LABORATORIO ENZIMAS C) 1. higado cocido con agua oxigenada 2.

hgado crudo con agua oxigenada

El higado contiene una gran cantida de enzimas que sirven para los procesos de digestin y otros fines. Entre estas enzimas en el higado abundan las llamada peroxidasas, estas enzimas se encargan de desdoblar el peroxido de hidrogeno el cual se genera a partir de otras rutas metablicas, pero para nuestro organismo, este peroxido de hidrogeno es muy toxico, entonces estas enzimas las desboblan produciendo agua y oxigeno (pero no recuerdo muy bien que generan exactamente) entonces al desdoblar este compuesto se observa efervesencia. En el higado crudo no se observa nada ya que al cocerlo, con la temperatura se desnaturalizan estas enzimas peroxidasas y pues pierden su funcion, por ello no lo descomponen y no ves efervesencia

3. papa cocido con agua oxigenada papa cruda con agua oxigenada
La papa contiene una enzima (Catalasa) la cual es un poderoso antioxidante, es decir, que impide la oxidacion de las sustancias quimicas. Si agregamos agua oxigenada o Peroxido de Oxigeno (H2O2) a una papa sin cocer, la catalasa separara el Oxigeno del Peroxido de Oxigeno, liberando una gran cantidad de gas (O2). Si al agregar el Peroxido de Oxigeno a una papa cocinada no pasara nada, debido a que la enzima estara desnaturalizada, es decir, debido al calor la catalasa perdera sus propiedades antioxidantes

A
El Lugol es una solucion de 1 g de Iodo y 2 g de Ioduro de potasio en agua , si disuelves en un tubo almidon en agua y le afregas una gota de lugol , da un color azul intenso , pero si antes le agregas saliva , como sta tiene una enzima , la Ptialina que hidroliza el almidon ( Es una amilasa ) Cuando le agregas el lugol no se produce reaccion alguna.Es un experimento muy interesant B
Pues la papaina esta encarda de desdoblar o romper en trozos mas pequeos las protenas, se utiliza para ablandar las carnes. Esta tambien es una PROTEINA ENZIMATICA que se encuentra en la papaya, de ahi su relacion de la papaina con las proteinas. La PAPAINA es una PROTEINA que se encuentra en la papaya. Espero te ayude. :D Salu2

Actividad enzimtica Objetivos: * Observar la actividad de las enzimas: amilasa salival, papana y catalasa. * Demostrar el efecto de la temperatura en la actividad de la catalasa.

Introduccin: En esta prctica se quiere mostrar que es lo que produce la amilasa salival, la papana y finalmente la catalasa. Primero se experimentara con saliva y almidn los cuales se dejaran reposar para despus agregar Lugol y despus se observara lo que sucede. La amilasa salival es la enzima que se encuentra en la boca tambin es llamada ptialina, y se encarga de transformar el almidn en maltosa (un carbohidrato grande en otro ms pequeo). Continuando con la prctica se experimentara con jamn y papana para ver cul de los dos tiene protenas y cul ser el proteazo. La papana que se extrae de la papaya es una enzima proteoltica, es decir, con capacidad para digerir las protenas de los alimentos. Similar a la pepsina, una enzima que est en nuestro jugo gstrico, sus aplicaciones son en distintas reas. Hoy se utiliza en la industria alimenticia como ablandador de carnes y tambin en la clarificacin de cervezas y otras bebidas. Finalmente se experimentar con papa cruda y cocida y con hgado crudo y cocido, a los cuales se les agregara perxido de hidrgeno y se observara. La catalasa se obtiene fundamentalmente a partir de microorganismos y su funcin es convertir el agua oxigenada (H2O2 ) en agua (H20) y oxgeno (O2): 2 H2O2 Observaciones: I- Amilasa salival Nos dimos cuenta que el tubo 1 se vea de un tono obscuro mientras que el tubo 2 solo se vea un poco caf. II- Papana Observamos que el tubo donde se encontraba solo el jamn tom un tono morado con el Biuret mientras que el que contena papana permaneci igual. III- Catalasa En los tubos 5 y 7 se vea que burbujeaban mientras que en los 6 y 8 no se observaba nada. Discusin: En el primer experimento notamos que no en todos los tubos se vea tan morado y se dijo que esto era por la saliva que hidrolizo el almidn en especial las personas que no haban comido. En el segundo notamos que no en todos los jamones se tomo un tono morado ya que no todos ellos tenan protenas adems de que el jamn con la papana no reaccion ya que la papaya hidroliza la protena del jamn y se obtiene aminocidos, di pptidos y tri pptidos. Finalmente con el hgado y la papa solo reaccionaron los crudos ya que los cocidos se desnaturalizaron.

Conclusiones: * Amilasa es una enzima que hidroliza los almidones y se encuentra en la saliva. * La papana es un proteazo. * La catalasa se encuentra en tejidos animales y vegetales.