VIT NAM T NC V CON NGI

VN HA M THC

 VN HA M THC

VN HA M THC VIT NAM

_ Vn ha m thc l nt vn ha t nhin hnh thnh trong cuc sng. Nht l i vi ngi Vit Nam, m thc khng ch l nt vn ha v vt cht m cn l vn ha v tinh thn. _ Qua m thc ngi ta c th hiu c nt vn ha th hin phm gi con ngi, trnh vn ha ca dn tc vi nhng o l, php tc, phong tc trong cch n ung ca ngi Vit.

Trong vn ha m thc ca ngi Vit Nam c rt nhiu cch ch bin, biu din, th hin khc nhau, c th khi qut thnh nhng c trng sau:

Tnh Tnh Tnh Tnh Tnh Tnh Tnh Tnh

ha ng a dng m hng v tng ho nhiu cht, nhiu v ngon v lnh dng a cng ng hiu khch dn thnh mm

Ngh thut trong m thc Vit Nam :

Trong h thng cc yu t lm nn din mo c trng nhm tn vinh nhng gi tr tinh hoa ca bn sc vn ha truyn thng dn gian Vit Nam th vn ha m thc tr thnh yu t then cht. Bn cnh nhng nt chung th mi mt vng min li c nhng nt c trng m thc ring: (Bc Trung Nam)

Vn ha m thc min Bc:

Mn n c v va phi, khng qu nng nhng li c mu sc sc s, thng khng m cc v cay, bo, ngt, ch yu s dng nc mm long, mm tm.

H Ni c xem nh tinh hoa m thc ca min Bc vi nhng mn n ngon nh ph, bn thang, bn ch, bn c, cm lng Vng, bnh cun Thanh tr v gia v c sc nh tinh du c cung, rau hng Lng.

vn ha lu i. n vi kinh ca nhiu triu i, th H Ni. Ba cm ngi H Ni ch mt mn rau thi cng lm nn ci ha sc thanh nh ca th m thc.
H Ni c bit bao mn ngon, u tin phi ni n ph. Ph H Ni nng ngh thut n ung ln mt bc cao mi, cng vi kem, bnh tm H Ty i cng tui tr, to nn dng m thc lch lm, tinh t. c sn ca H Ni phi ni n bnh cm. Nguyn Ninh, ch c L Vng, min ln Thanh Tr.
Cng vi H Ni th mnh t H Ty cng gp nhng c sn ni ting: Bnh dy Qun Gnh, gi ch c L tr thnh si ch ng nh xuyn sut ma ci hi ca i trai gi, dt nn nhng mi tnh v chng chung thy, st son. cn l vt phm thing ling trong nhng tt c truyn

C l vy m mn n H Ni ng trn trng nh nhng bo vt ca vn ha Vit Nam.

Th hn theo dng m thc phong ph y i v pha trung du - ng bng Bc B

Mt cm gic thoang thong v hng gng m , v cy bin ca bnh cy lng Nguyn, Thi Bnh mt phong v c trng ca ngi dn qu la.
Nam nh vi b dy vn ha truyn thng cng t ho bi bnh gai B Thi, vn c ca tng t lu. l nhng tinh ty ca ng bng sng Hng. Vng ni Ha Bnh, ci ni ngt ngo ca nhng v ru cn, tr thnh mi duyn thi v, m m men say ca ngi Mng vi du khch phng xa. n vi Lng Sn, thng thc trn vn mn ngon x Lng l ln quay l mc mt ph K Lamt hng v ring ch Lng Sn.

im dng chn hp dn nht chnh l SaPa.

n sau phong cnh thin nhin hng v, nt th mng ca ch tnh l nn vn ha m thc a sc mu Sa Pa vi hng v m thm nng ca ht di, ht mng, v cm np hng thm lng trong cn bp cht, ming tht nai rng thm phc, ngn mng rng v bu nm hng ti tn, con c sui ngt lm, cng vi mi tho qu nc hng...mang m nt hoang s, du ngt ca ng bo dn tc thiu s. C l vy m m thc Sa Pa mi lung linh huyn o trong tnh ngi lng lng

Vn ha m thc min Bc:

m thc min Bc l vy, khng qu hoa l, rc r, nhng n li y xc cm nh mt bi th ngh thut. Nhng vt ln trn ht, ngi ta thy ci p, ci cao c trong min m thc y chnh l tnh ngi thn thng, l tnh yu tha thit ca nhng tn t, tn lng gn vi mi vng min ca t quc, to nn ci p bt t ca Vn ha m thc Vit Nam.

Vn ha m thc min Trung:

Ngi min Trung li a dng cc mn n c v m hn, nng mnh. Tnh c sc th hin qua hng v c bit, nhiu mn cay hn n min Bc v min nam. Mu sc c phi trn phong ph, rc r, thin v mu v nu sm. m thc min Trung ni ting vi mm tm chua, cc loi mm ruc. Khi nhc ti m thc min trung ta lin tng ngay n m thc cung nh Hu v m thc x Qung.

t x ra hai la v dy Luc ri p ro bt mi cay Vm xong nc mm ng m ti Xo k thm tho thng ngy

m thc cung nh Hu:

m thc Hu c mt chiu su ring, mang m nt bn sc ca mt vng t tng l k ch, thanh lch, nh nhng v tng tim. Ngi Hu n ung gn lin vi ba tiu ch l: r, ngon v nht l phi p. Mt mn n khng p, khng phi l mt mn n. Vi nhng tiu ch nu, ngi Hu chia n ung thnh ba bc: Khu thc, Nhn thc v Tm thc.

V th m mt bt nc rau mung luc nh t chanh ti pha vo mt t nc mm ct, li c th nh bit bao sn ho hi v

Khu thc l cch n khng dm coi thng nhng l cch n thp nht , v l n bng ... ming, v n tn ti.
n nhn thc, cch n cao hn mt bcn bng mt. Thng thc ci p trong s n o v mu sc, hnh khi, kh nng by bin, xp t to ra mt hiu ng thm m cao. Nhng cao hn ht thy vn l tm thc. Ngha l n bng c tm lng mnh. Khi ci i chu ngi chiu di, nhng ch cho nhng xc cm chm thng hoa.

Nt c bit trong m thc

Mt trong nhng mn n c rt nhiu ngi Hu a thch l rau di nu canh tp tng. Kh m din t ci mi bch tho lan to khi m vung ni canh. C cm gic nh c th gii rau di cng nhau dung dng dung d trong bt canh xanh ngn ngt v gi ln gc gc, rng c mt thi con ngi sng bng hi lm. Vi tui tr, tht kh c th hiu rng bt canh rau di nh gi gm trong n c mt trit l ln v i sng con ngi.

Trong m thc, ngi Hu cng m gia v n mc cc oan. Ngoi mu sc p, gia v mang li cho v gic ni "thng kh" ca ci ngon

V cay vi Hu t bt bn b im tm bui sng. Ri bn hn, cm hn, cho n nc chm cc loi bnh khoi, bnh nm, bnh lc.. Tt thy u cay.

Sc tm trong bn mu truyn thng ca vn ho Hu v mu chi chang ca t trong m thc Hu.

Cch n nh mt nghi l i thng:

Ba n phi thanh tnh, chn a tm tt, t th ngi ngn thng,khng n o trong lc n. a ba l nhng cu chuyn vui v, trnh nhng chuyn bun, tranh lun ci v trong ba n.
Mn n khng bao gi c dn ra mt ln m c tip lm nhiu ln va trnh c cm gic i tha thc n, li va gi c thc n nng sut ba Vn ho m thc Hu l s tr li cho cu hi "n nh th no?" ch khng phi l "n ci g?". Chnh v vy, ngay t trong bp nc cc mn n c chm cht nhiu lc n mc thi qu, gi ring mt v p c trng.

Cch n nh mt nghi l i thng:

Chnh vi cch n nh mt nghi l i thng, ngi Hu xem m thc l nhn cch. Qua ci n, con ngi bc l nhng cch ngh, cch cm v cuc i. a ci n vn nm di tm thp ca bn nng ln hng ng ca ci p, l nhng g v ngn nht m ngi Hu nhn hu dnh cho loi rau di v ch hn nh mt i v danh di lp bn lu cu ca Hng Giang.

Ai v Qung Ngi qu ta, Ma ngon ng ngt trng ng d n Mch nha, ng phi, ng phn Ko gng thm ngt n quen li ghin

m thc X Qung:

m thc X Qung:
n Qung Nam m khng tn hng hng v c bit ca t m Qung, khng bit n tht heo cun bnh trng th qu l thiu st. M Qung sinh t t Qung ng nh tn g Vi ngi dn x Qung vo nhng dp gi, chp, n khch qu, m Qung l mn n kh c th thiu .

M Qung v Bnh Trng cun tht Heo

M c lm bng bt go ma xay mn, trng thnh bnh, qut ln 1 lp du phng mng, xt thnh si. Nc dng ca m Qung t ch khng nh nc ph Bc, nhng rt ngt v m . Thm 1 ci bnh trng nng gin, bp vn cho thm vo m. Ch cn rau sng, bnh trng, tht heo luc, nc chm bn c ngay mn bnh trng cun tht heo m hng v ng ni Qung Nam .

VN HA M THC MIN NAM:

Do chu nhiu nh hng ca m thc Trung Hoa, Campuchia, Thi Lan nn cc mn n ca ngi min Nam thin v ngt, cay.

Ph bin cc loi mm kh nh mm c sc, mm b hc, mm ba kha... C nhng mn n dn d, c th nh: chut ng kha nc da, di qu hp chao, rn h t nu cho u xanh, ung da, ung t hoc ung ch l, vp chong, c lc nng trui...

Nhiu mn n c ci tin cho ph hp vi kh hu thi tit

Mn bnh xo chnh l di bn ca bnh khoi tuy nhin v li khc vi bnh khoi C ri g nh hng ca n
Bn Bc Liu xut pht t mn bn nc lo nh hng ca ngi Khme, nhng c thm mm ruc.

Trong ba n thng ngy ca c dn Nam B thng bao gm cm, c, rau. C dn Nam B thch n mmmang phong v ring ca tng a phng.

Ngi min Nam thch n c kho t (c lc, tr, bng, ko, r) Mn ny kho vi rt nhiu tiu cay v mn.
Vi mn c kh ngi Nam B thng chin hoc nng.

Mm l mn n c a chung min Nam, trn mm cm lun lun c mt da mm t.

 Mn canh ph bin l canh chua. Canh chua Nam B thng khng th thiu v c bn l tri me v l giang. Nam B cn c mn n hi t cc loi hoa nht l vo ma nc ln: bng in in, So a rt ph bin. Trong nhng ngy tt c truyn th mn n truyn thng ca ngi Nam B l tht heo kho vi nc da xim v trng vt n km vi da gi

Cng vi cc mn ngy thng mn nhu Nam B cng rt c bit, a dng mang bn sc vn ha ring ca ca c dn Nam B
Tht chut nu vi l lt, ng v hng, chut kho nc da, nng, b l, ln xo. Ngoi ra cn lm c mm chut v kh chut
ung ging con su to mu trng ng, mm nhn v bo mm. ung thng c ch bin bng cch nhng ung vo bt, chin b. Tht ra l mn ngon c o Nam B. Ra x phay n vi bnh trng v u phng, rau rm, l h, nc mm t. Tht Di va lm thc phm va lm thuc. Tht di bm vin, p s, xo ln. Huyt di dng lm sng mt, h nhit c th.

 Ngi Nam B c thi quen s dung cht bo, m ca nc da, cm da hng ngy.
Tuy ngi Vit, ngi Khme chung sng kh lu nhng trong ba n hng ngy khng tip thu cch nu n ca ngi Hoa ( xo, chin), ch tip thu khi nu trong ba tic hoc phc v cho khch nc ngoi. Da l ngun thc phm phong ph di do to nn hng v c o. Nc da, cm da va l cht m va l cht bo, ph hp c dn vng kh hu nng. Ch nu nc ct da l hng v ring ca Nam B.

Mn n ca Nam b l sn phm c o ca min t mi, l kt qu ca s giao tip nhiu lung vn ha ng Ty

Vn ha m thc Nam B cng lm giu thm sc thi vn ha m thc Vit Nam. Cch n ung Nam B khng i vo cu k, t m, thng thc tinh t ca li sng cch n nh Min Bc, Min Trung m thin v d dt, phong ph, di do sn vt t ch n tinh vi, cch nu cch by bin mn n. Ngi Nam B n nhiu, n no, n thoi mi.

 Kinh t hng ha pht trin v vy trong n ung mang tnh thng mi, n ung hng qun khng th thiu. Phong cch n ung ca c dn Nam B khc vi min Bc v min Trung l n ung gia nh. Ai tng t chn ln vng t Nam B, c thng thc nhng mn ngon c o ca Nam B th khi xa khng khi luyn lu mong mt ngy tr li.

m thc l mt phn ca vn ha, v vn ha, cng nh cc th khc, thay i theo thi gian.

Nhng gi tr o c cng nhiu khi mn m thc nhc nh: n cy no ro cy y, - Mt ming khi i bng mt gi khi no, - n mn th kht nc, Cm ba bt, o ba manh, - No mt ngon, gin mt khn... Hay phn nh thi i: No nn Bt, i nn ma, Ngi n c, ngi v, - Mun n gp b cho ngi...

 Ta cn mn m thc ni ln tnh cm: tnh yu trai gi, qu hng, bn hu: Gng cay mui mn xin ng qun nhau, Ru tm nu vi rut bu, Chng chan v hp gt u khen ngon, Ai i bng bt cm y, Do thm ht go ng cay mun phn...

Ni n "m bn sc dn tc", mt s bn tr thng thc mc: th no l bn sc dn tc Vit Nam? im qua mt s nt ng x v giao tip trong m thc cng thy: ta l ta, d khi c mn Ty - Tu cng Vit ha ri.

CHC C V CC BN BUI TI VUI V