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FICHA TECNICA DE LA TILAPIA La Tilapia (Oreochromis sp.) es un pez nativo de frica cuyo cultivo se inici en 1820.

De este continente se ha extendido a gran parte del mundo, siendo considerada la tercera especie ms cultivada despus de las carpas y los salmnidos. La Tilapia se encuentra representada aproximadamente por 100 especies, muchas de ellas han sido introducidas en diversos pases del mundo. Esta especie es resistente a enfermedades, se reproduce con facilidad, consume una gran variedad de alimentos y tolera agua con bajas concentraciones de oxgeno disuelto. Comnmente, es cultivada en estanques, jaulas y arrozales inundados. La mayora de las especies de Tilapia pueden crecer en agua dulce y algunas se adaptan al agua de mar, donde pueden alcanzar un peso de unos 3 Kg, el peso comercial es de 330 g en promedio. Todas estas caractersticas hacen que la Tilapia sea una especie de cultivo apta en la mayora de los pases en vas de desarrollo.

Tabla 8.1 Parmetros productivos de Tilapia Roja. PARMETROS Densidad Peso promedio de siembra Sobrevivencia Duracin del ciclo Peso promedio de cosecha Ganancia promedio/ da Conversin alimenticia

UNIDADES 2 peces/ m2 5 10 g. 85 % 150 das 330 g. 2.6 g. 1.8

DESCRIPCIN DEL PROCESO Consecucin de alevinos y larvas: las semillas de Tilapia Roja se obtendrn a un costo de $150, que incluye el transporte hasta la Empresa. La compra total es de 3300 alevinos mensuales o 6600 cpara un costo de $ 1800.000, con una sobrevivencia esperada del 85%. El costo de los alevinos de bocachico ser de $ 100 Posibles vendedores: pisccola Maracas hato nuevo - sucre Granja Bajo sinu lorica crdoba pisccola san Jose

PREPARACIN DE LOS ESTANQUES se inicia con un proceso de secado que durar aproximadamente una semana; luego se procede a retirar el material vegetal (tocones, races y humus) y piedras, que dificulten la redada. Seguidamente se rastrilla el fondo para que se oxide la materia orgnica que haya quedado despus de la cosecha. Si el suelo presenta olores putrefactos se aplica hidrxido de calcio para desinfectar en una proporcin de 80 a 100 g./ m2 . Si el pH esta por debajo de 6.5 se recomienda aplicar dosis de 30 a 50 g./ m 2 de cal, se sugiere esperar un tiempo de 5 das para sembrar los peces (Argumedo y Rojas, 2000).

Fertilizacin: la fertilizacin orgnica e inorgnica que se puede utilizar se observa en la siguiente tabla. Dosis (g./ m2) 100 150 200 20 50 25 10 15 20

Fuente Gallinaza Porquinaza Bovinaza Humos de lombriz Superfosfato simple 15 15 15 10 30 10 10 20 10 Argumedo y Rojas (2000

Frecuencia 15 das 15 das 15 das Mensual 15 das Mensual Mensual Mensual

Para la aplicacin de abonos orgnicos se recomienda mezclarlos con agua regndolo uniformemente por todo el estanque. Se recomienda utilizar abonos maduros (secos y envejecidos) con el fin de que estos no consuman grandes cantidades de oxigeno al descomponerse, la ventaja de utilizar este abono es su fcil adquisicin y bajo costo.

Con el uso de abonos qumicos la fertilizacin es inmediata, acelerando la productividad del fitoplancton; teniendo como ventaja que no consume el oxigeno del agua pero es costoso. La aplicacin de este tipo de fertilizante se hace disolvindolo en agua en un balde plstico esparcindolo por todo el estanque,, la finalidad del abonamiento es estimular la produccin del alimento natural del estanque y aumentar la produccin de oxigeno . Llenado de los estanques: es indispensable colocar en todos los estanques mayas de diferentes dimetros (1 mm - < 0.5 mm) en las estructuras entrada y salida del agua, con el fin de evitar el ingreso de organismos indeseables o la fuga de los peces al momento de la cosecha A partir de este proceso se realiza el llenado de los estanques que tiene una duracin promedio de 3 das bombeando 10 hr. diarias en los estanques de engorde, de igual manera se hara reposicion de agua cada vez que se amerite como consecuencia de la evaporacin y la infiltracin. Recibimiento de alevinos y larvas: al llegar a la pisciciola los alevinos son sometidos a un proceso de aclimatacin, igualando la temperatura interna de las bolsas con la de los estanques. Luego se abren las bolsas permitiendo que los pececillos salgan voluntariamente. El da de la llegada no se debe suministrar alimento para evitar problemas de anoxia. Para los alevinos de Tilapia Roja se requiere de estanques provistos de mayas antipajaros MANEJO DEL CULTIVO Alevinaje de Tilapia Roja : esta fase con la siembra de 3300 alevinos, y con un peso entre 1 y 5 g. permaneciendo en los estanques un periodo de 45 das. Durante ste periodo se aplicarn 6 raciones de alimento balanceado del 40 % de protena minimo y se emplear la siguiente tabla de alimentacin .

ETAPA DE CRECIMIENTO

PERIODO MES

PERIODO DIA

PESO PROMEDIO

DOSIFICACION

RANGO (GRS/PEZ)

% DEL PESO BIOAMASA

ALEVINAJE Alimento 45% PC

0 15 30 45

1 13 28 58

8 7 6 6

0-10 10-60

12 10

Levante de tilapia roja: Al finalizar esta fase se pasa a la etapa de levante donde se alimentaran durante 45 das, cuatro veces al da con un alimento granulado con 30 % de PC mnimo y se tendr en cuenta la siguiente tabla.

2 LEVANTE alimento 35% PC 3

60 75 90 105

88 118 153 188

6 5 5 5

60-120 120-180

8 6

Engorde de Tilapia Roja: los animales se manejarn hasta alcanzar un peso promedio de 360 g. Para producir 2000 Kg. de pescado cada2 meses. La siembra ser de 4 Ind./ m2 , para un total de 3300 peces por estanque que se mantendrn hasta la cosecha. Esta fase puede durar 3.5 a 4 meses. se utilizar balanceado con 24 % de protena y se ofrecer en dos raciones: en las horas de la maana siempre y cuando no hayan problemas de nubosidad y/o lluvias que limiten el proceso fotosinttico causantes de bajas de oxgeno y en las horas de la tarde en una proporcin mayor a la de la maana. Si no se presenta ninguna anomala se respetar el horario de alimentacin y se utilizara la siguiente tabla.

4 5 ENGORDE alimento 24% PC 6

120 135 150 165 180

223 258 293 328 350

4 4 3 3 3

180-250

250-350

Biometra: la toma de muestras debe ser del 10 % del total de la poblacin existente en cada estanque, realizndose dicha operacin cada 15 das, con el objeto de determinar el crecimiento de los animales, sanidad y ajustar la racin alimenticia. En este aspecto se realizar una medicin y pesaje individual de los animales para analizar el comportamiento de las tallas y pesos, para hacer un control eficiente de la alimentacin.

Medicin de oxigeno disuelto: se realizar en las primeras horas de la maana, por considerarse un horario crtico debido a la actividad respiratoria durante la noche (Wicki y Gromenida, 1998 ). Control de la actividad del fitoplancton: se realizar por medio del disco de Secchi, esperndose una transparencia de 15 a 30 cm de profundidad que es lo tpico en estanques de engorde con buena produccin, estas mediciones se realizarn entre las 10 y las 14 horas (Wicki y Gromenida, 1998 ). Control sanitario: es importante la prevencin en cada una de las fases de cultivo, evitando situaciones de estrs, presencia de organismos patgenos, peces dbiles y susceptibles de contraer enfermedades. Esto se logra mediante un manejo adecuado y evitando el ingreso de predadores que pudieran actuar como vectores de enfermedades (Wicki y Gromenida , 1998). Cosecha: la cosecha total se debe hacer disminuyendo a un 1/3 del volumen total del agua de los estanques, luego se deber hacer uno a dos arrastres con rastra, con el fin de extraer la mayor cantidad de peces posible.

Sacrificio: se har por medio de un corte ventral para la extraccin de las vsceras y se lavaran con agua limpia 2 a 3 veces antes de ser empacados, por lo que se necesita de 20 Lt. de agua por kilogramo de producto terminado Para mantener fresco el producto se colocarn en hielo, utilizando 1 a 1.5 Kg. de hielo/ Kg. de pescado (Wicki y Gromenida, 1998). La sala de evisceracin deber ser construida lejos de los estanques y tener sumo cuidado en la disposicin final de los desechos lquidos y slidos provenientes del proceso. Para realizar las actividades adicionales, el encargado de la granja debe conseguir el personal que se encargar de realizarlas, el cual deber guiarse por el siguiente diagrama de flujo.

PESAJE LAVADO TRANSPORTE Y DISTRIBUCIN EMBALAJE EN CAVAS CONSERVACI N SACRIFICIO LAVADO ESCURR PESAJE Y EMPAQUE IDO

La evisceracin ser realizada por mujeres por tener un mejor desempeo en la manipulacin del producto, alcanzando a procesar hasta 150 Kg. cada una, mientras que los hombres se encargarn de cosechar los estanques. Subproducto de cosecha: En la regin de Sucre es poca la utilizacin de las visceras de pescado como alternativa de alimentacin animal, por el escaso conocimiento de su valor nutricional. Debido a esto, es un producto que no se comercializa sino que generalmente es regalado, por lo que se propone un har este subproducto junto compostaje junto otras materias primas obtenidas de la regin (frutas, subproductos de maz, yuca, entre otras). Para obtener de esta manera un abono organico que ser utilizado en el mismo proceso.

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