CURIOZITI ALIMENTARE

tiai c dou pastile cu ulei de pete luate zilnic impulsioneaz creierul copiilor s
se dezvolte n trei luni ct s-ar dezvolta n trei ani? Asa susin cercettorii din Marea
Britanie. Creierele copiilor care au primit zilnic capsule cu acizi grai Omega-3 i
Omega-6 au dezvoltat mai mult materie cenuie, ceea ce a dus la creterea
memoriei pe termen scurt i a capacitii de nvare. n plus, timp de trei luni ei au
redus cantitatea de mncare de tip fast-food, buturi carbogazoase i au fcut mai
mult sport.
Un studiu realizat de cercettorii italieni asupra populaiilor din sudul Europei
arat c exist o proporie invers ntre frecvena utilizrii cepei n alimentaie i
riscul de apariie al mai multor forme de cancer: bucal, esofagian, colo-rectal,
laringian, de sn, ovarian, de prostat, renal. La fel ca usturoiul i prazul, ceapa
prezint capacitatea de a acumula seleniul din sol, o substan protectoare
mpotriva apariiei cancerului. Consumul de ceap (cel puin jumtate de ceap
crud pe zi) a fost asociat, ntr-un alt studiu francez, cu o reducere de cel puin 50%
a riscului de apariie a cancerului de stomac, dar i cu o reducere semnificativ a
incidenei cancerului de sn.
Sucul de morcov este un preios ajutor al celor care sufer de digestie dificil sau
lipsa poftei de mncare. Morcovul este bogat n substane anti-oxidante ca vitamina
A, dar i alte vitamine i minerale, att de necesare organismului uman. O cur de
zece zile cu suc proaspt cicatrizeaz rnile fcute de ulcer i mbuntete
vederea, mai ales a celei pe timp de noapte.
Un consum moderat de bere poate mbunti funciile sistemului cardiovascular.
Sunt mai mult de 20000 de feluri de bere?
Singurul aliment care nu se deterioriaz este mierea.
n secolul al 16-lea, n Anglia, berea fcea parte din micul dejun?
Vinul rou e un ingredient esenial pentru a ne menine n form. Se tie de mult
timp c ajut la prevenirea cancerului i la protejarea arterelor. Unele studii arat
ns c exist un antioxidant care se gsete n strugurii roii din care se face vinul,
numit resveratrol. Acesta mbuntete andurana muchilor, reduce afeciunile
gingiilor i apariia bolii Alzheimer.
Cei care i ncep ziua cu dou ou la micul dejun pierd de dou ori mai multe
kilograme dect cei care in diete drastice, susin nutriionitii de la Universitatea de
medicin din Louisiana (SUA), ntr-un studiu efectuat pe o mie de femei obeze.
Succesul oului este determinat de coninutul bogat n cele mai bune proteine, ceea
ce confer aceeai energie ca i mncatul unei fripturi, dar are un numr mult mai
mic de calorii. i asta, indiferent de modalitatea de preparare.
Merele, nu cofeina (cafeaua), sunt mai eficiente s ne trezeasc dimineaa.
Dieta naturist presupune i multe reguli pe care muli oameni nu le pot urma. Cu
toate acestea, dac ncercm s ne apropiem ct mai mult de acestea vom observa,
n timp, mbuntiri. Iat care sunt regulie mai sus-menionate: Consum cel puin
2 litri de lichide pe zi, Nu trebuie s bei lichide n timpul mesei, Nu se recomand s
consumi multe feluri de mncare la o mas i ai grij cum le combini, Vinul de ar
se bea cu moderaie cu o jumtate de or naintea mesei, Fructele trebuie mncate
naintea celorlalte alimente, pentru a asigura o digestie mai bun, Este bine ca
fiecare s consume alimente din ara n care s-a nscut. De exemplu noi, romnii,
am putea s nlocuim lmia cu ctina alb. Produsele din cereale trebuie
consumate fr s le distrugem principiile nutritive prin modul de preparare.
Vitaminele sintetice realizate chimic nu i ndeplinesc rolul la fel de bine ca cele
naturale, deci trebuie nlocuite.
n ultimul timp, studiu dup studiu arat beneficiile ciocolatei: conine antioxidani
care previn anumite tipuri de cancer, iar anumite substane pot chiar s previn
demena. Consumai ciocolat cu cel mai mare coninut de cacao. Cea care are prea
mult zahr face mai mult ru dect bine.
Treizeci de grame de fistic zilnic ne feresc de riscul de a ne mbolnvi de boli
cardiovasculare ca infarct, accident cerebral sau embolii, susin cercettorii de la
Universitatea de medicin din Pennsylvania (SUA).
Pe lng fistic, nucile, migdalele i alunele de pdure neprjite reduc att nivelul
colesterolului ru, ct i al grsimilor nesntoase din arterele sanguine. Studiul,
efectuat pe trei mii de aduli, timp de cinci sptmni, a micorat nivelul
colesterolului i trigliceridelor cu pn la 30%, reducnd astfel riscul de formare a
cheagurilor de snge care blocheaz arterele.
Consumul exagerat de unc poate afecta plmnii, potrivit unui studiu realizat de
o echip de cercettori americani din cadrul Universitii Columbia , New York . i
asta din cauza faptului c unca, slnina i alte produse din carne afumat conin
nitrii utilizai pe post de conservani. Persoanele care au consumat produse din
carne afumat de cel puin 14 ori pe lun au prezentat de dou ori mai multe riscuri
de a face bronit i emfizem, boli care produc ngustarea cilor respiratorii i
obstrucioneaz fluxul de aer. n plus, persoanele care mnnc unc de mai mult
de cinci ori pe sptmn prezint cu 60% mai multe riscuri de a dezvolta cancer la
vezica urinar, fa de cei care mnnc mai rar acest produs.
Pentru a ti care sunt!limentele care ajut organismul s-i r facre,e
trefie s cunatem cteva dintre acele leeume i frcte care,0nepreparate, ne
ofar vitaminele dm care avem nevoie.@rebuie inut0cont de faptul c excesul
alimtar duce la obezitate, boli i mbtrnire prematur, i toate acestea pot fi
simplu evitate.
Deci iat ce trebuie s mncm pentru a nu mai ajunge n vecintatea farmaciilor.
-Pentru vitamina A: morcovul, roiile, spanacul, salata, ptrunjelul verde, ceapa
verde, mrarul, adic legumele galben-portocalii i verde nchis.
-Alimentele bogate n vitamina E sunt: germenii de cereale, uleiurile presate la rece
din soia, porumb, floarea-soarelui, msline.
-Vitamina C au: citricele, ardeiul gras, hreanul i mceul. Una din cele mai mari
concentraii de vitamin C o are ptrunjelul verde.
-Calciu gsim n: iaurt, lapte, telemea, nuci,morcovi, varz, gulie, mere.
-Pentru fier trebuie s mncm: spanac, glbenu, cacao, stafide.
Regimul alimentar mediteranean, bogat n uleiuri vegetale i pete, este la fel de
benefic pentru persoanele care sufer de maladii cardiace ca i regimul alimentar
foarte strict, srac n grsimi, este concluzia Asociaiei americane de cardiologie.
Dieta mediteranean const n consumul mrit de fructe, vegetale, semine i pete,
cantiti mici de carne roie i o cantitate relativ mare de grsimi provenind din
uleiul de msline i nuci. Prezena acidului gras Omega 3, prezent n cantitate mare
n aceste alimente limiteaz crizele cardiace sau accidentele cerebrale. Dieteticienii
au recomandat tuturor bolnavilor s consume zilnic o cantitate maxim de 200 de
grame de colesterol, iar procentul zilnic de calorii provenind din grsimi s fie limitat
la 30%.
Trebuie s zdrobii usturoiul nainte de a-l gti sau mnca, pentru a-i
pstr proprehle anticoagulante, udile n prevenirea bolilr cazdiovasculare i a
embolk lor$asttpa ea arterelorcu un cheag de"snge). Alicina este enyma
in stuo care3mpiedic formarea trombilor de snge. Cercetto2ii de la
Unmversitatea din Cuyo , Argentina , au comparat efectul anticoagulant al
usturoiului gtit ntreg sau zdrobit. Rezultat: copt sau fiert, usturoiul i pstreaz
efectul anticoagulant mult mai mult dac este zdrobit nainte de a fi pus n mncare.
Important ese"ca perioada de fIerbere s nu depeasc(treiminute, s nu fe
gt 4"la microunde, deoarece i pierde toae proprietile curative.
Benefi#iile uui anume compus din bo`bele de cco sunt att de mari, nct
acestaPoate r valiza cu xenci na i anesteziele, susine(o hip de
cercetor americani care i-au publica4 un stud amplu n revist C(emitry &
IdUst y. Ingreintul3cu priCina s num te epicatechina i poate!redube
risuril 3de pariie a unor boli grave, pecum iNfarcvul sau insuficiena cardi
c, a inficat Norma. ollenbesg, profesor de medicin la cnala te medicin
Hapard.
Ci/colata, ale crei efecte ozuive cadiovasculare a fost deja demo
strat , este benefic i pentru crier, pentru c!mb ntete circumaia
sangvi~ ceebral, ete rezultatul a dou studji rezentaTe de mediiii
amzccani.
Substan aotio|idant coninut de boabele d% cacao$a crescut semni ictiv
fluxul sangvin!n creier, i acet lucru este benefic"n tratarea per oanelor n
vrst car au sufepyt mici atacuri cerebrale i sufer de demen. Trei ceti de
cacao zilnic v feresc de hipertensiune arterial i pierderea memoriei.
Dieta alimentar bogat n fibre (30 de grame zilnic) reduce la jumtate riscul de
apariie a cancerului la sn, este concluzia unui studiu realizat de cercettorii
britanici i publicat n International Journal of Epidemiology. Fibrele alimentare,
prezente n pine, cereale integrale, dar i n legume i fructe, protejeaz femeile
tinere mpotriva cancerului la sn, dar nu are efect n cazul celor aflate la
menopauz. Printre posibilele explicaii se numr faptul c alimentele cu coninut
mare de fibre sunt bogate n vitamine, zinc i antioxidani. O a doua explicaie este
faptul c acestea controleaz glicemia, variaiile de nivel de zahr n snge putnd
provoca apariia cancerului. Cea de-a treia explicaie este c fibrele reduc nivelul
hormonilor la femeile tinere.
Dac suntei adepii consumului de pete de trei ori pe sptmn, avei mari
anse s nu v mbolnvii de cancer. Un studiu publicat n Internaional Journal of
Cancer confirm efectele preventive ale petelui gras, bogat n omega-3, asupra
cancerului de prostat. Dou mii de persoane atinse de aceast teribil maladie au
fost ntrebate despre obiceiurile lor alimentare, rspunsurile lor fiind comparate cu
cele ale unui grup etalon. Studiul a demonstrat c omega-3 micoreaz riscul
apariiei acestui tip de cancer cu 43%. Dar nu doar petele este responsabil de
aceast diferen. Exist i un aspect genetic deoarece purttorii genei COX-2
beneficiaz, n totalitate, de efectele protectoare ale petelui gras.
Adugarea de lapte n ceai poate distruge calitatea acestuia de a ne proteja
mpotriva bolilor cardiovasculare. Acesta este rezultatul unui studiu german care a
demonstrat c ceaiul negru, but frecvent, pstreaz pereii arterelor sntoi i
menine tensiunea constant . ns caseina, o protein din lapte, anuleaz efectul
benefic al oxidului nitric, substana din ceai care amelioreaz dilaterea vaselor de
snge, sunt concluziile cercettorilor, publicate n European Heart Journal.
Cteva cuburi de ciocolat neagr, consumate zilnic, au acelai efect ca i
administrarea de aspirin, diminund riscul de blocare a arterelor, responsabil
pentru apariia infarctului sau a accidentelor cerebrale. Acestea sunt concluziile unui
studiu al cercettorilor de la coala de medicin Johns Hopkins (SUA). Ciocolata
neagr, fr zahr i unt contribuie la reducerea coagulrii sangvine datorit
flavonoidelor, substanele chimice prezente n boabele de cacao, ceea ce mpiedic
formarea cheagurilor de snge. Cantitatea zilnic recomandat de medici este de
dou linguri de ciocolat pur. Facei astfel un bine inimii dumneavoastre i tensiunii
arteriale, care se echilibreaz datorit coninutului mare de magneziu.
Cercettorii americani au descoperit c o substan prezent n compoziia vinului
rou, resveratrol, are efecte miraculoase n cazul persoanelor obeze i crete
considerabil longevitatea. Aceasta molecul ar putea explica de ce francezii, dei
sunt cunoscui ca cei mai mari consumatori de vin rou din lume, sufer de mai
puine maladii cardiovasculare, n ciuda alimentaiei bogate n calorii.
Pe lng faptul c hidrateaz, ceaiul are i alte beneficii asupra sntii, cum ar fi
protecia mpotriva bolilor cardiace i a cancerului, datorit antioxidanilor pe care i
conine. Pentru a prepara corect ceaiuri ar trebui s adugai o linguri de plant
uscat la 250 ml de ap sau dou lingurie de plant proaspt la aceeai cantitate.
Ceaiul de mueel uureaz digestia, calmeaz nervozitatea i anxietatea, n timp de
socul se recomand n grip, sinuzit sau guturai. Durerile de cap trec cu ceai de tei,
iar menta ajut digestia, reduce flatulena i nltur greaa. Ceaiul din mcee
previne infeciile gripale i rcelile.
Ceaiul este a doua butur consumat n lume, cantitativ, dup ap, potrivit
specialitilor americani, citai n cartea Mncarea i sntatea, aprut la editura
Reader's Digest.
Bogat n vitaminele A, B1, B2, C i n substane nutritive, mrul are proprieti
terapeutice asupra organismului uman. Substanele nutritive antioxidante din sucul
de mere ajut la reducerea colesterolului i a bolilor cardiovasculare. Consumul
regulat de mere reduce riscul apariiei cancerului la sn i la plmni. Merele sunt
bogate n fibre, reduc colesterolul din organism i ntresc oasele. Cnd sunt
mncate ca o gustare, merele suprim foamea i de aceea sunt indicate n curele de
slbire. n afar de proprietile terapeutice pe care le au, merele sunt utilizate i n
cosmetic. Mtile cu mr ras, aplicat pe fa timp de 10 minute, cteva zile
consecutiv, ajut la curarea tenului, la vindecarea acneelor i la estomparea
ridurilor.
Contrar ideii c frigul distruge bacteriile, exist numeroi germeni care
supravieuiesc n frigider. Unul dintre acetia este listeria, bacterie extrem de
periculoas pentru femeile nsrcinate, deoarece poate mbolnvi ftul sau nou-
nscutul. Listerioza provoac infecii rare, dar grave, i persoanelor n vrst sau
celor cu rezisten sczut la infecii. Ea poate da meningit, conjunctivit, chiar
septicemii (nmulirea nestvilit a bacteriei n snge). Evitai s mncai mezeluri n
gelatin, carne tocat insuficient preparat termic, pete afumat, germeni de gru
ncolit sau lactate nepasteurizate. Splai bine ierburile aromate, fierbei bine
carnea i dezinfectai-v regulat frigiderul.
Deoarece toamna se reactiveaz ulcerele i gastritele hiperacide, pentru a preveni
apariia durerilor de stomac, mncai zilnic cinci smochine. Sunt un bun
remineralizant, deoarece conin magneziu i potasiu. Lupt contra oboselii i pentru
refacerea organismelor slbite de tratamente contra cancerului.
Nu eliminai ciocolata dac vrei s slbii cteva kilograme, este concluzia unui
studiu al unor medici nutriioniti francezi. Acetia au observat c marii consumatori
de glucide (substane care furnizeaz energia necesar organismului, reglnd
senzaia de foame) erau cei mai supli, din totalul celor studiai. Glucidele se gsesc,
pe lng ciocolat, n cereale integrale sau fructe. Ei au stabilit cele patru condiii
care trebuie ndeplinite pentru a reui pierderea kilogramelor: reducerea valorii
calorice a alimentaiei, eliminarea senzaiei permanente de foame, renunarea la
alimentele nesntoase i practicarea unei activiti fizice adaptate vrstei i
sntii.
Popoarele care sunt mari consumatoare de iaurt nu cunosc o boal a civilizaiei
moderne: constipaia. Aceasta produce intoxicarea organismului datorit
neeliminarii toxinelor sau formarea de hemoroizi. Consumai iaurt cu bacterki lactic
ii (de tipu ifidus ssens s) cre echilibreaz floba intestin l.
Nudul este un ~louitor foarte b}n pendru cf a, boabele de nu| prjite
a mcinate fiind un pupernc stimulent di estiv i nervos. entru amelioravea
shmptomelor rcelii, specialitii n medicin naturist recomand administrarea
zilnic a dou pahare de ap de nut. Un litru de ap i dou kilograme de nut
lsate la macerat timp de 16-24 ore, la temperatura camerei, pot reprezenta un
excelent antibiotic natural. Calitile apei de nut nu se opresc aici, ea fiind
apreciat i ca revigorant masculin, mrind potena. Pentru c este bogat n acid
folic, nutul este indicat brbailor care vor s-i mbunteasc viaa sexual i
fertilitatea. Fiind un medicament foarte puternic, apa de nut e contraindicat n
febr, hipertensiune i stri de iritabilitate nervoas. Nutul este apreciat i pentru
virtuile sale nutritive. Recomandat n terapia asteniei fizice i psihice, n
convalescen, nutul poate fi considerat, pe drept o surs de sntate.
Carnea de pete are un rol foarte important, deoarece conine fosfor, substana
necesar bunei funcionri a creierului, n special a memoriei. Femeile care vor s
slbeasc trebuie s nlocuiasc carnea de porc cu cea de ton, cel puin de dou ori
pe sptmn, deoarece are puine calorii.
Dac v lipsete pofta de mncare sau avei probleme cu digestia, trebuie s
facei o cur de zece zile cu suc de morcov. Morcovul conine o puternic
concentraie de vitamina A, dar i alte vitamine i minerale, att de necesare
organismului uman. Morcovul este indicat pentru cicatrizarea rnilor fcute de ulcer
i pentru mbuntirea vederii.
Adolescenii care consum mai multe produse bogate n calciu dect majoritatea,
sunt mai supli. Cercettorii din San Diego au analizat masa muscular a unui grup
de fete cu vrsta cuprins ntre 9 i 12 ani care au notat detaliat alimentele
consumate pe parcursul studiului. Acest studiu confirm cercetrile anterioare care
demonstrau, la femeile ntre 30 i 60 de ani, creterea capacitii organismului de a
distruge grsimile, n condiiile unui consum crescut de calciu. Alimente bogate n
calciu sunt laptele praf, cacavalul, brnzeturile i anumite ape minerale. La acest
rezultat s-a ajuns indiferent de forma de asimilare a calciului: alimente sau
suplimente nutriionale.
Acum zece ani, soia era desemnat drept alimentul-minune. Experii britanici
susin acum c substanele chimice cu care este tratat soia blocheaz absorbia
mineralelor i scd ferilitatea feminin. @in cauza hormonilor vegetali coninui,
f meile!cu cancer mamar trbuie s o gojsume cumoderaie.
Grapefruitul v scap de oboseal i durerk de cap. Bei zilnig timp de do
sptmni d u pahare cU  suc de graperuit/ Dup ce terminai aceast cur o s
fii mult mai energic. Asta fiindc fructul este una dintre cele mai importante surse
de vitamin C.
Puini sunt cei care tiu ca lmia este un bun remediu mpotriva negilor. Astfel,
lsai coaja a dou lamai s stea ntr-o can f oet tare timp ee /pt zile i punei pe
neg, sub leucoplast, o b}cqt de!vat nmbbat cu aceast solui De dou ori pe
zi. O s scpai ct de curd ee ne.
Propolisul este$un eritabih antibiotic ntral,la fel ca streptomicina penicilina.
Propolisul ajut la echilibrarea metabolismului, la reglarea sistemului hormonal,
precum i la ntrirea sistemului imunitar. O simpl tablet de propolis prelungete
activitatea creierului cu ase ore.
Mceele au un rol important n respiraia celulelor. Practic, ceaiul de mcee ajut
organismul s funcioneze la parametri normali. Fiindc este bogat n sruri
minerale, ceaiul are un rol diuretic. Este recomandat n special persoanelor cu
afeciuni hepatice i renale.
Uleiul de msline ajut la vinducarea gastrit m i a ulcerului.El poate fi
olosi i ca laxativ, Lund o lingur searapla culcare. Pentr entorse i dureri
reuaatismale se fac(freci m ulei de mslin 7amestecat cu`usturoi pisat. Folosit
perma ent, uleiul de msline awt la diz
_ 3 +
= s

-
= u
_ + P
a

_ -
bolilor de inim. Fiindc este bogat n cupru, kiwi ajut la ntrirea
sistemului imunitar i la dezvoltarea creierului. De reinut c toate proteinele,
vitaminele i mineralele se gsesc n semine i nu n pulpa fructului.
Pinea intermediar este cea mai sntoas. Pinea alb este uor de asimilat de
organism, ns conine foarte puine vitamine. n pofida prerii generale, pinea
neagr nu este foarte sntoas. Fiindc are mult celuloz, aceasta irit tubul
digestiv. Bolnavii de gastrit simt cel mac bine8cest lucru.
Dtnrit rrsimilor pe care8le cmnine, iirgrina mrete cotesterolul. Maimult,
ea faorizeaz rounjirga taliei i a feselor. ac mncai g arte des margarin,
avei tohte ansele a8stratul de celulit s s ngroae. n ti0,
v
~
; _-
@ _


~
>
@ _ _
,
+ Q_

E- @
G ,
- I
} +
~
@ [
~
?
j -
_ -
_G

.

_
@
_ a
;

- -
@
',