P. 1
Daftar Penukar Bahan Makanan

Daftar Penukar Bahan Makanan

|Views: 87|Likes:
Dipublikasikan oleh Iskandar Zulkarnain

More info:

Published by: Iskandar Zulkarnain on May 28, 2013
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/07/2013

pdf

text

original

Golongan I: BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG Satu satuan penukar mengandung: 175 kkalori, 4 gr protein, dan 40 gr karbohidrat

Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Urt Makanan Makanan Nasi 100 ¾ gls Maizena* 40 8 sdm Nasi tim 200 1 gls Tepung beras 50 8 sdm Bubur beras 400 2 gls Tepung 40 8 sdm singkong* Nasi jagung 100 ¾ gls Tepung sagu* 40 7 sdm Kentang 200 2 bj sdg Tepung terigu 50 8 sdm Singkong 100 1 ptg sdg Tepung 40 8 sdm hunkwee* Talas 200 1 bj bsr Mie basah 200 1 ½ gls Ubi 150 1 bj sdg Mie kering 50 1 gls Biskuit meja 50 4 bh Havermout 50 6 sdm Roti putih 80 2 iris Bihun 50 ½ gls Kraker 50 5 bh bsr Keterangan: Bahan makanan yang ditandai (*) kurang mengandung protein, hingga perlu ditambah ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein. Golongan II: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI Satu satuan penukar mengandung: 95 kkalori, 10 gr protein, dan 6 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Urt Makanan Makanan Daging sapi 50 1 ptg sdg Telur ayam 60 1 btr negeri Daging babi 25 1 ptg kcl Telur bebek 60 1 btr Daging ayam 50 1 ptg sdg Telur puyuh 60 6 btr Hati sapi 50 1 ptg sdg Ikan segar 50 1 ptg sdg Didih sapi 50 2 ptg sdg Ikan asin 25 2 ptg sdg Babat 60 2 ptg sdg Ikan teri 25 2 sdm Usus sapi 75 3 bulatan Udang basah 50 ¼ sdm Telur ayam 75 2 btr Bakso daging 100 10 bj sdg biasa

Golongan III: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI Satu satuan penukar mengandung: 80 kkalori, 6 gr protein, 3 gr lemak, dan 8 gr karbohidrat

3 gr protein.Bahan Makanan Kacang Hijau Kacang Kedelai Kacang merah Kacang tanah terkupas Keju kacang tanah Berat (g) 25 25 25 20 20 Urt 2 ½ sdm 2 ½ sdm 2 ½ sdm 2 sdm 2 sdm Bahan Makanan Kacang tolo Oncom Tahu Tempe Berat (g) 25 50 100 50 Urt 2 ½ sdm 2 ptg sdg ½ bj bsr 2 ptg sdg Golongan IV: SAYURAN Hendaknya digunakan campuran dari daun-daunan seperti: bayam. kangkung. Beligo Bayam Biet Buncis Bunga kol Cabe hijau Daun bawang Daun bluntas Daun kecipir Daun koro Daun labu siam Daun leunca Daun lobak Daun mangkokan Daun melinjo Daun pakis Daun pepaya Daun singkong Daun talas Daun ubi Daun waluh Genjer Jagung muda Jantung pisang Jamur segar Kacang panjang Kacang kapri Kangkung Katuk Kecipir Ketimun Kool Kucai Labu siam Labu waluh Lobak Nangka muda Oyong (gambas) Pare Pecay Pepaya muda Rebung Sawi Selada Seledri Taoge Tebu terubuk Tekokak Terong Tomat Wortel Golongan V: BUAH-BUAHAN Satu satuan penukar mengandung: 40 kkalori dan 10 gr hidrat arang Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Adpokat 50 ½ bh bsr Mangga 50 Apel 75 ½ bh sdg Nanas 75 Anggur 75 10 biji Nangka masak 50 Belimbing 125 1 bh bsr Pepaya 100 Jambu biji 100 1 bh bsr Pisang ambon 50 Urt ½ bh bsr 1/6 bh sdg 3 bj 1 bh sdg 1 bh sdg . dan 10 gr karbohidrat. wortel. daun singkong dengan kacang panjang. dsb. 100 gr sayuran campur adalah lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan) mengandung 50 kkalori. buncis.

7 gr protein. 9 gr hidrat arang.Jambu air Jambu bol Duku Durian Jeruk manis Kedondong Kemang 100 75 75 50 100 100 100 2 bh sdg ¾ bh sdg 15 bh 3 bj 2 bh sdg 1 bh bsr 1 bh bsr Pisang raja sereh Rambutan Salak Sawo Sirsak Semangka Melon 50 75 75 50 75 150 150 2 bh kcl 8 bh 1 bh bsr 1 bh sdg ½ gls 1 ptg bsr 1 ptg bsr Golongan VI: SUSU Satu satuan penukar mengandung: 110 kkalori. Golongan VII: MINYAK Satu satuan penukar mengandung: 45 kkalori dan 5 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Makanan Makanan Minyak kacang 5 ½ sdm Kelapa parut Minyak goreng 5 ½ sdm Santan Minyak ikan 5 ½ sdm Lemak sapi Margarin 5 ½ sdm Lemak babi Kelapa 30 1 ptg kcl Berat (g) 30 50 5 5 Urt 5 sdm ½ gls 1 ptg kcl 1 ptg kcl Golongan VIII: Gula . dan 7 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Urt Makanan Makanan Susu sapi 200 1 gls Tepung susu 25 5 sdm whole Susu kambing 150 ¾ gls Tepung susu 20 4 sdm skim* Susu kerbau 100 ½ gls Tepung saridele 25 4 sdm Susu kental tak 100 ½ gls Yughurt 200 1 gls manis Keju 30 1 ptg sdg Keterangan: Yang ditandai (*) perlu ditambah 1 ½ satuan penakar minyak untuk melengkapi lemaknya.

margarin 1 sdm 1 gls 1 ckr 1gls nasi 1 ptg pepaya (5 x 15 cm) 1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) 1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm) 1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2 cm) 1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2 cm) 1 bj bsr tahu (6 x 6 2 ½ cm) = 8 gr = 5 gr = 6 gr = 5 gr = 10 gr = 3 sdt (10 ml) = 24 sdm (240 ml) = 1 gls ( 240 ml) = 140 gr (70 gr beras) = 100 gr = 50 gr = 25 gr = 50 gr = 50 gr = 100 gr Arti singkatan: Bh Bj Btg Bks Pk Kcl Sdg Bsr Ptg Sdm Sdt Gls = buah = biji = batang = bungkus = pak = kecil = sedang = besar = potong = sendok makan = sendok teh = gelas minum (240 ml) . bahan makanan dalam daftar ini dinyatakan dengan alat ukur yang lazim terdapat di rumah tangga. hunkwee 1 sdm minyak goreng. Di bawah ini dicantumkan persamaan antara ukuran rumah tangga dengan gram. 1 sdm gula pasir 1 sdm tepung susu 1 sdm tepung beras. tepung sagu 1 sdm terigu.Satu satuan penukar mengandung: 30 kkalori dan 7. maizena. Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet.5 gr karbohidrat Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Gula pasir 8 1 sdm Jam 12 Gula palm/ aren 8 12 sdm Permen 10 Madu 10 1 ¼ sdm Sirup 15 Urt 1 ½ sdm 4 gls 2 sdm Untuk memudahkan penggunaan.

8 34.7 3.1 setengah giling 6. Biskuit 8.Ckr = cangkir Tabel Nilai Zat Makanan Berbagai Bahan Makanan (gram/100 gram) No..2 monyet 7. Alpukat 2.2 25 4. Bayam 6.9 22.3 1.9 3.7 25 Kentang 19.2 19 Kacang 331 34.9 batang 9 Daging sapi 207 18.5 5.1 kedelai 20 Kacang merah 336 59.8 14 10.2 17.6 29 Makaroni 78. Durian 12 Gula kelapa 386 76 13 Gula pasir 364 94 14 Hati sapi 6 15 Ikan segar 113 4.6 25.1 21 Kacang tanah 23. Bahan Energi Kandungan Zat Makanan Makanan (kkal/100 gr) Karbohidrat Protein Lemak 1.8 singkong 11.7 . Daun 73 13 6. Coklat manis.9 17 Jeli/ jam 239 64.5 16 Jagung kuning 355 73. Beras 363 78.3 42.5 29.2 udang 27 Lemak sapi 90 28 Maizena 87. Jambu biji 12. 52. Ayam 302 18.8 terkelupas 22 Kangkung 29 5.2 2 26 Kerupuk 68.5 18 Kacang ijo 345 62.9 18. Apel 14.4 3 23 Keju 22.8 24 Kelapa tua 34.5 3.

3 4 30 4.4 81 81.30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 Mangga harum manis Margarin Mentega Mie kering Minyak kacang tanah Minyak kelapa Minyak kelapa sawit Pepaya Pisang ambon Roti putih Sarden dalam kaleng Singkong Susu kental manis Susu sapi Tahu Telur ayam Telur bebek Tempe Tepung susu Tepung susu skim Tomat masak Ubi jalar merah Udang segar Wortel gaplek 46 337 870 46 248 146 336 61 68 162 189 149 20 123 91 42 338 11.9 0.7 1.7 4 4.2 25.2 24.9 12.3 10 34.5 14.2 27.3 .8 100 98 100 50 7.9 21 1.3 35.1 18.7 0.6 4.3 1.2 9.8 12 13.6 11.2 0.8 50 8 1.6 11.2 27 0.8 12.5 7.6 0.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->