Beneficios para la salud

Como el azcar crudo no contiene azcares simples, el jugo de caa de azcar tiene un ndice glucmico relativamente bajo (el efecto que un carbohidrato tiene en los niveles de glucosa en la sangre), lo cual mantiene sano el metabolismo del cuerpo y ayuda a mantener un peso corporal saludable. Aproximadamente una cucharadita de azcar sin refinar contiene slo 11 caloras. Las vitaminas y minerales naturales encontrados en la caa de azcar son extremadamente valiosos. Fsforo, calcio, hierro, magnesio y potasio. La caa de azcar es una sustancia alcalinizante y por lo tanto es beneficioso en la lucha contra el cncer. Los estudios han mostrado que es eficaz en la lucha contra las clulas cancergenas de la prstata y las mamas. Adems, es sumamente beneficiosa para la rehidratacin dado que no solo refresca el cuerpo, sino que tambin lo energiza con una gran cantidad de carbohidratos y protenas tiles. Los nutrientes que se encuentran en la caa de azcar son beneficiosos para el funcionamiento de los rganos internos, incluyendo los riones, el corazn, el cerebro y los rganos sexuales. Tos, tumores, abscesos : La caa de azcar sin corteza (unos 100 gramos), hervida en un litro de agua, hasta reducir el cocimiento a dos terceras partes, calma los resfriados, la tos, y ablanda los tumores y abscesos. Embriaguez: Para desvanecer los sntomas de embriaguez, comer unos terrones de azcar. Ictericia, riones Comindola asada acta contra la ictericia y cuando se tienen dolores de riones. Disentera: Los jugos de la caa de azcar constituyen un paliativo natural contra los sintomas de la disentera. Quemando la caa de azcar en las habitaciones de los enfermos, produce una transpiracin suave al mismo tiempo que elimina los malos olores. Jugo de la caa El jugo de su tronco es la principal fuente de azcar. Despus de cosechar la caa, pasa bajo unas cuchillas desmenuzadoras, para luego pasar al trapiche. Este jugo es depurando por una serie de filtros; a continuacin, se somete a un tratamiento clarificante y de ah se coloca en depsitos de coccin al vaco, donde se concentra el jugo; por ltimo, se cristaliza el azcar del jugo. Una vez cristalizado el azcar, se extrae el agua restante quedando as el azcar blanco comn que se conoce habitualmente.

La caa llega al ingenio donde se extrae el jugo, ste se clarifica y luego se cristaliza para separar el azcar. La extraccin se hace generalmente en un molino que pasa la caa entre tres o cuatro masas de acero, que exprimen los tallos y sacan todo el jugo. Para mejorar la extraccin se aade agua que disuelve y logra sacar ms azcar. El residuo slido fibroso se llama bagazo y es usado para hacer papel y para quemar en la caldera que utiliza todo el proceso del ingenio. la densidad del jugo de caa limpio se considera entre los valores de 1.04 y 1.05 sin considerar los errores de medicin por concepto de pesaje de; piedras, hierbas y tierra en la balanza de camiones; que esto puede acrecentarse, con el tipo de campo, el corte de la caa en su tiempo indebido y dias lluviosos donde se aumenta la cantidad de barro adherido en la caa; as como las prdidas de jugo al eliminar la cachaza ( bagazo + barro + jugo) por los filtros Door Oliver en los eliminadores mecnicos de antiespumantes que algunas fbricas poseen, aadiendo las prdidas de caa en el patio y en los conductores, que muchas veces son repuestas para su molienda despus de varios das el fin de semana.