La Cubierta Roy No hay manera de decorar una torta que quede ms bella que usando una cubierta.

Es algo trabajoso, porque hay que amasar y amasar muchsimo, pero hay que reconocer que bien vale la pena el esfuerzo, y si no, pongan a los esposos y novios a que las ayuden, porque definitivamente nos llevan ventaja en cuanto a la fuerza que se necesita para amasar.

Aunque actualmente podemos comprar las cubiertas ya hechas en las tiendas de repostera, considero que es importante saber hacerla, por si acaso tenemos que prepararla de emergencia. Existen muchos tipos de cubiertas, las que le dicen laminadas, gamuzadas, etc. Desde hace ya muchos aos yo me cas con una receta fantstica, que es la Cubierta Roy. En mis inicios la preparaba un poco diferente, incluso llegu a experimentar un poco mezclndola con la cubierta marshmellow, pero nunca me convenci totalmente el resultado, adems que era el doble del trabajo!

En resumidas cuentas, esta es la receta de la Cubierta Roy que yo realizo, y cmo siempre les digo a mis alumnas: yo slo hago est cubierta porque me funciona para cubrir tortas, hacer modelados, esculturas, tortas infantiles, de bodas, etc. y no la cambio por ninguna otra.

Por supuesto, depende de cada quien si les gusta o prefieren utilizar alguna otra para otro tipo de trabajo, mi consejo es que traten de hacer una sola receta muchas veces hasta que la conozcan muy bien y la hagan a la perfeccin.

Esta receta que les coloco abajo alcanza para una torta de medio kilo, que es la torta de 6 huevos, etc., es decir para 20 personas. Si necesitamos hacer una torta para el doble de personas, simplemente multiplicamos todos los ingredientes por 2 y listo. Tambin hay que sacar la cuenta si tenemos que realizar algn modelado o detalle adicional.

Est cubierta dura hasta 3 semanas a temperatura ambiente (ojo, no debajo del sol de ro chico) y unos 3 meses en la nevera (no congelador), as que la podemos preparar con bastante anticipacin para siempre estar preparados. Despus de preparar la cubierta podemos utilizarla al momento (lo que no es tan recomdable) o por lo menos refrigerarla media hora para que est ms consistente para amasarla.

Otra recomendacin es agregarle esencias que sean transparentes y que se adapten a todos los gustos. En mi caso, no me gusta la esencia de almendra y me encanta la de nata, vainilla o leche condensada, porque son suaves y combinan con tortas para cualquier ocasin. Aunque esta sea mi favorita, ms adelante compartir con ustedes algunas variaciones de esta receta y otras cubiertas ms para las tortas.

CUBIERTA ROY 1/4 taza de agua 2 cucharadas de gelatina sin sabor 1/4 taza de glicerina 1/2 taza de glucosa esencia al gusto 3 tazas de azcar pulverizada Hidratar la gelatina en el agua y dejar reposar por unos minutos. Colocar la gelatina en bao de mara y revolver hasta que est muy bien disuelta. Agregar la glicerina, glucosa y la esencia mientras se mueve con una cucharilla. Una vez que la mezcla est homognea retirar del bao de mara, agregar el azcar pulverizado cerniendo sta directamente sobre la preparacin. Revolver enrgicamente, guardar en un envase engrasado y tapar. Para usar la masa, amasarla con dos a tres tazas ms de azcar pulverizada o hasta que sta adquiera la consistencia deseada.