PERHITUNGAN NILAI KALORI BAHAN MAKANAN ( CALORY INTAKE/ ENERGI INPUT

)

Cerika Rismayanthi, M.Or FIK UNY

  Untuk menjaga dan mempertahankan fungsi tubuh maka perlu keseimbangan antara energi yang dikeluarkan (Calory output/ calory expenditure/keluaran energi) dengan energi yang berasal dari makanan (calory intake/ calory input/asupan makanan). Keseimbangan Energi = Energy Output = Energi Input .

.

DKBM ( Daftar Komposisi Bahan Makanan) Per 100 Gram .

A. Untuk menghitung nilai kalori bahan makanan diperlukan beberapa instrumen antara lain : Nilai kalori makanan 1 gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kalori 1 gram Lemak menghasilkan 9 kalori 1 gram protein menghasilkan 4 kalori 2. Ukuran Rumah Tangga (URT) URT berupa daftar takaran bahan makanan yang dapat dilihat pada lampiran 3 . Daftar kompoisi bahan makanan (DKBM) DKBM berupa tabel (lampiran 2) yang memuat berbagai jenis makanan beserta kandungan zat gizinya. Kandungan zat gizi yang terbaca dalam DKBM merupakan kandungan setiap 100 Gram bahan makanan. Perhitungan Nilai kalori makanan 1. 3.

.

URT ( Ukuran Rumah Tangga) .

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut :  1 Gelas Nasi  1 mangkuk sayur kacang  1 potong Tempe  1 buah jeruk  1 potong daging ayam  1 gelas susu .

7 Gram (C3) Protein : 6.8 Gram .9 gram (C2) Lemak : 0.Cara Perhitungan Contoh: Berapa Nilai kalori 1 Gelas Nasi ?    (A) Bdd (bahan yg dapat dimakan ) nasi = 100 % (Tabel DKBM) (B) 1 gelas nasi = 125 Gr (Tabel URT) (C) Setiap 100 Gram Nasi mengandung: ( Tabel DKBM): (C1) Karbohidrat: 78.

8 (A) (B) (C3) Kal .Cara Perhitungan KH = 100/100 X 125/100 X78.7 (C2) = 394.5 Kalori Kal .9 Kalori X 100/100 125/100 (A) (B) X9 Kal .Zat gizi X4 PRT= 100/100 X 125/100 X 6.Zat gizi : 34.9 X4 (A) LMK= (B) (C1) X 0.0 Kalori .Zat gizi : 7.

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut :  1 Gelas Nasi  1 mangkuk sayur kacang (URT 50 gr)  1 potong Tempe (URT 25)  1 buah jeruk (URT 50)  1 potong daging ayam (URT 50)  1 gelas susu (URT 200) .

2 X 4 = 21.3 X 4 = 18.3 kal ---------------.36 Kal 1 Gelas Susu Sapi ( URT= 200 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 200/100 X 4.1 Kal Lemak = 100/100 X 200/100 X 3.2 X 4 = 25.9 Kal Protein = 100/100 X 200/100 X 3.7 X 4 = 12.7 Kal Lemak = 100/100 X 25/100 X 4.3 X 4 = 30.0 X 9 = 9.+ 40.25 Kal Protein = 58/100 X 50/100 X 18.+ = 115.                   1 Potong Tempe ( URT= 25 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 25/100 X 12.5 X 9= 63.11 kal ---------------.+ 83.0 Kal Protein = 100/100 X 25/100 X 18.0 Kal 1 Potong Daging ayam ( URT= 50 Gr) Karbohidrat = 58/100 X 50/100 X 0 X 4 = 0 Kal Lemak = 58/100 X 50/100 X 25 X 9 = 62.1Kal .6 kal ---------------.

               1 Gelas Mangkuk sayur Kacang ( URT= 50 Gr) Karbohidra = 75/100 X 50/100 X 7.7 Kal 1 Buah Jeruk ( URT= 50 Gr) Karbohidrat= 71/100 X 50/100 X 10.3 X 9 = 1.+ = 16.7 Kal Sehingga jumlah nilai kalori makanan tersebut adalah = 674. .+ = 16.9 X 4= 15.8 X 4 = .5 Kal Lemak = 71/100 X 50/100 X 0.3 kal ---------------.0 Kal Protein = 75/100 X 50/100 X 2.3 X 9 = 0.7 X 4 = 4.1 Kal.0.9 Kal Protein = 71/100 X 50/100 X 0.8 X 4 = 11.0 kal ---------------.7 Kal Lemak = 75/100 X 50/100 X 0.

Contoh menu makan rendah kalori senilai 1875 kalori.00) Bahan makanan 1 ½ gls nasi (18 sdm) 1 Btr telur 1 mngk sayur Jam 10. Waktu Makan Pagi (07.00 Malam (18.00) 1 Ptng Buah 1 gls nasi( 12 sendok) 1 Ptng daging (sedang) 1 Ptng tempe (sedang) 1 ½ Mngk Sayur .00 Siang (12.00) 1 ptng buah 1 ¼ gls nasi( 15 sdm) 1 Ptng daging (sedang) 1 Ptng tempe (sedang) 1 ½ Mngk Sayur 1 Ptng Buah Jam 15.

.

.......... Frekuensi (Per Mg) (F) Waktu (menit/ sesi) (T) Latihan ..... Kg : ... .......FORM......KEBUTUHAN ENERGI HARIAN DATA MEMBER Nama Sex TB/ BB Usia Pekerjaan : ………………………………........... Berat Sekali ) Jenis Olahraga & Intensitas (I) ....... : L/ P :…………........ ...................... Ringan...... Ringan.......... ...sedang............ . Cm/ ... ............ ( Sangat Ringan... . Berat.......................... Tahun : ………………………................

.......................................... 6 7 Energi Latihan/ Hari Total Energi/ Hari (Created By:Djoko Pekik Irianto ...... = ..........)2 : ..........TAHAP 1 JENIS IMT (Tabel IMT) BMR (Tabel BMR :Pa/Pi) SDA Energi Aktivitas Harian (Tabel Faktor Aktivitas) HASIL PERHITUNGAN = BB : (TB)2 = .................................................+..% X . Kalori (A) = I (kal/mnt=Tabel) X F X T = .....Kal = B : 7 = ........................................X................ mnt =.. : (.. KalX.. ) = ..... X (................ Kal = A + C= .............. Kal (B) = .........................Normal-Obes) = . Kalori (C) 2 3 4 5 Energi Latihan/Minggu ( Tabel Energi Olahraga) ........ Kal = Angka Faktor X (BMR+SDA) =...................................................... Kalori = 10 % X BMR = 10.............. (Kurus.......