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CAMARN GIGANTE DE MALASIA

Consultas: gerencia@proyectosperuanos.com / 998-071-638 1. INTRODUCCIN La demanda de camarones gigante es mayor cuando su peso promedio est entre los 20 35gr. Los camarones pueden ser vendidos enteros o descabezados, frescos refrigerados o congelados. 2. EL MERCADO En el pas el Departamento de Arequipa es el principal productor de camarones en el pas; el camarn Chicama es el sustituto del camarn arequipeo cuando est en veda. Para su comercializacin el camarn se clasifica por tallas, por ejemplo la talla 26/30 indica que hay entre 26 y 30 camarones por libra.

Segn datos del Ministerio de la Produccin, en el Per hay registros de cosechas de Camarn Gigante de Malasia en las Regiones Hunuco (en el ao 2006), Ica (del ao 2000 al 2002) y en La Libertad (el ao 2000 y desde el ao 2004 al ao 2008), siendo en todos los casos las cosechas menores de 2 TM; la Regin San Martn explica el total de la produccin de Camarn Gigante de Malasia desde el ao 2009 al 2011. Como se puede apreciar en el grfico, la cosecha de Camarn Gigante de Malasia vena incrementndose constantemente desde el ao 2008 y ha tenido un descenso del 14.9% el ao 2011, cosechndose en dicho ao 12.71 TM; en el periodo 2003 - 2005 ya haba tenido un proceso de incremento el cual fue interrumpido por las cadas de los aos 2006 y 2007. Hasta junio de este ao 2012 se han cosechado 6.62 TM, lo cual representa una cada del 5.7% respecto al mismo periodo del ao 2011.

La produccin mundial de camarn gigante de malasia en el ao 2009 fue de 229,417 toneladas, 4.69% ms que la del ao 2008. En miles de dlares el valor de la produccin mundial del ao 2009 fue de US $ 1,206,976. Segn la terminologa utilizada en su anuario por la FAO, el camarn gigante de malasia, Macrobrachium Rosenbergii, tambin es conocido en espaol como Langostino de Ro y en ingls como Giant River Prawn. Otros Macrobrachiums que registran las estadsticas de la FAO son el Macrobrachium nipponense o camarn nipn o tambin conocido como Oriental River Prawn que el ao 2009 tuvo una produccin de 209,401 toneladas, 100% producidas en China; el Macrobrachium spp o River Prawn nei registra una produccin de solamente 12 toneladas ntegramente producidas en Mxico.

Como se puede ver en el grfico, China es la principal productora de camarn gigante de Malasia el ao 2009 con el 62.97% de la produccin, luego vienen Tailandia con el 14.02% y Bangladesh con el 11.39%. Los cinco primeros productores concentran el 97.88% de la produccin. A nivel latinoamericano, cuatro pas tuvieron una mayor produccin que las 11 toneladas producidas en Per, Repblica Dominicana con 110 toneladas, Brasil con 100, Paraguay con 20 y Mxico con 12.

3. LA PRODUCCIN El camarn gigante de Malasia es un crustceo de agua dulce oriundo del Asia, llega a pesar 500gr y a medir ms de 50cm en estado silvestre, en estado fresco presenta un color azul verdoso y brillante. Es un animal territorial que segrega feromonas para marcar su territorio, pudiendo llegar al canibalismo. El camarn requiere aguas con una adecuada concentracin de oxgeno y ricas en plancton con temperaturas que estn en un rango de 26 28C, las temperaturas por debajo de los 24C retardan su crecimiento y las superiores a los 33C pueden tener consecuencias fatales; se adecuan bien a un pH de 6.0 10.5, siendo el ideal el de 6.8. En el Per la mejor ubicacin para la crianza de camarones gigantes es la provincia de

Tarapoto. Los camarones cuando mueren despus de su recoleccin son rpidamente perecibles debido a los organismos digestivos que tienen ubicados en su cabeza, por este motivo algunos criadores antes de enviarlos frescos al mercado los sumergen en agua a 65 C durante 15 - 20 segundos y despus los colocan en hielo. La copula en los camarones gigantes se realiza cuando las hembras han finalizado la muda y tienen el caparazn blando; el esperma de los machos adultos sale contenido en una masa denominada espermatforos, la cual se adhiere a la regin torcica de las hembras, luego de unas horas las hembras ponen huevos de color naranja que son fecundados a su salida. El desarrollo larvario del camarn gigante pasa por unos once estados antes de transformarse en post larvas. En las etapas de larvas y de adultos los camarones gigantes son omnvoros, teniendo preferencia por organismos zooplanctonicos sobre los fitoplanctonicos; se alimentan de gusanos, insectos y de las larvas de estos, adems tambin consumen pequeos moluscos, crustceos, carne, vsceras de pescado y otros animales, algas, semillas y diferentes plantas acuticas. En la etapa de post larvas su alimentacin es en base materia orgnica muerta y zooplancton en pequeas cantidades. 3.1. Alternativas de Produccin La produccin de camarones puede hacerse de forma extensiva, semi intensiva o intensiva. La produccin extensiva se hace en embalses, Para ms informacin sobre la clasificacin taxonmica del Camarn Gigante de Malasia, su ciclo biolgico y su morfologa ingrese aqu

reservorios y ros; en este sistema no existe control sobre las variables ambientales, su produccin es de 500 - 800kg/ha/ao. La produccin semi intensiva se hace en pozas medianas, se fertilizan las pozas y se complementa la alimentacin con alimento balanceado; existe un relativo control de la transparencia, oxigeno disuelto y nutrientes del agua, su produccin varia de mil a 1.000 3.000kg/ha/ao. La produccin Intensiva demanda mayor inversin, se hace pozas pequeas, donde existe el debido control del oxgeno disuelto, de los nutrientes, del pH, de la temperatura, de la circulacin de agua entre otros; la alimentacin se hace slo con alimento balanceado, la produccin es mayor a los 4.500kg/ha/ao. 3.2. Tipos de Sistemas de Cultivo Semi Intensivo El cultivo de camarn es continuo cuando desde la siembra de las post larvas hasta que alcanzan su peso comercial son mantenidas en la misma poza, la cual luego se repoblando con nuevas post larvas. En este tipo de cultivo los estanques no se secan al menos durante tres aos. La densidad de siembra es de 8 10 post larvas/m2. En el cultivo discontinuo no se siembran nuevas post larvas cuando las primeras han alcanzado el tamao comercial, las poza se secan al final de cada campaa. El cultivo multifsico consiste en el traslado de los camarones de un estanque a otro en el momento en que han alcanzado el tamao establecido para el fin de una fase de desarrollo y el inicio de otra, la transferencia de un estanque a otro se hace de madrugada y drenando el estanque; se los clasifica por talla, los de mayor talla son transferidos a un estanque de mayor rea, reducindose la densidad poblacional. Los individuos que no cumplen con el tamao y peso mnimo son retenidos.

3.3. Preparacin de los Estanques Debido a que en el fondo de los estanques se acumula materia orgnica en proceso de degradacin, lo cual crea zonas anaerbicos, se encalan los estanques lo que permite elevar el pH a su rango ptimo y elimina bacterias y parsitos. El vaciado y secado de los estanques tambin permite la oxidacin de la materia orgnica acumulada en el fondo. El llenado de los estanques se hace a un 50% de su volumen total, luego se procede a su fertilizacin, la misma que permitir darle al estanque una productividad de fitoplancton; terminada la fertilizacin se completa el volumen de agua del estanque. Los estanques son de aproximadamente 1mt de profundidad, sus paredes pueden ser de tierra compactada con taludes, su fondo es natural y se disea tomando en cuenta un buen drenaje. Las jaulas para colocar las post larvas pueden ser de armazn de madera y malla plstica de 2mm de abertura, con una cubierta de malla arpillera negra para evitar depredadores.

3.4. Proceso de Crianza La adquisicin de las post larvas se hace de laboratorios; para verificar la cantidad de las post larvas recibidas se hace un conteo volumtrico. Las post larvas se adquieren con un peso aproximado de 0.025gr cada una. La siembra de las post larvas se hace previa aclimatacin, primero a la temperatura y despus al pH de los ambientes donde se criaran.

Las post larvas vienen en bolsas plsticas con agua de una capacidad de 8kg, para aclimatarlas a la temperatura de las jaulas donde sern criadas se introducen las bolsas en las jaulas hasta que la temperatura de la bolsa se equilibre con el agua dentro de la jaula. Para aclimatarlas al pH de la jaula, se introduce agua de la jaula dentro de las bolsas lentamente hasta que se equilibren dejando luego que las post larvas salgan por si solas hasta vaciar toda la bolsa. Las post larvas hasta que alcanzan un peso comercial pasan por cuatro etapas: Pre Cra I, Pre Cra II, Engorde I y Engorde II. La etapa de Pre Cra I dura un mes, comienza cuando las post larvas son adquiridas y termina cuando alcanzan un peso de 2gr, en esta etapa las post larvas son colocadas en jaulas rectangulares ubicadas en los estanques que estarn a una temperatura de 28C, la jaula debe estar a 10cm del fondo del estanque. La tasa de mortalidad es del 10%. Se puede usar una tasa de alimentacin con alimento balanceado de 5-10% de la biomasa diaria. La densidad de inicial es de 450 post larvas/m2. La etapa de Pre Cra II comienza cuando los camarones alcanzan un peso de 2gr y termina cuando llegan a un peso de 7gr, la duracin de esta etapa es de un mes y se siembran directamente en los estanques que contienen un tirante de agua de 80cm. La densidad inicial de siembra es de 110 individuos/m2, el porcentaje de supervivencia es de 90%. La etapa de Engorde I comprende a los camarones desde los 7gr de peso hasta los 15gr, demora 30 das. Los estanques tienen un tirante de agua de 80 centmetros y la tasa de mortalidad es del 7%. Para esta etapa la tasa de alimentacin es del 5% de la biomasa. La racin se suministra dos veces al da en idnticas cantidades a las 8:00 a.m. y a las 18:00 p.m.; la cantidad de alimento se va ajustando semanalmente conforme aumenta la biomasa su peso La densidad inicial es de 21 camarones/m2. La etapa de Engorde II es la final, se inicia con los camarones a un peso de 15gr y termina cuando llegan al peso comercial de 30 gramos, su duracin es de un mes y en los estanques la mortalidad es del 5%. La

densidad inicial es de 6 camarones/m2.

3.5. Procesamiento Para realizar la cosecha primero se drenan los estanques, luego los animales que tienen el peso adecuado se lavan y se secan para eliminar el lodo acumulado para que pasen rpidamente a un enfriamiento. El Enfriamiento se realiza con una solucin de agua con hielo a 5C, la cual se denomina cremolada, se usa para matar los camarones por un shock trmico y as impedir su deterioro por la accin de las enzimas. Despus del shock trmico los camarones son desinfectados con agua y cloro para eliminar las bacterias, luego se enjuagan y se clasifica para ser empacado y embalados. El periodo de almacenamiento de camarones y langostinos congelados no debe exceder a los cuatro meses a una temperatura de 20 C. Si son trados a Lima para ser vendidos el transporte se hace en avin con cmara refrigerada. Se empacan en bolsas plsticas de 2 kilogramos que se embalan en cajas de tecnoport con hielo.

4. PROVEEDORES DE POST LARVAS DE CAMARN GIGANTE DE MALASIA 1. Camaronera Aquaprawn Telfonos: 358-3023, 459-8643 y 995-298-578 / Correo Electrnico rvrprawn@hotmail.com 5. INFORMACIN COMPLEMENTARIA 5.1. Sobre el contexto nacional, el internacional, el presente de los criadores de Camarn Gigante de Malasia y el futuro de la actividad, entrevista al Ing. Rubn Vicencio Romero, productor de post larvas de Camarn Gigante de Malasia en su empresa Aquaprawn. Ver entrevista 5.2. Sobre la clasificacin taxonmica del Camarn Gigante de Malasia, su ciclo biolgico y su morfologa, documento preparado por el Ing. Rubn Vicencio Romero, productor de post larvas de Camarn Gigante de Malasia en su empresa Aquaprawn. Ver documento 6. BIBLIOGRAFA 6.1. Hidalgo Dvila, Francisco Anbal y otros; Estudio de Pre Factibilidad para la Instalacin de una granja de engorde para el Camarn Gigante de Malasia (Macrobrachium rosenbergii). UNALM 1997. 6.2. Saldarriga Moreno, Tatiana Mercedes; Uso de jaulas en la etapa de Pre Cra I del Camarn Gigante de Malasia con diferentes niveles de carga. UNALM 1997. 6.3. Ministerio de la Produccin 6.4. FAO; Memoria de Estadsticas de Pesca y Acuicultura 2009