Prose kerja amylase Amilase (-amylase) terdapat di saliva yang diproduksi olek kelenjar saliva dan juga disekresi

oleh pankreas. Amilase berfungsi untuk memecah karbohidrate polimer menjadi oligosakarida. Amilase bekerja dengan cara menghidrolisis ikatan glikosda 14 pada karbohidrat polimer seperti amilum dan glikogen. Hidrolisis ini akan melepaskan maltosa, maltotriosa, dan campuran oligosakarida lain. Oligasakarida tersebut kemudian akan dihidrolisis oleh glikosidase yang terdapat di permukaan epitel usus menjadi glukosa dan galaktosa. Selanjutnya, glukosa dan galaktosa selalunjutnya akan diserap oleh enterosit melalui meluli transport aktif sekeunder dengan Na+ sebagai kotransport dan juga melalui transport pasif di usus (Koolman, 2005). Amilase juga dapat dilepasakan ke dalam sirkulasi sebagai hasil kerusakan pada jaringan yang berisi kadar amylase yang tinggi atau lolos dari traktus gastrointestinalis. Peningkatan kadar amylase serum ini biasanya terlihat pada pancreatitis, kolesistitis, dan inflamasi pada glandula saliva serta trauma limpa dan traktus gastrointestinal (Kumar et al, 2012).

Koolman, Jan et Klaus-Heinrich Roehm. 2005. Color Atlas of Biochemistry 2nd. Stutgart: Thieme. Hal. 268 Kumar, Subodh; Sushma Sagar, Arulselvi Subramanian, Venencia Albert, Ravindra Mohan Pandey, et Nitika Kapoor. 2012. Evaluation of amylase and lipase levels in blunt trauma abdomen patients. J Emerg Trauma Shock. 5(2): 135-142