AO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

ESCUELA PROFESIONAL ACADEMICA DE INGENIERIA PESQUERA INFORME DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES

TEMA CULTIVO DE LANGOSTINO DE MAR (Litopenaeus Vannamei) LANGOSTINERA BUVA CAMARON SAC - TUMBES

PRESENTADO POR: ANGEL OMAR DIAZ TORRES ASESOR: ING: JUAN ZENN RESURRECCION HUERTAS

TUMBES PERU 2013

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AGRADECIMIENTO Padre Jams podr explicar, lo infinitamente agradecido que me encuentro para contigo. Tu misericordia me transform, y tu amor me restaur. Bendito sea el da en el cual te hiciste real para mi vida! Jess Por causa ma tu historia celestial se vio interrumpida. Nunca podr explicar tanto amor que vio motivo en un pecador, por quien fuiste a morir en la cruz. Una pausa en la eternidad hizo tu corazn, el cual cambio el destino de un mortal al infinito. Jams olvidare el sacrificio tuyo! Espritu Santo Tu compaa durante estos aos universitarios me fue reconfortante, dulce y sincera. Siempre tienes las palabras que me hacen falta. Jams pens llegar a conocer a alguien tan especial. De haberlo sabido tiempo atrs, te hubiese entregado todo mi corazn. Jams so que se pudiera vivir un pedazo de cielo, aqu en la tierra. Gracias, nunca me dejes por favor! Agradezco a mis Padres, Paulino y Maribel quienes se esforzaron por hacer de m una persona honorable. Sus oraciones, pudieron ms que las falsas expectativas de las personas. Gracias por proveerme de un dulce hogar.

Anthony, tu vida es un ejemplo digno de imitar. Yan Marcos, fiel amigo bendigo el da en el cual te conoc. Ana Mara, dulce amiga Afectaste mi vida ms de lo que te imaginas.

Agradezco a de manera especial a Don Felipe Burneo Temple y a Doa Ivy Valdivieso Cerdea por recibirme con los brazos abiertos en la empresa que dirigen. Gracias por el buen trato.

Agradezco al Bilogo Pesquero Mario Arangur, por compartirme sus conocimientos durante el periodo de prcticas, fue grato aprender de usted maestro. Gracias por la paciencia que me tuvo.

Agradezco al Ing Juan Resurreccin huertas por asesorarme durante el perodo de prcticas de manera desinteresada. ANGEL OMAR DIAZ TORRES

RESUMEN En el presente informe se narra en forma detallada, los conocimientos adquiridos durante el desempeo de las prcticas pre-profesionales, desarrolladas en la langostinera BUVA CAMARON SAC. Lo cual permiti reforzar los conocimientos tericos recibidos durante los aos de formacin acadmica. La empresa se dedica al cultivo intensivo de langostino de mar (Litopenaeus Vannamei). Durante el lapso de los 90 das del desarrollo de las prcticas, se adquiri los siguientes conocimientos: - Se logr adquirir conocimientos en cuanto a los manejos de controles limnologicos fsicos y qumicos.

- Se obtuvo dominio sobre los sistemas de alimentacin del langostino, en sus diferentes fases.

- Se logr adquirir conocimientos acerca de la metodologa aplicada en la siembra de postlarvas.

- Se Adquiri conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la crianza de langostinos en sistemas de estanquerias.

- Se logr adquirir conocimiento sobre tratamiento de enfermedades.

- Se obtuvo conocimientos sobre las diferentes tcnicas empleadas en la cosecha de langostinos.

- Se alcanzo la debida instruccin en la formulacin y solucin de problemas que se puedan presentar durante el cultivo.

I. INTRODUCCION

En el mundo, la acuicultura ha crecido notablemente en los ltimos 60 aos, pasando de menos de un milln de toneladas en la dcada de 1950, a 51.7 millones de toneladas en 2006 con un valor de 78,800 millones de USD. A pesar de que la produccin por pesca de captura dej de crecer en la dcada de 1980, el sector acucola mundial ha mantenido una tasa de crecimiento medio anual de 8.7% (excluyendo a China, con un 6.5%) desde 1970 (FAO, 2009). Segn la FAO (2009), la acuicultura representa en la actualidad el 76% de la produccin mundial de peces de aleta de agua dulce y el 65% de la produccin de moluscos y peces didromos. Su contribucin al suministro mundial de crustceos ha crecido rpidamente en el ltimo decenio y ha alcanzado el 42% de la produccin mundial en 2006 y, en ese mismo ao, proporcion el 70% de los langostinos y gambas (penaeidos) producidos en todo el mundo. El cultivo comercial tecnificado de langostino de mar (Litopenaeus vannamei) es una actividad que el hom bre ha desarrollado en los ltimos 25 aos. Es la especie de mayor importancia acucola en las Amricas. Esta especie pertenece a la Familia Penaeidae, y se encuentra distribuida en las aguas costeras (litorales) del Ocano Pacfico, desde California hasta Per. La acuicultura de langostinos peneidos en el Per se inici en la dcada del 70 en el departamento de Tumbes, nico con una porcin de territorio con condiciones climticas apropiadas. Debido a lo atractivo de esta industria, rpidamente adquiri un importante rol en la economa de esta regin, y por muchos aos en la principal actividad de la acuicultura peruana. Hacia fines de la dcada del 90 (aos 96 y 97), se alcanza los mejores rendimientos con producciones de 6,200 TM/ao que representaron US $ 45 millones de exportacin. Sin embargo, hacia el ao 2000, se registran los menores niveles de produccin (560 TM) a consecuencia del virus de la mancha blanca, evento que estuvo a punto de hacer colapsar esta industria no tradicional, en un pas netamente pesquero. Pero debido a los proyectos gubernamentales, pero sobre todo al decidido impulso de los empresarios peruanos, hoy en da esta industria est proyectada de manera positiva a los aos venideros.

En el presente informe de Prcticas Pre Profesionales, realizado en la langostinera BUVA CAMARON - SAC, se detalla con objetividad todas las actividades realizadas, con la finalidad de argumentar los conocimientos adquiridos sobre el manejo especializado y controlado del langostino (Litopenaeus vannamei). Y a su vez contrastar los conocimientos tericos en el ejercicio de la prctica por medio de la confrontacin directa de estos, con los hechos y ocurrencias en el mismo campo de accin, para lo cual ha sido de vital importancia la participacin en todas las actividades que a diario CAMARON - SAC. La langostinera, posee una infraestructura que slo permite desarrollar el cultivo del langostino desde la siembra de postlarvas hasta su comercializacin, ms no la reproduccin del mismo. La prctica ha sido de mucho beneficio personal, puesto que los conocimientos prcticos adquiridos han fortalecido mis conocimientos y mi aprendizaje terico, tambin me es necesario dar a conocer que las prcticas realizadas ampliaron mi panorama, puesto que influencio en cierta medida mi perspectiva acerca del sector pesquero. Estoy seguro y convencido que el presente informe ser de mucho beneficio, para todos aquellos estudiantes que al igual que su servidor, deseen seguir ampliando sus conocimientos. se realizan en la langostinera BUVA

II.

OBJETIVOS

2.1 Generales

Adquirir conocimientos y participar, en el manejo especializado y controlado del cultivo del langostino. Fortaleciendo los conocimientos tericos en el ejercicio de la prctica.

2.2 Especficos Adiestrase en el manejo de los controles limnolgicos. Conocer las tcnicas y mtodos aplicados en la siembra de postlarvas. Adquirir conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la crianza de langostinos en sistemas de estanqueras. Aprender y manipular los sistemas de alimentacin del langostino en sus diferentes fases: postlarvas, juveniles, adulto. Realizar el tratamiento y la profilaxis de las enfermedades. Adquirir conocimientos sobre las diferentes tcnicas empleadas en la cosecha de langostinos. Instruirse en la formulacin y solucin de problemas que se puedan presentar durante el cultivo.

III. MATERIALES Y METODOS 3.1 MATERIALES Y EQUIPOS 3.1.1 Material de Campo Atarraya. Baldes de plstico de 20 litros. Bote de fibra de vidrio. Comederos de 50 cm de dimetro.

3.1.2 Material de Laboratorio. 3.1.3 Probeta de 100 ml. de volmen. Peachimetro digital Refractrmetro Termmetro Disco secchi. Materiales de Almacn. Machete Driza (cabo) Palas Baldes de plsticos de 20 litros. Motobomba Madera Mallas Tinas Cubo Bandejas Costale Dinos Comederos

3.1.4

Materiales de Escritorio. Libreta de apuntes. Tablero Lapicero. Calculadora cientfica.

3.1.5

Insumos Alimento balanceado Nicovita. Melaza. Fertilizante. Rotenona al 8%. Hidroxido de Calcio Nitrato de Sodio

3.1.6

Material biolgico Langostino de mar Litopenaeus vannamei.

3.3. BIOLOGIA Y BIOECOLOGIA DE LA ESPECIE 3.3.1. TAXONOMIA (Bibliografa C) Clasificacin Cientfica Reino: Filo: Subfilo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Gnero: Especie: Animalia Arthropoda Crustacea Malacostraca Decapoda Dendrobranchiata Penaeidae Litopenaeus L. vannamei Nombre binomial Litopenaeusvannamei (Boone, 1931)

3.3.2 ANATOMIA Y MORFOLOGIA 3.3.2.1 ANATOMIA GENERAL (Bibliografa D) El cuerpo de un langostino est dividido en dos partes, el caparazn, que es el escudo sobre el cefalotrax y el abdomen. El caparazn es conocido como la cabeza y el abdomen como la cola. El caparazn contiene la cabeza y los rganos vitales, incluyendo el estmago. La cresta en lo alto de la cabeza y el rostrum que en muchas especies se extiende por delante de la cabeza son estructuras muy importantes para distinguir especies. El abdomen est dividido en seis segmentos, el ltimo segmento termina en una estructura puntiaguda llamada telson. (Anexo 1)

3.3.2.2 MORFOLOGIA EXTERNA (Bibliografa D)

Litopenaeus vannamei (Boone, 1031)

Una de las caractersticas de los crustceos decpodos, y por lo tanto de los langostinos, es que los 6 segmentos ceflicos y los 8 torcicos estn unidos en un solo bloque, protegido por un caparazn rgido, en el que se encuentran 13 pares de apndices: los 5 ceflicos (2 antena y 3 mandbulas) y los 8 torcicos (3 maxilpedos y 5 pereipodos).

En el cefalotrax encontramos los 2 ojos, pedunculados y mviles, el rostro, bien desarrollado y con dientes en sus mrgenes superior e inferior, las 2 antnulas, con dos flagelos largos cada una, las 2 antenas, con su escafocerito bien desarrollado, las piezas bucales, mandbulas y maxilpedos (pediformes el 2 y 3 par) y los pereipodos, con el 1 y 2 par acabados en pinzas (ms largo el 2 par y con una pinza ms robusta) y los otros 3 pares acabados en una ua. (Anexo 2)

3.3.2.3 MORFOLOGIA INTERNA (Bibliografa D) Los langostinos peneidos poseen un sistema circulatorio abierto con un corazn muscular dorsal localizado en el cefalotrax. Se denomina hemolinfa a la sangre y a las clulas de la sangre y hemocitos

respectivamente. (Anexo 3) Los vasos sanguneos (con vlvulas) dejan el corazn y se ramifican varias veces antes de que la hemolinfa llegue a los senos sanguneos ubicados por todo el cuerpo y donde el intercambio de gases se produce. Despus de pasar por las branquias la hemolinfa retorna al corazn por medio de tres aberturas sin vlvulas ubicadas en las paredes del corazn. Gran parte del cefalotrax est ocupado por el hepatopncreas. Esta glndula digestiva est formada por divertculos del intestino. Los espacios entre los tbulos son senos de hemolinfa. La principal funcin del hepatopncreas es la absorcin de nutrientes, almacenaje de lpidos y produccin de enzimas digestivas. Uno de los vasos sanguneos que dejan el corazn termina en el rgano linfoide, en donde la hemolinfa es filtrada. Este rgano est localizado ventro-anteriormente al

hepatopncreas.

Los hemocitos son producidos en el tejido hematopoytico. Este rgano est disperso en el cefalotrax y mayormente presente alrededor del estmago y en la base de los maxlipedos. 3.3.3 CICLO VITAL (Bibliografa 1) (Bibliografa 2) El ciclo vital de un peneido tpico como las especies que se hallan en Ecuador, Brasil, costa atlntica de Estados Unidos y Mxico; costa pacfica de Per,y Asia se muestra en el - Anexo 4. La maduracin y reproduccin de estas especies se realiza en aguas profundas, entre 15 y 60m; las hembras fecundadas ponen huevos en cantidades variables de acuerdo con la especie (entre 10.000 y 1.000.000). Al cabo de un tiempo, estos eclosionan en una serie de estadios denominados postlarvas, cada uno de los cuales tiene caractersticas morfolgicas determinadas y diferentes requerimientos nutricionales. 10

a. Desarrollo larvario El siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales, forma de alimentacin y comportamiento. (Anexo 5) ESTADIO Huevo Nauplius Protozoea Mysis Postlarvas ALIMENTACION PRINCIPAL Sus propias reservas Filoplancton Zooplancton Zooplancton y posteriormente alimentacin omnvora COMPORTAMIENTO Flota, tendencia a depositarse en el fondo Locomocin por antenas, planctnicas Planctnicas, natacin por apndices ceflicos Planctnicas, natacin por apndices del trax Los primeros estadios son planctnicos, luego de hbitos bentnicos, natacin por plepodos

Como se puede observar en el - Anexo 4, las postlarvas y/o juveniles migran hacia la costa, a aguas menos profundas y de baja salininidad: por ejemplo, zonas de manglar, esteros, lagunas, ricas en materia orgnica, donde crecen hasta alcanzar estadios de adulto o pre-adulto migrando luego a mar abierto para madurar y reproducirse. El siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales y sus principales caractersticas. ESTADIO Huevo Nauplius PRINCIPALES CARACTERISTICAS Presenta un cuerpo periforme con tres apndices. Primeras antenas, segundas antenas y mandbulas con funcin natatoria. Presenta fototactismo positivo y,

dependiendo de la especie que se trate, comprende de 5 a 6 sub-estados, Miden desde 0,32mm de longitud en nauplio I y hasta 0,58mm en nauplio VI

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Protozoea

Presenta 3 subestados que se caracterizan por cambios morfolgicos y sus respectivas mudas. El cuerpo se divide en dos partes principalmente: un caparazn con forma hexagonal irregular y la porcin posterior dividida en un trax con seis segmentos y un abdomen no segmentado.

Mysis

El cuerpo se alarga y adquiere una apariencia similar a la post-larva. Uno de los rasgos particulares del estado de mysis es la forma de nadar. Esta se produce en su mayor parte con la cabeza, hacia abajo y avanzando hacia atrs, con el abdomen hacia adelante.

Postlarvas

El paso de misys a post-larva va acompaado de cambios poco notorios. Lo ms importante es la desaparicin de los exopoditos de los pereipodos y el desarrollo de setas en los plepodos, que su vez se convierten en los apndides natatorias.

b. MUDA (Bibliografa 1) El hecho importante que relaciona la muda con el crecimiento es que cuando el animal pierde su viejo esqueleto, inmediatamente comienza a absorber agua aumentando su volumen con lo cual la nueva cutcula se expande; luego el volumen ocupado por el agua es reemplazado por tejidos y en esa forma el langostino crece.

El perodo de muda es crtico, porque el langostino se encuentra desprotegido, es fcil presa de predadores, siendo sta la etapa en la cual se observa una mayor mortalidad.

Drach en 1939, determin los estadios de muda de Crustceos Decpodos Braquiuros, sobre la base de cambios tegumentarios, extendiendo este trabajo a todos los decpodos en 1944, dividiendo el ciclo en 4 estadios:

ESTADIOS Post-muda

CAMBIOS TEGUMENTARIOS Perodo de turgencia debido a la absorcin de agua; los animales no se alimentan.

Intermuda

Perodo de actividad secretora de la epidermis, crecimiento de los tejidos, el animal se alimenta.

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Premuda

Se inicia la reabsorcin del antiguo exoesqueleto y comienza a formarse una nueva cutcula, el animal no se alimenta.

Exuviacin o ecdisis

Prdida del viejo esqueleto.

En general los animales ms pequeos tienen un ciclo de muda ms breve por acortamiento del perodo de intermuda. Este fenmeno ha sido mencionado tambin para otras especies de langostinos peneidos y relacionado no slo con factores internos, sino tambin con factores ambientales como la temperatura y el fotoperiodo.

c. MADURACION SEXUAL (Bibliografa 1) Es el proceso por medio del cual machos y hembras de una especie desarrollan sus rganos genitales. (Anexo 6). A continuacin se presentan los 6 estadios dados en los peneidos Estadio I: Gnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Aspecto filiforme, muy pequeas comparadas con los dems rganos y confinadas al abdomen, muy flccidas y de color blanco translcido.

Estadio II: Gnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Con aspecto filiforme pero con un esbozo de desarrollo del lbulo anterior, transparentes y con muy poco cromatforos.

Estadio III: Gnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Hay un alargamiento importante, reconocindose un lbulo anterior con lobulaciones digitiformes que cubren el hepatopncreas y la regin abdominal ms engrosada y bien diferenciada del intestino. Son transparentes y con muchos cromatforos. Estadio IV: Ovarios visibles a travs del exoesqueleto. Se diferencian tres regiones: una anterior con dos lbulos, media con varias lobulaciones y posterior que se contina hasta el telson. El color es verde plido.

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Estadio V: Ovarios visibles a travs del tegumento. Color verde oliva con cromatforos. La regin anterior compuesta por dos lbulos doblados en forma de gancho que llegan al extremo de la regin ceflica, la regin media con 6 lobulaciones laterales digitiformes y una regin posterior abdominal que se extiende hasta el telson. Estadio VI: Las mismas caractersticas externas del estado V, pero la consistencia es muy flccida y cremosa, deshacindose al tratar de removerlo. Color verde rojizo. Son los ovarios desovados.

3.3.4. DISTRIBUCIN GEOGRAFICA Esta especie se encuentra distribuida desde el golfo de California, atravesando las aguas costeras del Ocano Pacfico, hasta Tumbes, Per 3.3.5 PARAMETROS FISICOS QUIMICOS (Bibliografa 1) El langostino para reproducirse y desarrollarse adecuadamente necesita aguas cuyos parmetros fsicos y qumicos flucten dentro los rangos siguientes. a) PARAMETROS FISICOS -Temperatura: 25 35C. -Transparencia: 30 45 cm -Color: Verde Claro b) PARAMETROS QUIMICOS -Alcalinidad: >80,0 ppm -Amonio: <0,10ppm -pH: 7,0 8,0 -Oxgeno disuelto: >4,0 ppm -Salinidad: 28 35

3.4 METODOS La metodologa empleada en las prcticas realizadas, fue de participacin directa en todas las labores que da a da se realiza en la langostinera Buva Camarn SAC. Tcnicamente las actividades realizadas seguan un patrn normal establecido en todo proceso de cultivo y/o crianza de recursos hidrobiolgicos. A excepcin de la reproduccin de postlarvas. 14

1. Preparacin de los estanques 2. Siembra del estanque 3. Manejo del alimento 4. Monitoreo Biomtrico 5. Manejo de la calidad del agua 6. Monitoreo de la calidad de Agua Control Limnolgico 7. Limpieza y mantenimiento 8. Cosecha

3.4.1 REA DE ESTUDIO (Bibliografa A) La Langostinera "BUVA CAMARON SAC" se encuentra en ubicado en el departamento de: Tumbes, Provincia: Tumbes, Distrito: Puerto Pizarro cerca de los manglares del mismo. Latitud: 03 29' 07.55" S

Longitud: 80 21' 57.25" W La langostinera "BUVA CAMARON SAC" se encuentra a la altura del kilometro 1278 de la panamericana norte, carretera que comunica a la langostinera con la localidad de Puerto Pizarro. Un kilometro antes de llegar a esta, se desva hacia la derecha por una carretera de tierra (como se indica en la figura con una lnea de color amarillo), luego se llega a un estero el cual se cruza a travs de una canoa, para luego llegar al campo por medio de un tractor.

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3.4.2 ACTIVIDADES REALIZADAS EN LA LANGOSTINERA BUVA CAMARON SAC Durante el tiempo de las prcticas realizadas, se cont con la fortuna de poder contemplar el ciclo completo de las operaciones de una granja langostinera. Por lo cual, a continuacin pretendo describirlo de manera sistemtica, para poder tener un panorama real y global del cultivo. 3.4.2.1 INFRAESTRUCTURA El campo de la empresa BUVA CAMARON - SAC completamente cercado con alambres de pas. El campo cuenta con un campamento en el cual se ubica: La cocina, el comedor, las habitaciones (tanto para el personal obrero como para el ingeniero) y un servicio higinico respectivo. se encuentra

La langostinera, tambin cuenta con un almacn para el alimento balanceado y dos estaciones de bombeo. Estaciones de bombeo. (Anexo 7) Estacin 1 2 Numero de Bombas 2 2 Dimetro (cm) 20 28 30 20

Entrando en detalle, el campo tambin cuenta con canales de abastecimiento de agua para cada estanque respectivamente. Los

canales de alimentacin para los estanques 1,2,3,4,5 son de concreto armado. Los canales de alimentacin para los estanques 6,7 son de geomenbrana de PVC. Los estanques son de tierra, realizados a tajo abierto, su distribucin es en paralelo. Cada estanque cuenta con una entrada y salida (monje) de agua, ambos de concreto armado. Los estanques cuentan con diques de 4 metros de ancho, los cuales permiten el paso de un tractor, adems de facilitar el desplazamiento de la gente, evaluacin y alimentacin. las labores de

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Estanques (Anexo 8) Estanque 1 2 3 4 5 6 7 Ha 12,10 5,45 6,50 3,20 2,75 5,23 3,50 Tipo de suelo Grava Grava Grava Grava Grava Arena Arena

El campo no cuenta con un servicio de energa elctrica. Es por ello que los trabajos se realizan, solo mientras se tenga luz diurna, es decir; de 6:00 a.m. a 18.30 pm. En lo que respecta al agua el campo no cuenta con un servicio exclusivo. Pero si cuenta con instalaciones de agua dulce proveniente de un poso subterraneo a 150 metros de profundidad aproximadamente, ubicado cerca a la estacin de bombeo.

3.4.3 PREPARACION DE ESTANQUES. (Bibliografa 3), a) Drenado total En primera instancia, el estanque debe ser drenado totalmente una vez finalizada la cosecha. Una vez finalizado el drenaje, la compuerta de entrada de agua es sellada. As tambin la compuerta de salida de agua (monje) procede a ser sellada hermticamente, esta accin se realiza para evitar la entrada de agua durante las mareas altas.

b) Secado (Anexo 10) Es necesario dejar reposar o restaurar el medio ambiente en la granja langostinera, mediante la interrupcin de la produccin; durante la estacin seca (verano) se puede conseguir un secado total y en la estacin lluviosa un secado parcial dado las condiciones propias del clima. Dentro del vaco sanitario los estanques son sometidos a un

perodo prudente de secado por la accin del sol y viento hasta que el fondo desarrolle cuarteaduras. Esto contribuye al desarrollo de

langostinos sanos ya que favorece un equilibrio qumico, fsico y biolgico en el estanque. 17

Esta estrategia conocida como vaco sanitario, tiene como objetivos: El poder romper los ciclos de reinfeccin, eliminando as las fuentes de una enfermedad en los estanques y reservorios. Permite tambin realizar mejoras y reparaciones importantes en la infraestructura de las granjas, as como acondicionar los fondos de los estanques para crear un ambiente saludable para los langostinos del siguiente ciclo.

Permite oxidar sustancias reducidas (sulfuros inorgnicos presentes en el suelo del estanque). Permite acelerar la descomposicin de la materia orgnica a travs de las bacterias, para su respectiva mineralizacin. Ayuda a desinfectar el fondo. Notas: * La descomposicin de la materia orgnica durante el secado, es mucho ms rpida en la arena, no as el caso para la arcilla, grava. *Durante el secado, slo es necesario que haya cuarteaduras. Ms no es recomendable esperar que toda la humedad del suelo sea eliminada por accin del sol. Puesto que mientras haya humedad, habr bacterias nitrificantes que descompondrn la materia orgnica. Pero si se llega a esperar hasta un secado total, en el cual no haya humedad en el suelo, se eliminara las bacterias nitrozomas y nitrobacter lo cual tendra un efecto negativo cuando iniciamos el cultivo nuevamente. Puesto que se tendra que esperar que haya una nueva proliferacin de los mismos, y mientras ocurre ello habr mayor cantidad de materia orgnica sin iniciar el proceso de mineralizacin. *La descomposicin de la materia orgnica, se inicia desde la parte inferior del suelo hacia la superior. *Durante la etapa de secado, muchas veces por falta de mantenimiento del estanque, los canales son rellenados por la erosin del dique. Lo cual produce un estancamiento del agua no evacuada. Si el nuevo ciclo de produccin, no brinda el tiempo necesario para esperar a la evaporizacin del agua estancada, se procede a evacuarla con la ayuda de una motobomba. 18

* En el caso de haya charcos de agua en el estanque, se procede a

agregar un biocida (barbasco o rotenona) para los peces existentes: - La proporcin es 6 puados para 17 litros. - El mtodo consiste en cambiar el color del agua del la solucin preparada. El efecto, de los biocidas es inmediato, pero si se diera el caso de que al da siguiente se comenzara el llenado del estanque para la siembra de postlarvas, se recomienda dejar que el biocida actu durante 1 da, esto se hace con motivo de prevencin. charco, con

c)

Extraccin de materiales extraos de los estanques.

En tanto se realiza el secado del suelo, se debe eliminar todo material extrao dentro de los estanques (alambres, troncos, metales, piedras, vidrio, palos, plsticos, sacos, etc.) debe recogerse y ser manejado es sitios previamente establecidos para su reciclaje. Estos materiales extraos, pueden afectar el buen desarrollo de las actividades de produccin, as como la integridad fsica de los trabajadores. Por ejemplo: Durante los muestreos biomtricos se puede alterar la efectividad de las capturas con atarraya; pueden ocasionar accidentes a los operarios o, se pueden convertir en refugios de organismos que inciden en los resultados de produccin. d) Limpieza de estructuras y materiales empleados en el cultivo. Se debe realizar la limpieza y desinfeccin de compuertas de entrada y salida de agua, canales, tablas, marcos, mangas, drizas y boyas. e) Evaluacin de la condicin del fondo de los estanques Un anlisis de suelo debe incluir informacin bsica sobre: Composicin de materia orgnica (%) pH Nitrgeno Fsforo Sulfatos Hierro Carbonato de calcio Carbonato magnesio Carbonato de potasio. 19

Los principales parmetros que determinan el estado o condicin del fondo de los estanques son: -El porcentaje de materia orgnica -El pH del fondo. Si el suelo del estanque presenta condiciones cidas (pH < 7), se deber aplicar preferiblemente cal agrcola para corregir la acidez (subir el pH). f) Manejo de sedimentos El langostino pasa la mayor parte de su tiempo en el fondo del estanque, por lo que es esencial para su salud que los suelos sean mantenidos en buenas condiciones de manera permanente. Un gran problema que se presenta en el cultivo es la acumulacin de sedimento suelto, ya sea de fuentes externas al lugar o del sitio mismo. Lo que se hace con el sedimento que se acumula en el fondo despus de varios ciclos de cultivo es usarlo para restaurar las secciones transversales de los muros, mejorando as los taludes, la altura y la corona. Esta operacin se hace con una buena compactacin, para evitar que este material contamine el estanque por erosin o

deslizamientos. g) Arado del fondo de los estanques(Anexo 11) El arado del fondo de los estanques es recomendable, cada uno o dos aos, segn las condiciones propias que presenta cada estanque. Con el arado, se logra dar mejores condiciones al suelo para garantizar un ambiente apropiado para el engorde del langostino (aireacin, mineralizacin, desinfeccin y oxidacin).

Para lograr un resultado eficiente de la operacin de arado del suelo, este debe tener una adecuada humedad yaqu en suelos extremadamente hmedos o excesivamente secos, no se logra un rendimiento adecuado del equipo, ni del proceso de arado como tal.

20

Para un adecuado arado del suelo, se deben utilizar equipos agrcolas adecuados como la rastra o la semi-roma, ya que son ms eficientes para esta operacin. Tambin es necesario agregar que durante la faena de arado de un estanque, se debe aprovechar para incorporar cal u otros insumos destinados al mejoramiento de las caractersticas del suelo. Esta condicin del suelo favorece la incorporacin y accin de los insumos que son aplicados durante la preparacin; as tambin, ofrecer un fondo que facilitar algunas de las actividades fisiolgicas del langostino, tal como la muda.

h) Llenado del estanque Esta operacin consiste en colmar el estanque de agua, hasta el nivel previamente establecido. Ejemplo: - 0,50 cm; 0,70cm; 0,80cm; 0,90cm. El proceso de llenado debe ser lento y con supervisin estricta para garantizar: Un filtrado puntual en las mangas (Mallas filtradoras, ubicadas

en la entrada de agua al estanque.) (Anexo 12) Un filtrado puntual en los bolsos (Mallas filtradoras, ubicadas al

final de los ductos de las bombas) Para ello se debe contar con un buen plan para contemplar el momento y tiempo puntual de uso de cada filtro, revisin diaria y proceso de mantenimiento y almacenaje de los residuos hallados. h.1 Instalacin de materiales. Antes de iniciar el llenado del estanque, es necesario instalar:

a)

Mallas filtradoras Las mallas filtradoras cumplen la funcin de reducir la entrada de organismos no deseables al cultivo, puesto que afectan los rendimientos de la produccin, debido a que los organismos que ingresan pueden ser fuentes de: Depredacin Competicin Contaminacin con patgenos 21

b)

Marcos filtradores Tambin es necesario instalar marcos filtradores en la compuerta de salida del agua (monje), para evitar la fuga

accidental de las postlarvas. Puesto que al sembrar las postlarvas, estas tienen un tamao minsculo. Estos marcos filtradores, tienen que permanecer instalados los primeros 30 das. h.2 Anlisis Biolgico La fertilizacin del agua de los estanques, se realiza para buscar un equilibrio inico y bioqumico que favorezca el crecimiento de la productividad zoobentos). Esto debido a que las los postlarvas durante los primeros das de su cultivo, se alimentan de filoplancton (diatomeas). Para ello, durante el llenado se debe hacer un anlisis del agua: natural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton y

a)

Anlisis de laboratorio. Consiste en realizar un examen a las condiciones fsico-qumica del agua del estanque.

b)

Anlisis directo. Consiste en observar el color del agua. Tomando en cuenta lo siguiente:

b.1 Cuando el color del agua presenta una condicin transparente. Esta significa que no existe, productividad natural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton y zoobentos). Por lo tanto; es necesario fertilizar. b.2 Cuando el color del agua del estanque, presenta una coloracin verde claro. Significa que existe, productividad natural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton y zoobentos). Por lo tanto; no es necesario fertilizar.

c)

Anlisis con Disco Secchi.

Consiste en realizar mediciones con la ayuda de un Disco Secchi, para luego tomar una decisin mediante la siguiente tabla. 22

Profundidad (cm) < 25 cm 25-30 cm 30-45 cm 45-60 cm > 60 cm

Concentracin de fitoplancton Demasiada concentracin de fitoplancton Alta concentracin de fitoplancton La concentracin de fitoplancton es buena. El fitoplancton est escaso El agua est demasiado clara. La productividad es inadecuada.

Decisin No fertilizar, es peligroso. No fertilizar. No fertilizar. Eventualmente Obligatorio

c.1 Aplicacin de fertilizante La proporcin para fertilizar un estanque es la siguiente: a. Se inicia con 25kg x Ha. (Para iniciar la productividad natural) b. Se mantiene con 10-15 kgxHa. (Para mantener la proliferacin de la productividad natural.) Esta segunda operacin se realiza, hasta que las postlarvaspuedan mantener la

productividad natural del medio por s msmas, a travs de sus heces, carapachos, alimento balanceado no consumido, etc.

Para fertilizar el agua se realiza lo siguiente: Se mezcla en un recipiente el fertilizante con agua (del estanque), hasta diluir el soluto. Luego se procede a aplicar la solucin al estanque, con la ayuda de una canoa. Para ello se toma como gua las lneas de los comederos. Notas: *Cuando el estanque es llenado con agua proveniente del estero, no es necesario fertilizar. Puesto que existe

productividad natural; Debido a que otras langostineras evacuan aguas cargadas de productividad natural hacia el estero. *Cuando el estanque es llenado con agua proveniente directamente del mar, esta presenta una escaza productividad natural. Por lo cual, si es necesario fertilizar. (Anexo 13) 23

h.3 Anlisis Microbiolgico Tambin es necesario realizar un anlisis microbiolgico del agua del estanque, para determinar si es necesario aplicar melaza, probiticos u otros insumos dirigidos a promover o corregir el crecimiento de microorganismos relacionados con el desempeo de las postlarvas del langostino. De esta manera, promover un equilibrio microbiano en el estanque. 3.4.4 SIEMBRA DEL ESTANQUE El proceso de siembra de los estanques, es definitivo para el xito del cultivo, por ello se debe considerar: a. Fuente de la Postlarva El xito de una granja, est condicionada entre otros factores: La disponibilidad de una fuente confiable de postlarvas. Asegurar la obtencin de larvas saludables y vigorosas.

La compra de postlarvas de dudosa salud y calidad, constituye un alto riesgo tanto econmico como ambiental, dado que la introduccin a las granjas de animales enfermos o portadores de agentes patgenos, facilita la transmisin y diseminacin de enfermedades infecciosas. Por ello es necesario adquirir postlarvas, solamente de laboratorios que tengan vigilancia sanitaria. Es interesante conocer que los laboratorios producen postlarvasresistentes a enfermedades virales. Es por ello que no es recomendable el uso de postlarvas silvestres. Puesto que estos pueden trasmitir patgenos virales. (Bibliografa E)

Las postlarvasde buena calidad, deben estar libres de organismos infecciosos tales como: (WSSV), (IMNV), (YHV), (TSV), (IHHNV), (PvNV) (BP), (NHP) y presentar un buen estado de salud general. Adems, deben presentar un buen desarrollo branquial y tener un desarrollo morfolgico acorde con su edad (estadio vs. longitud en mm), as tambin presentar fortaleza durante pruebas de estrs.

24

La empresa BUVA CAMARON - SAC, adquiere postlarvas del pas vecino Ecuador, debido a que los laboratorios de la zona, producen postlarvas de mala calidad generando as un bajo porcentaje de sobrevivencia. La langostinera trabaja con el laboratorio COSTAPAC LARVAS S.A. la cual est ubicado en la provincia de Manabi, el pedido se realiza de acuerdo a la salinidad que uno requiere, la empresa realiza pedidos con una salinidad de 35. Es importante aadir que el laboratorio, slo aclimata las larvas a las salinidades que el cliente requiere, ms no as para el caso de la temperatura. Es por ello que las postlarvas requieren un proceso de aclimatacin antes de ser dispuestos en los estanques. Las larvas se compran "cubicadas", es decir, se tiene una medida exacta para las ventas, que en el caso de langostinos, es siempre por cuarto de libra. El precio promedio de millar de postlarvas: PL-5 es de USD$ 1.00 PL-6 es de USD$ 1.50 PL-45 es de USD$ 3.00

Cuando las postlarvas son importadas, tienen que contar con una certificacin sanitaria de su pas de origen, que incluye los principales agentes patgenos tales como: Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (WSSV), Virusde la Mionecrosis Infecciosa (IMNV) Virus del Sndrome de la Cabeza Amarilla (YHV) Virus del Sndrome de Taura (TSV) Virus de la Necrosis Infecciosa Hipodrmica y Hematopoytica(IHHNV) Nodavirus del Penaeusvannamei(PvNV) Baculoviruspenaei(BP) Alfa Proteobacteriacausante de la Hepatopancreatitis Necrotizante (NHP) Vibrio penaeicida. Antes de que las postlarvas puedan ingresar al pas (Per). Se enva una muestra de las postlarvas hacia el laboratorio de IMARPE. La cual realiza los exmenes respectivos para descartar la presencia de los agentes patgenos (mencionados anteriormente), para as poder otorgar una certificacin sanitaria. Permitiendo de esta manera el ingreso de las postlarvas al pas. 25

b. Calidad de la Postlarvas. (Anexo 14) Es necesario conocer la historia clnica de cada lote de postlarvas a comprar. Para asegurar la calidad de las postlarvas, se debe: Realizarse una evaluacin microscpica y molecular. Una revisin macroscpica para determinar tamao, presencia de deformidades. Una revisin macroscpica para determinar la homogeneidad de tallas. Una revisin macroscpica para determinar actividad, contenido y movimiento intestinal. Una revisin macroscpica para determinar la presencia de epibiontes. Una revisin macroscpica para determinar la opacidad muscular, desarrollo branquial, cambios de color y melanizacin de apndices. De igual manera, se debe hacer una prueba de estrs. Procurar observar las postlarvas en la oscuridad, con el fin de detectar posible bioluminiscencia. 3.4.4.1 OPERACIN DE SIEMBRA Para lograr la cantidad de produccin, se necesitan realizar los clculos de requerimiento de larvas y alimento bsicamente; estos clculos, se realizan en funcin a la densidad de siembra por m2. Durante el tiempo de las prcticas realizadas, se sembraron los siguientes estanques: Estanque (Numero) 1 2 3 4 5 6 7 Ha 6,50 3,20 5,23 3,50 Densidad de Siembra (m2) 18,46 18,43 18,04 18,57 Post-Larvas 1 200 000 590 000 960 000 650 000

Ahora bien, debemos tener en cuenta que el llenado del estanque, se tiene que realizar de 7 a 10 das antes de la siembra. Esto se realiza con el fin estabilizar las condiciones del medio.

26

Tambin

es

necesario

confirmar

con

anticipacin

mediante

monitoreos peridicos de parmetros fsico-qumicos y biolgicos, que las condiciones del agua de los estanques son aceptables para recibirlas postlarvas Dentro del proceso, es fundamental conocer los periodos de siembra porque estn condicionados por las estaciones del ao. Periodos de Siembra. Al sembrar los estanques, es fundamental tener en cuenta las estaciones del ao. (Anexo 15) Verano (21 de diciembre - 20 de marzo) Otoo (20 de marzo - 21 de junio) Invierno (21 de junio - 22 de setiembre) Primavera (22 de setiembre - 21 de diciembre)

Puesto que cuando se da los cambios de estaciones hay variaciones drsticas de temperaturas (subidas y bajadas). Cuando se dan estos cambios de estaciones, los langostinos se estresan debido a subidas y bajadas de temperaturas, lo cual estimula que estos muden. Al mudar, estos se hacen ms susceptibles a las bacterias, gases txicos, canibalismo, etc. Generando as una mayor tasa de mortandad, puesto que estos cambios de temperaturas afectan ms a los langostinos que tienen un gramaje alto (10gr, 11gr, 12gr, 13gr, etc). Ms no as para las postlarvas o juveniles.

Ejemplo: Teniendo en cuenta que a los 112 das se cosecha, el langostino de 14gr. -Siembro un estanque el 1 de diciembre. Por lo cual las postlarvas tendrn un peso aproximado de 1,1gr el 21 de diciembre. Fecha en la cual hay un cambio de estacin (primavera a verano). Pero como mencionamos anteriormente, debido al encontrarse en la etapa juvenil, este no se ver afectado por estos cambios drsticos de temperatura. Continuando con el ejemplo -Aproximadamente el 23 de marzo, el langostino ya estara en 14gr. Dispuesto para ser cosechado. Pero sucede que unos das antes (20 de marzo) hubo un cambio de estacin de verano a otoo.

27

Y precisamente como se encontraba en etapa adulta, si es afectado por estos cambios de temperatura. Generando as una cierta tasa de mortandad. Entonces como consecuencia al cosechar obtendremos una biomasa menor de langostinos. Solucin: Este problema se corregira, sembrando el 15 de noviembre, y no un 1ero de diciembre. (Es decir, 15 das antes.) Si fuere ello as, podramos cosechar semanas antes, evitando as el cambio de estacin. Obteniendo biomasa de langostinos. de esta manera una mayor

a. Preparacin de Postlarvas para su transporte. Las postlarvas, se prepara de la siguiente manera para su transporte:(Anexo 16) a. Bolsas de plstico (Doble) Aprox 14 Litros de agua. b. Se introduce Carbn activado* c. Se introduce 4000 5000 Postlarvas. d. Se infla la bolsa con oxgeno. e. La bolsa, es amarrada con tiras de ule (ligas). f. Se coloca la bolsa en una caja (40cm de altura x 30cm de ancho). *Carbn activado = Una partcula de carbn activo es principalmente aire. Tiene miles de pequeos agujeros y grietas a travs de las cuales el agua puede circular. Cuando el agua contiene una molcula orgnica, un contaminante, en esos pasillos, se produce una fuerza de corto alcance entre la molcula y el carbn activo y las molculas se adherirn. Este mtodo se llama adsorcin fsica. (Anexo 17) b. Aclimatacin de la Postlarvas. El proceso de aclimatacin se define como la gradual adaptacin de las postlarvas a las condiciones del nuevo estanque dnde pasarn la siguiente etapa de su vida. Las postlarvas de langostino constituyen uno de los insumos ms costosos en la produccin de langostino de cultivo.

28

La manipulacin y manejo de las postlarvas incluyendo su cosecha, empaque en el laboratorio, transporte, recepcin en granja, aclimatacin y siembra en los estanques, son sumamente crticos para su supervivencia. Durante el proceso de aclimatacin, todos los esfuerzos del personal tcnico deben enfocarse en reducir al mximo el estrs y la mortalidad de las postlarvas mientras estas se adaptan gradualmente a las nuevas condiciones de calidad de agua de los estanques. Una aclimatacin exitosa contribuye a asegurar el xito econmico del ciclo de cultivo. 1. Para iniciar la aclimatacin de las postlarvas, se procede a preparar un cerco con unas varas de madera y niln, esto con el fin de que las bolsas con las postlarvas no sean arrastradas por efecto de las olas del estanque. 2. El proceso de aclimatacin tpicamente se enfoca en las posibles diferencias en la calidad del agua entre el transporte y el estanque en dnde se sembrarn los animales en su destino final. Los parmetros ms importantes a tomar en cuenta en este proceso son la temperatura, salinidad, pH y oxgeno del agua. 3. Una vez, transportado las postlarvas desde los laboratorios hacia la granja. Se procede a realizar una prueba directa. Prueba directa: Consiste en abrir una bolsa de postlarva e introducirlo en un recipiente con agua, extrada del Estanque. Una vez realizado ello, se espera la reaccin de las postlarvas a las variaciones de temperatura, durante un tiempo aproximado de 1 hora. Si despus de ese lapso de tiempo no se observa mortandad en el recipientede las postlarvas, esto nos indica que se

adaptaron con xito. Una vez finalizada la prueba directa. Con resultados positivos se procede a colocar las bolsas de las postlarvas en el estanque. (Anexo 18) 29

E inmediatamente se procede a quitar la primera bolsa, a todas. Despus de haber quitado todas las bolsas, se esperara un lapso de tiempo de 30 minutos. (Este tiempo, es necesario para aclimatar a las postlarvas). Transcurrido los 30 minutos, procedemos a desatar todas las bolsas, para liberar a las potslarvas. (Anexo 19). -Cada bolsa, contiene un aproximado de 4000 5000 postlarvas. 3.4.5 ALIMENTACION La nutricin del langostino est basada en alimentos artificiales suministrados por el granjero y, por una importante variedad de organismos (algas, pequeos invertebrados bentnicos, etc.) y detritos orgnicos, que son parte de la productividad natural y del ambiente marino. Uno de los costos de produccin ms elevados en la acuacultura es el alimento balanceado, el cual llega a representar el 60% o ms de los costos totales; por tal motivo, el conocimiento de los requerimientos nutrimentales del organismo cultivado y alimentarlo de la mejor manera para que aproveche eficientemente el alimento suministrado, puede marcar la diferencia entre el xito o el fracaso econmico del cultivo.

3.4.5.1 ASPECTOS IMPORTANTES DEL ALIMENTO a. Aspectos Nutricionales del Alimento(Bibliografa 4) En la alimentacin, durante el crecimiento del langostino el componente de mayor importancia son las protenas.

Aproximadamente de los 40 nutrientes esenciales presentes en el alimento, todos los aminocidos, 10 de las vitaminas y la mayora de los minerales son solubles en el agua y esto constituye un problema. Para el pez que consume el alimento casi de una vez, tal como salmn ytrucha, el problema no es tan serio, pero para peces que comen lentamente y especialmente para langostinos, puede ser un problema la lixiviacin de los nutrientes del alimento.

30

Es peor an en el langostino por la manera en que come. Los langostinos son masticadores externos, lo que significa que mastican el alimento fuera de su boca. Ellos rompen los pellets e ingieren pequeas partculas, pero no comen cada pizca: algunas partculas se disuelven o se quedan en el fondo o flotando. Los productores de alimento tratan coneste problema de varias maneras:

*Primero, muelen los ingredientes a un tamao muy pequeo para dispersar nutrientes en los pellets. Si el langostino solo come una pequea esquina del pellet, esa esquina debe contener todos los nutrientes esenciales en el alimento. Pequeos tamaos de partcula en el pellet tambin previene que el langostino agarre y escoja partculas para consumir. Si el langostino prefiere las partculas de la harina de pescado sobre las partculas de la mezcla de minerales en el pellet, la molienda previene que coman todas las partculas de harina de pescado y dejen las partculas de mineral y por ende deje de consumir su requerimiento dietario de minerales.

*Segundo, los productores de alimento tambin usan aglutinantes para incrementar la estabilidad en el agua. Los aglutinantes usualmente no son ingredientes nutritivos, lo que significa que ocupan espacio en la formulacin del alimento y solo contribuyen a la produccin de slidos fecales.

*Tercero, los fabricantes de alimento usan formas estables al agua de algunos nutrientes, tales como productos encapsulados. Estos productos pueden resistir la lixiviacin, ser ingeridos, pero no digeridos por el langostino.

El punto de este esfuerzo es incrementar la proporcin de los nutrientes en el pellet delalimento para langostinos que son consumidos por el langostino y usados para crecimiento, para hacerque el langostino sea parecido a la trucha en lo referente a consumo y factores de conversin.

31

b. Requerimiento Proteico del Langostino. (Bibliografa 5) A continuacin se muestra un cuadro con los requerimientos de los aminocidos esenciales de las larvas en los estadios Zoea, Misis y Postlarva. Requerimiento estimado (% de protena) AMINOACIDO I Histidina Argininina Treonina Metionina Triptfano Valina Fenilalanina Isoleucina Leucina Lisina 2.65 5.60 2.72 2.33 0.88 3.66 3.52 2.63 5.56 5.42 Zoea II 2.28 4.83 2.34 2.01 0.76 3.15 3.03 4.27 4.79 4.70 I 3.04 6.26 3.03 3.28 1.37 3.07 3.17 2.32 4.78 4.69 Misis II 3.05 6.28 3.04 3.29 1.37 3.08 3.18 2.32 4.79 4.70 Postlarva I 2.79 2.34 4.82 2.34 3.07 1.27 3.11 3.08 2.67 4.80 II 2.34 4.81 2.34 3.06 1.27 3.11 3.07 2.66 4.79 4.70

c. Tipo, tamao, y precio del alimento balanceado para langostino de mar. El langostino tiene requerimientos nutricionales especficos en cada etapa de su cultivo y por ello es necesario que el alimento proporcione el balance ptimo de nutrientes as como un adecuado tamao de partculas. En la empresa langostinera Buva Camarn - SAC El alimento utilizado para la dieta alimenticia es elaborado por ALICORP_ Nicovita (Anexo 20) La inclinacin a esta marca por parte de la empresa, se debe a la obtencin (por experiencia) de mejores resultados en relacin a otras marcas. (Purina, Expalsa, Alimentsa). En la siguiente tabla, se observa los productos que ofrece ALICORP_ Nicovita al mercado: Nicovita langostino de mar: (Bibliografa F )

32

PRODUCTO

Protena (% Min)

Peso(gr)

Calibre (mm)

Etapa de Uso

Precio (S/. x kg)

PRE-CRIA POLVO PRE-CRIA GRANULAD O KR

40% 40%

PL 10 a 1 PL 10 a 1

<0,25 0,30 0,80 0,50 1,00 1,00 2,00

Laboratorio, Raceway Alimentacin, Raceway, Pre-cra

35%

PL 10 a 1

Pre-cra, siembra directa

KR1

35%

1-3

Pre-cra, siembra directa, engorde inicial

1,98

KR2 ACA ACA ACA

35% 23% 28% 35%

3-6 6 - Cosecha 6 - Cosecha 6 - Cosecha

2,00 2,50 2,50 2,50

Engorde Inicial

2,14

Engorde

2,59

d. El buen aprovechamiento del alimento depende de varios aspectos. Lneas parentales utilizadas: buena calidad de semilla. Calidad del agua: la apetencia del langostino es

directamente proporcional a la calidad del agua. Palatibilidad del alimento: aceptacin del alimento por parte del langostino. Hidroestabilidad: el alimento no se desbarata al contacto con el agua. Tamao del alimento: peletizado o extruido, alimento flotante o de hundimiento lento. Tcnica de alimentacin: tipo y forma de alimentar.

3.4.5.2 MANEJO DEL ALIMENTACION a. Tasa de alimentacin Es la cantidad de alimento a suministrar a los langostinos en el estanque. Para ello debemos entender que un individuo cualquiera, jams podra consumir un 100% de su peso corporal. Esto sera biolgicamente imposible. De la misma manera un langostino, necesita consumir slo un % de su peso corporal, ms no el 100%. 33

continuacin,

presento

una

tabla

referencial

de

alimentacin. Peso del Langostino (gr.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 % del Peso Corporal 5.57 5.28 5 4.83 4.6 4.5 4.37 4.25 4.12 4 3.7 3.4 3.9 2.8 2.5 2.34 2.18 2.02 1.86 1.7 1.6

Es necesario recordar, que esta tabla presentada es de referencia. Puesto que cada Ingeniero o bilogo pesquero, desarrolla su propia tasa de alimentacin a travs de la experiencia. Nota: En el captulo Racin Alimenticia, se realizara ejemplos del uso de la tabla presentada. ALICORP_ Nicovita . Distribuye una tabla de alimentacin en sus productos de Alimento balanceado. A continuacin presento dicha tabla:
Peso del Langostino (gr.) 6 10 10 15 15 20 Ms de 20 % del Peso Corporal 4 2.5 5.5 1.7 1.7 1.6 1.6

34

b. Frecuencia y tiempo de alimentacin La frecuencia de alimentacin, se refiere al nmero de veces por da que se debe suministrar alimento a los langostinos. En la langostinera Buva Camarn - SAC, el alimento calculado para un da se divide en 2 raciones. RACIONES 1 Racin 2 Racin PORCENTAJE 40% 60% TIEMPO 8:00 am 14:00 pm

b.1 Factores a tener en cuenta para la frecuencia de alimentacin: 1. Segn la biologa del langostino, el tiempo de evacuacin del sistema digestivo dura

aproximadamente 3 horas. En una primera racin el langostino consume lo suficiente hasta que su estmago est lleno; despus de 30 minutos a una hora, stos podrn volver a comer por segunda vez, pero una menor cantidad, debido a que su apetito ha sido saciado la primera vez y su estmago an conserva alimento en plena digestin. Por ello es importante calcular una racin que sea consumida totalmente antes de las tres horas y as evitar la sobrealimentacin. 2. La frecuencia de alimentacin del langostino marino est directamente relacionada con la temperatura, conforme sube la temperatura, sube el metabolismo del langostino y ste necesita alimentarse con mayor frecuencia debido al ritmo circadiano de actividad enzimtica digestiva. 3. Por otro lado, la productividad natural tiene su mayor impacto en el primer mes de cultivo cuando el langostino pequeo tiene una alta preferencia por el plancton, bentos y detritus del fondo del estanque sin poner mayor atencin al alimento balanceado hasta ms o menos la segunda semana de cultivo.

35

4. El tamao del langostino Cuando son post-larvas o juveniles hay que alimentarlo por las orillas, alimentndole pocas veces. Durante el engorde suele concentrarse en las partes profundas, por ello se alimenta ms veces.

5. La disponibilidad de mano de obra para alimentar. Beneficios, segn la frecuencia alimenticia: 1. Al alimentar ms veces se evita la subalimentacin y el enanismo de los langostinos ms pequeos. 2. Al alimentar ms veces crecen con ms uniformidad. Perjuicios, segn la frecuencia alimenticia. 1. Alimentar una sola vez podr dar como resultado desperdicio de alimento. 2. Alimentar una sola vez podr dar como resultado valor alto de la tasa o factor de conversin alimenticia. 3. Alimentar una sola vez podr dar como resultado problemas de calidad del agua. 4. Alimentar una sola vez podr dar como resultado lixiviacin hacia el agua de nutrientes solubles. (Vitaminas hidrosolubles.) c. Mtodos de alimentacin Todo productor reconoce que el manejo del alimento implica cualquier mtodo que mejore el crecimiento y la

supervivencia, con un bajo factor de conversin alimenticia. En la empresa langostinera Buva Camarn - SAC Los mtodos utilizados son los siguientes:

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1. Mtodo de Boleo (Anexo 21) Con la alimentacin al boleo el alimento es ampliamente distribuido sobre el estanque y todos los langostinos cultivados pueden alimentarse adecuadamente, evitando el estrs que se genera cuando compiten por entrar al comedero, acentundose ms cada vez que aumenta la biomasa. Para realizarlo, es de suma importancia conocer cul es la biomasa existente, por lo que hay que realizar muestreos poblacionales quincenales y de crecimiento semanal para conocer el peso promedio del langostino y con estos datos, guiarse por una tabla de alimentacin ajustada a la realidad y trayectoria de produccin de la camaronera (incluye datos de supervivencia estimada, el nmero de das que dura una campaa de cultivo, productividad de cada estanque, estacin del ao, etc.). En el suministro al boleo, la nica manera de ajustar es mediante la observacin de los resultados del muestreo de crecimiento en peso semanal cuando el que maneja la produccin observa la falta de ganancia de peso. Este mtodo de alimentacin se aplica durante las 2 primeras semanas despus de la siembra. En el anexo 26 se presenta la trayectoria que debera seguirse en el estanque para distribuir el alimento al boleo. Consideraciones para el mtodo de boleo: La profundidad del estanque Los canales interiores del monje. Ubicacin de zonas someras (30-50 cm. de

profundidad) 2. Mtodo con comederos (Anexo 22,23,24) Los comederos son bandejas circulares fabricadas de aros de jebe, los cuales que pesan debido a que en su interior se rellenan con arena hmeda, lo cual provoca que se hunda. (malla). 37 Estos estn recubiertos por un pao sinttico

Con este mtodo el alimento es distribuido de manera equitativa, segn la cantidad de comederos que se encuentren en el estanque. Este mtodo de alimentacin se aplica despus de las 2 semanas de siembra. La cantidad de alimento a disponer en cada comedero es hallado con a travs de las tablas de alimentacin. Cuando se usan comederos, el control del alimento est basado en la observacin de remanentes.

Consideraciones: El nmero de comederos: El nmero de comederos colocados por 1 ha es de 10 unidades. rea de influencia por cada comedero: Aproximadamente 500 700m2 Capacidad de carga: Desde 1kg 1,5kg. Medidas: 0,5m de dimetro.

Ejemplo: Si se tiene que suministrar 10 Kg./Ha/da. Suponiendo que se utilizan 10 comederos por hectrea.

RACIONES

TIEMPO

PORCENTAJE

CANTIDAD BRUTA

RACION POR COMEDERO

1 Racin 2 Racin

8:00 am 14:00 pm

40% 60%

4kg 6kg

400gr 600gr

Si la cantidad de racin por comedero sobrepasa de lo establecido (1,5kg). Necesariamente se tiene que

incrementar el nmero de comederos. d. Formas de alimentacin Las formas de alimentacin dependen directamente del manejo, la edad y los hbitos de la especie. En la empresa langostinera Buva Camarn - SAC Las formas de alimentacin son las siguientes:

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1. Etapa de PostLarva:(Anexo 25) - Alimentacin en L El cual se realiza en dos orillas continuas del estanque. Lo ms recomendable es alimentar en la orilla de salida (monje) y en uno de los dos lados. Esta forma de alimentacin se debe, a que los langostinos durante la etapa de postlarvas no resisten la presin generado en aguas con profundidades de 75cm. Por lo tanto, estos tienden a permanecer en las orillas, hasta tener el tamao adecuado con el cual sea capaz de soportar presiones ms altas. 2. Etapa de Engorde: (Anexo 26) -Alimentacin en Zic Zac - Alimentacin en U - Alimentacin en X 3.4.5.2 MUESTREO DE CRECIMIENTO a. Obtencin de la muestra Se obtiene por el mtodo aleatorio, que consiste en ingresar al estanque a una distancia aproximada de 10 m del ingreso de agua, donde los ejemplares se extraen con una atarraya, luego son depositados en baldes plsticos con agua para el pesado correspondiente. (Anexo 27, 28) Es recomendable extraer 10 muestras/ha para observar la distribucin de la poblacin en el estanque. b. Pesado de los ejemplares De los ejemplares obtenidos en cada sub-muestra slo se pesan 10 individuos (langostinos), sin embargo la muestra total a pesa puede constar de 150 a 200 individuos, con lo cual se obtiene una distribucin de frecuencias casi normal. Hay 2 tipos de pesaje:

39

1. Pesado Volumtrico: Consiste en introducir un ejemplar lo ms seco posible en una probeta, luego se procede a observar el nivel de agua que sube debido al peso del langostino. Por cada ml que se incrementa este representa a 1gr. Este tipo de pesado se realiza a ejemplares menores de 50 g 2. Pesado a Granel. Consiste en colocar un ejemplar lo ms seco posible en una balanza analtica, luego el peso resultante es anotado. Este tipo de pesado se realiza a ejemplares mayores de 50 g Este procedimiento es repetido segn el nmero de ejemplares a pesar. Para luego obtener el promedio total. A continuacin, presento un ejemplo de un muestreo para la determinacin del peso promedio de los langostinos en un estanque, realizado durante el perodo de las prcticas.
Peso (gr) 6 7 8 9 10 11 12 13 lllllll llllllll lllllllllllllllllllllll lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll lllllllllllllllllllllllllllllllll lllllllllllllllllllllllllllll lllll lll Frecuencia N Ejemplares 7 23 45 33 29 137 Peso promedio= 1287gr /137 Peso promedio= 9,37 gr Peso Total 49 184 405 330 319 1287

c. Incremento de peso Es la diferencia del peso promedio obtenido en el muestreo actual menos el peso promedio obtenido en el ltimo muestreo: P = Pa Pu

40

Donde: P= incremento en peso (g) Pa= peso promedio actual (g) Pu= peso promedio del ltimo muestreo (g) Ejemplo: Supongamos que durante la semana 11 la poblacin de langostino de un estanque determinado tiene un peso promedio de 9,50 gr. Y durante la semana 12 el langostino llega a obtener un peso promedio de 10,54gr. Cul es el incremento? P = Pa Pu AP= 10,54gr 9,50gr AP= 1,04gr 3.4.5.3.1 DIVERSOS CALCULOS a. Clculo de la Supervivencia. Para hallar la supervivencia de los langostinos en un estanque, hay diversos mtodos: 1. Por el mtodo del rea S = r/s . 100 % Donde: S= supervivencia (%) r= densidad referencia (ind/m2) s= densidad de siembra (ind/m2) Ejercicio Se tiene: r= 20m2, s= 25m2.Calcular el porcentaje de sobrevivencia. S = r/s . 100 % S =15m2/25m2.100% S =60%

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La supervivencia es de 60% La mortalidad es de 40% El valor que se obtiene es referencial debido a que la extraccin con la atarraya no es muy eficiente por el escape de los individuos cuando la canoa se acerca al punto de muestreo y por el escape de estos a travs de la malla del arte. 2. Por el mtodo de estimacin Se puede calcular en la siguiente frmula: S = 100 % - M .t Dnde: S= supervivencia (%) M= tasa de mortalidad diaria (%/da) t= tiempo de cultivo (das)

Para ello es necesario hallar primero la tasa de mortalidad diaria: M = (100 % - S)/T Dnde: M= tasa de mortalidad diaria (%/da) S= supervivencia (%) T= tiempo de cultivo (das)

M = (100 % - S)/T M = (100 % - 60%)/112dias M= 0,3571% Entonces la tasa de mortalidad diaria es 0,3571%. Una vez obtenido la tasa de mortalidad diaria, procedemos a hallar el porcentaje de supervivencia, para 35 das de cultivo. 42

S = 100 % - M .t S = 100 % - 0,3571%. 35 das S =87,5% Entonces, el porcentaje de sobrevivencia es de 87,5%. 3. Por el consumo de alimento En la siguiente relacin: S = 100 % .Qa/(%B/100 %) .P .Ns Donde: S= Supervivencia actual (%) Qa= Cantidad de alimento consumido en el da (kg) % B= Racin de alimento (% de la biomasa a alimentar en el da) P= Peso promedio del langostino (kg) Ns= Nmero de individuos sembrados Este es el mtodo ms preciso dado que toma en cuenta el verdadero consumo del alimento por la poblacin existente en el estanque de cultivo. Para ello es necesario que el control del consumo de alimento por el mtodo de comederos sea lo ms preciso posible. Ejercicio: Con los siguientes datos, calcular el porcentaje de sobrevivencia actual. Qa= 450kg % B= 1,7% P= 0,01075kg Ns= 1 750 000 S = 100 % .Qa/(%B/100 %) .P .Ns S=100%.450kg/(3,7%/100%)0,01075kg.1750000 S=45000/752.5 S=59, 8% 43

Entonces el porcentaje de supervivencia actual es 59,8%. b. Clculo de la Poblacin Se calcula por medio de una regla de tres, tomando como referencia lo siguiente: El nmero individuos sembrados. El porcentaje de supervivencia actual. Ejemplo: 1750 000 Langostinos X X=1046500Langostinos Entonces, la poblacin de langostinos es de 1046500 individuos. c. Clculo de la Biomasa La biomasa se calcula en la siguiente frmula: B = P .Nt B= biomasa P= peso promedio (kg) Nt= nmero de individuos actuales Ejemplo: Calcular la biomasa, teniendo los siguientes datos: P= 9805,705kg. Nt= 1046500 individuos 100% 59,8%.

B = P .Nt B = 0,00937kg .1046500 individuos. B = 9805,705kg. Entonces, la biomasa de langostinos es de 9805,705kg.

44

d. Clculo de la Densidad De acuerdo a los individuos capturados se obtiene la densidad de la poblacin referencial, aplicando la siguiente frmula: r = N/(Aat . m) Dnde: r= densidad referencial (ind/m2) N= nmero de individuos extrados Aat= rea efectiva de la atarraya (m2) m= nmero lanzamientos de la atarraya. Ejemplo: Teniendo los siguientes datos, realizar el clculo para la densidad referencial. N= 340 Aat= 4m2 m= 8 lanzamientos r = N/(Aat . m) r = 340/(4m2.8) r = 10,62 m2 La densidad referencial es de 10,62 langostinos por m2

3.4.5.3.2 CONVERSION ALIMENTICIA (Bibliografa 6) La T.C.A se define como la cantidad de alimento suministrado (en kilogramo) para obtener 1kg de carne de langostino. 1kg de Alimento balanceado = 1kg de carne. Existen 2 tipos de T.C.A: 1. Tasa de conversin alimenticia real Este trmino es usado cuando el alimento artificial es solamente el nico que est siendo suministrado a los organismos; y que solamente puede ser medido cuando no hay ningn otro alimento disponible para el animal. 45

2. Tasa de conversin alimenticia aparente Este trmino es usado cuando existe aporte de alimento natural incluso en estanques de sistemas intensivos, debido a la presencia de productividad natural en el agua estimulada por la fertilizacin o desechos de alimento, lo que hace que vare o no se pueda medir la tasa de conversin alimenticia real.

La T.C.A es una medida del peso del alimento abastecido en kg por la biomasa existente. T. C. A Ejemplo: Teniendo los siguientes datos, calcular la T.C.A
Peso (gr) Edad (das ) 117 Poblacin inicial Poblacin Final Sobrevivencia (%) Peso Total (kg) 13788,99 Alimento Balanceado Acumulado (kg) 15390

Peso del alimento suministrado (kg) Bimoasa (kg)

14

1 200 000

984 928

82,08

T. C. A =

Entonces: Peso del alimento suministrado (kg)

Bimoasa (kg) 15390kg 13788,99 kg

T. C. A =

T. C. A = 1,12
La tasa de conversin alimenticia obtenida es de 1:1,12 la cual nos indica que durante el tiempo del cultivo. El langostino uso 1,12kg de Alimento para producir 1kg de carne. a. T.C.A Ideal La T.C.A. debera ser entre 0.6 - 1.0 en langostino de hasta 10 gramos. La T.C.A. debera ser entre 1.0 - 1.3 en langostino por encima de los 10 gramos.

46

b.

Factores que hace variar la T.C.A La densidad de siembra Calidad del alimento Tamao del langostino cosechado. Mortalidad repentina del langostino durante la fase de cultivo, sin poder recuperar biomasa

posteriormente. Subalimentacin del langostino, quizs debido a densidades mayores de lo programado y/o

competencia de alimento por otros organismos (caracoles, peces, jaibas); que generalmente se presenta cuando se alimenta una sola vez al da con escaso nmero de comederos vindose reflejado en el crecimiento lento del langostino Aporte de alimento suplementario junto con el balanceado y/o gran produccin de alimento primario en el estanque; Robo del langostino o prdida del alimento antes de suministrarlo al estanque.

c. Lectura de la T.C.A Asumiendo comederos. -Si hallamos que la T.C.A. semanal es alta, esto nos indicara crecimiento lento o subalimentacin. -Si hallamos que la T.C.A. semanal es baja indica que el langostino est haciendo buen uso del alimento. que se alimenta con el mtodo de

3.4.5.3.3 RACION ALIMENTICIA 1- La racin para las postlarvas (durante las 2 primeras semanas) es de: 1kg de alimento balanceado, al da por cada 300 000 postlarvas

2- La racin para los juveniles (despus de las 2 primeras semanas) es hallado a travs de las tablas de alimentacin.

47

Ahora bien, la manera de calcular y ajustar las raciones diarias de alimento es principalmente con el uso de tablas de alimentacin. Estas tablas estn basadas en clculos para

alimentar un porcentaje del peso corporal promedio estimado para los animales en el estanque o piscina. Este porcentaje se va reduciendo a medida que los animales aumentan de talla. Este mtodo es relativamente fcil de implementar y requiere de poco esfuerzo, pero el potencial para cometer errores de estimados es grande y frecuentemente resulta en

subalimentacin o sobrealimentacin, y en tasas de conversin alimenticia altas, por ello el uso de las tablas dependen de la pericia del ingeniero o bilogo. A continuacin presento, diversas tablas de alimentacin: Diversas tablas de alimentacin:
Peso del Langostino (gr.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 % del Peso Corporal Fuente 1 5.57 5.28 5.00 4.83 4.60 4.50 4.37 4.25 4.12 4.00 3.70 3.40 3.90 2.80 2.50 2.34 2.18 2.02 1.86 1.70 1.60 Fuente 2 25.00 15.00 10.00 7.70 6.60 6.00 Fuente 3 6.00 5.00 4.40 3.80 3.40 3.20 3.00 2.80 2.60 2.40 2.20 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 Fuente 4 12.70 10.00 8.00 7.00 6.00 5.30 4.80 4.30 4.00 3.90 3.60 3.40 3.20 3.00 2.90 2.80 2.70 2.60 2.50 2.50 2.50 Fuente 5 11.00 8.00 6.50 5.50 4.50 4.00 3.20 3.00 2.90 2.80 2.70 2.60 2.50 2.50 2.40 2.40 2.20 2.10 2.00 2.00 1.90 Fuente 6 14.00 8.20 6.20 5.20 4.50 3.90 3.60 3.30 3.00 2.80 2.60 2.50 2.30 2.20 2.10 2.00 2.00 1.90 1.80 1.80 1.80 Fuente 7 11.70 8.60 7.00 6.20 4.80 4.40 4.00 3.90 3.60 3.50 3.20 3.10 3.00 2.90 2.70 2.70 2.70 2.60 2.60 2.60 Fuente 8 16.00 5.50 4.70 4.20 3.90 3.60 3.30 3.00 2.90 2.80 2.60 2.60 2.50 2.40 2.30 2.30 2.20 2.10 2.00 2.00 1.90 Fuente 9 16.00 11.70 8.60 7.20 6.20 4.80 4.40 4.00 3.90 3.60 3.50 3.30 3.10 3.00 2.90 2.70 2.50 2.40 -

48

FUENTES: 1. Angel Diaz Torres. 2. Soya, s.a. (colombia), 40% proteina, > 7 pl/m2. 3. Soya, s.a. (colombia), 35% proteina, > 7 pl/m2. 4. Molinos champion, s.a. (ecuador). 5. Diamasa, s.a. (ecuador) piscina 10 ha, 10 Pl/m2 6. Nicovita, s.a. (per), 30 pl/m2 (clifford 1992). 7. Purina, s.a. de c.v. (mxico), 8-18 pl/m2. 8. Villaln (1991), 12.5-18.5 pl/m2 (ecuador). 9. Zendejas (1994), juveniles (mexico), densidad no

especificada.

Ejemplo: Teniendo los siguientes datos, calcular la racin alimenticia. Peso= 2,70gr. Edad= 35 das. Poblacin inicial= 1 750 000 individuos Estanque= 12,1 ha Densidad de Siembra=14,46 m2 Para poder hallar la racin alimenticia en las tablas, estas nos exigen conocer la cantidad de biomasa existente en el estanque. Para poder hallar la biomasa necesitamos calcular lo siguiente: -Densidad actual. -Supervivencia actual. -Poblacin -Biomasa. a. Calculo de Densidad r = N/(Aat . m) r =480/(4m2.10) r = 12m2

49

b. Clculo de Supervivencia actual. Por el mtodo del rea S = r/s . 100 % S = 12m2/14,46 m2. 100 % S = 82,9% La supervivencia es de 82,9% La mortalidad es de 17,1%

c. Clculo de la poblacin

1750 000 Langostinos X X=1046500Langostinos

100% 82,9%.

Entonces, la poblacin de langostinos es de 1450 750 individuos. d. Clculo de la Biomasa B = P .Nt B = 0,00270kg .1450 750 individuos. B = 3917,025kg. Entonces, la biomasa de langostinos es de 3917,025kg. Una vez obtenido la biomasa existente. Procedemos a ubicarnos en la tabla y buscar el porcentaje de peso corporal correspondiente al peso del langostino. Recordando que tenemos un peso de 2,70gr. Peso del Langostino (gr.) 1 2 3 Entonces de la tabla obtenemos que: Para alimentar 1 individuo de langostino en un peso de 3gr, necesitamos 5% de su peso corporal. % del Peso Corporal 5.57 5.28 5.00

50

De lo calculado anteriormente, conocemos que la biomasa actual es de 3917,025kg, tomando este dato, procedemos a calcular la racin diaria.

-Para 1 slo individuo de langostino. 3gr X X=0,015gr. 100% 5%

-Para toda la biomasa de langostinos. 3917,025kg X X=195,85kg. La racin alimenticia para el estanque de 12ha, con 1046500 langostinos, de 2,75 gramos de peso; Es 195,85kg. Factores a tener en para determinar la racin alimentaria: 1. El tamao del langostino Este porcentaje en la tabla de conversin se va reduciendo a medida que los animales aumentan de talla. 100% 5%

2.

Temperatura La frecuencia de alimentacin del langostino marino est directamente relacionada con la temperatura, conforme sube la temperatura, sube el metabolismo del langostino y ste necesita alimentarse con mayor frecuencia debido al ritmo circadiano de actividad enzimtica digestiva.

3.

El pH. Despus de periodos de lluvias intensas causando turbidez sbita o una cada en el pH, puede reducir el apetito del langostino. 51

4.

Acumulacin de materia orgnica -Si se reduce significativamente el rea limpia del fondo (debido al deterioro de la calidad del fondo) de los estanques, entonces el nmero de langostinos en los comederos puede incrementarse y el alimento puede ser consumido ms rpido.

-Si los comederos estn sobre reas sucias del fondo del estanque, el nmero de langostinos que visitan stos ser reducido.

-Si pasan muchas horas sin que el alimento sea consumido, empezara el proceso de descomposicin y deterioro del fondo del estanque comprometiendo la salud del langostino

5.

El O2 -La muerte sbita de floraciones de plancton, lo cual da como resultado consumo bajo de O2 har que se vea reduce el apetito del langostino.

-Despus de periodos prolongados de exposicin a radiacin solar baja los niveles bajos de O2, lo cual puede reduce el apetito del langostino.

6.

Disponibilidad de alimento natural. Cuando la disponibilidad de alimento natural es alta, la demanda por alimento balanceado es baja.

7.

Los periodos largos sin recambio de agua, puede reducir el apetito del langostino.

8.

Actividad diurna o nocturna. - Existe un mayor consumo de alimento por parte del langostino de 1 a 8 gramos durante el da. - Existe un mayor consumo de alimento por parte del langostino mayor de 8 gramos durante la noche. 52

9.

Si est en muda o enterrado: (Anexo 29) Hacindolo que el consumo disminuya al inicio de este proceso y luego se incremente drsticamente una vez que la poblacin de langostino ha terminado de mudar.

3.4.6. MANEJO DE CALIDAD DE AGUA 3.4.6.1MONITOREO DE LA CALIDAD DEL AGUA El manejo de la calidad del agua es la base para una buena produccin y para proteccin de la calidad ambiental. El deterioro de la calidad del agua en los estanques, puede afectar severamente la salud de los langostinos al punto de poner en riesgo la poblacin entera. De ah la necesidad de implementar un sistema de monitoreo diario de los parmetros fsicos y qumicos de agua, que permita anticipar y corregir el desarrollo de condiciones adversas de calidad de agua, con el fin de restablecer las condiciones ptimas en el sistema de cultivo. Es tcnicamente imposible pretender manejar la produccin en una granja, sin contar con equipos apropiados para el monitoreo de los parmetros. stos incluyen por lo menos: Oxmetro pHmetro Termmetros Disco Secchi Refractmetro Microscopio

El monitoreo de la calidad del agua involucra: a) Medicin de los parmetros fsico-qumicos, b) Elaborar y mantener cuidadosamente registros con los valores obtenidos c) Anlisis e interpretacin frecuente de los datos obtenidos d) Aplicacin de las conclusiones en funcin de una mejora en las prcticas de cultivo.

53

1. Oxgeno disuelto Es recomendable medir los niveles de oxgeno en el agua de los estanques por la maana hacia la salida del sol 6a.m. y por la tarde a las 16:00 hrs. Es importante hacer lecturas de OD en horas de la noche, en caso en que las concentraciones de la tarde estn por debajo de 3 mg/L; de esta manera, se pueden implementar correctivos necesarios para evitar episodios de hipoxia.

Para mantener consistencia en el monitoreo del oxgeno, es recomendable medir en cada estanque siempre en el mismo orden y a la misma hora y a la misma profundidad todos los das.

CONCENTRACIN DE OD <1 - 2 mg/L 2 - 4 mg/L 4 - 12 mg/L

EFECTO Mortal si la exposicin dura ms que unas horas Crecimiento ser lento si labaja de oxgeno disuelto se prolonga Mejor condicin para crecimiento adecuado Sobresaturacin: riesgo de laenfermedad de la burbuja de gas; puede ser indicativo de alta concentracin demicro algas

> 12 mg/L

2. pH Es importante mantener un pH estable a un rango seguro porque esto afecta el metabolismo y otros procesos fisiolgicos de los organismos de cultivo. Puede crear estrs, aumentar la susceptibilidad a enfermedades, disminuir los niveles de produccin y causar un pobre crecimiento, signos de un pH sub-ptimo produce mucosidad en las branquias, comportamiento de natacin inusual, aletas radas, daos a los ojos as como tambin pobre crecimiento del fitoplancton y del zooplancton.

54

NIVELES DE PH 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 3. Temperatura

EFECTO Letal Letal Letal Letal Poco crecimiento Poco crecimiento Nivel ptimo Nivel ptimo Poco crecimiento No hay reproduccin Letal Letal Letal Letal

La temperatura obviamente no puede ser controlada en un estanque. Los animales acuticos modifican la temperatura de sus cuerpos al medioambiente y son sensibles a las variaciones de temperatura rpidas. Para cada especie hay un rango de condiciones de temperatura. La temperatura de agua se mide directamente en el agua del estanque usando un termmetro comn. Adems de anotar el valor obtenido, tambin se debe anotar la horade la medicin. Tambin es necesario asegurarse de usar siempre el mismo termmetro para obtener mediciones consistentes. TEMPERATURA <9C 25C - 35C >36C 4. Transparencia La medicin con disco Secchi consiste en la profundidad en centmetros a la cual el disco deja de ser visible, cuando es sumergido en el agua del estanque. Usualmente existe una relacin inversa entre la visibilidad del disco y la abundancia de fitoplancton. A medida que el plancton aumenta la visibilidad disminuye. EFECTO Letal Crecimiento Lento Nivel ptimo Letal Prdida de peso, por alto metabolismo.

55

Al tomar decisiones de manejo con base en las lecturas de disco Secchi, hay que asegurarse que la turbidez sea realmente producida por fitoplancton y no por materiales suspendidos en la columna de agua tales como arcillas, sedimentos o detritos orgnicos. Usualmente la hora ms adecuada para realizar esta medicin es entre las 9:00 y las 11:00 de la maana. PROFUNDIDAD (CM) CONCENTRACIN DE FITOPLANCTON Si es turbio por fitoplancton, habr problemas de concentracin baja de oxgeno disuelto por la noche o antes de la salida del sol. Cuando la turbidez resulta por partculas suspendidas, la productividadser baja Turbidez es alta y conviene bajar la concentracin de fitoplancton Si la turbidez es por fitoplancton, el estanque est en buenas condiciones El fitoplancton est escaso El agua est demasiado clara. La productividad es inadecuada y pueden crecer plantas acuticas en el fondo de los estanques

< 25 cm

25-30 cm 30-45 cm 45-60 cm

> 60 cm

5. Salinidad La salinidad representa la concentracin total de iones inorgnicos disueltos, o sales, en el agua.

Esto juega un rol significativo para el crecimiento de organismos de cultivo a travs de la osmoregulacin de minerales de cuerpo en el agua circundante. Para una mejor supervivencia y crecimiento, un rango ptimo de salinidad debe ser mantenido en el agua del estanque. Si la salinidad es demasiado alta, los langostinos comenzarn a perder agua al medioambiente. Los langostinos jvenes parecen tolerar una mayor fluctuacin de salinidad que los adultos. Los cambios drsticos de salinidad pueden tambin alterar la fauna del fitoplancton y sus densidades de poblacin, y llevar a inestabilidad del ecosistema.

56

Aspectos importantes del monitoreo de la calidad del agua:

Es necesario que la granja que cuente con un plan para el monitoreo de los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos de los estanques.

Es necesaria una rutina de calibracin de los aparatos utilizados para medir parmetros, con el propsito de garantizar certeza y confiabilidad en los datos obtenidos.

Es necesario establecer puntos especficos para la medicin de los parmetros en cada estanque, con el fin de mantener condiciones similares en el tiempo y que no se afecten los datos obtenidos en los muestreos. A continuacin presento tablas de parmetros fsicosqumicos. Obtenido de mediciones realizadas durante las prcticas realizadas.

ESTANQUE

pH

Temperatura (C)

Salinidad () 31 28 28 28 29 26 27

1 2 3 4 5 6 7

8,6 8,1 8,3 8,3 8,1 8,3 8,4

30,8 30,3 28,4 28,6 30 28 27 Hora: 9:30 am Fecha: 15-03-2013

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ESTANQUE 1 2 3 4 5 6 7

pH 8,8 8,4 8,6 8,5 8,4 8,6 9

Temperatura (C) 31,7 32,5 31,6 31,8 32 32 33,6 Hora: 16:00 pm

Salinidad () 32 33 27 27 30 25 25

Fecha: 15-03-2013 ESTANQUE pH Temperatura (C) 1 2 3 4 5 6 7 8,4 7,7 8,5 8,5 8 8,5 8,4 28,9 28,6 28,4 28,3 29,1 26,2 27,4 Hora: 7:30 am Fecha: 16-03-2013 STANQUE pH Temperatura (C) 1 2 3 4 5 6 7 8,8 8,3 8,6 8,6 8,4 8,8 8,9 32 32,1 32,3 32,2 31,8 32 32,9 Hora: 15:30 pm Fecha: 16-03-2013 Salinidad () 31 26 27 26 29 24 25 Salinidad () 33 28 28 28 30 26 27

58

3.4.6.2 AIREACION La decisin para su uso, est marcada por la concentracin de oxgeno disuelto en el estanque, misma que es dependiente de la densidad de poblacin (biomasa), la concentracin de fitoplancton y la profundidad del estanque. El sistema de cultivo de la langostinera BUVA CAMARON - SAC es Semi-Intensivo, por lo que es necesario el uso de aireadores, para poder asegurar la sobrevivencia de los langostinos.

El horario de encendido y apagado de aireadores est sujeto a los niveles de oxgeno en el estanque.

Ejemplo: Supongamos que la medicin de los niveles de oxgeno durante la noche es de 2 mg/L. -Esto nos indica que durante la madrugada habr problemas en el estanque por falta de oxgeno. Por lo cual es necesario encender los aireadores durante la madrugada, para as mantener los tenores estables de oxgeno. Nmero de aireadores por Hectrea: 1Ha =1hp Para 1hectrea (Ha) se necesita, 1aireador con 1hp de 2 paletas. (Anexo 30) 3.4.6.3 RECAMBIO DE AGUA DE LOS ESTANQUES El recambio de agua es el principal mtodo de dilucin de los compuestos potencialmente txicos en el agua del estanque y permite la dilucin de la floracin de plancton. Aunque en algunos sistemas se emplean tasas de recambio bajas o cero recambio. La reduccin en el volumen del recambio de agua en un estanque, ayudar a reducir costos en combustible, mantenimiento de los equipos de bombeo y cantidad de nutrientes en los efluentes.

59

El recambio de agua slo se debe hacer cuando se verifique que va a ser beneficioso para la produccin, pues podra suceder que las condiciones del aguade la toma sean inferiores a las de la granja. Es necesario el recambio de agua cuando las variables fsico-qumicas de las aguas de los estanques se encuentren por debajo de los niveles mnimos aceptables.

Factores para realizar un recambio de agua: a) El color del agua: El recambio de agua es requerido si el agua se hace ms transparente (> 80 cm) o ms turbio (< 30 cm) b) Variacin de pH: El recambio de agua es requerido si el pH del agua vara ms de 1.5 en un da. c) La presencia de burbujas en la superficie: El recambio de agua es requerido si, aparece espuma estable sobre la superficie del estanque. e) Los slidos suspendidos en el agua: El recambio de agua es requerido si la cantidad de slidos suspendidos se incrementa (por observacin) f) Densa floracin algal: El recambio de agua es requerido si la densidad de la floracin algal es alta. La densa floracin algal es indicador de un pH por encima de 9, por lo tanto la floracin puede ser monitoreada efectivamente midiendo el pH y la transparencia. g) Oxgeno disuelto: El recambio de agua es requerido si la cantidad de oxgeno disuelto es baja. h) Amonio o sulfuro de hidrgeno. El recambio de agua es requerido si la cantidad de Amonio o sulfuro de hidrgeno presentan tenores altos. 1. Generalidades: Aun teniendo agua de ingreso de buena calidad no debe ser cambiada ms del 30%. Puede ser cambiada hasta el 10% drenando la cantidad apropiada del estanque y luego rellenndolo. Si se necesita recambiar ms del 10%, el recambio adicional debe ser conducido sobre una base de flujo continuo. Esto ayuda a reducir el estrs extendiendo el periodo de recambio por un largo periodo y evitando las fluctuaciones excesivas en calidad. 60

 Si algn estanque en la granja presenta problemas de enfermedades, ste debe ser manejado con cero recambios agregando agua slo para reponer niveles perdidos por evaporacin. La reduccin del recambio de agua ayuda a bajar el riesgo de entrada de depredadores, la diseminacin de enfermedades desde otras granjas o del langostino silvestre y la prdida de productividad natural en el interior del ecosistema de la granja. Durante el verano, se debe reponer el agua perdida por evaporacin, para evitar que suba demasiado la salinidad y que descienda drsticamente el nivel de operacin de los estanques. Se debe hacer reposicin del agua perdida por filtracin. Graba filtra 5cm diarios. Arena filtra 10cm diarios. Los riesgos asociados con el recambio de agua pueden ser reducidos manteniendo el agua en el reservorio por al menos 12 horas. Existen diversas estrategias de cero recambios de agua y de recambios bajos o limitados, que pueden ser usadas para controlar la calidad de agua en los estanques.

Estas estrategias son: Cero recambio sistema cerrado y esttico. Bajo recambio sistema cerrado y recirculacin Bajo recambio sistema de circulacin abierta. Bajo recambio recirculacin parcial.

1. Cero recambio sistema cerrado y esttico: Este se refiere a un sistema de cultivo en estanques completamente cerrado donde el estanque se llena con agua una vez y no se lleva a cabo ningn recambio durante el ciclo de produccin.

61

En estos estanques no se recambia nada de agua, y al terminar el ciclo de produccin los estanques se drenan a piscinas de tratamiento donde se prepara y acondiciona el agua, y luego se reusa durante el siguiente ciclo de produccin. 2. Bajo recambio sistema cerrado y recirculacin: Este se refiere a un mtodo empleado comnmente en Asia, donde los estanques se llenan una vez con agua tratada, donde el agua de recambio proviene de un reservorio central cuya agua ha sido tratada para eliminar portadores y viriones. El agua de descarga de los estanques es reciclada y tratada en una serie de piscinas de tratamiento, y regresada al reservorio central. Algunas granjas usan sistemas de filtracin integrados, con bateras de piscinas que contienen bivalvos filtradores, peces y macroalgas para limpiar el agua de recirculacin. Los recambios diarios en estos sistemas son bajos, y la misma agua puede ser usada por 34ciclos de produccin antes de ser renovada de fuera. Estos sistemas requieren de una aireacin considerable. 3. Bajo recambio sistema de circulacin abierta. Este se maneja con un recambio diario relativamente constante pero muy reducido (1%-5%), donde el agua que entra es filtrada pero no es tratada qumicamente. Esta estrategia es de alto riesgo porque conlleva un riesgo permanente de introduccin de WSSV a los estanques. En la empresa BUVA CAMARON - SAC, se realiza este tipo de estrategia de recambio de agua. 4. Bajo recambio recirculacin parcial. Es aquel donde los estanques se llenan inicialmente con agua filtrada y tratada, y donde se recircula la mayor parte del agua de recambio, como se mencion antes para el sistema de bajo recambio, cerrado y con recirculacin. 3.4.7 MANEJO DE ENFERMEDADES DE LANGOSTINOS Uno de los aspectos de mayor relevancia en el cultivo de langostino es el relacionado al cuidado de su salud. 62

La falta de evaluaciones frecuentes de la salud de los langostinos puede facilitar la diseminacin de enfermedades entre estanques de la misma granja y de una granja a otra de la misma zona. La prdida casi total de una poblacin de langostinos a causa de una infeccin, pudiera incluso pasar desapercibida si no se realizan evaluaciones semanales meticulosas del estado de salud de los langostinos. Las enfermedades son introducidas a travs: Langostinos importados Insectos Organismos marinos Aves Aguas Vehculos Humanos Entre otros agentes.

Muchas enfermedades se presentan despus de perodos de estrs. Un dogma general de la acuicultura es que el ataque de enfermedades epidmicas se debe a prcticas de manejo deficientes, las cuales debilitan la resistencia de animales cultivados. La prevencin consiste en evitar las condiciones de estrs en el cultivo, la introduccin de enfermedades emergentes y la implementacin de BPM. Las condiciones de estrs en el estanque pueden presentarse: Por problemas crnicos de la calidad del agua. Frecuente niveles bajos de OD. Altas concentraciones de amonio no ionizado Altas densidades de langostino. Temperaturas extremas durante el manejo Una dieta deficiente.

El monitoreo de la salud de los langostinos permite una temprana deteccin de enfermedades. A la par del monitoreo tambin se debe disear e implementar procedimientos que ayuden a controlar la propagacin de la enfermedad cuando esta se presente. (Anexo 31)

63

La clasificacin de las principales enfermedades son las siguientes: a. Enfermedades Virales Virus de la necrosis hipodrmica y hematopoitica infecciosa (Infectioushypodermic and hematopietic necrosis virus, IHHNV) Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (White spot syndromevirus,WSSV) Virus del Sndrome de Taura (Taurasyndrome virus, TSV) Virus del sndrome de la cabeza amarilla (Yellow head syndrome virus, YHV) Virus de la mionecrosis infecciosa (Infectiousmyonecrosis virus, IMNV) Mionecrosis infecciosa viral (IMNV) Penaeusvannameinodavirus (PvNV) b. Enfermedades Bacterianas Vibriosis sistmica Erosin bacteriana del caparazn Sndrome de Zoea II Enfermedad de luminiscencia Necrosis del hepatopncreas bacteriana (NHP-B)

c. Enfermedades por Parsitos Gregarinas Microsporidios Haplosporidios Epicomensales Metazoarios

d. Enfermedades por hongos Micosis Fusariosis

3.4.7.1 MANEJO DURANTE LA COSECHA Antes de iniciar la cosecha, se debe elaborar un plan donde quede definido en cada paso: Quines realizaran la actividad de la cosecha. Cundo se realizara la actividad de la cosecha Cmo se realizara la actividad de la cosecha

64

Para proceder con la cosecha, los langostinos deben reunir ciertas caractersticas, tales como: Tamao apropiado Buen estado sanitario. Caractersticas organolpticas apropiadas. Textura adecuada. (Aproximadamente el 95% de la poblacin total tiene que presentar una textura dura) La dureza del langostino, est influenciada por los periodos lunares. Usualmente se realiza la operacin de cosechado 3 antes o despus, de la luna llena y luna nueva. Debido a que durante estos periodos lunares, el langostino alcanza la textura ms adecuada. Es recomendable, que antes de 15 das de la fecha de cosecha, se realicen muestreos para determinar las caractersticas mencionadas. Es decir; es necesario realizar un seguimiento al langostino antes de la cosecha.

Cuando los langostinos cumplen con las condiciones adecuadas, es necesario retirar la racin alimentacin entre 24 y 48 horas antes de la cosecha, para evitar que la replecin por alimento en descomposicin dentro del langostino luego de la cosecha, cause problemas en el hepatopncreas durante el procesamiento Una vez determinado el da de cosecha, se procede a realizar limpieza de los monjes, y los ductos de salida de agua.

Luego, se procede a instalar una bolsa de red (en los monjes) llamada "manga" hecho con pao anchovetero de 10 m de longitud con su marco respectivo el cual es denominado cubo (Anexo 32). Despus de haber sido instalados y dispuestos los equipos y herramientas necesarias. Se procede a bajar el nivel del agua del estanque con 1 2 das de anticipacin dependiendo del tamao del mismo. Si la cantidad de agua que hay en el estanque pudiese ser evacuada durante 1 slo da. Se procede a bajar las partes del nivel del agua durante el da, luego se espera hasta la noche. Para realizar la operacin de cosechado en el cual se bajara el nivel del agua restante, evacuando de esta manera el agua junto con los langostinos.

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Durante la noche debido a que los langostinos tienen un fototropismo positivo, slo es necesario colocar un foco en la estructura del monje para atraerlos hacia esa zona. Y de esta manera por efecto de la

pendiente del estanque y la fuerza de la evacuacin del agua, estos son arrastrados. (Anexo 33). Es all entonces, que la manga es utilizada como bolsa receptora para los langostinos.

Cuando el cubo es llenado debido a la cantidad excesiva de langostinos, se procede a trasladarlos con la ayuda de baldes agujereados (para escurrir el agua) hacia los dinos (Anexo 34). Los dinos son recipientes de aproximadamente de 1000 litros, en el cual se prepara una cremolada previamente con agua y hielo, para

introducir a los langostinos, de manera que stos mueran por choque trmico. Luego estos son colocados en cajas de 25 kg con hielo y son enviados en camiones frigorficos a la planta de proceso. Es necesario recordar que con este proceso se dar inicio a la cadena de fro, la cual no debe ser interrumpida bajo ninguna circunstancia hasta que el producto sea consumido.

*Una vez finalizado la operacin de cosecha, el ciclo del cultivo vuelve a iniciar con la etapa de preparacin de estanques. Completando as un crculo cerrado de produccin.

66

IV.

RESULTADOS

A continuacin, presento un reporte de produccin de la langostinera BUVA CAMARON SAC

Estanque Area (Ha) 12.10 5.45 6.50 3.20 2.75 5.23 3.50 38.73 14.18 1.16 Peso Promedio (gr) 14.50 14.50 14.00 14.00 14.50 13.50 14.00 Incremento Acumulado 1.21 1.21 1.17 1.17 1.21 1.13 1.17 Edad (Das) 126 116 117 115 118 114 116 Poblacin Inicial 1 700 000 865000 1200000 590000 435 000 960000 650000 6 400 000 Poblacin Final 1110882 773696 984928 391495 337369 582578 399911 4 580 859 Peso Planta (kg) 16107 11218 13788 5480 4891 7864 5598 64946 17,09 12,24 Densidad Inicial 2 (m ) 14.05 15.87 18.46 18.44 15.82 18.46 18.57 Densidad 2 Final (m ) 9.18 14.20 15.15 12.33 12.27 11.14 11.43 A.B. Acumulado (kg) 19923 13388 15390 7298 7034 10857 6949 80839 71,85 1.27 1729.28 % Sobrevivencia 65.35 89.44 82.08 66.36 77.56 60.69 61.52 T.C.A Rendimiento (kg/Ha) 1331.22 2058.45 2121.23 1712.50 1778.54 1503.63 1599.42

1 2 3 4 5

1.24 1.19 1.12 1.33 1.44 1.38 1.24

6 7 Total Promedio

67

V.

DISCUCIONES

Por medio de la observacin y comprobacin directa se evalu lo siguiente: En la bibliografa se recomienda fertilizar el agua una vez el estanque esta colmado. Pero cuando un estanque es colmado, para iniciar el sembrado de postlarvas, Un factor muy importante es conocer el origen del agua. Si este proviene directamente del mar o de un estero. Puesto que cuando el agua proviene del estero, no es necesario fertilizar, debido a la existencia de productividad natural; esto se da porque otras langostineras evacuan aguas ya cargadas de productividad natural hacia el estero. Pero no as para el agua proveniente del mar, la cual es escasa en productividad natural. En la bibliografa se recomienda realizar un secado total, despus del drenado. Pero durante la operacin del secado, es necesario que slo haya cuarteaduras en el suelo. Ms no es recomendable esperar a que toda la humedad del suelo sea eliminada por accin del sol. Puesto que mientras haya humedad, habr bacterias nitrificantes que descompondrn la materia orgnica. Pero si llegamos a esperar hasta un secado total, en el cual no haya humedad en el suelo, eliminaremos las bacterias nitrozomas y nitrobacter y esto tendra un efecto negativo cuando iniciamos el cultivo nuevamente. Puesto que se tendra que esperar que haya una nueva proliferacin de los mismos, y mientras ocurre ello habr mayor cantidad de materia orgnica sin mineralizar. En la bibliografa, se recomienda seguir una tabla de alimentacin para suministrar el Alimento balanceado. Pero es necesario entender, que esto significara mecanizarse. Debido a que a veces, aun agregando la cantidad que indica la tabla de alimentacin los langostinos no suelen crecer. Por ello es necesario recordar, que estas tablas son slo de referencia. Puesto que cada Ingeniero o bilogo pesquero, debe desarrollar su propia tasa de alimentacin a travs de la experiencia. Debido a que hay muchos factores a tener en cuenta al momento de suministrar el alimento balanceado: El tamao del langostino, Temperatura, pH, Acumulacin de materia orgnica, O2, Disponibilidad de Alimento natural, Periodos largos sin recambio de agua, Actividad diurna o nocturna, Ciclo de muda,etc.

68

 En la bibliografa, se recomienda Alimentar a la postlarvas despus de 15 -30 das, debido a que durante esta etapa consumen alimento que estn constituidos por organismos que forman el eslabn bsico de la cadena alimenticia. Y despus de ello ya se inician con alimento balanceado. Pero esta regla se basa slo cuando el estanque tiene productividad natural abundante. Pero si en un estanque no hay mucha productividad natural, la postlarva consumen alimento balanceado tipo KR1 (Nicovita) tan slo al dcimo da. Esto es debido precisamente a que existe escases de alimento natural, lo cual los obliga a consumir el alimento balanceado. VI. CONCLUSIONES

Durante el periodo de prcticas, se logr contrastar, los manejos de controles limnologicos fsicos y qumicos. Se logr adquirir conocimientos acerca de la metodologa aplicada en la siembra de postlarvas. Se Adquiri conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la crianza de langostinos en sistemas de estanqueras. Se obtuvo dominio sobre los sistemas de alimentacin del langostino, en sus diferentes fases.

Se logr adquirir conocimiento sobre tratamiento de enfermedades.

Se obtuvo conocimientos sobre las diferentes tcnicas empleadas en la cosecha de langostinos.

La alcanzo la debida instruccin en la formulacin y solucin de problemas que se puedan presentar durante el cultivo.

69

VII.

RECOMENDACIONES Es de vital importancia la adquisicin de un Oxmetro. Para poder prevenir anticipadamente los tenores bajos de oxgeno, y as poder evitar un porcentaje elevado de mortandad. Lo cual repercute directamente en la rentabilidad de la empresa. Se debe incorporar un plan de arado de fondo de los estanques de manera inmediata, para lograr mejores condiciones del suelo por medio de la mineralizacin y oxidacin. Para poder garantizar un ambiente apropiado para el engorde del langostino. Logrando as un porcentaje elevado de supervivencia. Beneficiando de esta manera a la empresa con una rentabilidad mayor. Es recomendable realizar un anlisis de costos y presupuestos entre el uso petrleo o el uso de un servicio de energa elctrica, esto en relacin a los aos con la que est proyectada la empresa a operar en el sector. Para de esta manera evaluar cul es el ms beneficioso en relacin a costos. Es de vital importancia realizar de forma inmediata el mantenimiento los niveles de las pendientes de los estanques, puesto que esto genera un mal drenado del agua durante la cosecha. Ocasionando grandes masas de agua, los cuales: Retienen una cantidad significativa de langostinos. Evitan un secado de manera regular Genera una cosecha ineficiente e incompleta Provoca una mezcla con de langostino con el sedimento, perjudicando la calidad, etc. Es necesario el mantenimiento de los monjes, para evitar roturas en las mismas y por consiguiente posibles prdidas. Adquirir un grupo electrgeno sustituto, para suplantar al principal, cuando est presente problemas. Con el fin de contar con un fluido elctrico continuo para los aireadores. Y as evitar la mortandad por escases de oxgeno, lo cual afecta la rentabilidad del cultivo.

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VIII. BIBLIOGRAFIA

1.

Jorge Fenucci. 1988. Manual para la cria de camarones peneidos.1988. Cap 2. Brazil. Edicin FAO

2.

Maria Cruz RivearRodriguez. 1998. Efecto de la salinidad sobre el crecimiento y sobrevivencia en postalarvas y juveniles de langostino PenaeusVannamei.Pag. 5-10. Colombia. Tesis.

3.

Jorge l. Fenucci, Cornelio Lara, Vielka Morales, Abelardo De Gracia y Oscar Garca Surez. 2010. Manual de buenas prcticas de manejo para el cultivo del camarn blanco penaeus vannamei. Pag. 25-101. Panam. Impresora Nornos.

4.

Boletn nicovita. 1999. Evolucion del alimento para camarones. Volumen 4. Per. Edicin Tumpis.

5.

Gerardo Cruz Reyes. 1997. Cuantificagion de aminoacidos de los estadios larvarios del camaron penaeusvarnamy estimacion de los requerimientos de aminoacidos esenciales.

6.

Boletn nicovita. 1997. Tasa o factor de conversin alimenticia en el cultivo de camarn. Volumen 2. Per. Edicin Tumpis.

BIBLIOGRAFIA VIRTUAL A. http://maps.google.es B. http://www.ictioterm.es C. http://es.wikipedia.org D. http://www.acuariacolombia.org E. http://www.fao.org F. http://www.nicovita.com.pe

71

IX.

ANEXOS ANEXO 2 - MORFOLOGIA EXTERNA

ANEXO 1 ANATOMIA GENERAL

ANEXO 3 MORFOLOGIA INTERNA

ANEXO 4 MORFOLOGIAA

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ANEXO 5 DESARROLLO LARVARIO

ANEXO 6 MADURACION SEXUAL

ANEXO 7 ESTACIONES DE BOMBEO

ANEXO 8 ESTANQUES

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ANEXO 9 DISEO DE UN ESTANQUE

ANEXO 10 SECADO DE FONDO

ANEXO 11 ARADO DE FONDO DE ESTANQUE

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ANEXO 12 - MALLAS FILTRADORAS

ANEXO 13 - FERTILIZANTE

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ANEXO 14EVALUACIN DE LA CALIDAD DE LAS POSTLARVAS Y PRUEBAS DE ESTRS Evaluacin microscpica y molecular de postlarvas El responsable del Centro de Produccin Larval debe informar a la granja cules son las caractersticas de la calidad del agua en que sern enviadas las postlarvas (salinidad, temperatura, pH, etc.), para as preparar las unidades de aclimatacin Algunos das antes de la compra, el tcnico de la granja debe ir al Centro de Produccin Larval y supervisar el muestreo de las postlarvas para su posterior evaluacin en el laboratorio de diagnstico Para aceptar o rechazar el envo de postlarvas, se debe evaluar el grado de actividad de la larva, fototropismo, hilo fecal, presencia/ausencia de bioluminiscencia, uniformidad de tallas y contenido intestinal, principalmente. Posteriormente se debe continuar con una evaluacin bajo el microscopio para determinar presencia o ausencia de vacuolas de grasa en el hepatopncreas, contenido intestinal, deformidades, mecanizacin de apndices o branquias, presencia de organismos epicomensales (epibiontes), sndrome de las bolitas blancas y BP (Baculo viruspenaei), desarrollo branquial La deteccin molecular (mediante la Reaccin en Cadena de la Polimerasa-PCR) de agentes patgenos de importancia, es una medida mandatoria para terminar de evaluar de manera completa, la calidad de un lote de postlarvas Antes de la compra de las postlarvas, el tcnico de la granja responsable de la adquisicin de las mismas, debe conocer los resultados de los exmenes anteriores quedar a total satisfaccin con los mismos No todos los lotes de postlarvas son iguales, por lo que es necesario realizar los anlisis arriba mencionados a cada grupo de animales que se piensa adquirir para la granja; los resultados de calidad de un lote, no aplicarn necesariamente a otro pues se trata de poblaciones de postlarvas diferentes. Evaluacin macroscpica y microscpica de la calidad de las postlarvas. Se debe tomar una muestra al azar de 20 postlarvas y evaluar las siguientes caractersticas: Actividad. Al menos el 95% de las PL deben estar activas. Las postlarvas saludables, nadan activamente en contra de la corriente generada por la aeracin en el tanque de aclimatacin o manualmente. Presencia de deformidades. No se deben aceptar postlarvas con el rostrum deforme o doblado, daos de apndices causados por bacterias, problemas de muday prdida de apndices etc. La presencia de cuerpos torcidos es evidencia del uso de diversos 76

medicamentos. El rostro y los apndices deben ser de forma normal, sin erosiones ni deformidades. No se deben aceptar postlarvas que presenten ms de un 5% de deformidades. Tamao homogneo. Las postlarvas ms desarrolladas tienen una mayor resistencia a enfermedades, desarrollo branquial completo y capacidad para tolerar cambios relativamente bruscos de salinidad y temperatura. Las edades de siembra recomendadas para L. vannamei es por lo general alrededor de PL-9 a PL-11

(postlarvas de nueve a once das). No es recomendable aceptar postlarvas mayores a PL-11 ya que esto requerir de bajar considerablemente las densidades de empaque (# postlarvas por litro en cada bolsa) incrementando los costos de envo. De no hacerlo, socorre el riesgo de sufrir altas mortalidades durante el envo. Contenido intestinal. La postlarvas con buena salud porro general se alimentan de manera continua y agresiva deberan presentar el intestino lleno. Las postlarvas bajo estrs usualmente dejan de comer. Movimiento intestinal (peristalsis): los movimientos rtmicos del cordn intestinal indican un buen funcionamiento del sistema digestivo de los animales. De igual modo, un color oscuro de la hepatopncreas es un indicio de que las postlarvas se han estado alimentando adecuadamente. Presencia de espibiones: las postlarvas saludables al ser observadas al microscopio no presentan organismos adheridos al exoesqueleto. Las postlarvas que presentan una cantidad abundante de epibiontes son un indicio de la existencia de pobres condiciones de calidad de agua. Bajo estas condiciones las postlarvas usualmente no mudan con regularidad y presentan un pobre estado de salud general. Se aconseja no aceptar envos de postlarvas que presenten ms de un 5% de espibiones. Opacidad muscular. La presencia de langostinos con opacidad en su musculatura es tambin indicio de estrs causado por condiciones ambientales pobres. Los envos de postlarva con ms del 10% de los animales presentando esta condicin se consideran inaceptables. Desarrollo branquial: Un buen desarrollo branquial se observa cuando las lamelas o filamentos branquiales de las postlarvas se ramifican como en forma de rbol de navidad. Generalmente las postlarvas alcanzan este desarrollo entre los das 9 y 10 de desarrollo de las postlarvas (PL-9 o PL-10); un buen desarrollo branquial permite a las postlarvas el tolerar con mayor facilidad cambios rpidos de salinidad y otros parmetros durante la aclimatacin Cambios en el color y melanizacin. El color rojizo de las postlarvas puede ser ocasionado por nutricin deficiente, manejo inapropiado, infecciones y estrs. La mecanizacin (manchas de color oscuro) indica infecciones bacterianas. En animales 77

no saludables las clulas pigmentarias (cromatforos) se expanden generando bandas continuas de pigmento. La inspeccin del estado de los cromatforos debe hacerse a la brevedad inmediatamente despus de que las muestras han sido sacadas del agua, ya que los cromatforos tienden a expandirse an en postlarvas saludables a causa del estrs generado por la manipulacin excesiva.

Pruebas de estrs. La calidad de las postlarvas se puede evaluar mediante una prueba de estrs, la cual mide la tolerancia de los animales ante un parmetro extremo conocido. Para realizar estas pruebas unas 100-200 postlarvas son sometidas a un choque trmico, osmtico y/o qumico para luego determinar el nmero de postlarvas que sobreviven a la prueba. Una prueba ampliamente usada es la de someter a los animales a una reduccin de temperatura de 10-12C por 1-2 horas, o a salinidades de 0-5 partes por mil durante 30 minutos. A continuacin se detallan los procedimientos para la realizacin de una de estas pruebas. La prueba de estrs a baja salinidad consiste en lo siguiente: Preparar agua (500 mL) a salinidad de 5 partes por mil (ppt.) Tomar al azar 100 postlarvas del tanque de cultivo y se depositan en el recipiente con agua a 5 partes por milde salinidad Esperar 30 minutos Llevar luego las postlarvas a la salinidad en que se encontraban originalmente Dejar transcurrir otros 30 minutos Contar las postlarvas vivas y muertas; el resultado se expresa en porcentaje

Para la evaluacin de la prueba de estrs, se deben tomaren consideracin los siguientes valores de porcentaje de supervivencia: 90 a 100%: excelente 85%: aceptable 80%: regular < 80%: no aceptable

78

ANEXO 15 MESES DONDE HAY FLUCTUACIONES DE T(C)

ANEXO 16 PREPARACION DE POSTLARVA

ANEXO 17 CARBON ACTIVADO

ANEXO 18 ACLIMATACION DE POSTLARVAS

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ANEXO 19 SEMBRADO DE POSTLARVA

ANEXO 20 ALIMENTO BALANCEADO - NICOVITA

ANEXO 21 ALIMENTACION POR BOLEO

ANEXO 22 ALIMENTACION POR COMEDERO

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ANEXO 23 ALIMENTACION POR COMEDERO

ANEXO 24 ALIMENTACION POR COMEDERO

ANEXO 25 ALIMENTACION EN ETAPA POSTLARVA

ANEXO 26ALIMENTACION EN ETAPA DE ENGORDE

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ANEXO 27OBTENCION DE MUESTRA

ANEXO 28MUESTREO DE CRECIMIENTO

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ANEXO 29CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO DURANTE LA MUDA

MUDA: Un hecho comprobado es que dentro de un estanque de cultivo, siempre tendremos langostinos en diferente estadio del ciclo de muda. Por lo tanto un porcentaje importante de estos langostinos estarn en los estadios de: -Premuda -Muda -Postmuda En el cual no consumen alimento. Las tablas de ajuste de las raciones no consideran a la muda dentro de sus clculos y una parte del alimento que se est agregando al estanque no est siendo consumido ni aprovechado por los langostinos. El costo de esta sobrealimentacin puede ser altsimo.

Ejemplo: Consideremos que en un sistema de estanques el30% de la poblacin se encuentra en estadios de premuda tarda, muda y postmuda temprana (incapacitados para comer); tenemos entonces que el 30% del alimento diario se est agregando sin razn alguna; esa cantidad de alimento multiplicada por los das de alimentacin y el nmero de estanques representar una cantidad asombrosa de dinero que prcticamente se estar aplicando sin necesidad alguna. Es por ello, que es conocer el ciclo de muda y utilizarlo para optimizar el manejo de la alimentacin en elcultivo de langostino. -Se conoce reportes de reduccin en el TCA Tcnica de clculo de % de muda: Han sido desarrolladas tcnicas que permiten el clculo de la cantidad de alimento a ser agregado en el estanque con base en los estadios de muda de la poblacin de langostinos en cultivo, como a continuacin se describen:

a. Muestreo de 100 animales cada dos das, en cinco puntos del estanque (cuatro a los extremos y uno al centro) b. Determinar los langostinos que se encuentran en postmuda precoz y premuda tarda utilizando como referencia los patrones fenotpicos de la porcin distal de los urpodos bajo el microscopio. c. Determinar la biomasa real a alimentar (en kg).

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Ejemplo: -Biomasa total 4504 kg -Porcentaje de muda= 15% (estadios B0, B1, D3, D4) -Biomasa real a alimentar= 3828 kg. Entonces el porcentaje de animales que no estn en condiciones de comer (ayuno fisiolgico) es de 15%

d. Consultar las tablas de referencia para alimentacin. Para alimentar langostinos de 3gr, se requieren 5% de su peso corporal. e. Alimentar segn la biomasa real a nutrir. Ejemplo: -Biomasa total 4504 kg -Porcentaje de muda= 15% (estadios B0, B1, D3, D4) -Biomasa real a alimentar= 3828 kg. -Para alimentar langostinos de 3gr, se requieren 4,5% de su peso corporal. 3828kg ------- 100% X -------------- 5% X=191,4 kg de alimento Entonces, para alimentar 3828kg de biomasa de langostinos, se requiere =191,4 kg de alimento. (Sin tomar en cuenta la determinacin de la muda se hubieran requerido 225,2kg).

f. Alimentar de acuerdo con los horarios establecidos con base en los ritmos circadianos de actividad enzimtica digestiva, son: 10 a.m., 6 p.m. y 2 a.m. g. Determinacin del TCA cada semana.

h. Como el comportamiento de los animales durante la muda es cclico, se pueden seguir dos ciclos completos de muda, (alrededor de 10 das en funcin del peso) y despus continuar dando la misma proporcin de alimento por da hasta el cambio de peso. Es importante recordar que los patrones luz oscuridad son determinantes para desencadenar la muda y son constantes y estables durante las diferentes estaciones del ao.

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ANEXO 30AIREADORES DE 1 HP

ANEXO 31 ENFERMEDADES

ANEXO 32OPERACIN DE COSECHA

ANEXO 33OPERACIN DE COSECHA

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ANEXO 34 OPERACIN DE COSECHA

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