LAPORAN PRAKTIKUM ANALISA MAKANAN DAN MINUMAN

NAMA NIM SEMESTER KELAS

Purbowo Adi Nugroho P07134111062 IV Reguler T.A :2012/2013

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN JURUSAN ANALIS KESEHATAN 2013

Angka Asam = = = 0. Derajat Asam = = = 1.28 2. Free Fatty Acid sebagai asam palmitat = x 100 % x 100 % . 7. 4.A B C D E Judul Praktikum ke Hari / tanggal Metode Prinsip Penetapan Asam Lemak Bebas 6 Selasa. 2.53 gram V1= 1. Labu erlenmeyer Gelas kimia Pipet ukur Pipet volum Statif Neraca teknis NaOH 0. 6.51 3. Sampel dititrasi dengan NaOH 0. 5.27 ml K Perhitungan 1.0885 N Alkohol F G H Reaksi Bahan Alat dan pereaksi I Prosedur J Data 1.1 N menggunakan indikator PP.57 ml V2 = 2. 16 April 2013 Alkalimerti Minyak atau lemak dilarutkan dengan alkohol netral.1 N Berat sampel = 5. Olive oil 1. Menambahkan indikator PP 1 % sebanyak 3 tetes 4. Menimbang sampel 5-10 gram diasukkan ke dalam erlenmeyer 2. 3. Menambahkan alkohol netral sebanyak 50 ml 3. asam lemak bebas direaksikan/dinetralisir NaOH 0. 8.

28 Angka asam = 0.33% L Hasil Derajat asam = 1.51 Asam lemak bebas = 0.33 % M N Persyaratan Kesimpulan Dari praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa kadar lemak tidak O Referensi Catatan Pembimbing .= 0.