Dikumpul max hari Jumat 14 Juni 2013 Pukul 14.

00 Font TNR 10; Spasi 1,25; Before 0, After 0; Justify Margin 4cm (kiri); 3cm (atas); 2,5cm (kanan); 3 cm (bawah)

APLIKASI TEPUNG KOMPOSIT

CAKE KOMPOSIT 1. Definisi tepung komposit. 2. Alasan penggunaan tepung komposit untuk pangan. 3. Tujuan penggunaan tepung terigu berprotein rendah pada pembuatan cake komposit. 4. Karakteristik dari masing-masing tepung non terigu yang digunakan (mokaf, ketan hitam&jagung). 5. Bahas dan bandingkan data yang didapat dari penambahan volume antar cake. 6. Bahas, olahdan bandingkan data hasil organoleptik terhadap warna, rasa, tekstur, dan penerimaan umum antar cake. 7. Finishing (BRILLI) COOKIES 1. Karakteristik dari masing-masing tepung serealia yang digunakan (tepung jagung, teung garut,dan tepung ketan hitam). 2. Bahas, olah dan bandingkan data hasil organoleptik terhadap , rasa, tekstur, dan penerimaan umum antar cookies.

PRODUK EKSTRUDAT
1. Definisi dan contoh-contoh produk ekstrudat. 2. Prinsip ekstrusi bahan. 3. Jenis-jenis dan cara kerja mesin extruder. 4. Metode pembuataan produk ekstrudat pada praktikum ini. 5. Metodologi

PRODUK MIE
6. 7. 8. 9. Definisi mie. Jenis-jenis mie. Tujuan penggunaan tepung terigu berprotein tinggi pada pembuatan mie. Kandungan bahan pada biang mie dan tujuan penggunaan biang mie pada pembuatan mie. 10. Bahas dan bandingkan data neraca massa dan rehydration ratiomasing-masing produk mie. 11. Bahas dan bandingkan data hasil organoleptik masing-masing produk mie.

PRODUK WAFER
1. 2. 3. 4. 5. Definisi produk wafer. Karakteristik dari masing-masing tepung yang digunakan. Tujuan penyangraian mocaf pada pembuatan produk wafer. Bahas dan bandingkan data hasil organoleptik masing-masing produk wafer. Pendahuluan

TUGAS TAMBAHAN (INDIVIDU)

Kesan dan pesan yang ditujukan untuk dosen (Bu Indah), laboran (Bu Rini), asisten (Velly dan Ani), dan praktikum patgul (diberi nama& NRP,diketik). Dikumpulkan bersamaan dengan laporan (jangan disatukan antara laporan dan tugas individu)

---- SEMANGAT & SELAMAT MENGERJAKAN....!!! ---SELAMAT MENJALANI UAS, SEMOGA SUKSES. NIKMATI SERUNYA KULIAH DI TIN