PUSTAKA Suhardi, 1997. Analisis senyawa polifenol produk buah-buahan dan sayuran vol 3. Lab. Kimia-Biokimia Pengolahan Fak. Teknologi Pertanian. Univ Gadjah Mada.Yogyakarta
PRINSIP
Reaksi ekstrak sampel dg air hangat mengandung asam tanat (tanin), apabila bereaksi dg reagen follin DENISH pada suasana basa (Na2CO3) akan mereduksi larutan asam fosfotungstat molibdat membentuk kompleks warna biru yang diukur absorbansinya dengan spektrofotometer pada 725 nm menggunakan standar asam TANAT
Reagensia
Follin Denis Reagent
100 g sodium tungstat 20 g asam phosfomolibdat 50 ml asam phosfat 85% Dipanaskan (refluks)2 jam, didinginkan dan diencerkan menjadi 1000 mL dg aquades Na2CO3 5%
KURVA STANDAR
0,01 g asam tanat
Diencerkan 100 ml dg AQ
Dibuat Seri Pengenceran (1 ml): 1. 00,0 mg/L 2. 10,0 mg/L 3. 20,0mg/L 4. 40,0 mg/L 5. 60,0 mg/L 6. 80,0 mg/L 7. 100,0 mg/L
CARA KERJA
1-5 g sampel daun/ teh
diekstrak dengan 250 ml air hangat (10 menit) Saring & dinginkan
filtrat
FolinDenish
divortek & didiamkan 5 menit Ditambah 4 ml Na2CO3 5% divortek & didiamkan 30 menit Dibaca nilai absorbansi pada 725nm
Perhitungan
Regresi Linier y = ax + b
% TANIN (AT) = x (mg/L) x fp x TV (L) x 100 W (mg) % = g/100 g-x 1000 (mg ATE/100 g) Fp TV = 250/0,1------2500x = 10 ml ------0,01 L