Anda di halaman 1dari 5

PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO ~ Ruang Tugas UGM

http://ruangtugasugm.blogspot.com/2011/10/pengujian-protein-dan-asa...

Ruang Tugas UGM


HOME MASTER DOWNLOADS CATEGORY FEATURED HOBBY UNCATEGORIZED

BERANDA

PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO


13.40 ai No comments

SOCIAL PROFILES

ACARA III PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO

Search
Popular Tags Blog Archives

I. TUJUAN 1. 2. 3. Mengetahui kadar ikatan peptide dalam suatu senyawa asam amino. Mengetahui bahan yang diujikan mengandung protein. Mengetahui beberapa sifat asam amino dan proses denaturasi protein.

PENGUJIAN AKTIVITAS ENZIM ACARA V PENGUJIAN AKTIVITAS ENZIM I. TUJUAN Mengetahui aktivitas nitrat reduktase dalam beberap tanaman tingkat tinggi. Mengetah... PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO ACARA III PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO I. TUJUAN 1. Mengetahui kadar ikatan peptide dal...

II. TINJAUAN PUSTAKA Asam amino adalah senyawa yang mengandung gugus karboksil dan gugus amin. Asam amino juga merupakan senyawa monomer dari protein, jenis asam amino dibedakan dari letak gugus amina yang terikat pada atom C ( Hart, 1987 ). Asam amino merupakan bahan yang penting dan dibutuhkan oleh tubuh. Berdasarkan kebutuhan akan asam amino tersebut, ada beberapa jenis asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh dan ada jenis asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. Asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh disebut juga asam amino non essensial, sedangkan asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh disebut juga asam amino essensial, asam amino jenis ini diperoleh dari makanan yang dimakan oleh tubuh ( Wilbraham, 1998 ) Struktur asam amino mempunyai 2 buah fungsi yaitu gugus karboksilat (-COOH ) dan gugus amina ( NH ). Rumus umum asam amino dapat digambarkan sebagai berikut :
2

IKLAN
Jaksa Agung: Kalau Kasasi Susno Ditolak Berarti KOMPAS.com JAKARTA, KOMPAS.com Jaksa Agung Basrief Arief menolak jika Kejaksaan disebut tidak bisa mengeksekusi terpidana Komisaris Jenderal (Purn) Susno Duadji, mantan Kepala Bareskrim Polri. Dia berkeyakinan Susno dapat dieksekusi sesuai keputusan ... Deddy Corbuzier-Kalina Berdamai Setelah KOMPAS.com JAKARTA, KOMPAS.com -- Ilusionis Deddy Corbuzier sudah tidak bisa lagi mempertahankan biduk rumah tangganya bersama Kalina Oktorani. Keduanya sering terlibat pertengkaran dan kesulitan untuk mencari jalan keluar. Tak pelak, hubungan mereka ... Jangan Anggap Enteng Urusan ke Belakang KOMPAS.com Kompas/Aris Prasetyo Warga di Desa Sanca, Kecamatan Ciater, Kabupaten Subang, Jawa Barat, menunjukkan sebuah jamban darurat yang kerap dipakai warga untuk membuang hajat di selokan. Membuang hajat secara sembarangan akan menimbulkan ... Voyager Mencapai Batas Luar Tata Surya KOMPAS.com FLORIDA, KOMPAS.com Wahana antariksa Voyager 1 yang diluncurkan tahun 1977 untuk mengekplorasi planet-planet yang ada di luar sabuk asteroid, seperti Jupiter, Saturnus, Uranus, dan Neptunus, kini telah melewati daerah baru dalam ...
didukung oleh

Gugus R beraneka jenisnya tidak hanya terbatas pada gugus alkil saja ( Hart, 1987 ). Protein merupakan polimer alam yang terjadi melalui reaksi polimerisasi kondensasi dari monomer asam amina. Asam amino berikatan dengan asam amino lainnya membentuk rantai melalui ikatan peptide. Setiap ikatan peptide antara 2 molekul asam amino akan dilepaskan molekul air. Ikatan 2 buah asam amino melalui reaksi :

III. METODOLOGI A. Alat dan Bahan 1. Larutan Cystin 2. Larutan Cystein 3. Larutan Alanin 4. Larutan Phenylalanin 5. Larutan Aquades 6. Larutan Glycin 7. Larutan Methionin 8. Larutan Tryptophan 9. Larutan Tyrosin 10. Tabung reaksi 11. Pipet tetes 12. Kaki tiga 13. Kompor Spiritus 14. Vortex 15. Gelas Beker

PAGE VIEWS

1,366

1 dari 5

3/22/2013 11:00 AM

PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO ~ Ruang Tugas UGM

http://ruangtugasugm.blogspot.com/2011/10/pengujian-protein-dan-asa...

16. NaNO3 1 % 17. Reagen Millon 18. Ninhidrin 0,2 % 19. HNO3 Pekat 20. NaOH 40 % 21. HCl 15 %

Ruangtugasugm.blogspot.com. Diberdayakan oleh Blogger.

GOOGLE+ FOLLOWERS TRANSLATE

Diberdayakan oleh

Terjemahan

ABOUT ME
RU A NG T U GA S U G M

IV. HASIL PENGAMATAN Asam Amino Cystin Cystein Alanin Fenilalanin Glycine Methianin Tyrosin Trypthopan Aquades NT ++ +++ ++++++ +++++++ +++++++++ +++++ ++++ ++++++++ + XT + ++ MTS + LST + -

Y OG YA K ARTA , D AE RA H I S TI M E WA Y O GYAK A RTA , I ND O NE S IA LI H AT P RO FI L LE N G K AP K U

SEARCH

Ada kesalahan di dalam gadget ini

Ket : + = Tingkat Kepekatan - = Tidak terjadi perubahan ( reaksi negatif ) Pengujian Protein Biuret Test Protein Casein Albumin Glycin Intensitas warna violet ++ ( Ungu Keruh ) +++ ( Ungu / Violet ) + ( Bening )

RECENT POST
Beranda

FILM TERBARU

Denaturasi dengan Pemanasan dan pH Ekstrim Awal Casein : Cair Putih ( c ) keruh Albumin : Cair ( A ) bening Perlakuan 1 HCl : C = putih endapan di Perlakuan 2 NaOH : C = 2 lapis, atas keruh, bawah bening A = putih keruh kecoklatan HCl : C = kuning kecoklatan berbentuk endapan banyak NaCl : C = tetap A = putih keruh berbuih HNO :
3

Kesimpulan 1. R 2. D 3. 4. 5. 6. R R D D

bawah A = tetap NaOH : C = Coklat kental A = Cair kuning bening

7. D 8. D 9. D 10. D

A = kuning endapan putih

didukung oleh

C = kuning keruh A = kuning bening Aquadest : C = tetap A = putih keruh

TEMAN UGM

2 dari 5

3/22/2013 11:00 AM

PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO ~ Ruang Tugas UGM

http://ruangtugasugm.blogspot.com/2011/10/pengujian-protein-dan-asa...

with Google Friend Connect

Members (1)

Already a member? Sign in

V. PEMBAHASAN A. Pengujian Umum Asam Amino Pada pengujian asam amino ini digunakan ninhidrin tes. Tes ini bertujuan untuk mengetahui apakah bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum ini mengandung asam amino atau tidak. Tes ini dapat bereaksi dengan semua asam amino yang berada pada kondisi keasaman tertentu yaitu antara pH 4-8. Reaksi ini akan menimbulkan warna violet atau ungu. Asam amino prolin dan hidroksi prolin dapat bereaksi dengan tes ini namun menghasilkan warna kuning. Reaksi umum yang terjadi adalah :

ARSIP BLOG

Ada kesalahan di dalam gadget ini

BLOGGER TEMPLATES

B. Pengujian Kelompok Asam Amino 1. Uji Xanthoproteic Pada pengujian xanthoproteic bertujuan untuk mengetahui adanya gugus aromatik pada bahan yang akan diujikan. Pada prinsipnya asam amino yang mengandung gugus aromatik akan membentuk derivate/turunan nitro yang berwarna kuning bila dipanaskan dengan asam nitrat pekat. Garam dari derivate tersebut akan berwarna oranye. Fenilalanin akan bereaksi negatif atau positif lemah. Berdasarkan hasil pengamatan, reaksi tirosin dalam uji ini :

2. Uji Millon Pada pengujian millon ini dimaksudkan untuk mengetahui apakah bahan-bahan asam amino yang diuji mengandung hidroksi benzena. Asam amino yang mengandung hidroksi benzene akan bereaksi dengan reagen millon dan menghasilkan kompleks berwarna merah. Hanya asam amino fenolik, yaitu tirosin dan derivatnya yang memberikan reaksi positif terhadap reagen Millon. Pada pelaksanaan pengujian, larutan yang sudah dicampur dengan reagen millon dipanaskan untuk mempercepat reaksi. Setelah itu larutan didinginkan agar tidak terjadi hidrolisis yang berlebih saat terjadi pemanasan karena penguapan yang akan melepaskan zat-zat penting ke udara. 3. Uji Lead Sulphide Uji ini bertujuan untuk mengetahui apakah bahan-bahan amino yang digunakan mengandung belerang atau tidak. Asam amino sistin dan sistein bila dipanaskan dalam alkali kuat, beberapa sulfurnya akan diubah menjadi natrium sufida yang dapat dideteksi dengan metode pengendapan sebagai senyawa lead sulphide. Sulfur dari methionin tidak dapat dipengaruhi oleh reaksi ini. Adapun reaksi Sisetin terhadap uji lead sulphide :

3 dari 5

3/22/2013 11:00 AM

PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO ~ Ruang Tugas UGM

http://ruangtugasugm.blogspot.com/2011/10/pengujian-protein-dan-asa...

C. Pengujian Protein 1. Pengujian Biuret Adapun tujuan dari pengujian biuret adalah untuk mengetahui adanya ikatan peptida dalam sampel protein yang akan diuji. Uji ini dinilai positif jika terjadi reaksi berupa warna violet ( ungu ). Mula-mula dalam pengujian ini ditambahkan 5 tetes CuSO ke 2 ml larutan protein. Penambahan CuSO
4 4

dalam pengujian ini dikarenakan CuSO dapat bereaksi dengan senyawa yang mengandung 2 atau lebih ikatan peptida, sehingga dapat diketahui apakah protein yang diuji mengandung ikatan peptida atau tidak. Setelah itu ditambahkan lagi NaOH 40 % agar ion Na dalam reaksinya dapat mengikat ion SO membentuk senyawa NaSO homogen. Reaksi umum yang terjadi adalah :
4 + 24

sehingga

yang akan menunjukkan warna semakin pekat dan larutan divortex agar

2. Denaturasi dengan Pemanasan dan pH Ekstrim Denaturasi merupakan perubahan struktur/formasi yang berbeda dari sturktur aslinya yang disebabkan oleh perubahan kondisi lingkungan tertentu. Pengujian denaturasi protein ini beryujuan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh lingkungan terhadap perubahan struktur protein. Denaturasi sering meliputi perubahan kimia dalam molekul protein, protein yang mengalami denaturasi mengakibatkan larutan menjadi kecil dan aktivitas fisiologi menghilang.

VI. KESIMPULAN 1. 2. 3. 4. 5. Bahan-bahan yang diujikan dalam percobaan ini merupakan asam amino Asam amino yang mengandung gugus aromatik adalah tirosin dan triptofan. Asam amino yang mengandung unsur S adalah sistein. Tirosin adalah asam amino yang mengandung hidroksi benzene. Casein dan Albumin mengalami denaturasi yang reversible oleh larutan HCl, sedangkan larutan NaOH reversible.

DAFTAR PUSTAKA Fessenden, R.J dan J.S. Ressenden. 1984. Kimia Organik. Jilid 2. Erlangga. Jakarta Hart, H. 1987. Kimia Organik edisi ke-6. Erlangga. Jakarta Wilbraham, A.C dan M.S. Matta. 1998. Pengantar Kimia Organik dan Hayati. Erlangga. Jakarta

Mengetahui, Asisten

Yogyakarta, 1 Oktober 2006 Praktikan

( Sudadi )

( Zikri Nanda )

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA ACARA III PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO

4 dari 5

3/22/2013 11:00 AM

PENGUJIAN PROTEIN DAN ASAM AMINO ~ Ruang Tugas UGM

http://ruangtugasugm.blogspot.com/2011/10/pengujian-protein-dan-asa...

Disusun Oleh : Nama NIM Prodi Gol./Kel. Asisten : : : : : Zikri Nanda 10390 Mikrobiologi A1/1 Sudadi

LABORATORIUM TERPADU UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2006


Rekomendasikan ini di Google

Posting Lebih Baru

Beranda

0 komentar: Poskan Komentar

Beri komentar sebagai:

Langganan: Poskan Komentar (Atom)

BLOGGER NEWS

BLOGROLL

FLAG COUNTER

Copyright 2013 Ruang Tugas UGM | Powered by Blogger

Design by NewWpThemes | Blogger Theme by Lasantha - Free Blogger Templates sharepoint document workspace

5 dari 5

3/22/2013 11:00 AM