Sosialisasi

PENYUSUNAN SOP SAYURAN dan TANAMAN OBAT

oleh: Tim Fakultas Pertanian UNPAD, Bandung , 14 Maret 2012

jagung.  Adanya penolakan ekspor terhadp produk pertanian ke negara mitra ( Sayur dan buah ke China lewat Singapur). . Carefour) maupun luar negeri belum dapat dimanfaatkan secara optimal karena mutu dan keamanan produk kita belum memenuhi standar. daging.  Potensi dan peluang pasar lokal modern (Mall. dll.  Masuknya produk impor pangan segar : buah.  Kesadaran masyarakat terhadap pangan yang aman dikonsumsi masih rendah.Issue :  Kemampuan petani didalam menjamin mutu dan keamanan pangan segar yg dihasilkan relatif rendah. sayuran. kedelai.

KEBIJAKAN PEMERINTAH MENGHADAPI ISSUE  Memberikan jaminan bahwa produk pertanian sebagai bahan baku pangan dan industri bebas dari kontaminasi bahaya biologis. GHP. GMP baik dari sisi SDM maupun infrastrukturpenunjang (Otoritas Kompeten .  Menjaga kompetensi dalam pembinaan dan pengawasan mutu hasil pertanian melalui pelaksanaan GAP. laboratorium penguji). kimia dan fisik. .

Keterkaitan Food Safety System SISTEM PEMASARAN INTERNASIONAL MANAJEMEN RANTAI PASOK FOOD SAFETY SYSTEM Manajemen Produksi Operasi .

Sub Sistem Penyediaan Sarana Produksi Sub Sistem Produksi (On Farm) Penanganan Pasca Panen Distribusi Packaging EKSPOR Food Service KON SU Panen Pemasaran Storage Retail MEN GAP GHP GMP GDP / GTP PRE SANITATION AND HYGIENISPROGRAM REQUISITE PROGRAM SANITATION STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE FOOD SAFETY SYSTEM Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) RUANG LINGKUP SISTEM KEAMANAN PANGAN .

GAP GAP = Good Agricultural Practice merupakan serangkaian sistem produksi komoditas pertanian/pangan dengan pendekatan yang sistematis untuk mereduksi bahaya keamanan pangan dan menerapkan pengawasan untuk memastikan hasil produksi aman dikonsumsi manusia. .

preventif dan antisipatif dan dapat dilakukan modifikasi sesuai kondisi yang terjadi . namun bersifat dinamis. HACCP memerlukan pendekatan tim. Sistem ini bukan merupakan sistem sekali jadi.HACCP HACCP = Hazards Analysis Critical Control Points merupakan sistem keamanan pangan dengan pendekatan yang sistematis untuk mendeterminasi bahaya keamanan pangan dan menerapkan kendali untuk memastikan produk aman. komitmen dan kerja keras.

Tani Benchmarking Indo GAP G A P Status Sekarang Penerapan GAP/SOP Teknologi Budidaya Sayuran & Buah 8 .Alur Pikir Penerapan GAP / SOP Pasar Global Global GAP Asia GAP ASEAN GAP Menuju Identifikasi LU Manajemen Sistem & Registrasi Reg GAP Sertifikasi Prima 1 Manajemen Teknologi Sertifikasi Produk SOP Prima 2 Prima 3 Manajemen SDM & Kelembagaan OKKP-P OKKP-D Klp.

3. 14. LAHAN 2. 5. LINGKUNGAN PEKERJA FASILITAS KEBERSIHAN DAN KESEHATAN PEKERJA KESEJAHTERAAN PEKERJA TEMPAT PEMBUANGAN PENGAWASAN. 17. 6.Ruang Lingkup GAP : Pengelolaan dan Pencatatan: 1. 9. 15. PENCATATAN DAN PENELUSURAN BALIK PENGADUAN EVALUASI INTERNAL 9 . BENIH DAN VARIETAS TANAMAN PENANAMAN PUPUK PERLINDUNGAN TANAMAN PENGAIRAN PANEN PENANGANAN PANEN DAN PASCA PANEN ALAT DAN MESIN PERTANIAN 13. 12. 7. 4. PENGGUNAAN 10. PELESTARIAN 11. 8. 16.

water. etc) Tahap 5 – Agroinput Applications (Document System + SOP) Tahap 6 – Worker Hygiene Program + SSOP Tahap 7 – Environment Sustainability Program Tahap 8 – Plantation. Storage and Transportation Documentation System . SSOP dan SOP Tahap 4 – Infrastructure and Sanitation Plan (land registration. plant equipment.GAP. waste. Harvesting. soil.Metode Pelaksanaan Kegiatan Pengembangan dan Implementasi GAP (Good Agricultural Practices) Tahap 1 – Food Safety System Awarness Tahap 2 – Diagnostic Evaluation – gap analysis Tahap 3 – Basic Training Food Safety System . warehouse. Post Harvest Handling.

Management Review dan Persiapan Sertifikasi GAP Tahap 16 – Pre-Assessment /Audit Konsultan dan pendampingan sertifikasi GAP Tahap 17 – Sertifikasi GAP Tahap 18 –Continue Improvement . Verifikasi &Internal Audit Tahap 11 – Review Supporting Dokumen Tahap 12 – Sosialisasi dan Implementasi system Tahap 13 – Pendampingan Implementasi GAP dan Monitoring System Tahap 14 – Audit Internal Tahap 15 – Perbaikan Hasil Internal Audit.Metode Pelaksanaan Kegiatan Pengembangan dan Implementasi GAP (Good Agricultural Practices) Tahap 9 – GAP Plan & Implementasi Tahap 10 – Validasi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful