini merupakan salah satu wujud dari Tridharma Perguruan Tinggi sekaligus dengan program ini pula akan mendorong minat masyarakat untuk memanfaatkan bahan pangan yang dianggap tidak bermanfaat menjadi bermanfaat sebagai alternatif panganan sehat. 2. Bagi Mahasiswa Pelaksanaan program ini akan merangsang mahasiswa dalam menumbuhkan jiwa kewirausahaan, berpikir kreatif, inovatif, dan dapat menjadi wadah dalam mengaspirasikan berbagai ide positif. Program ini akan menambah wawasan dan pengalaman mahasiswa dalam berkarya dan menerapkan berbagai ilmu yang dapat diaplikasikan demi kemajuan kehidupan masyarakat. 3. Bagi Masyarakat Adanya produk ini akan membantu konsumen dalam upaya pemenuhan kebutuhan akan panganan sehat sesuai dengan tuntutan masyarakat yang menginginkan panganan sehat yang terbuat dari bahan-bahan alami, serba praktis, dan terjangkau bagi seluruh lapisan masyarakat. Selain itu usaha kami ini nanti akan menjadi salah satu upaya untuk memberikan inovasi berupa sumber makanan baru bagi masyarakat dengan bahan baku dari ampas kelapa.

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Usaha ini dimulai dengan menjalin kerja sama dengan pihak-pihak penyedia maupun pemasok kelapa, salah satunya industri pembuatan santan sebagai pemasok bahan baku utamanya. Kami berencana memanfaatkan ampas kelapa dari bahan baku tersebut. Bahan baku yang telah diperoleh akan diolah di salah satu rumah dari anggota kelompok kami untuk melalui proses pembersihan dan proses produksi. Langkah yang kami tempuh dalam pengelolaan produksi antara lain: 1. Desain produk Untuk kemasan produk, kami memilih menggunakan plastik untuk yang akan dititipkan ke warung atau kantin, serta kantong kertas pembungkus makanan untuk pemasaran di outlet-outlet. Selain terjaga kehigienisannya, plastik ini juga membuat tampilan penyajian lebih menarik dan lebih praktis. 2. Pertimbangan utama penentuan lokasi Lokasi yang kami pilih adalah dekat dengan lingkungan kampus, pemukiman kost mahasiswa dan pemukiman warga sekitar. Dengan pertimbangan lokasi tersebut dekat dengan konsumen yang akan dituju. 3. Pengawasan kualitas Untuk proses pengawasan, dilakukan terhadap bahan baku, proses dan juga produk jadi. Pengawasan bahan baku dilakukan dengan menjaga kesegaran bahan baku yang digunakan untuk pembuatan dengan cara memasok dari setiap industri pembuatan santan. Untuk pengawasan proses akan dilakukan dengan memperhatikan kebersihan dapur dan juga alat-alat yang digunakan. Sedangkan pada pengawasan produk jadi dilakukan standarisasi rasa pada makanan yang diolah. Selain itu kami akan memastikan tidak digunakannya bahan-bahan adiktif yang membahayakan kesehatan pelanggan.

BAB III METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan dalam program ini adalah: 1. Perencanaan pemasaran a. Analisis Peluang Pasar 1.) Kandungan gizi dalam ampas kelapa Ampas kelapa masih memiliki kandungan nutrisi yakni sumber protein yang baik mencapai 23%, bebas gluten serta memiliki kandungan karbohidrat digestible dan lemak yang rendah. Galaktomannan adalah polisakarida yang terdiri dari rantai monnase dan galaktosa. Galaktomannan biasanya diperoleh dari hasil ekstrasi biji fenugreek trigonellafoenum graecum yang merupakan anggota leguminoceae. Galaktomannan ternyata juga terdapat dalam ampas kelapa sekitar 20%. 2.) Gaya hidup masyarakat Makanan ringan sering kali menjadi makanan wajib dalam keluarga, sehingga RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering merupakan salah satu alternatif makanan ringan yang bisa dijadikan cemilan. b. Perencanaan Daerah Pemasaran Pemasaran dari produk RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering akan dimulai di sekitar tempat produksi, lingkungan kampus dan pemukiman kost mahasiswa. c. Strategi Produksi Dalam strategi produk, kami membangun kerja sama dengan industri pembuatan santan yang menggunakan bahan baku kelapa. Selain itu, RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering dikemas dengan plastik sehingga terjaga kehigienisan produknya. d. Strategi Promosi dan Pemasaran Strategi yang akan kami lakukan dalam promosi dan pemasaran antara lain: 1. Menjaga kualitas dan kehigienisan produk. 2. Menjaga kebersihan lokasi produksi serta tempat penyajian termasuk alat-alat yang digunakan. 3. Promosi yang menarik namun tetap sesuai dengan realita seperti menyebarkan pampflet, promosi dari mulut ke mulut dan media elektronik (SMS, email, facebook dll.). 4. Meningkatkan teknologi pengelolaan dan kemampuan manajerial. 2. Metode Pelaksanaan Produksi a. Lokasi Produksi Pada tahap awal akan dilaksanakan di salah satu rumah anggota kelompok yang terletak di daerah Cibarusah, Perum. Telaga Pasiraya Blok C10 No.11 RT 020/008 Sukasari, Serang Baru, Bekasi. b. Perencanaan Produksi 1. Bahan-bahan Produksi: Ampas Kelapa, gula jawa, bumbu penyedap, bawang putih dan minyak goreng.

2. Alat dan Mesin Produksi: Mesin parut kelapa, Blender, dandang, wajan, kompor gas, tabung gas, baskom, sendok, piring, mangkok, pisau, talenan, sutil, serok, dan mesin press. c. Kapasitas Produksi Produksi akan dilaksanakan selama 4 bulan, setiap minggu akan dilakukan proses produksi mulai dari proses pembersihan sampai proses pengemasan. Setiap bulan ditargetkan menghasilkan 56 kemasan produk jadi. Produk ini tiap kemasannya berisi 12 rengginang yang akan dipasarkan kepada konsumen dengan harga Rp. 11.500,00 per-kemasan. d. Langkah-langkah Produksi 1. Ampas kelapa dibersihkan dari kotoran, sehingga didapatkan ampas kelapa yang berkualitas. 2. Ampas kelapa yang sudah bersih kemudian dikukus. 3. Ampas kelapa yang sudah dikukus dicampur dengan bumbu-bumbu sebagai penguat rasa. 4. Ampas kelapa yang sudah dicampur kemudian dicampur lagi dengan gula jawa kental sebagai pengikatnya, tunggu sesaat. 5. Setelah itu dibentuk menjadi lingkaran pipih dengan diameter 5 cm dan tebal 1 cm. 6. Kemudian dicampur lagi dengan gula jawa cair, lalu digoreng ke dalam minyak panas dengan api sedang. 7. Setelah matang, diangkat dan ditiriskan. 8. RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering dikemas dengan menggunakan plastik.

JADWAL KEGIATAN PROGRAM Kegiatan pembuatan RAMPAS PAK!!! Rengginang Ampas Kelapa Kering ditargetkan dalam 4 bulan. Adapun jadwal kegiatan produksi dapat dilihat pada tabel dibawah ini: Tabel 1.1 Jadwal Kegiatan Program No. Kegiatan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Pembelian bahan Riset pasar Penyablonan label produk Produksi Promosi Pembuatan pamflet Pemasaran Evaluasi Konsultasi Pembuatan laporan Penyerahan laporan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4

RANCANGAN BIAYA 1. Biaya Investasi Alat No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Investasi Alat Mesin parut kelapa Dandang Kompor gas Tabung gas Wajan Baskom Piring Sendok Mangkuk Pisau Talenan Sutil Jumlah 1 4 2 2 2 5 1 lusin 1 lusin 1 lusin 3 3 4 Harga Satuan Rp. 1.000.000,00 Rp. 100.000,00 Rp. 500.000,00 Rp. 250.000,00 Rp. 100.000,00 Rp. 25.000,00 Rp. 80.000,00 Rp. 50.000,00 Rp. 80.000,00 Rp. 20.000,00 Rp. 20.000,00 Rp. 25.000,00 Total Rp. 1.000.000,00 Rp. 400.000,00 Rp. 1.000.000,00 Rp. 500.000,00 Rp. 200.000,00 Rp. 125.000,00 Rp. 80.000,00 Rp. 50.000,00 Rp. 80.000,00 Rp. 60.000,00 Rp. 60.000,00 Rp. 100.000,00

13. 14. 15.

Serok Mesin press Blender

4 1 1 Total

Rp. Rp. Rp.

25.000,00 235.000,00 550.000,00

Rp. 100.000,00 Rp. 235.000,00 Rp. 550.000,00 Rp. 4.540.000,00

2. Biaya Produksi No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Nama Ampas kelapa Gula jawa Bumbu penyedap Bawang putih Minyak goreng Pengisian gas Plastik & kertas pembungkus Kertas label Biaya tenaga kerja Total Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Biaya 200.000,00 300.000,00 100.000,00 100.000,00 500.000,00 350.000,00 500.000,00

Rp. 250.000,00 Rp. 600.000,00 Rp. 2.900.000,00

3. Biaya Dokumentasi No. 1. 2. 3. Pengeluaran Kamera & baterai Cetak photo Pindah data ke CD Total Biaya Rp. 300.000,00 Rp. 250.000,00 Rp. 150.000,00 Rp. 700.000,00

4. Biaya Transportasi No. 1. 2. Pengeluaran Pengambilan bahan baku Pendistribusian barang jadi Total Biaya Rp. 400.000,00 Rp. 400.000,00 Rp. 800.000,00

5. Biaya Promosi

No. 1.

Pengeluaran Kartu Nama, Pamflet, Banner, dll. Total

Biaya Rp. 500.000,00 Rp. 500.000,00

6. Biaya Penyusunan Makalah No. 1. 2. 3. 4. Biaya Print Biaya Fotocopy Pengarsipan Total 7. Biaya lain-lain No. Pengeluaran 1. Biaya observasi 2. Biaya percobaan Total Total Penggunaan Biaya No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Jenis Pengeluaran Biaya Investasi Alat Biaya Bahan-bahan Biaya Dokumentasi Biaya Transportasi Biaya Promosi Biaya Penyusunan Makalah Biaya Lain-lain Total Total Rp. 4.540.000,00 Rp. 2.900.000,00 Rp. 700.000,00 Rp. 800.000,00 Rp. 500.000,00 Rp. 485.000,00 Rp. 75.000,00 Rp. 10.000.000,00 Biaya Rp. 50.000,00 Rp. 25.000,00 Rp. 75.000,00 Pengeluaran Kertas A4 1 Rim Biaya Rp. 35.000,00 Rp. 150.000,00 Rp. 150.000,00 Rp. 150.000,00 Rp. 485.000,00

BREAK EVEN POINT (BEP) Analisa yang juga dikenal dengan istilah CPV (Cost Point Volume) ini dilakukan untuk mengetahui tingkat keuntungan minimal yang harus dicapai,

dimana pada tingkat tersebut perusahaan tidak mengalami keuntungan maupun kerugian. Proyeksi Keuangan RAMPASPA (Rengginang Ampas Kelapa) akan didasarkan pada beberapa asumsi berikut: 1. Tingkat suku bunga stabil 2. Rata-rata penjualan dalam satu minggu adalah 14 Kemasan Tabel 1.2 Break Even Point Break Even Analysis Weekly Unit Break Even Weekly Revenue Break Even Assumptions Average per-unit revenue Average per-unit variable cost Fixed Cost

56 Rp. 644.000,Rp. 1.900,56 Rp. 106.400,-

PERKIRAAN PENDAPATAN TIAP MINGGU Tabel 1.3 Perkiraan Pendapatan Tiap Minggu Minggu ke- Jml. Produk Terjual Pendapatan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 14 kemasan 17 kemasan 20 kemasan 23 kemasan 26 kemasan 29 kemasan 32 kemasan 35 kemasan 38 kemasan 41 kemasan 44 kemasan 47 kemasan 50 kemasan 53 kemasan 56 kemasan 59 kemasan Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. 161.000,00 195.500,00 230.000,00 264.500,00 299.000,00 333.500,00 368.000,00 402.500,00 437.000,00 471.500,00 506.000,00 540.500,00 575.000,00 609.500,00 644.000,00 678.500,00

Keuntungan Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. 26.600,00 32.300,00 38.000,00 43.700,00 49.400,00 55.100,00 60.800,00 66.500,00 72.200,00 77.900,00 83.600,00 89.300,00 95.000,00 100.700,00 106.400,00 112.100,00

Analisis Pendapatan dan Keuangan Produksi 1 bulan Produksi 2 bulan

= 56 kemasan = 112 kemasan

Produksi 3 bulan Produksi 4 bulan Harga RAMPAS PAK!!! yang ditawarkan per-kemasan Hasil penjualan 4 bulan = 224 x Rp. 11.500,Total harga asli = 4 x Rp. 537.600,Keutungan tiap 4 bulan

= 168 kemasan = 224 kemasan = Rp. 11.500,= Rp. 2.576.000,= Rp. 2.150.400,= Rp. 2.576.000 Rp. 2.150.400 = Rp. 425.600,-

LAMPIRAN

Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap NIM Fakultas/Program studi Perguruan tinggi Semester Waktu Kegiatan PKM No. Tlp/HP Email Karya yang pernah diikuti : Muhamad Ashari Prastya : 5315110483 : Fakultas Teknik/Pendidikan Teknik Mesin : Universitas Negeri Jakarta :3 : 4 bulan : 085697411652 : ashari_tyo@yahoo.com :Tanda tangan

Anggota Nama Lengkap NIM Fakultas/Program studi Perguruan tinggi Semester Waktu Kegiatan PKM No. Tlp/HP Email Karya yang pernah diikuti : Richo Rachmad Kurniawan : 5315111778 : Fakultas Teknik/Pendidikan Teknik Mesin : Universitas Negeri Jakarta :3 : 4 bulan : 089604270691 : Richoadriawan@yahoo.co.id :Tanda tangan

Nama Lengkap NIM Fakultas/Program studi Perguruan tinggi Semester Waktu Kegiatan PKM No. Tlp/HP Email Karya yang pernah diikuti

: Achmad Sadam : 5315110378 : Fakultas Teknik/Pendidikan Teknik Mesin : Universitas Negeri Jakarta :3 : 4 bulan : 085717815443 : achmad_saddam@yahoo.co.id :Tanda tangan LAMPIRAN

Gambar 1.1 Ampas Kelapa

Gambar 1.2 Bumbu penyedap

Gambar 1.3 Gula Jawa

Gambar 1.4 Minyak goreng

Gambar 1.5 Adonan

Gambar 1.6 Hasil jadi RAMPAS PAK!!!