Anda di halaman 1dari 8

ANALISIS TANIN (% TAE) Tanic Acids Equivalent

PUSTAKA Suhardi, 1997. Analisis senyawa polifenol produk buah-buahan dan sayuran vol 3. Lab. Kimia-Biokimia Pengolahan Fak. Teknologi Pertanian. Univ Gadjah Mada.Yogyakarta

PRINSIP
Reaksi ekstrak sampel dg air hangat mengandung asam tanat (tanin), apabila bereaksi dg reagen follin DENISH pada suasana basa (Na2CO3) akan mereduksi larutan asam fosfotungstat molibdat membentuk kompleks warna biru yang diukur absorbansinya dengan spektrofotometer pada 725 nm menggunakan standar asam TANAT

Reagensia
Follin Denis Reagent
100 g sodium tungstat 20 g asam phosfomolibdat 50 ml asam phosfat 85% Dipanaskan (refluks)2 jam, didinginkan dan diencerkan menjadi 1000 mL dg aquades Na2CO3 5%

5 g Na2CO3 dalam 100 ml aquades,

Larutan Standar Asam Tanat

KURVA STANDAR
0,01 g asam tanat

Diencerkan 100 ml dg AQ

100 ppm (mg/L) asam tanat

Dibuat Seri Pengenceran (1 ml): 1. 00,0 mg/L 2. 10,0 mg/L 3. 20,0mg/L 4. 40,0 mg/L 5. 60,0 mg/L 6. 80,0 mg/L 7. 100,0 mg/L

CARA KERJA
1-5 g sampel daun/ teh

diekstrak dengan 250 ml air hangat (10 menit) Saring & dinginkan

filtrat

0,01 ml Filtrat + 0,490 ml aquades & 0,5masing2 Seri Pengenceran standar


ditambahkan 0,5 ml reagen

FolinDenish

divortek & didiamkan 5 menit Ditambah 4 ml Na2CO3 5% divortek & didiamkan 30 menit Dibaca nilai absorbansi pada 725nm

Perhitungan
Regresi Linier y = ax + b
% TANIN (AT) = x (mg/L) x fp x TV (L) x 100 W (mg) % = g/100 g-x 1000 (mg ATE/100 g) Fp TV = 250/0,1------2500x = 10 ml ------0,01 L

Anda mungkin juga menyukai