TOMILLO
CONCEPTO MENU
ESTRUCTURA REQUERIDA PRESUPUESTO
CONCEPTO
Tomillo. Nuestra cocina respeta la tcnica de la tradicin francesa dialogando, a su vez, con los sabores latinoamericanos. Transmite desde una cocina abierta, el cuidado por la calidad y la frescura de los productos aplicados a cada receta. El tomillo crece en abudancia, no importa de dnde saques los sabores, es a dnde los lleves.
CONCEPTO
NUESTRA CARTA
JUGOS (combinados o simples) YOGUR GRANOLA Y FRUTOS ROJOS en vaso LECHE DE ALMENDRAS + TOSTADAS + MERMELADA PLATO DE FRUTAS VARIAS con sirope de jengibre y ctricos HUEVOS REVUELTOS HUEVOS BENEDICT
PANCAKES CON MIEL Y FRUTOS PANQUEQUES DE QUIONA con zapallos al almibar y quesillo DESAYUNO MEDITERRANEO con quesos, olivas, tomate y t LICUADOS DE FRUTAS con leche de almendra o comn MUFFINS
OMELLETTE MUFFINS
MONTADITO DE FRUTAS Y QUESO
MERDIENDA
DESAYUNO
SANDWICHES
MEDIODIA
QUICHE LORRAINE HONGOS, FONTINA Y ROMERO GRATINADO DE ZUCCHINIS TOMATES ASADOS Y BRIE CEBOLLA CARAMELIZADa
MEDIODIA
VEGETALES GRILLADOS
ENSALADA DE QUESO GRILLADO (verdes queso de cabra, fresas, verdeo, arvejas frescas)
ENSALADA DE POLLO Y HONGOS CONFITADOS con masa crocante de especias
ENSALADAS
MEDIODIA
PASTEL DE QUINOA con galleta de maz chuspillo PASTEL DE LODO DE MISSISSIPI CREMA QUEMADA DE MANGO FLAN DE MANDARINAS MANZANA ASADA rellena de almendras e higos con crumble azucar de caa
NUESTROS
POSTRES
ESTRUCTURA REQUERIDA
STAFF CHEF SOUZCHEF AYUDANTE DE COCINA O PASANTE BACHA PANADERO PASTELERO CAMARERA ENCARGADO SANTIAGO RODRIGUEZ 1 2 (part time)
2 (part time) 1 2 1
PERSONAL
ESTRUCTURA REQUERIDA
COCINA COMPACTA 700 HORNO COMBINADO IG PLAY 62 G PREPARACIN TOSTADOR ESTANTE MOVI 2 MESADAS ACERO INOXIDABLE 2 ESTANTES
2 REJAS ESCURRIDO
REGRIFERADO:
MOBILIARIO
ESTRUCTURA REQUERIDA
Mesas y sillas para 60 cubiertos 10 banquetas de barra Livings Intalacin elctrica WIFIfriendly
MOBILIARIO
ESTRUCTURA REQUERIDA
Cristalera: marca NADIR o RONA -copa vino x 60 unidades -copa agua x 60 unidades -vaso Bristol x 70 unidades -vaso IIhabella x 60 unidades -copa cerveza alta paladio x 60 unidades -vaso de agua x 100 unidades
Cafetera: porcelana blanca marca TSUJI -taza de caf con plato bomb x 60 unidades -taza de t con plato x 60 unidades -tetera lnea 2400 x 15 unidades -lechera t x 15 unidades Vajilla: Porcelana blanca marca TSUJI -plato pan 16cm x 40 unidades
Cubiertos: marca CAROL lnea Dans -cuchillo mesa x 60 unidades -tenedor mesa x 60 unidades -cuchara mesa x 60 unidades -cucharita de t x 60 unidades -cucharita de caf x 60 unidades -cuchara postre x 60 unidades
-plato entrada 21cm x 60 unidades -plato playo 37cm x 60 unidades -plato hondo 27cm x 60 unidades
-bowl para pastas x 30 unidades -bowl para pastas chico x 25 unidades -ensaladera mediana x 25 unidades
MOBILIARIO
ESTRUCTURA REQUERIDA
Utensilios para cocina -olla con asas y tapa de 28cm/11lts lnea Solar x 2 unidades -olla con asas y tapa de 24cm/7lts lnea Solar x 2 unidades -cacerola con asas y tapa de 24cm/4.3lts lnea Solar x 1 unidad -cacerola con mango y tapa de 20cm/2.5lts lnea Solar x 2 unidades -cacerola con mango y tapa de 16cm/1.3lts lnea Solar x 2 unidades -batidor de acero inoxidable de 25 x 1 unidad -batidor de acero inoxidable de 35 x 1 unidad -bowl batidor de acero inoxidable de 20 x 4 unidades -bowl batidor de acero inoxidable de 26 x 3 unidades -bowl batidor de acero inoxidable de 30 x 2 unidades -jarra medidora marca Camwear x litro x 2 unidades -jarra medidora marca Camwear x 1/2litro x 1 unidad -tamiz x 20cm x 2 unidades
MOBILIARIO
ESTRUCTURA REQUERIDA