COMO PROTEGERNOS DEL

CNCER

Y AYUDAR A SU CURACIN

ALIMENTACIN, EMOCIONES, MEDITACIN Y CONCIENCIA

Marzo 2012 Arrasate

Dorleta Martnez (mdico) Antonia Nogueiras (dinamizadora)

INDICE DE CONTENIDOS
PRLOGO.............................................................................................. 5 A MODO DE PRESENTACIN 7 INTRODUCCIN.............................................................................. 9

PARTE I. ALIMENTACIN Y CNCER

14

1. LA DIETA ANTI-CNCER.......................................................... 18 1 - EQUILIBRIO CIDO-BASE 20 2 - HIGIENE INTESTINAL 22 3 - LOS ALIMENTOS DE LA DIETA ANTI-CNCER 27 4 -ALIMENTOS A CONSUMIR CON MODERACIN 36 5 - ALIMENTOS A EVITAR 41 6 - LA SOJA Y EL CNCER DE MAMA 49 7 - DIETA PREVENTIVA Y CURATIVA DEL CNCER 51 2. LOS SUPERALIMENTOS ANTI-CNCER............................ 56 3. NUTRICIN ORTOMOLECULAR............................................... 71 1 DEPURACIN CELULAR ACTIVA 72 2 REESTRUCTURACIN BIOLGICA CELULAR 74
2

4. TXICOS ALIMENTARIOS Y CNCER................................. 77 1 - PESTICIDAS 2 DISRUPTORES ENDOCRINOS 3 ADITIVOS ALIMENTARIOS 4 METALES PESADOS 5 - DIOXINAS 6 NITRATOS Y NITRITOS 7 - BENZOPIRENOS

5. ALIMENTOS TRANSGNICOS. 91 6. LA IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIN ECOLGICA 93

PARTE II MS ALL DE LA ALIMENTACIN 96

1. RADIACIONES ELECTROMAGNTICAS Y CNCER 97 2. EJERCICIO FSICO Y PREVENCIN DEL CNCER 103

PARTE III. CMO PREVENIR EL CNCER Y AYUDAR A SU CURACIN

1 CNCER DE MAMA 2 CNCER DE COLON 3 CNCER DE PRSTATA 4 CNCER DE PULMN OTROS TUMORES

105

PARTE IV. EL REENCUENTRO CON NUESTRA VERDADERA ESENCIA............................ 123

1. MENTE Y EMOCIONES 125 2. MEDITACIN Y CONCIENCIA 131 1 AYURVEDA 131 2 YOGA 142 3 CHI KUNG 143 4 MEDITACIN 143

NOTAS FINALES............................................................... 147 BIBLIOGRAFA.................................................................... 148

4

PRLOGO
- Simplemente un cambio de conciencia, y cambi mi modo de estar en el mundo. Entender el significado del sufrimiento y la enfermedad, supuso para m entender al mismo tiempo el verdadero sentido de mi vida. La felicidad, nuestra verdadera esencia, lo que realmente somos, empez a abrirse paso, tmidamente al principio, pero afianzndose poco a poco. Esa felicidad que est en nuestro interior, siempre disponible, que no depende de lo que ocurra a nuestro alrededor, sino que ms bien tiene relacin con lo que le ocurre a nuestra alma. - Pero mi historia comienza mucho antes. A pesar de estar unida, hasta dnde llegan mis recuerdos, al yoga, el Budismo y la meditacin, yo crea en una medicina basada en la ciencia y en la que lo nico que haba que tratar era el cuerpo fsico. Para m, el descubrimiento de otras medicinas, o quizs de otra forma de hacer medicina, desde el amor, transform mi vida. Tena sentimientos encontrados: era feliz al empezar a intuir el verdadero sentido de mi vida, pero tambin senta vrtigo ante una nueva vida y ante la prdida de la base sobre la que haba vivido mi vida hasta ese momento. Despus de veinte aos practicando la medicina, aos en los que he tenido el privilegio de atender a pacientes con cncer, siento que ha ido cambiando mi forma de acercarme a ellos. Ha sido para m, un aprendizaje del amor y la compasin. - Hasta que llega el momento de soltar y seguir nuestros sueos. As descubr el Ayurveda, medicina holstica, medicina del alma. Y tambin encontr a mi maestro, que me ayud y me sigue ayudando a conectar con mi verdadero ser. Si deba continuar siendo mdico, sera un mdico del alma. Un mdico que sigue su camino de evolucin espiritual e intenta trasmitir a sus pacientes esa conexin con su verdadera esencia.

- Descubrir el Ayurveda y descubrir que la relacin mdicopaciente puede ser, como dice el Dr. Jorge Carvajal, un dilogo entre almas, es lo que me ha devuelto la fe en la medicina, en una medicina que, con seguridad, nos ayudar a llegar a la verdadera sanacin, tanto a m como a mis pacientes. - Y ahora me encuentro siguiendo los anhelos de mi alma, siguiendo las huellas de mi camino sagrado. Mientras profundizo en el espritu del Ayurveda, voy comprendiendo que el tratamiento del cncer y de otras enfermedades graves, debe tener en cuenta todos los aspectos del ser humano: fsico, emocional, mental y espiritual, pero no como aspectos independientes, sino totalmente integrados e inseparables. Como dice el Dr. Chopra, la meta del Ayurveda es hacer a la gente feliz. Y esta no es una meta utpica. - Espero que t, paciente, encuentres la forma de conectar con tu mdico interior y contines tu vida desde una mayor conciencia y felicidad. Al final de este viaje hacia la sanacin, quizs nos encontremos en una relacin desde el alma, y la medicina nos sirva a ambos para nuestra evolucin personal y espiritual. Nada me hara ms feliz. - Me gustara terminar con unas frases de los doctores Deepak Chopra y Jorge Carvajal: La salud es algo ms que el bienestar fsico, emocional y social. Es un mbito de conciencia dnde existe la magia, el entusiasmo y el asombro. Es un estado de transformacin personal, un viaje a la curacin, un viaje hacia el alma. Necesitamos una medicina que, adems de sanar el cuerpo, nos ayude a encontrar un sentido de existir. Un arte teraputico que nos haga vibrar con aquello que mueve el corazn humano.

A MODO DE PRESENTACIN
- Este pequeo libro pretende ensearte a prevenir el cncer y, al mismo tiempo, aumentar tu salud y vitalidad. Tambin puede ayudarte si has sufrido esta enfermedad y quieres saber cmo evitar que vuelva a aparecer. Y por ltimo, si ests siguiendo un tratamiento para el cncer en este momento, ests a tiempo de iniciar los cambios necesarios para que el tratamiento tenga menos efectos secundarios y para ayudar a la curacin. - A pesar de que el Instituto Americano para la Investigacin del Cncer estima que el 60-70 % de los tumores pueden prevenirse realizando cambios en la dieta y el estilo de vida, la medicina occidental se ha centrado en el tratamiento del cncer, sin buenos resultados en general, y ha abandonado cualquier intento de prevenir esta enfermedad. Se habla de deteccin precoz como prevencin, pero la deteccin precoz significa el diagnstico de un cncer y la prevencin intenta evitar que ste aparezca. Podemos ver cualquier programa de salud en nuestra televisin para ver que los profesionales de la medicina oficial no saben o no quieren reconocer el papel preventivo, por ejemplo de la dieta, en la prevencin del cncer. - Este libro quiere llegar un poco ms all de la dieta y el ejercicio, hasta el campo de las emociones y la conciencia. Emociones y conciencia, temas que la medicina oficial no quiere abordar, pues slo se siente cmoda con tratamientos dirigidos al cuerpo fsico. Sin embargo, hay otras medicinas, como el Ayurveda, medicina cuerpo-mente-conciencia por excelencia, que tienen en cuenta estos importantes aspectos en la prevencin y el tratamiento del cncer. Saber manejarnos con nuestras emociones, meditar para conseguir la paz mental y vivir desde la armona y el amor son aspectos fundamentales para conseguir la verdadera curacin del cncer.

- Lo que es ms difcil para m, formada en esta medicina occidental y con una mente tambin occidental, es la integracin de todos estos aspectos de nuestro ser. Para el Ayurveda, considerar la alimentacin como medio para nuestro desarrollo personal y espiritual, es algo asumido desde sus orgenes. Para una medicina holstica, es imposible separar el cuerpo fsico de los aspectos emocionales y espirituales de nuestros ser. El Ayueveda nos ensea cosas sencillas para cuidarnos de forma integral. Por ello, la parte final de este libro est dedicada a la nutricin ayurvdica, las emociones y la conciencia. - Es importante que empecemos a hacer pequeos cambios mientras estamos sanos. Esta es la situacin ideal. Podemos ir paso a paso adoptando cada vez ms hbitos saludables en nuestra dieta, estilo de vida, aspectos emocionales y conciencia. A veces, esto no resulta fcil, pues nos hemos acostumbrado a no dormir bien, a no comer bien y, sobre todo, nos hemos alejado de nuestro verdadero ser y del verdadero sentido de nuestras vidas. Pero estamos a tiempo de empezar una nueva vida que nos lleve a la salud y la felicidad. Nunca es tarde, aunque ya ests diagnosticado de cncer y a pesar de lo que diga tu onclogo. Puedes hacer mucho para ayudar en tu curacin. Espero que este libro te ayude a conseguirlo.

INTRODUCCIN
- El cncer es una enfermedad que se caracteriza por un crecimiento celular fuera de control, que escapa a los mecanismos de defensa de nuestro sistema inmunolgico. Dependiendo de la localizacin de este crecimiento celular anmalo, tenemos los diferentes tipos de cncer, que pueden aparecer prcticamente en todos los rganos y tejidos del organismo. El cncer es una enfermedad grave, que pone en peligro la vida de la persona que lo sufre. - El cncer y otras enfermedades de la civilizacin, como la osteoporosis, artritis, trastornos cardiovasculares, esclerosis mltiple, fibromialgia, Alzheimer, etc, estn aumentando de forma espectacular en los ltimos aos en las sociedades industrializadas. Estas enfermedades son muy variadas en su aspecto, pero todas tienen una relacin directa con una disminucin general y progresiva de la inmunidad humana. Las causas fundamentales de esta situacin son un entorno cada vez ms lleno de productos txicos, una alimentacin desnaturalizada, fuente tambin de toxinas para nuestro organismo y una situacin de estrs fsico y psquico continuos, que nos aleja del verdadero sentido de nuestras vidas. - La incidencia del cncer ha aumentado desde 1940 en todos los pases industrializados y esta tendencia se ha acelerado a partir de 1975, sobre todo en la poblacin ms joven, incluidos los nios y adolescentes. Este hecho ha sido reconocido por la OMS en el ao 2004. Entre 1950 y 2001 la incidencia global de todos los tipos de cncer ha crecido un 85%. En Estados Unidos, uno de cada dos hombres y una de cada tres mujeres sern diagnosticados de cncer a lo largo de su vida, y en Europa la situacin es similar.
9

- Este aumento del cncer no puede explicarse nicamente por el envejecimiento de la poblacin, pues el mayor incremento se ha producido en la poblacin ms joven, como ya hemos comentado. Los ms afectados son los nios, en los cuales la incidencia del cncer ha crecido a una velocidad sin precedentes, sobre todo las leucemias y los tumores cerebrales. Los mdicos ms veteranos reconocen que en su poca era muy raro que una persona joven tuviera cncer. - En los ltimos aos estamos asistiendo a una epidemia de cncer de mama, pulmn, cerebro, piel (melanomas) y linfomas. Hoy en da se considera que existe una epidemia silenciosa de linfomas, pues su incidencia ha aumentado en los ltimos 50 aos un 250%. Este aumento no es muy diferente del experimentado por otros tipos de cncer, como el cncer de tiroides, prstata o melanoma. Tambin ha aumentado de forma espectacular la incidencia de los tumores de mama, pulmn, cerebro, rin, testculo, colon, etc. Debemos pues descartar dos mitos de la oncologa: que hay ms cncer porque vivimos ms y porque se diagnostica ms, pues ya no se sostienen. - El cncer es hoy la segunda causa de muerte en adultos y la primera en nios. La incidencia global del cncer aumenta en todo el mundo, especialmente en los pases industrializados, y la contaminacin qumica est contribuyendo a ello de forma importante. La relacin entre txicos y cncer est bien reconocida, incluidos linfomas y leucemias. - La organizacin mundial de la salud (OMS) ha reconocido que los factores externos, tales como el estilo de vida y el medio ambiente pueden llegar a influir en el 80% de los cnceres. Muchas sustancias qumicas txicas presentes en nuestro entorno, incluidos los alimentos, tienen un importante papel en el desarrollo del cncer. El cncer es una enfermedad del estilo de vida occidental.

10

- Diariamente sufrimos la agresin de sustancias qumicas contra las que nuestros organismos no estn preparados. Por ello, no es de extraar, que por primera vez en la historia seamos testigos de unos niveles de enfermedades crnicas y degenerativas sin precedentes. Adems es preocupante que estas enfermedades se diagnostiquen cada vez a edades ms tempranas y que las enfermedades crnicas en nios, incluido el cncer, estn alcanzando ndices alarmantes. Y nuestra medicina, tan cara y avanzada, poco puede hacer para prevenir e incluso para tratar estas enfermedades. - Las mayores tasas de cncer estn ligadas a reas con uso de pesticidas, exposiciones laborales txicas, incineradoras de residuos peligrosos y otras fuentes de contaminacin, incluida la contaminacin por radiaciones electromagnticas. Los contaminantes qumicos existentes en el aire que respiramos, el agua que bebemos y los alimentos que ingerimos tienen un papel importante en el desarrollo del cncer. Cada vez hay ms cientficos, mdicos, bilogos, etc, que denuncian el peligro progresivo que representa para la salud humana la falta de control sobre las miles de sustancias txicas a las que estamos expuestos. - La principal va de entrada de txicos es la dieta. Tambin son importantes los txicos que respiramos debido a la contaminacin ambiental (de las industrias, el trfico, etc) y la contaminacin por txicos en nuestro propio hogar (productos de limpieza del hogar, de higiene personal, cosmticos, pinturas, muebles, alfombras, etc). - A todo ello se aade que tomamos alimentos desnaturalizados, carentes de nutrientes bsicos, que no pueden ayudarnos en los procesos naturales de desintoxicacin de nuestro organismo. Ms bien, los alimentos son hoy en da una de las principales puertas de entrada de txicos en nuestro organismo: aditivos, metales

11

pesados, pesticidas, hormonas y otros frmacos que se administran a los animales, cuya carne, leche o huevos consumimos luego los seres humanos. - Los factores genticos heredados apenas contribuyen a la susceptibilidad a la mayora de los tipos de cncer: el entorno es ms importante que los genes. La causa ltima del cncer no son los genes modificados, como podramos pensar por la gran cantidad de noticias relacionadas con genes responsables de diversos tipos de cncer. La verdadera causa del cncer son los carcingenos que promocionan su desarrollo, que dependen del entorno social y afectivo en el que vive la persona, de su estilo de vida (dieta, hbitos txicos, etc) y de los factores medioambientales que le rodean. - El estilo de vida est relacionado de modo significativo con la posibilidad de padecer un cncer. Todos podemos aprender a protegernos del cncer, no hay una fatalidad gentica que nos obligue a padecer esta enfermedad. Es importante aprender todo lo posible sobre nuestro cuerpo para aprovechar su capacidad natural para defendernos del cncer y ayudar en su curacin si ste ya ha sido diagnosticado. - En esta poca en que ponemos todas nuestras esperanzas y energas en el descubrimiento de medicamentos destinados a curar el cncer, quizs debiramos reflexionar realmente sobre lo que podemos hacer para prevenirlo. Nuestra alimentacin y nuestro estilo de vida tienen la respuesta a estas cuestiones, pues la alimentacin es la forma ms simple y ms natural de protegernos activamente contra el cncer. - La medicina moderna slo se ocupa de la alimentacin cuando aparece una enfermedad, y no de modo preventivo, lo que sera ms deseable.

12

- No puede haber resultados reales y duraderos en el tratamiento de las enfermedades de nuestra civilizacin en general, y del cncer en particular, sin una modificacin radical de nuestra alimentacin. De hecho, slo se trata de volver a la alimentacin sana que hemos perdido, no muy alejada de nuestra dieta mediterrnea. - Todos merecemos estar sanos y sentirnos vivos y llenos de energa, aunque tengamos que vivir con unas cuantas toxinas, que son la realidad inevitable de nuestra era moderna, mientras vamos tomando conciencia de la importancia de la disminucin de la contaminacin, tanto del medio ambiente, como del agua y los alimentos que tomamos y del aire que respiramos. - Tenemos que tener la esperanza de un maana ms saludable, tanto a nivel individual, como a nivel de la salud del planeta. Estamos a tiempo de conseguir una salud ptima para el presente y el futuro. No debemos aceptar el cncer como el precio a pagar por el progreso. - Por otra parte, no deberamos olvidar los aspectos emocionales y nuestro desarrollo personal y espiritual. Es importante sanar nuestras heridas emocionales y dedicar todos los das un tiempo para recobrar el contacto con nuestro verdadero ser, por ejemplo, mediante la meditacin. La forma de vida moderna nos impide muchas veces la conexin con lo que somos en realidad, nos identificamos slo con nuestras emociones, pensamientos, mente cotidiana y cuerpo fsico. Muchas personas hemos perdido el contacto con nuestra verdadera naturaleza y la unin con el sentido verdadero de nuestras vidas. Nos hemos alejado de nuestras races existenciales. Podemos estar sanos sin la necesaria unin de cuerpo-mente-espritu?. - Quizs debamos tener en cuenta estos aspectos de nuestra vida para avanzar en el camino hacia la verdadera sanacin del cncer.
13

PARTE I. ALIMENTACIN Y CNCER

- La alimentacin es actualmente el principal factor causante del cncer. Constituye una autntica contradiccin el hecho de que los alimentos, que debieran proporcionarnos salud y vida, se hayan convertido en la principal causa del cncer. Algo debe estar fallando en los hbitos alimenticios de la mayor parte de la poblacin en los pases desarrollados. La dieta occidental tiene demasiado azcar, demasiados cereales refinados, demasiadas grasas desnaturalizadas y demasiada carne y productos lcteos. Y contiene poca fruta, verdura y otros productos vegetales, como legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas. Restablecer el equilibrio y evitar los alimentos nocivos es importante para la prevencin del cncer. - El doctor Richard Bliveau, especialista en biologa del cncer, ha comentado respecto a la dieta occidental y su relacin con el cncer lo siguiente: Si me pidieran que diseara hoy una dieta que promoviese al mximo el desarrollo del cncer, no podra encontrar una mejor que nuestra alimentacin actual. Es una frase que debera hacernos reflexionar. Los problemas principales de la alimentacin moderna son los siguientes: - Consumo de cereales refinados: pan blanco, arroz blanco, pasta, etc. - Consumo excesivo de azcar blanco o integral. - Exceso de productos de origen animal, como la carne roja y los lcteos, con abundantes grasas saturadas. - Consumo de aceites refinados, grasas hidrogenadas y cidos grasos trans, todos ellos nocivos para la salud.

14

- Estos alimentos han sustituido en nuestra dieta a otros alimentos esenciales para nuestra salud, como los cereales completos y sus harinas recin molidas y los aceites prensados en fro, como el aceite de oliva. Por otra parte, ha disminuido el consumo de legumbres, frutas y verduras frescas. Todo ello ha dado lugar a carencias de vitaminas, minerales y oligoelementos. - Los cereales refinados, el azcar y los aceites desnaturalizados carecen de las vitaminas, minerales, cidos grasos omega-3 y fibra que nuestro organismo necesita y adems favorecen directamente el desarrollo del cncer. Estos productos nos aportan muchas caloras, pero muy poco de cualquier otra cosa. - El incremento progresivo del consumo de harinas refinadas y azcar, que produce un aumento de la insulina y del factor de crecimiento derivado de la insulina o IGF, est contribuyendo a la epidemia de cncer que estamos viviendo actualmente. Reducir o eliminar de nuestra dieta los cereales refinados y el azcar es muy importante para protegernos del cncer, pues estos alimentos estimulan la inflamacin y el crecimiento celular. As, se ha demostrado que el consumo de estos productos aumenta de forma sustancial los riesgos de contraer cncer de mama, colon y prstata, que, junto al cncer de pulmn, son los tumores ms frecuentes en la sociedad occidental. - Por otra parte, existe una relacin directa entre la tasa de cncer y el consumo de carne, embutidos y productos lcteos en todos los pases en los que se ha estudiado. A la inversa, cuanto ms rica es la dieta de un pas en verduras y legumbres, menor es la tasa de cncer en ese pas. - El consumo excesivo de protenas de origen animal aumenta el riesgo de cncer de colon y recto. Este tumor, de gran prevalencia en el mundo occidental, se relaciona con una dieta rica en protenas y grasas animales, hipercalrica y con bajo contenido en fibra.

15

- Adems de la composicin de la dieta, el procesamiento moderno de los alimentos destruye muchas de sus cualidades nutritivas: los alimentos envasados, enlatados, las comidas precocinadas, los productos de preparacin rpida, etc, han sufrido numerosas transformaciones, contienen gran cantidad de aditivos y tienen un valor nutricional mnimo o nulo. Todos estos alimentos han perdido la mayora de sus vitaminas y minerales y carecen de fuerza vital, por lo que no son capaces de nutrir adecuadamente nuestras clulas. Los alimentos congelados han perdido tambin su fuerza vital, as como los cocinados o calentados en microondas, que produce una desnaturalizacin de los alimentos, al alterar su estructura molecular. - La forma de cocinar los alimentos tambin es importante. Lo mejor es utilizar bajas temperaturas: plancha suave, vapor suave, estofados o guisos a fuego lento, evitando hornos a altas temperaturas, parrilladas, frituras y cocciones largas y a fuego vivo. Estos ltimos mtodos de coccin desnaturalizan los alimentos y los hacen nocivos para nuestra salud. - Otro aspecto importante es la gran cantidad de txicos que contiene la alimentacin actual. Los ms importantes son los siguientes: - Pesticidas y abonos qumicos en frutas y verduras, que adems se concentran en los productos animales, como la carne o los lcteos, cuyo contenido en pesticidas es mayor que el de los productos vegetales. - Aditivos: colorantes, edulcorantes, sabores artificiales, conservantes, etc. Algunos aditivos pueden afectar al sistema inmune y se han relacionado con el cncer.

16

- Metales pesados, como el mercurio presente en la mayora de los pescados en mayor o menor proporcin. - Hormonas, antibiticos, tranquilizantes y otros frmacos que se administran a los animales que luego consumimos. - Alimentos transgnicos. - En resumen, la dieta occidental es muy rica en caloras, pero muy pobre en nutrientes, adems de contener gran cantidad de productos txicos. Incluso una sutil escasez de nutrientes puede causar daos en el ADN, que podran favorecer el cncer. As, una carencia de vitaminas C, E, B12, B6, niacina, cido flico y minerales como el hierro o zinc, causa lesiones en el ADN precursoras del cncer. La mayora de los micronutrientes que nos faltan estn en las frutas y verduras, por ello, una dieta rica en frutas y verduras ecolgicas nos protege del cncer. - Hablaremos ms delante de forma amplia de la relacin entre las sustancias qumicas txicas presentes en la alimentacin y el desarrollo del cncer, y de la importancia de consumir productos de origen ecolgico. - Todo esto puede parecer un poco exagerado, pero cuando vemos cmo se est produciendo un aumento evidente de las enfermedades crnicas y degenerativas, cuyo mejor exponente es el cncer, y lo que es an ms grave, que estas enfermedades se estn adelantando de generacin en generacin, comprendemos que es urgente un cambio en nuestro estilo de vida y nuestra alimentacin.

17

CAPTULO 1. LA DIETA ANTI-CNCER

- La alimentacin incorrecta ya fue sealada en el siglo XIX como un factor importante en el desarrollo del cncer. Pero la medicina oficial no prest atencin a los partidarios de una alimentacin natural. Esto est cambiando muy lentamente, al mismo tiempo que van aumentando las evidencias cientficas de que una alimentacin correcta es importante para la prevencin del cncer: se ha demostrado que algunos alimentos favorecen el desarrollo del cncer y otros lo previenen. - La mayora de los mdicos estn poco informados o no conocen los fundamentos cientficos de la relacin entre alimentacin y salud. As, esta perfectamente reconocido que los alimentos de origen vegetal tienen la capacidad de prevenir, contrarrestar o revertir los mecanismos que favorecen el desarrollo del cncer. - La alimentacin es la base para lograr un buen estado de salud y bienestar. La medicina moderna ha empezado a evidenciar que una dieta vegetariana sana y equilibrada puede ser la ms saludable de todas, una dieta compuesta de alimentos vivos, frescos, sanos, naturales, integrales, biolgicos y que hayan sufrido la menor manipulacin posible. Estos alimentos nos aportan vitalidad y energa, nos proporcionan los nutrientes que necesitamos y adems poseen un notable poder preventivo y curativo frente al cncer. Tambin es importante consumir alimentos adecuados a la estacin y la zona geogrfica en la que vivimos. La esperanza de vida con buena salud es mayor entre los vegetarianos. La dieta vegetariana reduce las posibilidades de tener cncer. El consejo ms sencillo para quienes quieran prevenir el cncer es seguir una alimentacin prcticamente vegetariana.

18

- El carcter protector de la dieta vegetariana parece ser ms pronunciado frente al cncer de colon, estmago y pulmn, aunque tambin nos protege frente a los tumores de prstata, pncreas, vejiga, mama, etc. - Debemos tener en cuenta que los alimentos actan todos los das, por lo menos tres veces al da. Por ello, tienen una considerable influencia en los mecanismos biolgicos que pueden acelerar o frenar el crecimiento del cncer. Adems los alimentos con efecto anti-cncer actan sobre varios mecanismos que frenan el cncer al mismo tiempo, y ms si los combinamos entre s. - Los alimentos que nos protegen del cncer son las frutas y verduras, sobre todo estas ltimas. La proteccin frente al cncer de estos alimentos est en relacin con los compuestos fitoqumicos que contienen, de efecto antiinflamatorio. - La dieta anti-cncer, tanto preventiva como curativa, est compuesta por comidas biolgicas recin preparadas a base de ensaladas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutas, frutos secos, semillas y aceite de oliva virgen. Estos alimentos son los ms adecuados y nos aportan la fuerza vital que nuestro organismo necesita. Tambin se pueden incluir pequeas cantidades de algas y condimentos naturales como las hierbas aromticas y las especias. - Aadir a esta dieta algunos productos de origen animal como pescado de calidad, pollo de corral, huevos y algn producto lcteo, todos ellos en cantidades moderadas, y a ser posible de origen ecolgico, puede ser tan beneficioso como seguir una dieta exclusivamente vegetariana. Pero una vez diagnosticado un cncer, es importante prescindir prcticamente de todos los alimentos de origen animal.

19

- Debemos tener en cuenta que las protenas de origen animal son siempre opcionales, no son necesarias para nuestra alimentacin, y pueden sustituirse de forma ventajosa por las protenas de origen vegetal (legumbres, cereales integrales, frutos secos, etc). - La dieta anti-cncer debe adems prescindir del azcar, cereales refinados, grasas desnaturalizadas y carne roja, sobre todo la de cerdo. Tampoco debe contener productos txicos, como pesticidas, metales pesados, aditivos, etc. - El cambio hacia una alimentacin ms saludable debe hacerse de forma progresiva, para dar tiempo a nuestro organismo a adaptarse a la nueva forma de alimentarnos. Podemos comenzar disminuyendo en nuestra dieta los alimentos ms perjudiciales, como la carne roja, los embutidos y el azcar y sustituyendo los cereales refinados por cereales integrales.

1. EQUILIBRIO CIDO-BASE
- Para evitar el cncer y otras enfermedades degenerativas, es importante mantener el equilibrio cido-base de nuestro organismo, evitando un exceso de alimentos que generan un Ph cido. Una dieta rica en protenas animales y otros alimentos acidificantes (azcar, harinas refinadas, alcohol, etc), es la principal causa de acidosis. - Cuando el organismo est demasiado cido como resultado del consumo de estos alimentos, se favorecen las infecciones y la aparicin de enfermedades reumticas y artrticas. Adems, la acidosis mantenida de forma crnica debilita nuestro sistema inmunitario y es un factor a tener en cuenta en el desarrollo del cncer. Por ello, la correccin de la acidosis debe ser un objetivo esencial en la prevencin y tratamiento del cncer.

20

- El organismo debe estar ligeramente alcalino para tener una reserva frente a las condiciones generadoras de cido, como los hbitos alimenticios inadecuados, la tensin o el estrs, la falta de ejercicio, etc. - Vamos a enumerar ahora los alcalinizantes y alimentos tampn. alimentos acidificantes,

- Los alimentos acidificantes son las protenas animales (carne, aves, pescado, marisco, huevos y quesos, sobre todo los curados), azcar refinado y miel, cereales refinados, grasas y aceites refinados, legumbres, ciruelas y arndanos, tomate crudo, frutos secos (excepto las almendras), conservas, t, caf, chocolate, alcohol y tabaco. Muchos frmacos, drogas y productos qumicos son tambin generadores de cidos. - Los alimentos alcalinizantes son todas las frutas y verduras en general, debido fundamentalmente a su riqueza en sales minerales. Tambin son alcalinizantes las algas, castaas, almendras, aceites vegetales obtenidos por primera presin en fro y la sal. Aunque sea alcalinizante, la sal debe tomarse con moderacin y siempre sin refinar. - Hay algunos alimentos que actan como sustancias tampn, compensando la acidez o alcalinidad de los dems alimentos: son en general la leche y sus derivados (yogur, mantequilla, helados), la soja y sus derivados y los cereales integrales. - La proporcin de alimentos alcalinizantes/acidificantes en la dieta es difcil de determinar, pues depende del metabolismo de cada persona, el estilo de vida, el nivel de actividad fsica, el grado de estrs o tensin, el estado de salud o enfermedad, los aspectos emocionales, etc. En general, esta proporcin puede ser aproximadamente 2/1 (es decir, debemos tomar el doble de

21

alimentos alcalinizantes que acidificantes). Muchos mdicos recomiendan tomar un 80% de alimentos alcalinizantes. - Una dieta fundamentalmente vegetariana es ms alcalinizante, porque los cidos de las protenas vegetales son ms fciles de eliminar para nuestro organismo y adems contiene muchos alimentos alcalinizantes, como las frutas y verduras. - Debemos tener en cuenta adems que el equilibrio cido-base se puede cambiar con prcticas simples, como remojar las legumbres y los cereales integrales antes de cocinarlos. El remojo inicia el proceso de germinacin, que es alcalinizante. Otro proceso altamente generador de alcalinidad es masticar de forma minuciosa los hidratos de carbono complejos (legumbres, cereales integrales y verduras con almidn), con el propsito de mezclarlos con la saliva, un fluido muy alcalino.

2. HIGIENE INTESTINAL
- Las bacterias beneficiosas presentes en el tracto intestinal son esenciales para el buen funcionamiento del sistema digestivo, pues intervienen en los procesos normales de digestin y asimilacin de nutrientes. Si estas bacterias beneficiosas desaparecen del tracto intestinal, se produce una proliferacin de una flora intestinal anmala, incluido un crecimiento excesivo de levaduras como cndida. Todo ello produce una irritacin e inflamacin a nivel intestinal. - La alimentacin moderna es la principal causa de la inflamacin intestinal. Una dieta con elevado contenido en azcar favorece el crecimiento de levaduras, mientras que los antibiticos eliminan las bacterias beneficiosas del intestino. Cuando el intestino est alterado e inflamado, nada de lo que comemos nos sentar muy bien y aparecern sntomas como gases, hinchazn, dolores abdominales, estreimiento o diarrea, alterndose la absorcin

22

de nutrientes. Adems, un intestino inflamado es ms permeable de lo normal y permite el paso a la circulacin de sustancias que en circunstancias normales no debieran hacerlo.

CAUSAS DE LA INFLAMACIN INTESTINAL

- Las causas principales de la inflamacin e hiperpermeabilidad intestinal son las siguientes: 1. La dieta moderna, con un exceso de productos animales, grasas, productos lcteos, cereales refinados y azcar y escasa en fibra. A estos factores, se suman el alcohol, tabaco, caf, aditivos alimentarios, etc. La alimentacin actual es la causa de la formacin de residuos alimentarios y microbianos peligrosos y de la hiperpermeabilidad de la pared intestinal, que permite el paso de estos residuos a la circulacin, favoreciendo el debilitamiento del sistema inmunolgico. 2. El abuso de antibiticos, que destruyen la flora bacteriana beneficiosa y permiten la proliferacin de una flora perjudicial, incluidas las levaduras. Debemos tener en cuenta que la carne comercial, los huevos, lcteos y aves contienen generalmente restos de antibiticos que se administran a los animales de los que proceden estos alimentos. 3. Otros frmacos, como los corticoides, analgsicos, antiinflamatorios y tratamientos hormonales, inflaman la pared intestinal y aumentan su permeabilidad.

CANDIDIASIS CRNICA
- El hongo cndida vive de modo natural en nuestro organismo, incluido el intestino, pero existen factores que pueden deprimir el sistema inmunolgico y favorecer el crecimiento excesivo de cndidas.

23

- Los factores que favorecen la proliferacin de una flora bacteriana anmala, tambin promueven un crecimiento excesivo del hongo cndida a nivel intestinal. La proliferacin de este hongo favorece la hiperpermeabilidad intestinal, causa una alteracin severa del sistema inmunitario y provoca una malabsorcin de nutrientes esenciales. Prcticamente todas las enfermedades degenerativas, incluido el cncer, muestran algn grado de proliferacin de cndida. - El factor que ms contribuye al desarrollo de cndida y a la degeneracin de la fuerza digestiva es el uso y abuso de los antibiticos. Muchos problemas de cansancio crnico relacionados con la proliferacin de cndida se deben al uso de antibiticos.

EFECTOS DE LA INFLAMACIN INTESTINAL

- La consecuencia principal de una flora intestinal alterada, lo que se denomina disbiosis, es un intestino que no funciona bien, que es menos capaz de desarrollar sus funciones principales: absorber los nutrientes que son necesarios y evitar el paso a la circulacin de alimentos mal digeridas o txicos que se forman a nivel intestinal. - La inflamacin intestinal dificulta la digestin y asimilacin de nutrientes. Por ejemplo, las protenas deben degradarse en sus aminocidos constituyentes antes de ser absorbidas. Pero si las protenas no se digieren bien, las molculas mal digeridas pasan a la circulacin y provocan una respuesta del sistema inmunolgico, que las considera extraas, dando lugar a las intolerancias alimenticias. Los alimentos implicados con mayor frecuencia en estas intolerancias alimenticias son el gluten, los lcteos y los huevos. - Al alterarse la absorcin de nutrientes pueden aparecer dficits nutricionales, por ejemplo de calcio, magnesio, zinc, selenio, cobre, etc.
24

- Por otra parte, al proliferar una flora intestinal anmala, se forman productos txicos secundarios a su metabolismo. El paso a la circulacin de estos productos txicos y de molculas de alimentos mal digeridas, favorecido por el estado de hiperpermeabilidad intestinal, puede tener varios efectos: 1. El sistema inmunolgico se sobrecarga y acaba debilitndose. Un sistema inmune debilitado puede favorecer la aparicin de enfermedades degenerativas como el cncer. A su vez, la existencia de un trastorno intestinal significa que existe un debilitamiento del sistema inmunolgico. 2. Los txicos que se forman en nuestro intestino pueden acumularse en el organismo, alterando el funcionamiento de diferentes rganos y tejidos y favoreciendo la aparicin de diferentes enfermedades, incluido el cncer. Para algunos autores, como el Dr. Seignalet, ste es un factor importante en el desarrollo de esta enfermedad. 3. La respuesta del sistema inmunolgico a las toxinas se ha relacionado tambin con la aparicin de enfermedades autoinmunes, como la artritis reumatoide, la esclerosis mltiple, el lupus eritematoso, etc.

CORRECCIN DE LA INFLAMACIN INTESTINAL

- Un rgimen alimenticio adecuado modifica la flora intestinal, disminuyendo o eliminando las bacterias peligrosas, y adems hace que la barrera intestinal se vuelva de nuevo impermeable a los productos txicos o mal digeridos. De esta forma, mejora la absorcin de nutrientes. Una alimentacin integral puede restablecer, a la larga, una flora intestinal natural. Para ello, tambin es til el consumo de alimentos prebiticos y bacterias probiticas. Hablaremos de ellos en el captulo dedicado a los superalimentos anti-cncer.

25

- Las comidas con muchos componentes promueven una fermentacin patgena en el aparato digestivo y favorecen la proliferacin de hongos. Por ello, es importante que las comidas tengan una combinacin sencilla de alimentos. Puede ser til no combinar hidratos de carbono y protenas en la misma comida y tambin tomar la fruta fuera de las comidas. - El consumo de fibra es tambin importante para mantener la higiene intestinal, pues acelera el trnsito intestinal, de forma que la pared intestinal est menos tiempo en contacto con las sustancias irritantes o nocivas que puede haber en el intestino. La fibra disminuye adems la formacin de sustancias nocivas como las nitrosaminas, potentes cancergenos. Podemos conseguir un consumo adecuado de fibra gracias a la ingesta de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, sin necesidad de recurrir al salvado que, en exceso, dificulta la absorcin de minerales. - Adems de la dieta adecuada, la salud intestinal se beneficia con la limpieza de colon mediante enemas. El Ayurveda, antigua tradicin mdica hind, utiliza un mtodo de desintoxicacin llamado panchakarma, que incluye los enemas de colon realizados con hierbas medicinales, aceite de ssamo, miel, etc. Hoy en da, estas tcnicas de desintoxicacin pueden ser tiles frente a la gran cantidad de txicos a los que nos exponemos a diario y que van acumulndose en nuestro organismo. - En caso de candidiasis crnica, la dieta debe ser ms estricta, predominando los cereales integrales, legumbres, verduras verdes, algas, germinados, semillas de lino y aceite de oliva virgen. Deben evitarse las frutas dulces y los endulzantes, salvo la estevia. El consumo de sal y alimentos fermentados tambin debe restringirse. Si se necesita consumir alimentos de origen animal, deben preferirse el pescado y las aves ecolgicas, evitando la carne roja, los huevos y lcteos.

26

3. LOS ALIMENTOS DE LA DIETA ANTICNCER

- Como ya hemos comentado anteriormente, la dieta anti-cncer, tanto preventiva como curativa, est compuesta por comidas biolgicas recin preparadas a base de ensaladas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutas, frutos secos, semillas y aceite de oliva virgen. Vamos a describir ahora los alimentos que componen esta dieta anti-cncer y los que es mejor evitar para protegernos del cncer.

VERDURAS
- Todas las verduras protegen contra el cncer, en mayor o menor grado y su consumo es importante para los pacientes con cncer. Su riqueza en provitamina A, vitamina C, minerales y elementos fitoqumicos de accin antioxidante explican este efecto protector frente al cncer. - Las verduras pueden tomarse crudas en ensaladas o cocidas ligeramente al vapor, para evitar al mximo la prdida de nutrientes y las posibles transformaciones nocivas. La cantidad de ensaladas y verduras crudas presentes en la dieta se adaptar a las caractersticas individuales, la situacin de salud o enfermedad, el clima, la estacin, etc. Un exceso de productos crudos puede debilitar la digestin, sobre todo en personas con una constitucin dbil o con una enfermedad degenerativa. - Las verduras ms eficaces en la prevencin del cncer son la remolacha roja, zanahoria, cebolla, ajo, puerro y la familia de las crucferas: col, coliflor, brcol, rbano, etc. Tambin tienen efectos antitumorales al apio, alcachofa, lechuga, esprragos, etc. Es importante consumir productos locales y ecolgicos.

27

FRUTAS
- Las frutas son alimentos vitales para mantener la salud y prevenir enfermedades. Nos aportan muchos nutrientes y energa vital y sana. Todas las frutas frescas son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y elementos fitoqumicos capaces de neutralizar las sustancias cancergenas que entran en nuestro organismo. - Las frutas ms eficaces en la prevencin del cncer son las siguientes: ctricos, uva, kiwi, chirimoya, aguacate, cereza, mango, papaya, pera, melocotn, nectarina, frutas del bosque,etc. Tambin hay otras frutas importantes en la prevencin de algunos tipos de cncer. Por ejemplo, la pia nos protege frente al cncer de estmago, mientras que la ciruela y la manzana previenen el cncer de colon. La granada tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y reduce el riesgo de padecer cncer de prstata. - Las frutas, junto con las verduras, son los alimentos ms importantes para protegernos del cncer. Aumentar nuestro consumo de frutas y verduras es muy importante para nuestra salud y puede evitar la mayor parte de los tipos de cncer que afectan a los seres humanos. Sin embargo, debemos tener en cuenta que las frutas son ms depuradoras que las verduras, y tomadas en exceso, pueden debilitar la energa digestiva, sobre todo en personas de constitucin dbil. - Es importante consumir frutas y verduras de origen ecolgico, pues adems de ser ms ricas en nutrientes esenciales, no tienen pesticidas, relacionados con el desarrollo del cncer. Por ejemplo, la uva y las fresas no ecolgicas tienen gran cantidad de pesticidas en su piel. Tambin es preferible consumir ctricos de origen ecolgico.

28

CEREALES INTEGRALES
- Los cereales integrales contienen gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra, prcticamente ausentes en los cereales refinados. Contienen adems elementos fitoqumicos y compuestos antioxidantes, como los lignanos, importantes en la prevencin del cncer. - La fibra de los cereales integrales acelera el trnsito intestinal, inhibe el desarrollo de cndida y previene el cncer de estmago y colon. Protege adems frente a otros tipos de cncer, como el de pncreas y mama. En la prevencin del cncer de mama es importante la disminucin de los niveles de estrgenos producida por la fibra. - Es preferible consumir los cereales integrales de origen biolgico y consumirlos recin molidos o recin cocinados, reduciendo el consumo de productos elaborados con cereales cocidos (pan, pasta, bizcochos, etc). Las harinas de cereales molidos hace das se enrancian y esto genera radicales libres, perjudiciales para nuestro sistema inmunitario. En cualquier caso, es importante evitar en lo posible el pan blanco y sustituirlo por pan integral elaborado con grano completo y fermentado con levadura madre. Tambin es preferible la pasta integral. - Los cereales integrales deben masticarse bien. De esta forma se vuelven ms alcalinos y menos generadores de moco. Adems la digestin de los hidratos de carbono comienza en la boca, gracias a la ptialina, enzima digestiva presente en la saliva. - Los cereales ms recomendables son el arroz integral, el trigo sarraceno o alforfn y la quinoa. Tambin podran incluirse el amaranto y el mijo.

29

- El trigo sarraceno, la quinoa y el amaranto no pertenecen en sentido estricto a la familia de los cereales. Algunos autores los denominan pseudocereales, pero se incluyen aqu porque tienen caractersticas similares a los cereales, con una ventaja importante: no contienen gluten. - Vamos a describir los cereales ms importantes en nuestra dieta: - El arroz integral: debe ser el cereal bsico de nuestra dieta. Es rico en vitaminas y minerales. No contiene gluten y es el cereal menos alrgeno, incluso en personas sensibles. - El trigo sarraceno o alforfn se cocina como el arroz. Contiene protenas y grasas saludables y es rico en vitaminas B2, B3, B6, vitamina E, folatos, magnesio, hierro, potasio y zinc. No contiene gluten. - La quinoa puede cocinarse como el arroz. Es un alimento concentrado en nutrientes, entre ellos cidos grasos esenciales. Tiene un alto contenido en protena completa y adems es una buena fuente de magnesio, hierro, fsforo y vitaminas B y E. No contiene gluten. - El mijo se cocina tambin como el arroz. No contiene gluten. Es el cereal ms nutritivo, energtico y rico en sales minerales de los cereales consumidos normalmente. Por su carcter alcaninizante, puede ser beneficioso en pacientes con cncer. - El amaranto se puede combinar con otros cereales, pues es un alimento muy concentrado y de sabor intenso. No contiene gluten. Tambin puede usarse en panes, sopas o ensaladas (como germinado).

30

- En el tratamiento del cncer, es importante evitar el trigo. Para algunos autores, sera preferible evitar todos los cereales con gluten: trigo, espelta, centeno, cebada y avena. Quizs se pueda ser ms permisivo con la avena, un cereal con muy poco gluten, y la espelta, variedad de trigo antiguo. - Para algunos autores, la avena es importante para mejorar el estado de debilidad habitual en los pacientes con cncer, y recomiendan su uso en esta enfermedad. Es preferible consumir granos enteros, que conservan toda su energa vital. La avena y el mijo deben tomarse con moderacin en caso de problemas osteoarticulares. - La espelta es una variedad de trigo, origen de todas las variedades de trigo actuales. Tiene la ventaja de no haber sufrido variaciones ni selecciones genticas como el trigo, por lo que es menos probable que produzca reacciones alrgicas y parece que se digiere mejor que el trigo, pero no se aconseja en caso de intolerancia al gluten. - El gluten de estos cereales se adhiere a las paredes intestinales y puede provocar intolerancias al gluten, cada vez ms frecuentes en nuestra sociedad. La intolerancia al gluten, a veces no muy evidente, puede causar a la larga problemas de salud, debido a que provoca un aumento de permeabilidad intestinal, que favorece el paso de txicos a la sangre. Para algunos autores, este es un mecanismo importante en el desarrollo del cncer. - Por otra parte, tanto el trigo como el maz, han sufrido tantos cambios a lo largo de la historia, que nuestras enzimas no se han adaptado a ellos, y no podemos digerirlos con facilidad. Por ello, evitaremos tambin el consumo de maz.

31

LEGUMBRES
- Las legumbres y los cereales son los alimentos ms ricos en nutrientes y los que ms contribuyen a la buena nutricin del ser humano. Las legumbres nos protegen del cncer por su contenido en fibra y elementos fitoqumicos anticancergenos, como los fitatos. Por ejemplo, se ha demostrado que las legumbres reducen el riesgo de cncer de colon. - Combinadas con cereales, conseguimos protenas vegetales completas de calidad, que pueden sustituir de forma ventajosa a las protenas de origen animal. - Las legumbres son difciles de digerir. Para mejorar su digestin, pueden germinarse antes de cocinarse. Adems, de esta forma, se vuelven ms alcalinas y aumenta la cantidad de nutrientes que contienen. Una vez germinadas, es mejor cocinarlas, pues crudas son un poco indigestas. Otra alternativa es poner las legumbres a remojo durante la noche, y luego lavarlas bien antes de cocinarlas. El remojo es una pregerminacin, que tambin alcaliniza las legumbres. En general, las legumbres pueden cocinarse con especias y un poco de alga kombu y acompaarse slo de verduras verdes o con poco almidn. Tambin deben masticarse bien. Todo ello nos ayuda a mejorar su digestin. - Las legumbres ms aconsejables son las judas mungo y las judas aduki, pues son las ms digestivas. La juda azuki es alcalinizante. Se pueden tambin consumir otras legumbres, como las lentejas, garbanzos, etc. - La soja y sus derivados (leche, tofu, tempeh, etc) contienen fitoestrgenos u hormonas vegetales, que se pensaba bloqueaban los estrgenos naturales y prevenan el cncer de mama. Pero ahora se ha comprobado que pueden tener un verdadero efecto

32

estrognico, sobre todo cuando los niveles de estrgenos naturales son bajos, por lo que se desaconseja el consumo excesivo de estos productos en mujeres menopusicas. Las nias y adolescentes y las mujeres que hayan tenido un cncer de mama, deben evitar su consumo. - En general, se debe evitar el consumo de concentrados de isoflavonas mediante suplementos alimenticios, que no son representativos del alimento completo. Estos suplementos pueden favorecer el desarrollo de tumores de mama si se consumen en la menopausia o bien en mujeres que han tenido un cncer de mama.

FRUTOS SECOS
- Los frutos secos destacan por su contenido en nutrientes esenciales. Deben tomarse con moderacin y mejor crudos, no tostados ni salados. El fruto seco ms beneficioso en general y durante el tratamiento del cncer es la almendra. Pueden dejarse unas seis almendras a remojo durante la noche y comerlas por la maana, una vez peladas.

SEMILLAS
- Las semillas ms beneficiosas son las de ssamo, calabaza y lino. stas ltimas contienen cidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 de forma equilibrada. Las semillas de lino constituyen una de las pocas fuentes vegetales, junto a las nueces, de cidos grasos omega-3, importantes en la prevencin del cncer. - Las semillas y los frutos secos en general nos proporcionan cidos grasos esenciales (omega-3 y omega-6), que nos ayudan a reforzar nuestro sistema inmunolgico. Contienen adems elementos fitoqumicos de actividad antioxidante y preventiva del cncer.
33

- Los frutos secos y semillas son alimentos muy ricos en grasas, por lo que deben tomarse con moderacin. Si se consumen en exceso, hacen trabajar mucho al hgado y pueden debilitar el pncreas. Lo mismo ocurre con los aceites y las frutas con mucha grasa, como los aguacates. - La mayora de los frutos secos y semillas que se venden sin cscara est rancios, por lo que son fuente de radicales libres, inhibidores del sistema inmunolgico. Debemos comprar siempre los frutos secos y semillas con su cscara.

ACEITE DE OLIVA
- El consumo de aceite de oliva reduce el riesgo de padecer cncer de mama, pero slo cuando sustituye a otras grasas alimentarias. Su accin anticancergena es debida a su riqueza en antioxidantes y en cidos grasos mono-insaturados. - Es preferible consumir aceite de oliva virgen extra, extrado por primera presin en fro, pues el calor desnaturaliza las grasas. Adems, los aceites refinados se obtienen mediante disolventes como el hexano, txicos para la salud.

ALGAS
- Las algas tienen una gran concentracin de minerales y vitaminas. Por ejemplo, contienen selenio, importante para el sistema inmune. Adems son alcalinizantes y depurativas y nos ayudan a eliminar metales pesados y contaminacin radiolgica de nuestro organismo. Por todo ello, son muy importantes en la prevencin del cncer y durante su tratamiento. Deben tomarse con moderacin (5-10 gr/da en peso seco).

34

- Las algas, dependiendo de las aguas en las que crezcan, pueden contener metales pesados e hidrocarburos. Por ello, es importante conocer su procedencia o asegurarnos de que han sido depuradas para su consumo. - Las microalgas, como la espirulina, chlorella, alga azulverde silvestre y dunaliella, puden ser tiles en el tratamiento del cncer, pues contiene gran cantidad de clorofila y betacaroteno. Pero son muy enfriadoras y es mejor que sean recetadas por un mdico.

GERMINADOS
- Son alimentos vivos, que nos aportan mucha energa y vitalidad y fortalecen y regeneran el organismo. Contienen protenas, minerales, vitaminas, enzimas y fibra. Adems de su alto perfil nutricional, es importante la biodisponibilidad de sus nutrientes. El germinado hace que las grasas y protenas se conviertan en formas fcilmente digeribles, lo cual puede compensar la digestin incompleta que existe con frecuencia en las enfermedades degenerativas. Los germinados son alcalinizantes, antioxidantes y depurativos. Adems regeneran la flora intestinal y refuerzan nuestro sistema inmunolgico. Todos estos factores son muy importantes en la prevencin y tratamiento del cncer. - Al ser alimentos muy concentrados, deben tomarse con moderacin, e incluso se recomienda cocinarlos para mejorar su digestin, sobre todo los de gran tamao, como los germinados de legumbres o cereales. Esto es importante en personas de constitucin dbil, pues de lo contrario, son muy enfriadores. - Podemos tomar germinados de juda mungo, juda azuki y otras judas, de cereales como el arroz, mijo o quinoa, de semillas como el girasol, etc.
35

4. ALIMENTOS A CONSUMIR CON MODERACIN

PESCADO
- El pescado contiene protenas de calidad, fcilmente digeribles y sus grasas son cardiosaludables, siempre que no se cocine frito, a altas temperaturas o ahumado a la parilla. Estos ltimos mtodos de coccin son nocivos para la salud. Contiene vitaminas A, B, D y E y minerales como el fsforo, hierro, yodo y sodio. - Es un producto que se cra de forma natural, excepto el de piscifactoras, que es preferible no consumir. Podemos tomar pescado de calidad a la plancha o cocido a baja temperatura varias veces a la semana, limitando el consumo de pescados curados o salados. En general, las protenas de origen animal es mejor consumirlas en la comida del medioda. - El pescado contiene cidos grasos omega-3, sobre todo los pescados azules de pequeo tamao, como el arenque, sardinas, anchoas, etc. Los peces de piscifactora prcticamente no contienen estos cidos grasos esenciales. Los cidos grasos omega-3 poseen mltiples funciones favorecedoras de la salud, entre ellas, la prevencin del cncer. Pero estos efectos beneficiosos se producen cuando el pescado sustituye a otras fuentes de protena animal, como la carne o los lcteos. Por lo tanto, el consumo de pescado es beneficioso cuando se acompaa de una reduccin del consumo de carne. Adems, al cocinar el pescado, los cidos grasos omega-3 sufren una cierta desnaturalizacin. Entre los inconvenientes del pescado, podemos citar: - Produce alergias con relativa frecuencia.

36

- Es acidificante porque tiene mucho fsforo y poco calcio, pero debemos tener en cuenta que es menos acidificante que la carne. - Actualmente, el pescado es tambin un alimento amenazado por la gran cantidad de txicos existentes en nuestros ros, lagos y mares: metales pesados como el cadmio, plomo, arsnico y mercurio; bifenilos policlorados o PBC; dioxinas y pesticidas. Muchas de estas sustancias son cancergenas. Los pescados azules de mayor tamao son los ms contaminados, y deberamos evitar su consumo: salmn (de piscifactora y salvaje), atn, pez espada, emperador, etc. El pescado blanco del mar est por lo general, menos contaminado. Los mariscos tambin presentan una gran contaminacin.

AVES
- Podemos consumir pollo ecolgico de calidad criado al aire libre una o dos veces a la semana, mejor en la comida del medioda.

HUEVOS
- El huevo es un alimento muy completo. Sus propiedades nutritivas son muy destacables: tiene protenas de calidad y de fcil asimilacin. Nos aporta vitaminas como la vitamina A, E, D y vitaminas del grupo B; minerales como el fsforo y el hierro y oligoelementos como el zinc y el selenio. - Por su concentracin en nutrientes y por su origen animal, los huevos deben consumirse con moderacin. Podemos tomar dos o tres huevos ecolgicos a la semana, y mejor pasados por agua o escalfados que fritos o cocidos. Debemos tener en cuenta que los huevos no son imprescindibles en una dieta sana, y no es aconsejable su consumo excesivo en una dieta anti-cncer, pues contienen grasas saturadas, favorecedoras del desarrollo del cncer.
37

PRODUCTOS LCTEOS
La leche y sus derivados no son necesarios para la nutricin humana, pero si deseamos consumirlos, es importante que los productos provengan de animales alimentados con pastos naturales y que no hayan sido tratados con frmacos (hormonas, antibiticos, etc). Es preferible consumir lcteos fermentados (yogur, kfir, etc) elaborados con leche fresca no pasteurizada y de origen ecolgico.

Leche
- El consumo de leche se ha asociado con un aumento de riesgo de padecer cncer de mama, ovario y prstata. Vamos a valorar los posibles factores responsables de este aumento en la incidencia de estos tipos de cncer. - La leche es un alimento acidificante. La acidosis crnica puede favorecer el desarrollo del cncer. - La leche contiene grasas saturadas, relacionadas con un aumento de la incidencia de diferentes tipos de cncer. - La leche es difcil de digerir para los adultos, pues contiene lactosa, que debe ser hidrolizada por la lactasa, enzima con frecuencia deficiente en los adultos. La intolerancia a la lactosa puede producir distensin abdominal, gases, diarrea o estreimiento. La leche de vaca contiene adems casena, una protena de difcil digestin. La casena de la leche se ha relacionado con reacciones alrgicas que pueden manifestarse como asma, congestin, erupcin cutnea, fatiga e irritabilidad. Por otro lado, la leche pasteurizada es ms acidificante y la pasteurizacin destruye vitaminas y enzimas necesarias para la digestin de la protena lctea.
38

- A nivel intestinal, los productos lcteos mal digeridos, favorecen la hiperpermeabilidad de la pared intestinal, que va a permitir el paso de sustancias mal digeridas a la circulacin, que van a ir acumulndose como toxinas o bien van a provocar una respuesta del sistema inmune, favoreciendo la aparicin de enfermedades autoinmunes. - Las sustancias mal digeridas a nivel del intestino favorecen el crecimiento de una flora bacteriana anmala, que va a dar lugar a txicos de origen bacteriano, que se suman a los txicos procedentes de los alimentos mal digeridos. La existencia de una flora bacteriana anmala a nivel intestinal tambin favorece la hiperpermeabilidad intestinal. Para algunos autores estos factores son importantes en el desarrollo de diversos tipos de cncer. - La leche adems debilita el sistema inmunolgico, importante para defendernos del cncer. - La leche no ecolgica contiene habitualmente pesticidas, hormonas, productos qumicos, antibiticos, etc. Todos ellos son perjudiciales para la salud, pues alteran nuestros sistemas digestivo, hormonal e inmunolgico, y algunos de ellos se han relacionado con el cncer. - En resumen, la leche de vaca pasteurizada u homogeneizada, a la que con frecuencia se han aadido vitaminas sintticas (por ejemplo vitamina D), es un alimento totalmente desnaturalizado, no recomendable en una dieta sana, muy diferente de la leche natural procedente de animales que viven en libertad, alimentndose con pastos y sin recibir hormonas, antibiticos, etc.

39

Yogur
- A contrario de la leche, cuyo consumo se relaciona con diversos tipos de cncer, el yogur parece tener un efecto protector por ejemplo, frente al cncer de mama, quizs en relacin con su contenido en bacterias vivas y cido lctico. - Si deseamos consumir productos lcteos, es suficiente con tomar un yogur biolgico de forma ocasional. Es preferible consumir yogur realizado con leche fresca, sin pasteurizar y siempre natural, sin sabores ni azcares aadidos. Si tenemos problemas de colesterol, mejor desnatado. - El yogur tiene claras ventajas respecto a la leche: . La lactosa se ha transformado en cido lctico gracias a la fermentacin y las protenas estn parcialmente digeridas, por lo que produce menos problemas de intolerancia. . El calcio del yogur tiene mejor disponibilidad que el de la leche, gracias a la fermentacin de las bifidobacterias.

40

5. ALIMENTOS A EVITAR EN LA DIETA ANTI-CNCER

- Es importante disminuir el consumo de los siguientes alimentos para protegernos del cncer:

CARNE
- La carne posee ciertos valores desde el punto de vista nutritivo, pero, a diferencia de los alimentos de origen vegetal, carece de poder curativo, y presenta numerosos inconvenientes. - Debemos tener en cuenta que la Organizacin Mundial de la Salud, a travs de su publicacin Forum Mundial de la Salud, ha reconocido que la carne no constituye un alimento imprescindible, ni tan siquiera necesario para la alimentacin humana. - El consumo de carne es un factor de riesgo importante para la mayor parte de los tipos de cncer. La carne y los productos lcteos contienen hormonas de crecimiento naturales, que podran favorecer el desarrollo del cncer en el ser humano. Para protegernos del cncer, debemos evitar sobre todo el consumo de carnes rojas (cerdo, vaca, cordero, etc) y la carne salada, curada o ahumada. Los productos crnicos procesados y curados contienen nitratos y nitritos, sustancias de conocido carcter cancergeno. Cuando se habla de la relacin entre consumo de carne y cncer, la carne de cerdo est siempre en primer lugar de la lista. - Al cocinarse la carne, sobre todo si se cocina frita, muy hecha, asada o a la brasa, se producen molculas nocivas, como los benzopirenos y las aminas heterocclicas, que se han relacionado con la aparicin de algunos tipos de cncer.

41

- La carne y los productos lcteos contienen adems grasas saturadas, que favorecen el desarrollo del cncer. Una dieta rica en grasas saturadas y pobre en fibra se ha relacionado con diversos tumores, como el cncer de mama, colon, pncreas, ovario, endometrio y prstata. - La grasa de la carne y sobre todo, las vsceras de los animales, fundamentalmente el hgado, acumulan diferentes sustancias qumicas txicas: metales pesados como el plomo y el cadmio, pesticidas, fungicidas, disolventes, aditivos, etc. Tambin contienen residuos de hormonas, antibiticos y otros frmacos que se emplean en la ganadera intensiva. Todos ellos son perjudiciales para nuestra salud, y algunos se han relacionado con el cncer. - En resumen, el consumo habitual de alimentos ricos en protenas y grasas de origen animal, sobre todo carne roja, acidifica la sangre y los tejidos, influye negativamente en la composicin de la flora intestinal, sobrecarga el hgado y los riones, disminuye el calcio produciendo osteoporosis y favorece la aparicin de enfermedades cardacas, incluido el infarto de miocardio. Tambin se ha relacionado con diferentes tipos de cncer (cncer de mama, pulmn, coln, estmago, esfago y rin). - Debemos considerar que el consumo de cereales y legumbres como fuente de protenas es ms respetuoso con el medio ambiente y mejor para la salud humana que el consumo de protenas de origen animal. Podemos sustituir en varias comidas la carne por protenas vegetales. Comer no significa necesariamente comer carne !

42

EMBUTIDOS
- La carne de cerdo en general y los embutidos fabricados con ella (jamn, incluyendo el jamn York, chorizo, salchichn, mortadela, beicon, etc), son los productos crnicos que presentan mayores riesgos para la salud. Una excepcin puede ser el jamn de cerdos criados en la dehesa, rico en cidos grasos omega-3. - El consumo habitual de carne de cerdo y derivados, como los embutidos (jamn cocido, salchichas, beicon, etc), se asocia con la aparicin de diversos tipos de cncer. Algunos autores consideran el beicon como el producto crnico ms cancergeno, sobre todo si est ahumado y se cocina a altas temperaturas. - El jamn cocido no es un alimento sano y fcil de digerir, como se considera habitualmente, sino que es ms perjudicial que el jamn curado. Esto es debido a que ha sido tratado con calor, lo que hace ms indigestas sus protenas y genera sustancias txicas de carcter cancergeno. - Los embutidos industriales contienen nitritos y nitratos, que en nuestro organismo se convierten en nitrosaminas, de conocido carcter cancergeno.

MARISCO
- El marisco debe consumirse slo ocasionalmente. Es muy acidificante y provoca con facilidad reacciones alrgicas, en forma de asma, rinitis, urticaria, etc. - Contiene mucho cido rico, sobre todo la langosta y el langostino, mucho colesterol y es difcil de digerir. - Puede producir infecciones, parasitosis e intoxicaciones por toxinas. Por ello, no conviene a los nios y personas mayores.

43

- El marisco tiene contaminantes qumicos, como el mercurio y el cadmio. Adems acumula otros txicos del mar, como pesticidas y dioxinas, que son cancergenos. - En resumen, el marisco no es un alimento imprescindible en la dieta y no debera formar parte de una alimentacin saludable.

GRASAS DESNATURALIZADAS
- Es importante evitar el consumo de grasas desnaturalizadas (aceites refinados, grasas hidrogenadas y cidos grasos trans). - Una de las causas principales de las enfermedades degenerativas que afectan al hombre moderno es el cambio en la produccin industrial de los aceites alimenticios. La desnaturalizacin de los aceites se ha relacionado con el incremento del cncer. - Los aceites refinados, como los que encontramos habitualmente en los supermercados, han sido sometidos a altas temperaturas, que desnaturalizan sus cidos grasos, y adems para su obtencin se utilizan disolventes como el hexano, que puede ser cancergeno. - Las grasas hidrogenadas y cidos grasos trans estn en la margarina y la mayora de los productos de bollera industrial. Este tipo de grasas interfiere en el metabolismo de los cidos grasos esenciales, importantes para nuestra salud. El consumo de este tipo de grasas se ha relacionado con la obesidad, diabetes, enfermedades cardacas y cncer. Por ejemplo, el consumo de grasas hidrogenadas multiplica por dos el riesgo de sufrir cncer de mama.

44

- Las grasas ms beneficiosas para la salud las encontramos en los aceites vegetales no refinados, obtenidos por primera presin en fro, como el aceite de oliva virgen extra, que podemos utilizar como base en nuestra cocina, tanto crudo en ensaladas, etc, como para cocinar, pues soporta bien las altas temperaturas. El aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas, importantes para la salud cardiovascular y la prevencin de algunos tipos de cncer, como el cncer de mama. - Otra fuente de cidos grasos saludables son los frutos secos y las semillas, que nos proporcionan cidos grasos omega-3 y omega-6. As, las semillas de ssamo, girasol, calabaza o lino y los frutos secos, constituyen buenas fuentes alimentarias de estos cidos grasos esenciales. Las semillas de lino y las nueces son las principales fuentes vegetales de cidos omega-3. Una cucharada de semillas de lino recin molidas o unas 6 nueces al da nos proporcionan cantidades suficientes de cidos grasos omega-3. - El dficit de cidos grasos esenciales puede favorecer el desarrollo de enfermedades crnicas como la artritis reumatoidea, esclerosis mltiple, lupus eritematoso sistmico, otras enfermedades autoinmunes y el cncer. - Los aceites obtenidos por primera presin en fro y las semillas y frutos secos deben sustituir en la dieta a los aceites refinados, cidos grasos trans y grasas saturadas, pues estos tipos de grasas alteran el metabolismo de los cidos grasos esenciales. No es suficiente con tomar cidos grasos omega-3 y omega-6; tambin debemos eliminar las grasas perjudiciales para la salud.

45

ENDULZANTES
- Adems de reducir el consumo de azcar (blanco o integral), fructosa, chocolate, helados, caramelos, pasteles, mermeladas, etc, es importante no sustituir estos endulzantes por edulcorantes artificiales como la sacarina, el ciclamato y el aspartamo, todos ellos relacionados con el cncer. - Podemos utilizar endulzantes naturales como la miel cruda (con moderacin), melazas de cereales o frutas secas. Estas ltimas contienen vitaminas, minerales y fibra, ausentes en el azcar. Tambin puede usarse la estevia en forma de polvo verde integral o extracto verde o de color caf, evitando los productos incoloros o polvos blancos, que son altamente refinados.

PRODUCTOS REFINADOS
- Es importante evitar o reducir al mximo los productos refinados: pan blanco, arroz blanco, azcar blanco o integral, etc. Los productos refinados han perdido gran parte de sus nutrientes, como las vitaminas, minerales, etc, y adems utilizan las reservas de nuestro organismo para poder metabolizarse. Adems se han relacionado directamente con el crecimiento del cncer: cuando el pan blanco, la bollera y los productos de repostera desplazan a los cereales integrales de la dieta, se favorece el desarrollo de diversos tipos de cncer. Por lo tanto, la reduccin o eliminacin de la dieta de los cereales refinados y el azcar es muy importante para protegernos del cncer. - El pan integral es pan realizado con el grano completo y elaborado con levadura madre. Es importante adems utilizar cereales integrales de origen ecolgico. El pan integral que se vende habitualmente en panaderas y supermercados esta hecho con harina blanca, a la que se ha aadido salvado, por lo que se trata de un producto totalmente desnaturalizado.
46

PRODUCTOS ELABORADOS
- Es importante reducir o evitar el consumo de productos enlatados, precocinados o congelados, que suelen contener aditivos, algunos de conocido carcter cancergeno. - Estos productos contienen adems demasiado azcar y grasas perjudiciales para la salud, y pocos elementos nutritivos comparados con los productos frescos.

ALIMENTOS COCINADOS A ALTAS TEMPERATURAS

- Es importante reducir los alimentos cocinados a temperaturas superiores a 100 - 110C, pues esto desnaturaliza los alimentos y se crean sustancias txicas, algunas de ellas cancergenas. - Las frituras, parrilladas y barbacoas pueden alcanzar los 300 700C. Con estas temperaturas, se producen sustancias txicas, sobre todo si se trata de alimentos ricos en protenas, como la carne o el pescado. En las carnes muy hechas se forman benzopirenos y aminas heterocclicas, de conocido carcter cancergeno. Las grasas animales alteradas por el calor favorecen los cnceres de mama y colon. Cuando los cereales se cocinan a ms de 165, tambin se producen sustancias cancergenas. Por ello, no debemos abusar tampoco de los cereales horneados: pan, bizcochos, etc. - Adems, cuando cocinamos la carne, generalmente a ms de 175C y los cereales a ms de 165C, se produce una destruccin masiva de las enzimas de estos alimentos, lo que dificulta su digestin. - Al calentar excesivamente los aceites, se producen tambin compuestos cancergenos, como las acrolenas, acrilamidas, alquitranes, etc.

47

- El mejor aceite para cocinar es el de oliva virgen extra, pues soporta mejor las altas temperaturas.

TABACO
- Una tercera parte de los cnceres se atribuyen directamente al tabaquismo, incluidos cncer de pulmn, boca, laringe, pncreas y vejiga. Dejar de fumar es el cambio de hbito ms importante en la prevencin del cncer y es la decisin que tendr ms impacto en la calidad de vida del fumador.

ESTIMULANTES
- Debemos limitar o incluso eliminar el consumo de alcohol y estimulantes, como el caf, el t y las bebidas con gas y azcar. El caf y el t son sustancias acidificantes y excitantes que, a la larga, agotan las glndulas suprarrenales y el pncreas. - El consumo de caf, incluso descafeinado, se ha relacionado con el cncer de vejiga y pncreas y con la enfermedad fibroqustica de la mama, que puede ser pre-cancerosa. - El consumo de alcohol, incluso de forma moderada, se ha relacionado con diferentes tipos de cncer. - Si se combinan entre s, el alcohol, caf y tabaco, se potencia su accin cancergena. - Los productos txicos y estimulantes, como el alcohol, caf, tabaco y otras drogas y frmacos, tienen efectos atrayentes que se contrarrestan por su naturaleza txica y agotadora. Estas sustancias empiezan a ser menos atractivas conforme nuestra toma de conciencia hacia una nutricin adecuada y nuestra salud vayan mejorando.

48

6. LA SOJA Y EL CNCER DE MAMA

- La soja contiene potentes compuestos fitoqumicos con actividad estrognica, las llamadas isoflavonas, que pueden tener un efecto protector frente al cncer de mama y prstata. O eso se crea hasta ahora. - Quizs durante la poca frtil de la mujer, la soja y sus derivados (leche de soja, tofu, tempeh, etc), tengan un efecto protector frente al cncer de mama, al competir con los estrgenos naturales y los xenoestrgenos que nos llegan a travs de productos qumicos txicos presentes en los alimentos y otras fuentes de contaminacin. - Sin embrago, ltimamente existe controversia respecto al consumo de soja y los concentrados de isoflavonas, que se venden como complementos alimenticios. - En la menopausia se desaconseja el consumo de preparados de isoflavonas, que nos proporcionan cantidades mucho mayores que las presentes en la dieta asitica, en la cual se obtienen a travs de los productos de soja. No se pueden predecir las consecuencias de la administracin de dosis altas de isoflavonas puras que, como cualquier otra hormona, pueden inducir una respuesta exagerada de los tejidos sobre los que actan cuando estn presentes en cantidades elevadas. Los concentrados de isoflavonas de soja tomados cuando los niveles de estrgenos naturales son ms bajos, como ocurre en la menopausia, promueven el crecimiento de tumores y pueden favorecer el desarrollo del cncer de mama, por lo que deben evitarse. - En las mujeres con cncer de mama o que hayan padecido este tumor, los preparados enriquecidos en isoflavonas de soja pueden favorecer el desarrollo del cncer de mama, por lo que no deben consumirse. Los suplementos de soja en forma de comprimidos se
49

han asociado al agravamiento de ciertos tipos de cncer de mama. - Por lo tanto, en general, debemos evitar consumir concentrados de isoflavonas mediante suplementos alimenticios, que no son representativos del alimento completo. - En cuanto al consumo de productos de soja, debemos consumir con moderacin alimentos tan potentes como los derivados de la soja. Debemos tener en cuenta que, aunque quizs, un consumo moderado de soja en las mujeres en edad frtil, tenga un efecto protector frente al cncer de mama, hay otros alimentos que tambin nos protegen del cncer de mama, como los cidos grasos omega-3 y las verduras crucferas (col, coliflor, brcol, etc). No se conoce el efecto del consumo de productos de soja en las mujeres que han tenido un cncer de mama, por lo que debemos ser prudentes. - Las recomendaciones para aquellas personas que quieran consumir productos de soja, podran ser no consumir ms de un producto de soja al da, limitar su consumo en la menopausia (mximo 2 o 3 veces a la semana), y no tomar estos productos en casos ya diagnosticados de cncer de mama hormonodependiente. Durante la infancia y adolescencia, tampoco se recomienda el consumo de productos de soja, incluida la leche de soja. La soja no es un alimento imprescindible en la dieta, y no forma parte de la dieta saludable ms cercana a nosotros, la autntica dieta mediterrnea. - En cuanto al cncer de prstata, el consumo de productos de soja puede tener un efecto protector frente al desarrollo de este tumor, pero no existen tantos estudios como en el caso del cncer de mama. Quizs la clave est en un consumo moderado de productos de soja, o bien tomar otros alimentos anti-cncer, como los que vamos a describir en el siguiente apartado.
50

7. LA DIETA PREVENTIVA Y CURATIVA DEL CNCER

- Una nutricin saludable reduce el riesgo de cncer y previene las recadas, pues suministra al organismo sustancias protectoras frente al cncer y fortalece las defensas. Las sustancias protectoras de la dieta estn en los alimentos vegetales, e incluyen sustancias bioactivas o fitoqumicos, cidos grasos esenciales, vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas y fibra. Los compuestos fitoqumicos confieren a los vegetales propiedades teraputicas de incontable valor frente al cncer. - El tratamiento diettico no debe pasarse por alto en ningn paciente con cncer, ya que aumenta las posibilidades de curacin. Debemos ser selectivos y escoger alimentos de calidad que apoyen nuestra salud y vitalidad. La alimentacin de los pacientes con cncer debe ser prcticamente vegetariana, basada en alimentos vegetales de origen biolgico: cereales integrales, ensaladas, frutas y verduras frescas, legumbres, frutos secos y semillas, incluidas las semillas de lino. Tambin puede contener pequeas cantidades de algas, germinados, hierbas aromticas y especias. - Una alimentacin completa e integral nos ayuda a evitar las carencias alimenticias, estimula la funcin inmunitaria, disminuye los efectos secundarios de los tratamientos del cncer y mejora la calidad de vida de los pacientes. - Las frutas, verduras y otros vegetales ecolgicos potencian nuestro sistema inmunitario. Aadir ms frutas y verduras a la dieta disminuye el riesgo de cncer, incluso hasta un 50% con respecto a una dieta escasa en estos alimentos. Es importante consumir verduras frescas y de temporada, en lugar de verduras congeladas o en conserva, pues los alimentos en su estado natural contienen ms sustancias nutritivas y vitales.
51

- Si deseamos incluir productos de origen animal, podemos tomar carne de ave, huevos y yogures, todos ellos de forma ocasional y de origen ecolgico. Tambin puede consumirse con moderacin pescado de calidad. - Esta alimentacin debe contener poco o nada de carne roja, grasas saturadas, cereales refinados, azcar, sal y aceites desnaturalizados, como los refinados y cidos grasos trans. - Es importante que los alimentos que consumamos no contengan txicos, como pesticidas, metales pesados, aditivos, etc. - Podemos comenzar sustituyendo de forma progresiva la carne roja, empezando por la carne de cerdo y los embutidos, por protenas vegetales (legumbres, cereales, frutos secos, algas, etc), pescado blanco, huevos y aves. Tambin puede tomarse pescado azul de forma ocasional, evitando el marisco y los pescados muy contaminados por mercurio. - Sustituir los lcteos por leches de cereales. Puede tomarse un yogur biolgico de forma ocasional. - Sustituir las harinas y cereales refinados por cereales integrales recin preparados y sus harinas recin molidas, para evitar que se enrancien. Para la Dra. Kousmine, las harinas de los cereales han perdido su capacidad nutritiva o fuerza vital a los 10 das de haberse molido. Los cereales ms recomendables son el arroz integral, el trigo sarraceno, la quinoa y quizs, la espelta. El mijo y al amaranto tambin puede consumirse con moderacin. - Puede ser aconsejable eliminar los cereales con gluten: trigo, centeno, cebada y avena, y valorar la tolerancia a la espelta. Quizs se puede ser ms tolerante con la avena, con muy poco gluten, y que puede ser beneficiosa en pacientes con cncer, consumida con moderacin.

52

- Es importante sobre todo eliminar de la dieta los alimentos elaborados con trigo o maz: pan de trigo, pastas, smolas, harinas, pizzas, bollera, repostera, palomitas de maz, maz dulce, tortitas de maz, etc. - Se puede tomar pan integral biolgico, por ejemplo de espelta, elaborado con levadura madre, o incluso sin levadura (crakers), en lugar de pan blanco. Tambin pueden tomarse tortitas de arroz integral. En cualquier caso, no es recomendable abusar de los productos elaborados con cereales cocidos u horneados (pan, pasta, galletas, bizcochos, etc). - Utilizar aceites de primera prensin en fro, como el aceite de oliva virgen extra, semillas y frutos secos en sustitucin de los aceites refinados comerciales comunes y las grasas hidrogenadas o interesterificadas, como las presentes en la margarina y muchos productos de bollera. - Sustituir el azcar blanco o integral, el chocolate y los edulcorantes artificiales (sacarina, ciclamato y aspartamo) por endulzantes naturales, como las melazas de cereales, miel cruda, frutas secas o estevia, todos ellos con moderacin. - Tomar sal marina no refinada y sin aditivos (con moderacin), en lugar de sal blanca refinada. Una dieta baja en sal o sin sal ayuda aprevenir el cncer y debe seguirse tambin durante el tratamiento de esta enfermedad. - Beber agua pura (filtrar el agua del grifo o tomar agua mineral). Tambin podemos tomar t verde o rooibos. No tomar bebidas gaseosas industrializadas, colas, etc. Evitar asimismo el caf, el t, el alcohol y el tabaco.

53

- Cocinar los alimentos a baja temperatura (vapor suave, plancha suave, guisos, estofados), evitando fritos, hornos a altas temperaturas, parrilladas y cocciones largas a fuego vivo. Evitar tambin el uso del microondas, que desnaturaliza los alimentos. Es importante que las temperaturas de coccin no superen los 110C. Cocinar a altas temperaturas genera sustancias qumicas nuevas, algunas de las cuales son cancergenas. Evitar tambin los productos salados, curados y ahumados. - Consumir alimentos frescos y platos recin cocinados en lugar de comidas precocinadas. Los alimentos elaborados, envasados, enlatados y procesados industrialmente tienen aditivos, conservantes, etc, que es mejor evitar. No abusar de los alimentos congelados, pues han perdido su fuerza vital y no pueden nutrir adecuadamente nuestras clulas. - Es importante tomar comidas simples, sin combinar muchos alimentos diferentes en cada comida. Esto evita las malas digestiones y fermentaciones en el tubo digestivo. Podemos intentar no consumir hidratos de carbono y protenas en la misma comida, sino tomarlos de forma aislada y combinados con verduras verdes. Tambin es importante tomar la fruta fuera de las comidas. - Suele ser habitual que cuando se diagnostica un cncer, exista una situacin de acidosis en el organismo. Adems de la dieta para corregir esta acidosis, puede ser necesario tomar sales alcalinas. - Es importante no comer en exceso y controlar el peso, pues la obesidad es un factor de riesgo para el cncer.

54

- Tomar alimentos ricos en antioxidantes, como la vitamina C, betacarotenos, vitamina E y oligoelementos, como el selenio. Tambin es importante conseguir un aporte adecuado de cidos grasos omega-3 y fibra. - Cuando se est recibiendo un tratamiento para el cncer, puede ser necesario un aporte complementario de algunas vitaminas, selenio, zinc, probiticos, glutatin, coenzima Q-10 y cidos grasos omega-3 y omega-6. Los suplementos deben ser siempre prescritos por un profesional, a ser posible, un mdico. - Es importante seguir una dieta que apoye la salud y el bienestar y que adems nos ayude en nuestra evolucin personal y espiritual. La nutricin es un paso importante hacia una vida con conciencia. - Por otro lado, un ingrediente esencial en nuestro trayecto hacia una buena prctica nutricional es el estar conscientes. Puede ser necesaria una transformacin emocional y espiritual previa para conseguir la claridad mental necesaria para adoptar un hbito alimenticio saludable, y que ste se mantenga a largo plazo. Es importante pues, enfocar nuestro espritu en la dieta, las emociones y la conciencia.

55

CAPTULO 2. LOS SUPERALIMENTOS ANTI-CNCER

- Segn el Instituto Americano para la Prevencin del Cncer, ningn alimento protege por s solo del cncer. Es ms correcto afirmar que una dieta determinada es anticancergena que atribuir esta propiedad a un nico alimento. Esta institucin recomienda para prevenir el cncer una dieta basada en verduras, frutas, cereales integrales y legumbres. - La proteccin anti-cncer ofrecida por los productos vegetales en general, y por las frutas y verduras en particular, se debe fundamentalmente a sus compuestos fitoqumicos. No todos los vegetales contienen la misma cantidad de fitoqumicos, sino que stos son ms abundantes en determinados tipos de frutas y verduras, que denominaremos superalimentos anti-cncer. - Los alimentos anti-cncer actan mediante tres mecanismos principales: estimulan el sistema inmunolgico, reducen la inflamacin que el tumor necesita para crecer y evitan la formacin de nuevos vasos sanguneos que nutren el cncer. - Estudios realizados en laboratorio para valorar el efecto de extractos crudos de diferentes alimentos en diversas lneas tumorales, han demostrado que los alimentos ms eficaces contra el cncer son las coles, el puerro, el ajo y la cebolla. Las lneas celulares estudiadas correspondan a cnceres de mama, prstata, pulmn, rin, colon y glioblastoma cerebral. - Vamos a describir a continuacin los principales superalimentos anti-cncer. Es importante incluirlos en la dieta de forma regular para prevenir el cncer y ayudar a su curacin, sin olvidar que lo ms importante es el conjunto de la dieta, y que sta sea fundamentalmente vegetariana.

56

1. VERDURAS CRUCFERAS
- Se incluyen aqu la col y sus variedades (repollo verde, col lombarda, col rizada, coliflor, brcol, coles de Bruselas, etc) y la mostaza, berro y rbano. - Son los alimentos ms importantes para contrarrestar el desarrollo del cncer, pues constituyen una buena fuente de fitoqumicos y adems son ricos en vitamina C. Estas verduras favorecen la desintoxicacin del hgado y aceleran la eliminacin de sustancias cancergenas. Sus compuestos fitoqumicos son solubles en agua, por lo que es preferible tomar estas verduras cocidas ligeramente al vapor, y masticarlas bien. Los productos congelados se someten a coccin previa a la congelacin y han perdido gran parte de sus fitoqumicos. - El consumo de verduras crucferas se ha relacionado con una disminucin del riesgo de padecer diversos tipos de cncer: tumores de mama, vejiga, pulmn, estmago, colon, recto y prstata. Estas verduras tienen adems un efecto inhibidor sobre los estrgenos, por lo que son importantes en la prevencin de tumores de mama y endometrio. - El brcol refuerza las defensas naturales del organismo, favorece la eliminacin de sustancias txicas y adems tiene un efecto anticancergeno directo. Es uno de los alimentos ms importantes en la prevencin de diversos tipos de cncer. Los pacientes con cncer pueden ser generosos en el consumo de brcol. Tiene adems propiedades antibiticas frente a Helicobacter pylori, bacteria relacionada con lceras y cncer de estmago.

57

2. VEGETALES DE LA FAMILIA ALLIUM

- Incluyen el ajo, cebolla, chalota, cebolleta y puerro. - Los vegetales de esta familia favorecen la eliminacin de txicos cancergenos y actan como antitumorales de forma directa, por lo que merecen un lugar importante en la estrategia de prevencin del cncer mediante la alimentacin. - En laboratorio, los vegetales de la familia allium favorecen la destruccin de clulas tumorales del cncer de colon, mama, pulmn, prstata y leucemia. - Clnicamente, tienen un papel importante en la prevencin del cncer del aparato digestivo, sobre todo de esfago, estmago y colon. Tambin nos protegen de los tumores de prstata, mama y pulmn. - Estos vegetales, sobre todo el ajo, evitan la transformacin de los nitratos usados en conservas y embutidos en las peligrosas nitrosaminas, sustancias de conocido carcter cancergeno. El ajo favorece adems la desintoxicacin heptica. El ajo, junto a los championes y otros hongos comestibles, contiene germanio, un elemento que favorece la oxigenacin de los tejidos. El ajo fresco es la mejor fuente de compuestos anticancergenos, y debe preferirse a los suplementos. Su consumo se ha relacionado con una disminucin de la incidencia de cncer de rin, estmago, mama y prstata. El ajo tiene tambin un efecto antibitico frente a virus, hongos y bacterias, incluido el Helicobacter pylori. El ajo se debe consumir con precaucin en caso de estar tomando frmacos anticoagulantes.

58

3. CTRICOS
- Los ctricos incluyen la naranja, mandarina, limn y pomelo. Son una buena fuente de vitamina C y minerales. Todos ellos tienen sustancias antiinflamatorias y favorecen la desintoxicacin de sustancias cancergenas por parte del hgado. La piel de los ctricos tiene tambin propiedades anticancergenas, pero si vamos a utilizar la piel, la fruta debe ser de origen ecolgico, pues de lo contrario, tiene gran cantidad de txicos. - Las frutas de esta familia frenan de forma directa el crecimiento de las clulas tumorales y aumentan el potencial anticancergeno de otros fitoqumicos presentes en la dieta. Adems fortalecen el sistema inmunitario. - El consumo de ctricos se ha asociado con una disminucin del riesgo de desarrollar diversos tipos de cncer. As, se ha observado una disminucin de un 40-50% en el riesgo de padecer cncer del tracto digestivo: boca, laringe, faringe, esfago y estmago. Tambin parece disminuir la posibilidad de tener leucemia en los nios, cuando consumen zumo de naranja los dos primeros aos de vida. Es importante que los nios consuman ctricos de origen biolgico.

4. FRUTOS ROJOS: FRESAS, MORAS, GROSELLAS, ARNDANOS Y FRAMBUESAS

- Las frutas del bosque encierran autnticos tesoros en forma de compuestos fitoqumicos con potencial anticancergeno. - Los frutos rojos son antioxidantes, eliminan toxinas de las clulas, favorecen la destruccin de clulas tumorales y frenan la produccin de nuevos vasos sanguneos que el tumor necesita para crecer.
59

- La frambuesa, la fresa y la mora contienen cido elgico, que inhibe la produccin de nuevos vasos sanguneos y aumenta la eliminacin de sustancias cancergenas de las clulas, impidiendo su efecto txico. Este efecto es ms potente que el de algunos frmacos elaborados en el laboratorio. Se ha demostrado que el cido elgico contrarresta el crecimiento de tumores del esfago. Esta sustancia se encuentra tambin en las avellanas y las nueces. - La cereza desintoxica el organismo y favorece la eliminacin de sustancias txicas con efecto estrognico o xenoestrgenos procedentes de las sustancias qumicas del medio ambiente. - Las frambuesas, arndanos negros y rojos y el mirtilo contienen antocianidinas, de efectos antioxidantes. Estas sustancias frenan el crecimiento de tumores e inhiben la formacin de nuevos vasos sanguneos. Tambin reducen la sntesis de estrgenos, lo cual puede ser importante en la prevencin del cncer de mama. En el laboratorio, estas sustancias inhiben el crecimiento de diferentes tipos de clulas cancerosas, sobre todo del cncer de colon. - Es importante consumir frutas del bosque de origen ecolgico, pues, por ejemplo las fresas, son una de las frutas con mayor contenido en pesticidas.

5. CRCUMA
- La crcuma es una especie de propiedades asombrosas. Es muy importante en la medicina ayurvdica por sus propiedades antiinflamatorias, que superan las de cualquier otro alimento. Es una especie sagrada, importante en la tradicin social, culinaria y medicinal hind.

60

- El curry puede tener como mximo un 20% de crcuma, por ello es preferible comprar la crcuma sola. Debe mezclarse con un poco de pimienta negra y aceite para mejorar su absorcin. - La crcuma se usa para alteraciones digestivas, fiebre, infecciones, artritis y alteraciones hepticas. La curcumina, sustancia presente en la crcuma, es antitrombtica, desintoxicante, reduce el colesterol, es antioxidante y anticancergena. Debe consumirse con precaucin si se estn tomando frmacos anticoagulantes o en caso de clculos biliares. - La adicin cotidiana de una cucharadita de crcuma a las sopas, guisos, legumbres, etc, es una manera simple y rpida de tener un aporte suficiente de curcumina para prevenir el desarrollo del cncer. Se recomienda un uso generoso de la crcuma en pacientes con cncer. Es especialmente til en el cncer de colon, pues previene la formacin de plipos pre-cancerosos y evita la transformacin de estos plipos en tumores malignos. Tambin nos protege del cncer de hgado. - En laboratorio, esta sustancia inhibe el crecimiento de un gran nmero de tumores: leucemia, cncer de colon, hgado, estmago, mama, ovario, piel, etc.

6. T VERDE Y ROOIBOS
- El t verde protege prcticamente de todos los tipos de cncer. Se considera una fuente excepcional de molculas anticancerosas muy potentes. Es adems antioxidante y desintoxicante. Activa los mecanismos del hgado para eliminar las toxinas cancergenas presentes en el organismo y evita la formacin de nuevos vasos sanguneos necesarios para el crecimiento del tumor. En laboratorio, potencia los efectos de la radioterapia sobre las clulas cancerosas.

61

- El t verde bloquea el crecimiento de las clulas de la leucemia, cncer de mama, prstata, vejiga, rin, piel, boca, esfago, estmago, pulmn, colon, etc. - Se debe preferir el t verde japons tipo Sencha sobre el chino, dejarlo en infusin durante 10 minutos y tomarlo recin hecho. Puede tomarse descafeinado, pues contiene algo de tena, aunque menos que el t rojo o negro. Esto puede ser importante en caso de alteraciones del sistema nervioso o cardiovasculares. Se debe tomar con precaucin si se estn tomando frmacos anticoagulantes. - El rooibos es antioxidante y fortalece el sistema inmunitario. No contiene tena. Es til en la prevencin del cncer y durante su tratamiento.

7. CIDOS GRASOS OMEGA-3

- La dieta occidental es rica en grasas, pero deficitaria en cidos grasos omega-3. Estas grasas previenen las enfermedades cardiovasculares y nos protegen del cncer, pues reducen la inflamacin e inhiben el crecimiento de las clulas tumorales de pulmn, mama, colon, prstata, rin, etc. Tambin estimulan el sistema inmunitario y disminuyen la formacin de metstasis. - Los cidos grasos omega-3 son muy inestables, por lo que se aconseja utilizar alimentos completos en lugar de alimentos enriquecidos con omega-3. - El pescado azul contiene cidos grasos omega-3 de cadena larga. Los peces ms grandes, como el atn, pez espada, cazn o emperador, estn ms contaminados por mercurio, dioxinas, PCBs, etc. Por ello, es preferible consumir peces ms pequeos, como sardinas, anchoas o caballa.

62

En cualquier caso, debemos tener en cuenta que el calor desnaturaliza los cidos grasos omega-3, por lo que quizs el beneficio de consumir estos pescados est en que sustituyen a la carne. El pescado contiene adems vitamina D, de efecto antitumoral. - Los cidos grasos omega-3 de cadena corta estn en algunos productos vegetales, fundamentalmente en las nueces y semillas de lino. Es importante comprar nueces con su cscara, y no pasteurizadas, como las que provienen de Estados Unidos. Las nueces, adems de cidos grasos omega-3, contienen otras sustancias que les confieren su poder antiinflamatorio y antitumoral. Es importante tambin comprar las semillas de lino enteras y tomarlas recin molidas. El aceite de lino tambin es difcil de conservar, pues sus cidos grasos se vuelven rancios.

8. VERDURAS Y FRUTAS RICAS EN CAROTENOIDES

- La zanahoria, remolacha, batata, boniato, calabacn amarillo, calabaza, tomate, caqui, albaricoques y todas las frutas y verduras de color brillante (naranja, rojo, amarillo o verde), tienen carotenoides, sustancias precursoras de la vitamina A. Los carotenoides estimulan el sistema inmunitario e inhiben el crecimiento de las clulas cancerosas de diversas lneas tumorales, incluso algunas muy agresivas, como los gliomas cerebrales. - La ingesta de frutas y verduras ricas en carotenoides disminuye el riesgo de padecer cncer de pulmn, estmago, colon, vejiga, tero, ovario y piel. Tambin se recomienda su consumo en pacientes con cncer. La zanahoria tiene una gran concentracin de betacaroteno, adems de otros carotenoides y fibra, lo que explica su accin anticancergena.

63

9. UVA-ZUMO DE UVA
- La uva contiene resveratrol, sustancia que frena el desarrollo del cncer. Se encuentra sobre todo en la piel de la uva, y su concentracin aumenta con la fermentacin, por eso el vino tinto contiene ms resveratrol que la uva. Pero debemos tener en cuenta que la uva o su zumo tienen adems otras sustancias importantes para la prevencin del cncer, y que el consumo de alcohol, incluso de forma moderada, favorece el desarrollo de diversos tipos de cncer. La uva contiene gran cantidad de pesticidas en su piel, por lo que es preferible consumir uva de origen ecolgico. El vino no ecolgico tiene tambin una gran concentracin de pesticidas. - El resveratrol es un anticancergeno muy potente. Tiene efectos antioxidantes. Es eficaz para prevenir el desarrollo del cncer de mama, colon, esfago, hgado, melanoma y leucemia.

10. PROBITICOS
- Las bacterias probiticas, como los lactobacillus acidophilus, bifidus, casei y rhamnosus, mejoran los procesos digestivos, inhiben el crecimiento de grmenes patgenos, regeneran la flora intestinal beneficiosa y favorecen la motilidad intestinal. Son importantes para evitar la formacin de toxinas intestinales. - Las bacterias probiticas tienen adems efectos anticancergenos e inmunoestimulantes, al destruir las nitrosaminas cancergenas y estimular la actividad de las clulas defensivas. Por ejemplo, inhiben el crecimiento de las clulas del cncer de colon. - Pueden consumirse en forma de suplementos, siempre prescritos por un profesional.

64

11. PREBITICOS
- Los alimentos prebiticos no proporcionan bacterias benficas vivas, pero contienen metabolitos esenciales para stas, por lo que estimulan el crecimiento de una flora intestinal sana. Entre los alimentos prebiticos, estn los que contienen fibras solubles, los productos lacto-fermentados y los fructooligosacaridos vegetales. - Algunos ejemplos de alimentos prebiticos por su contenido, entre otras sustancias, en fructooligosacridos, son el ajo, cebolla, alcachofas, esprragos, puerros, achicoria, etc. Estos alimentos tienen efecto antitumoral y disminuyen el ritmo de crecimiento de los tumores. Son importantes en la prevencin del cncer de colon. - Los yogures biolgicos y el Kfir son buenas fuentes de prebiticos. Generalmente los yogures de soja tambin estn enriquecidos con prebiticos. Otra fuente de prebiticos son los productos fermentados como la col fermentada.

12. ALIMENTOS RICOS EN SELENIO

- El selenio es un oligoelemento antioxidante, activador del sistema inmunolgico y desintoxicante del organismo, pues neutraliza sustancias qumicas txicas. Nos protege de los efectos txicos de los metales pesados, como el plomo, mercurio y cadmio. - Tiene efectos preventivos frente al cncer y tambin es importante su consumo en el caso de pacientes con cncer, pues se ha demostrado que inhibe el crecimiento de las clulas tumorales. Es frecuente observar un dficit de selenio en pacientes con cncer, por ejemplo de pulmn y melanoma.

65

- El selenio est en los cereales integrales y verduras ecolgicos, no as en los procedentes de la agricultura intensiva. Las verduras ms ricas en selenio son el apio, endibia, ajo, esprrago, brcol, zanahoria y setas. - En cualquier caso, la cantidad de selenio presente en los alimentos depende de la riqueza del suelo en el que se cultivan. En general, en Europa los suelos estn muy empobrecidos en selenio, debido en parte al uso y abuso de abonos qumicos por parte de la agricultura intensiva. Se ha demostrado que existe una relacin entre la escasez de selenio de la tierra y un aumento de la incidencia del cncer. - Tambin contienen selenio el pescado, los frutos secos, huevos, legumbres y frutas secas. - Puede tomarse en forma de suplementos, siempre prescritos por un profesional, pues si se toma en grandes cantidades y durante mucho tiempo, puede ser txico.

13. VITAMINA D
- La exposicin al sol es la principal fuente de vitamina D. Es importante pasar tiempo al aire libre para conseguir la vitamina D que necesitamos. - Los pescados grasos, como la caballa, sardina o anchoa y la yema de huevo tambin contienen vitamina D. - Esta vitamina tiene un efecto protector del cncer en general y se ha demostrado que reduce el riesgo de padecer diferentes tipos de cncer, como los tumores de mama, intestino, prstata y melanoma.

66

14. ALGAS
- Muchas clases de algas contienen sustancias que estimulan el sistema inmune y frenan el crecimiento del cncer, sobre todo el de mama, prstata, colon y piel. - Las algas eliminan de nuestro organismo metales pesados, como el mercurio y plomo y elementos radiactivos, como el estroncio, bario o cesio. - Las principales algas comestibles son las siguientes: kombu, nori, wakame, arame, dulse e hijiki.

15. CHOCOLATE NEGRO

- El chocolate negro, con ms de un 70% de cacao, contiene antioxidantes y sustancias que frenan el desarrollo del cncer, adems de prevenir enfermedades cardiovasculares. No se deben consumir ms de 20 gramos al da. - Se debe evitar el chocolate con leche, pues adems de contener ms azcar, la leche contrarresta los efectos beneficiosos del cacao.

16. TOMATE Y SALSA DE TOMATE

- El tomate contiene licopeno, sustancia antioxidante y protectora frente al cncer de prstata, y quizs tambin frente a otros tipos de cncer, como el de mama, pulmn, pncreas, piel, estmago, colon, vescula y vejiga. Se ha demostrado adems que aumenta la supervivencia en pacientes afectados de cncer de prstata. - Para que se libere el licopeno, el tomate debe estar cocido y adems se precisa aceite para mejorar su asimilacin.
67

- El tomate cultivado tiene menos licopeno que las especies silvestres, por lo que para conseguir el efecto de proteccin frente al cncer de prstata, debera tomarse en cantidades elevadas. No olvidemos que el tomate es una solancea, que debe tomarse con moderacin. - El Ketchup no es una verdura, y aunque contiene licopeno, va acompaado de grandes cantidades de azcar, por lo que no es un producto saludable, y menos para los nios. - Tambin contienen licopeno la sanda y el albaricoque.

17. SETAS
- Las setas shiitake, maitake, reishi, etc, son antiinflamatorias, estimulan el sistema inmune y tienen efectos antitumorales. Son importantes en la prevencin del cncer y en Japn se administran junto a la quimioterapia en los pacientes con cncer. La seta shiitake acta contra las clulas tumorales del tracto digestivo. - Otras setas ms comunes, como el champin, la seta comn, la seta de cardo, el boletus, etc, tambin pueden tener efectos antitumorales. - Las setas en general acumulan agua y minerales de la tierra, pero tambin sustancias del medioambiente perjudiciales para la salud, por lo que es importante conocer su procedencia.

18. HIERBAS AROMTICAS Y ESPECIAS

- Algunas hierbas aromticas, como la hierbabuena, laurel, tomillo, mejorana, organo, albahaca, salvia, menta y romero reducen el crecimiento de las clulas tumorales. Tambin tienen efecto antitumoral el clavo, hinojo, azafrn, ans y canela.
68

- El perejil es antiinflamatorio y antitumoral. Junto con el apio, disminuye la formacin de vasos sanguneos que el tumor necesita para su crecimiento. - El cilantro favorece la eliminacin de metales pesados como el mercurio y el plomo del organismo. - El jengibre es antioxidante, antiinflamatorio y desintoxicante. Tiene efectos anticancergenos por su accin inhibidora sobre las clulas tumorales. Se puede aadir rallado a los guisos o tomar como infusin. No debe consumirse en caso de inflamaciones cutneas, ardor de estmago, lceras, fiebre alta o hemorragias y debe tomarse con moderacin cuando se estn tomando frmacos anticoagulantes.

19. COENZIMA Q-10

- Es un nutriente esencial para que las clulas puedan rendir al mximo, es antioxidante y potencia el sistema inmunitario. Se ha demostrado un dficit de coenzima Q-10 en pacientes con cncer metastsico. - La coenzima Q-10 est en los frutos secos y aceites vegetales prensados en fro, cebolla, col, coliflor, brcol, etc, pero es muy sensible al calor. Tambin est presente en los pescados grasos y los huevos.

20. ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C

- La vitamina C fortalece el sistema inmunitario y es til en la prevencin del cncer y durante su tratamiento. - Esta vitamina se encuentra en los alimentos vegetales, como los ctricos, kiwi, fresas, grosellas, moras, coles, etc. Es muy inestable, por lo que se pierde en gran parte al cocinar las verduras.
69

21. ALIMENTOS RICOS EN ZINC

- Una adecuada ingesta de zinc es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmune y para la proteccin frente a sustancias txicas, incluidos los metales pesados. Adems ayuda a mantener el equilibrio cido-base. El dficit de zinc es frecuente en pacientes con cncer. - Son buenas fuentes de zinc las almendras, col y verduras de hoja verde.

22. ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO

- Los alimentos ricos en magnesio, como los frutos secos, legumbres, cereales integrales y algas, son importantes en la dieta anti-cncer.

23. ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E

- La vitamina E es antioxidante y protege a las clulas de los radicales libres. Su consumo se asocia a un descenso de la incidencia del cncer de mama y colon. - Esta vitamina se encuentra en los aceites vegetales, como el aceite de oliva y de germen de trigo, en las verduras de hoja verde, guisantes, cereales integrales, frutos secos y semillas.

24. SEMILLAS DE LINO

- Las semillas de lino contienen cidos grasos omega-3, que fortalecen el sistema inmunitario. Adems contienen lignanos de origen vegetal, de propiedades antioxidantes y antitumorales. Puede tomarse una cucharada de semillas de lino recin molidas al da. Su consumo es importante en el cncer de mama, colon y prstata.
70

CAPTULO 3 NUTRICIN ORTOMOLECULAR

- La alimentacin moderna, con muchos alimentos desnaturalizados, pobres en nutrientes de calidad y ricos en toxinas, no puede proporcionarnos todos los nutrientes que necesitamos y provoca carencias importantes en nuestro organismo. Los mtodos modernos de produccin y elaboracin de los alimentos hacen desaparecer buena parte de los minerales, vitaminas, enzimas, aminocidos y oligoelementos presentes de forma natural en los alimentos. Por todo ello, es importante volver a una alimentacin integral y ecolgica, con alimentos frescos y ricos en nutrientes. Alimentarse de forma consciente es fundamental para generar los cambios profundos que el organismo necesita para mantener o recuperar la salud. Pero, aparte de una alimentacin integral, puede ser necesario un aporte complementario de diversos nutrientes esenciales. - Adems, en caso de enfermedad, hay una mayor necesidad de nutrientes esenciales y es ms difcil conseguirlos slo con la dieta. Los txicos van a producir tambin un dficit de nutrientes, sobre todo de vitaminas, minerales y oligoelementos, que puede ser preciso complementar con suplementos nutricionales. La prescripcin de suplementos nutricionales o de plantas medicinales debe hacerla siempre un profesional con la adecuada formacin, a ser posible, un mdico. - La nutricin ortomolecular realiza una verdadera correccin bioqumica utilizando nutrientes esenciales naturales, presentes en nuestro organismo, tales como aminocidos, minerales, oligoelementos, enzimas y cidos grasos. Estos nutrientes restauran la integridad bioqumica del organismo, favoreciendo la activacin de las reacciones enzimticas y aumentando la resistencia orgnica.

71

- Complementar la alimentacin diaria con vitaminas, oligoelementos y otros nutrientes, forma parte de la base de la terapia oncolgica de orientacin holstica. - La nutricin ortomolecular se basa en tres fundamentos: la correccin alimentaria, segn pautas similares a las que hemos descrito, la depuracin o detoxificacin celular activa y la reestructuracin biolgica celular. - Todos los suplementos y plantas medicinales que aparecen en este apartado deben ser prescritos por un profesional.

1. DEPURACIN CELULAR ACTIVA Detoxificacin heptica

- La capacidad individual para desintoxicarnos de todas las sustancias txicas a las que estamos expuestos diariamente, es un condicionante importante para nuestra salud. - El rgano principal encargado de la desintoxicacin del organismo es el hgado, capaz de soportar la tremenda carga que recae sobre l, por lo menos por algn tiempo. Por ello, en esta etapa son importantes los nutrientes que ayudan en los mecanismos de desintoxicacin del hgado. - La nutricin ortomolecular proporciona estos nutrientes que favorecen la labor depurativa del hgado: aminocidos como taurina, metionina, cistena y glutatin, y sus cofactores B6 y B9, adems de molculas vegetales ricas en compuestos azufrados como ajo, cebolla, brcol y rbano negro, ctricos y oligoelementos catalizadores de las funciones de desintoxicacin, como el zinc y el selenio.

72

Higiene intestinal
- El intestino juega un papel muy importante en el desarrollo de muchas enfermedades, debido a que la alimentacin moderna contiene numerosos txicos y la mucosa intestinal es permeable a ellos. Por este motivo, la higiene intestinal es fundamental en todo tratamiento nutricional. - La correccin diettica y el control del estrs son fundamentales para la higiene intestinal. El estrs es un factor que aumenta la hiperpermeabilidad intestinal. - Adems de la correccin diettica y el control del estrs, se aconseja el uso de prebiticos (fibras solubles, productos lactofermentados y fructooligosacridos vegetales) y probiticos (bifidobacterias). Tambin se puede complementar la higiene intestinal con enemas de colon.

Antioxidantes
- Para luchar contra los radicales libres, es preciso tomar antioxidantes que protegen el tejido conjuntivo y regulan ciertos procesos inflamatorios. La enzimas que neutralizan radicales libres necesitan de los antioxidantes para su actividad. - Entre los antioxidantes tenemos el zinc, cobre, manganeso, selenio, vitamina B1 y B6 y los antioxidantes mayores como la vitamina E, C, betacaroteno y molculas vegetales antioxidantes, como los bioflavonoides de la uva y los antociansidos del mirtilo.

Equilibrio cido-base
- Es importante mantener un Ph adecuado, evitando la acidosis. Adems de la alimentacin, hay otros factores que favorecen la acidosis: el estrs, la contaminacin urbana, el tabaco, el sedentarismo, etc. Estos factores actan impidiendo la eliminacin de cidos.

73

- La actividad fsica o deportiva regular que conlleve una buena oxigenacin, favorece la eliminacin pulmonar de cidos dbiles, los provenientes de una alimentacin cuya fuente principal de protenas son los alimentos de origen vegetal. - Adems de la alimentacin y la actividad fsica, para mantener el Ph y evitar la acidosis, pueden ser necesarios citratos y carbonatos de calcio, magnesio o potasio y vitaminas B3, B5 y B6.

Agua y plantas depurativas

- El agua es importante para la depuracin del organismo. Debemos tener en cuenta que el agua del grifo contiene aluminio y otros metales pesados, cloro, flor, nitratos, fosfatos, pesticidas, etc. Es mejor filtrar el agua del grifo o tomar agua mineral. - Adems del agua, podemos tomar infusiones de plantas con actividad depurativa: alcachofera, grosella, borraja, ulmaria, diente de len, romero, rbano negro, desmodium, etc. Algunas de estas plantas tiene una accin depurativa global y otras facilitan especficamente la eliminacin renal o heptica. Todos necesitamos curas regulares de desintoxicacin.

2. REESTRUCTURACIN BIOLGICA CELULAR Oligoelementos

- Son elementos qumicos que actan como catalizadores enzimticos y son indispensables para el funcionamiento celular normal. Entre los oligoelementos tenemos el manganeso, cobre, cobalto, zinc, cromo, molibdeno, vanadio, etc. - El dficit de oligoelementos puede ser debido a un aporte insuficiente con la dieta, una mala asimilacin por alteracin de la flora intestinal, la contaminacin qumica, un exceso de

74

eliminacin o el estrs. Este ltimo provoca una prdida urinaria de zinc, magnesio, etc. - Las carencias de oligoelementos pueden producir astenia, malestar general, enfermedades degenerativas, alteraciones hormonales e inmunitarias, etc. Por ello, en determinadas situaciones, puede ser necesaria la toma de suplementos de oligoelementos.

Cofactores enzimticos
- Son nutrientes esenciales para que se realicen las reacciones enzimticas. Los principales son el zinc, el magnesio y las vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12).

cidos grasos esenciales

- La carencia de cidos grasos esenciales ha provocado en los ltimos aos un buen nmero de enfermedades crnicas, incluido el cncer. Es imprescindible tomar todos los das alimentos que nos aporten cidos grasos omega-3 y omega-6 de calidad. En la dieta actual existe un exceso de cidos grasos omega-6 de mala calidad, como los aceites refinados de semillas. - Los cidos grasos omega-3 estimulan el sistema inmunolgico, ayudando a prevenir el cncer. Los alimentos ricos en omega-3, como los pescados azules de pequeo tamao, las nueces y las semillas de lino, favorecen la desintoxicacin del organismo. Pueden tomarse tambin en forma de suplementos. - Los cidos grasos omega- 6 estn en los frutos secos y semillas y sus aceites de calidad. Tambin pueden tomarse en forma de aceite de onagra, borraja o grosella negra.

75

Aminocidos
- Algunos aminocidos como la metionina, cisteina, glutatin y taurina, participan en la detoxificacin heptica. - La lisina es importante como quelante del plomo.

Vitamina C
- La vitamina C, adems de jugar un papel fundamental en los mecanismos inmunitarios del organismo, es esencial para las funciones del sistema nervioso, la prevencin de infecciones, la produccin de energa, la desintoxicacin del organismo y como antioxidante y antiinflamatoria. Es el principal antioxidante de la sangre. - La vitamina C neutraliza muchas sustancias txicas y favorece su eliminacin renal. Protege de los metales pesados, insecticidas, disolventes, tabaco, alcohol, cloro, rayos X, frmacos, drogas, etc. - La vitamina C y otros antioxidantes, como los carotenos, la vitamina E y el selenio, son muy importantes en la prevencin del cncer. Todos ellos actan como captadores y neutralizadores de radicales libres, que son agentes cancergenos muy potentes. - Existe una relacin entre menor consumo de vitamina C y cncer. La vitamina C estimula el sistema inmunitario e inhibe la accin cancergena de las nitrosaminas, relacionadas con el cncer de esfago, estmago, colon y vejiga. La vitamina C tiene una accin preventiva y curativa en los primeros estadios de la evolucin tumoral. En laboratorio, es efectiva en cultivos de clulas tumorales de leucemia y melanoma.

76

CAPTULO 4 TXICOS ALIMENTARIOS Y CNCER

- El mundo en que vivimos los hombres y mujeres de hoy en los pases occidentales tiene poco que ver con el que vivieron nuestros abuelos, sobre todo en lo que se refiere a las miles de sustancias qumicas txicas con las que convivimos a diario. - Estas sustancias estn en el aire, los alimentos, el agua, la ropa, los productos de aseo personal y perfumes, los productos de limpieza del hogar, cosmticos, plsticos, pinturas, materiales de nuestros muebles, etc.Tocamos, respiramos, bebemos y comemos cosas que contienen miles de sustancias qumicas que hace tan slo unas dcadas no existan y nuestra salud se est resintiendo. - Actualmente se estn usando 35000 pesticidas, 2000 a 3000 aditivos y 8000-10000 frmacos, que adems se combinan entre s y dan lugar a combinaciones qumicas imprevistas. - Las toxinas se almacenan en la mayora de los tejidos corporales, desde la grasa a los msculos, huesos, articulaciones, ligamentos, tendones, vsceras y cerebro. Hoy en da es posible medir nuestra carga txica, o sea, el nivel de toxinas que hay en nuestros tejidos, mediante anlisis de sangre, orina, leche materna y sangre de cordn umbilical. - La mayora de los ciudadanos de pases industrializados tenemos una media de 700 sustancias qumicas sintticas en nuestro organismo, ingeridas a travs de la comida o el agua, o inhaladas del aire. Estas toxinas incluyen pesticidas relacionados con alteraciones congnitas y retrasos en el desarrollo, metales pesados, que provocan alteraciones en el sistema nervioso y bifenilos policlorados o PCBs, perjudiciales para la piel, sangre, rin e hgado.

77

- Por ejemplo, el agua del grifo en Estados Unidos tiene ms de 700 sustancias diferentes como asbesto, metales pesados, nitratos, pesticidas y otros productos qumicos, muchos de ellos de conocido carcter cancergeno. En Espaa, el 30% del agua del grifo contiene herbicidas y trihalometanos. Estas ltimas sustancias se forman debido a la cloracin intensa del agua y se han relacionado con el cncer de vejiga, colon y vescula. - Algunas de estas sustancias txicas, como los pesticidas, insecticidas y metales pesados, atraviesan la placenta y pueden afectar al feto, que inicia su carga de txicos mientras est en el vientre materno. Adems, segn estudios de la OMS, en Espaa la leche materna contiene gran cantidad de txicos, como las dioxinas. En algunos tipos de txicos, los niveles ms altos se han dado en el Pas Vasco. - Uno de cada seis nios sufre daos en su desarrollo neurolgico, relacionados de forma directa o indirecta con la exposicin a productos qumicos txicos. En los nios, el asma, alergias, catarros frecuentes o bronquiolitis, hiperactividad, dficit de atencin, nerviosismo, ansiedad, insomnio, dificultades en el habla, dislexia, autismo, alergias e intolerancias alimentarias se han relacionado con diferentes txicos. Entre estas sustancias txicas, destacan los metales pesados (mercurio, plomo y arsnico), PCBs, pesticidas, aditivos alimentarios, perfumes y fragancias, bisfenol-A (hasta hace poco tiempo presente en los biberones de plstico), etc. - Muchas de estas sustancias qumicas txicas tienen efecto cancergeno. Las sustancias que favorecen el cncer estn en diversos objetos y productos, desde cosmticos hasta alimentos tratados con pesticidas. La exposicin a gran cantidad de productos txicos que no existan en 1940 es uno de los factores que explican la expansin del cncer en el momento actual.

78

- La carne y los productos lcteos, as como los grandes peces en la cima de la cadena alimentaria, representan ms del 90% de la exposicin del ser humano a sustancias contaminantes conocidas: dioxinas, pesticidas y PCBs. Por el contrario, los productos etiquetados como ecolgicos u orgnicos se cultivan con fertilizantes naturales y sin pesticidas qumicos. - Uno de los tumores dnde ms claros se ven los vnculos de la enfermedad con los txicos es el cncer de mama, que se ha relacionado con la exposicin a pesticidas, bisfenol-A, PCBs, dioxinas, etc. La incidencia del cncer de mama ha aumentado de forma espectacular a partir de 1940. Otros tipos de tumores tambin se han relacionado con la exposicin a sustancias qumicas txicas, incluyendo las leucemias y linfomas, el cncer de prstata, testculo, colon, pncreas, algunos tumores infantiles, etc. - Se ha vinculado el alto riesgo de leucemia infantil y tumores cerebrales infantiles a la exposicin de los padres o los propios nios a txicos como disolventes, pesticidas, petroqumicos, dioxinas, etc. El cncer en nios ha aumentado un 26% entre 1975 y 1999, con aumentos dramticos en la leucemia aguda linfoblstica (62%) y tumores cerebrales (50%). - La multiplicacin de las vacunaciones supone tambin una fuente de intoxicacin para el organismo. Las vacunas se han relacionado con alergias, meningitis, encefalitis, convulsiones, epilepsia, infecciones posvacunales, fatiga crnica, artritis, osteomielitis, diabetes insulino-dependiente, hipertiroidismo, enfermedad de Crhon, colitis ulcerosa, lupus, alteraciones congnitas, esclerosis mltiple, esclerosis lateral amiotrfica o ELA, autismo, procesos psicticos y procesos tumorales, como el linfoma de Hodgkin y los tumores cerebrales. La activacin tumoral puede ser puesta en marcha por la presencia de productos que se aaden en la fabricacin de las vacunas o por la contaminacin por virus.

79

- El linfoma de Hodgkin se ha relacionado con vacunas de corta memoria y administracin repetitiva, como las de la gripe, meningococo A+C y neumoccica no conjugada. Estudios realizados en los aos sesenta, relacionaron la contaminacin de la vacuna de la polio por el virus SV40 y el incremento de ciertos tumores cerebrales. - Vamos a describir los principales productos qumicos txicos que existen en nuestra alimentacin y su relacin con el desarrollo del cncer.

1. PESTICIDAS
- El uso de pesticidas es una de las principales causas de intoxicacin medioambiental en todo el mundo. Los pesticidas se han relacionado con diversas enfermedades, como asma, alergias, alteraciones hormonales, enfermedades del sistema nervioso, como la enfermedad de Parkinson, fibromialgia y enfermedades asociadas (sndrome de fatiga crnica y sensibilidad qumica mltiple) y diversos tipos de cncer. Adems los pesticidas atraviesan la placenta y afectan al feto, pudiendo producir alteraciones congnitas y retrasos en el desarrollo. - En los nios, los pesticidas se han relacionado con nerviosismo, hiperactividad, dislexia, catarros frecuentes y bronquiolitis, alergias e intolerancias alimentarias. - Los pesticidas se han relacionado con diversos tipos de cncer, como tumores cerebrales, leucemias y linfomas. La exposicin a insecticidas en el hogar se ha relacionado con el riesgo de sufrir leucemia en nios. - Los pesticidas pueden tener adems un papel importante en el crecimiento de tumores hormono-dependientes, como los de mama, testculo y prstata.

80

- El cncer de testculo ha aumentado un 85% en hombres jvenes entre 1973 y 1999. Actualmente es el cncer ms comn entre los 15 y 35 aos de edad. - El cncer de pncreas tambin se ha relacionado con niveles elevados de diferentes pesticidas. - Algunos tipos de pesticidas, como los organoclorados, se han relacionado con el aumento del riesgo de cncer de colon. Estos pesticidas estn en mayor cantidad en las dietas ricas en grasas animales. Entre los pesticidas organoclorados est el DDT, prohibido hace tiempo, pero que persiste en el suelo y en el interior de nuestros organismos. Este tipo de pesticidas estn incluidos en la llamada docena sucia de txicos que es urgente prohibir, pero por el momento se siguen utilizando. El uso de estos pesticidas tiene dramticas consecuencias para la salud humana, animal y del ecosistema. - Los pesticidas organoclorados se consideran adems disruptores endocrinos. Son sustancias que pueden alterar nuestro equilibrio hormonal. Actan como un estrgeno dbil y se han relacionado con el cncer de mama. As, se ha encontrado una relacin entre los txicos encontrados en el tejido mamario, en concreto 17 pesticidas organoclorados y riesgos superiores de padecer cncer de mama en relacin a aquellas mujeres que no tenan sustancias estrognicas exgenas. - Las mujeres que siguen una alimentacin biolgica al 90%, muestran tres veces menos pesticidas organoclorados en la leche materna que las que siguen una alimentacin convencional. - Otro tipo de pesticidas muy utilizados en la agricultura, los organofosforados, afectan al sistema nervioso central.

81

- La exposicin a los pesticidas puede darse de forma aguda, por ejemplo por una fumigacin en nuestro lugar de trabajo, en colegios, espacios comunes compartidos, como bibliotecas, etc. Es importante que nos informemos de estas fumigaciones para protegernos de ellas y evitar sus efectos nocivos. Pero generalmente nos exponemos a los pesticidas de forma crnica, por ejemplo, a travs de los alimentos y el agua que consumimos. - Es importante filtrar el agua del grifo y consumir frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, etc, de origen ecolgico, libres de pesticidas. Adems los alimentos ecolgicos contienen ms vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoqumicos, que nos protegen frente al cncer y las enfermedades degenerativas. El mayor contenido en nutrientes de los productos ecolgicos es debido a que crecen en suelos a su vez ricos en nutrientes. La calidad de la tierra es la base para la salud: existe una relacin entre las carencias minerales del suelo, los alimentos pobres en vitaminas y otros nutrientes y las enfermedades degenerativas, incluido el cncer. - La agricultura ecolgica no utiliza tampoco organismos genticamente modificados o transgnicos, cuyo impacto sobre la salud es desconocido.

2. DISRUPTORES ENDOCRINOS
- Adems de los pesticidas, hay ms de 500 sustancias qumicas con actividad estrognica. Son sustancias creadas por el hombre que actan imitando a los estrgenos naturales, e incluyen los parabenes, dioxinas, PCBs, bisfenol-A, disolventes, ftalatos, etc. Estas sustancias estn en aditivos alimentarios, cosmticos, productos de aseo personal o de limpieza del hogar, cremas solares, plsticos, detergentes, pinturas, etc.

82

- Los disruptores endocrinos son sustancias que pueden alterar nuestro equilibrio hormonal, afectando a diferentes hormonas, como los estrgenos, andrgenos, progestgenos y hormonas tiroideas. Esta afectacin hormonal produce disfunciones tiroideas, disminucin de la fertilidad, alteraciones metablicas, feminizacin, alteraciones reproductivas y cncer de mama. Segn algn estudio, estas sustancias, tan presentes en nuestra vida diaria, podran ser responsables del 50% de los casos de cncer de mama. - El bisfenol-A es un disruptor endocrino presente en diferentes productos fabricados con plstico: botellas, biberones para los nios, chupetes, platos, vasos y cubiertos de plstico, envases para comida, recubrimientos de latas de conserva, tapas de los potitos infantiles, etc. Esta sustancia puede pasar a los alimentos con los que entra en contacto. Desde junio del 2011 est prohibido su uso en los biberones de los nios. El bisfenol-A afecta a las hormonas del desarrollo y la fertilidad, daa las clulas del pncreas, interfiere en la actividad tiroidea, produce alteraciones de conducta y es cancergeno. Se ha relacionado con obesidad, diabetes y cncer de mama. En nios afecta al sistema nervioso, produciendo alteraciones en el desarrollo y el comportamiento, alteraciones del sistema inmune, e incluso cncer. - Los ftalatos estn presentes en perfumes, cosmticos, detergentes, juguetes, botellas de plstico, etc. Pueden contaminar los alimentos con los que entran en contacto. En las nias, los ftalatos pueden causar pubertad precoz y un mayor riesgo de cncer de mama al crecer. Es importante que los nios eviten el contacto con los ftalatos. En los hombres se relacionan con alteraciones en la calidad y cantidad del esperma.

83

- Los parabenes estn en cosmticos, productos de aseo personal, como cremas, lociones o geles de bao, o en las toallitas para bebs. Tambin se usan como conservantes en productos crnicos. Pueden producir alergias. Adems tienen efecto estrgenico y se han encontrado en tumores de mama. - Los bifenilos policlorados o PCBs han pasado a la cadena alimentaria tras vertidos incontrolados, accidentes, residuos industriales, incineracin, etc. La agencia Internacional para la Investigacin del Cncer los considera probables cancergenos.

3. ADITIVOS ALIMENTARIOS
- Los aditivos son sustancias, en muchos casos de sntesis o qumicas, que se aaden a los alimentos para modificar sus caractersticas, para facilitar su elaboracin o para su conservacin. Estas sustancias son extraas para nuestro organismo, y por lo tanto, perjudiciales para la salud. Se ingieren en cantidades mnimas, pero van acumulndose en nuestro organismo. - Se calcula que se aaden ms de 300 productos qumicos artificiales a los alimentos por diferentes razones: para mejorar su textura, sabor, color, aspecto, olor, etc. No se conocen los efectos sobre la salud de la mayora de ellos, y adems sus efectos nocivos se potencian al combinarse entre s diferentes tipos de aditivos. - Los aditivos incluyen colorantes, edulcorantes, conservantes, sabores artificiales, etc. Estos productos sobrecargan el hgado y pueden producir reacciones alrgicas, dolores de cabeza y asma. Algunos aditivos pueden afectar al sistema inmune e incluso se han relacionado con el cncer.

84

- En los nios, los aditivos alimentarios se han relacionado con asma, alergias, hiperactividad y dificultades de aprendizaje. Es importante que los nios eviten los alimentos con aditivos. COLORANTES - Los colorantes se usan para dar color a los alimentos. Muchos son sintticos y txicos para el organismo, sobre todo para los nios. No son necesarios, y en algunos pases estn prohibidos. Colorantes azoicos - Los colorantes azoicos son los ms txicos. Se han relacionado con reacciones alrgicas y son potencialmente cancergenos. Pertenecen a este grupo de colorantes la tartracina y el amaranto. - La tartracina (E-102) es un colorante amarillo que se usa como colorante para la paella. Tambin est en muchos productos de bollera, dulces, bebidas comerciales, gaseosas, helados, etc. Se ha relacionado con asma, reacciones alrgicas e hiperactividad en los nios. En dosis altas, puede alterar el metabolismo intestinal, dando lugar a aminas aromticas, de carcter cancergeno. - El amaranto (E-123) es un colorante rojo cuyos metabolitos pueden ser txicos. Se ha relacionado con alteraciones congnitas y cncer. EDULCORANTES - Los edulcorantes artificiales se utilizan como sustitutos del azcar en productos Light o para diabticos. En general, se encuentran en muchos productos etiquetados como sin azcar.

85

- Se han relacionado con tumores cerebrales y otros tipos de cncer. - El aspartamo (E-951) es muy txico y potencialmente cancergeno. Est en chicles, caramelos, bebidas de cola Light, repostera, confitera, etc. Los nios y las mujeres embarazadas son especialmente sensibles a los efectos nocivos de esta sustancia, por lo que deben evitar consumirla. El aspartamo afecta a la qumica cerebral y puede favorecer los problemas cognitivos, la ansiedad y la depresin. Su consumo se ha asociado tambin con alteraciones visuales y neurolgicas, como epilepsia, tumores cerebrales y sntomas similares a la esclerosis mltiple. En animales de laboratorio se ha asociado a linfomas, leucemias y tumores renales. - Los ciclamatos (E-952) estn prohibidos en muchos pases. Pueden ser cancergenos de forma directa o bien aumentar el efecto cancergeno de otras sustancias. - La sacarina (E-954) potencia la accin cancergena de otras sustancias. Su uso durante aos se relaciona con el cncer. Puede atravesar la barrera placentaria y afectar al feto. CONSERVANTES - Los nitratos (E-251 y E-252) y nitritos (E-249 y E-250) se utilizan en los productos crnicos y embutidos como conservantes. Son muy utilizados en charcutera (chorizos, salchichas, jamn curado, etc). Estas sustancias se pueden combinar con las aminas de la carne, dando lugar a nitrosaminas, potentes cancergenos.

86

4. METALES PESADOS
- Los principales metales pesados txicos que se acumulan en nuestro organismo son el aluminio, mercurio, arsnico, cadmio y plomo. Proceden de la contaminacin industrial, que luego se deposita en la tierra, el agua y los alimentos. Los metales pesados se acumulan en diferentes rganos, como los riones, el cerebro y el sistema inmune, alterando su funcionamiento normal. Adems actan como antinutrientes de minerales y vitaminas como el calcio, magnesio, zinc, manganeso, fsforo, hierro, selenio y vitaminas C, B1, B2, B6, A y E. Los alimentos ricos en selenio y zinc y las algas nos ayudan a eliminar metales pesados de nuestro organismo. MERCURIO - El mercurio orgnico o metilmercurio es un metal pesado muy txico. Se considera txico neurolgico y se ha relacionado con efectos nocivos en el feto, recin nacido y nio, pues produce daos en el desarrollo cerebral. Tambin se ha relacionado con el autismo. En el adulto, el mercurio se ha relacionado con problemas cardiovasculares, alteraciones del sistema inmunolgico y reproductivo y cncer. - Las fuentes de este txico son el pescado y marisco contaminados, el agua y el aire contaminados por las industrias y los automviles, las amalgamas dentales, las vacunas con timerosal, los tatuajes, etc. - Se encuentra sobre todo en los pescados azules de gran tamao, como el atn, pez espada, cazn y emperador. En el pescado, el mercurio puede concentrarse hasta 1000 veces con respecto a la contaminacin del agua, y en el marisco, la concentracin puede ser hasta 3000 veces mayor que la del agua.

87

- Las vacunas tambin son una va de entrada de aluminio y mercurio en el organismo. El mercurio en los nios se ha relacionado con el autismo. As, se han diagnosticado algunos casos de autismo despus de una vacunacin. Actualmente se acepta que el 10% de los casos de autismo puede tener relacin con las vacunas combinadas, conjugadas o que contengan derivados del mercurio o sales de aluminio. En principio, las vacunas infantiles deben estar libres de mercurio desde el ao 2007. CADMIO - El cadmio se ha relacionado con cnceres de pulmn y prstata. Las principales fuentes de contaminacin por cadmio son el agua canalizada y el pescado y marisco de aguas contaminadas.

5. DIOXINAS
- Las dioxinas son una de las sustancias creadas por el hombre ms dainas, persistentes y acumulables en la cadena alimentaria. Llegan a muestra alimentacin a travs de los alimentos de origen animal: pescado, huevos, carnes grasas, vsceras como el hgado y lcteos. Los animales ingieren las dioxinas al alimentarse de vegetales y piensos contaminados por el humo de vehculos, fbricas metalrgicas, incineradoras, etc. Los peces acumulan dioxinas procedentes de los vertidos industriales que van a parar a ros y mares. Una gran parte de la poblacin europea consumimos una cantidad de dioxinas superior a la considerada tolerable por los cientficos. - Las dioxinas son muy txicas para los sistemas nervioso, inmunitario y hormonal. Se han relacionado con alteraciones tiroideas, infertilidad y diferentes tipos de cncer. Su carcter cancergeno fue reconocido por la Agencia Del Medio Ambiente Norteamericana en 1994.

88

6. NITRATOS Y NITRITOS
- Los nitratos y nitritos son sustancias que los vegetales absorben de la tierra. Su concentracin en estos productos depende del tipo de agricultura. - Si se utilizan nitratos en gran cantidad, los vegetales tendrn concentraciones importantes de nitratos y nitritos, sobre todo las acelgas, espinacas, lechuga, remolacha y rbanos. Los productos de invernadero contienen ms nitratos. Si los vegetales se almacenan en plstico, los nitratos se transforman en nitritos. - Los nitritos, en contacto con las aminas de las protenas, se transforman en nitrosaminas cancergenas. Las vitaminas A, C, E, cido flico, selenio y carotenoides inhiben la formacin de nitrosaminas. - En principio, los vegetales de la agricultura ecolgica contienen menos nitratos y nitritos. Por ello, es importante que los nios consuman verduras ecolgicas.

7. BENZOPIRENOS
- Son sustancias que se forman al cocinar el pescado, y sobre todo la carne, en contacto directo con el fuego o el humo, como parrilladas, hornos de lea, ahumados, etc. La mayor exposicin a benzopirenos en la dieta se produce por el consumo de carnes muy hechas a la parrilla o barbacoa, mientras que las concentraciones son ms bajas en cereales y verduras. - Los vegetales cultivados en reas industriales o en la proximidad a autopistas tambin contienen benzopirenos, as como los pescados y mariscos de zonas contaminadas por derivados del petrleo y la carne de animales que se alimentan
89

con pastos o piensos contaminados. El agua tambin puede contener benzopirenos. - La OMS recomienda la ausencia total de benzopirenos en la dieta. Estas sustancias tienen la propiedad de irse acumulando en el organismo y actan como txicos celulares sobre el DNA, produciendo mutaciones celulares y afectando al sistema inmune.

A MODO DE CONCLUSIN
- Generalmente los gobiernos esperan a que se pruebe el dao, o a que existan evidencias cientficas sobre el efecto de las sustancias qumicas txicas. Pero esto puede significar que miles o millones de personas en todo el mundo se vean afectadas, cuando se podra aplicar el principio de precaucin sobre sustancias txicas y los campos electromagnticos, mientras se espera que los estudios proporcionen evidencias cientficas sobre su toxicidad. - Aprender a protegernos de los desequilibrios medioambientales de nuestra civilizacin moderna es una de las bases para prevenir el cncer. Para ello es importante la informacin, pues cuantas ms fuentes de exposicin a txicos evitemos, menos riesgo tendremos de sufrir un cncer a lo largo de nuestra vida. - En cuanto a las vacunaciones, es importante racionalizar y personalizar el calendario vacunal, evitando las campaas de vacunacin en consultorios, ambulatorios, escuelas y lugares de trabajo, sin la presencia de la historia clnica de la persona a vacunar, la cual permite valorar su estado de salud o enfermedad, las reacciones a vacunaciones anteriores, las posibles contraindicaciones, etc. De esta forma se decide si es adecuada la vacunacin y si debe realizarse en ese momento. Debe solicitarse siempre informacin sobre los posibles efectos secundarios y/o complicaciones graves de cada vacunacin.
90

CAPTULO 5 ALIMENTOS TRANSGNICOS

- Un organismo genticamente modificado (OGM) o transgnico es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. As, a un organismo se la transplanta material gentico perteneciente a otra especie no emparentada con la suya y con la que no tendra posibilidades de cruzarse de forma natural. Por ejemplo, un gen de pescado en las fresas o tomates, o un gen de vaca en las plantas de soja. - De esta forma, se quebranta una ley natural: la imposibilidad de franquear la barrera de las especies. Y todo ello, por ejemplo para que las fresas resistan el fro, o lo que es ms grave, para que las plantas sean resistentes a un pesticida, que se utiliza as en grandes cantidades. - Estos nuevos organismos se estn liberando sin ningn control al medio ambiente, sin tener en cuenta el ecosistema y la interrelacin de los diferentes elementos de la naturaleza, incluidos los seres humanos. Los genes alterados tienen la capacidad de reproducirse, por lo que se desarrollan y expanden sin ningn control, colonizando los cultivos vecinos, incluso ecolgicos. - Los conocimientos cientficos actuales no son suficientes para predecir las consecuencias de la expansin de los transgnicos. Sus efectos sobre la salud humana y del planeta son imprevisibles. - La sntesis de protenas totalmente nuevas, que no existen en la naturaleza y que son extraas para nuestro organismo, puede producir reacciones alrgicas.

91

- En Estados Unidos, el nmero de enfermedades relacionadas con la alimentacin se duplic en los 7 aos posteriores a la introduccin de los productos transgnicos. Actualmente, un 40% de los alimentos industrializados contiene transgnicos, sobre todo maz y soja. - Los posibles riesgos del consumo de alimentos transgnicos para la salud humana son las alergias, intoxicaciones, difusin de la resistencia a los antibiticos, alteraciones inmunitarias y hormonales y aumento del cncer. - Al administrar alimentos transgnicos a animales de laboratorio, se observa una alteracin del sistema inmunolgico. - La soja transgnica es principalmente la resistente al Roundop, nombre comercial del glifosato, uno de los herbicidas ms utilizados en la agricultura qumica y que puede dar como metabolito el formaldehdo, sustancia txica para el sistema nervioso y cancergena. Como la soja transgnica es resistente a este herbicida, se puede usar tanto glifosato como se quiera para matar las malas hierbas, pues no matar a la soja transgnica, pero s la dejar llena de txicos, preparada para el consumo de los animales o el ser humano. - Los cultivos transgnicos resistentes a los herbicidas perpetan y extienden el uso de plaguicidas qumicos, que producen graves problemas de salud, como alteraciones genticas, defectos congnitos y cncer. - La agricultura basada en los productos transgnicos no es una agricultura sostenible ni solidaria. Se trata ms bien de una tecnologa irrespetuosa con el medio ambiente y la salud humana.

92

CAPTULO 6. LA IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIN ECOLGICA

- Es aconsejable consumir frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, etc, de origen ecolgico. Las ventajas de los productos ecolgicos son las siguientes: . Los vegetales ecolgicos no contienen pesticidas, que son sustancias muy txicas para nuestra salud. . Los alimentos ecolgicos son ms nutritivos, pues contienen ms vitaminas y minerales que los productos de la agricultura convencional. Por ejemplo, los vegetales ecolgicos tienen mayor cantidad de antioxidantes, vitamina A, vitamina C, vitamina E, calcio, magnesio, hierro y zinc. En algunos casos, la diferencia llega hasta el 80%. Los alimentos ecolgicos contienen tambin ms enzimas, cidos grasos omega-3 y sustancias biolgicamente activas o fitoqumicos, que nos protegen frente al cncer y las enfermedades degenerativas. - El mayor contenido en nutrientes de los productos ecolgicos es debido a que crecen en suelos a su vez ricos en nutrientes. La calidad de la tierra es la base para la salud: existe una relacin entre las carencias minerales del suelo, los alimentos pobres en vitaminas y otros nutrientes y las enfermedades degenerativas, incluido el cncer. - La agricultura ecolgica no utiliza tampoco organismos genticamente modificados o transgnicos, cuyo impacto sobre la salud es desconocido. - Los productos de origen animal, como la carne, los lcteos y los huevos procedentes de la ganadera convencional, tambin estn contaminados por pesticidas, incluso en mayor medida que los productos vegetales, puesto que estos elementos se concentran
93

en los animales que luego consumimos. Adems contienen hormonas, antibiticos y otros frmacos que se administran a los animales que se cran industrialmente. Por ello, si deseamos incluir en nuestra dieta lcteos, huevos o carne, es importante que estos alimentos sean de origen ecolgico. - En la ganadera ecolgica, se respeta el ritmo natural de crecimiento de los animales y estos tienen adems una alimentacin y una calidad de vida adecuadas. Adems no se utilizan pesticidas, hormonas, antibiticos ni otros frmacos. - Quizs sea ms sencillo sustituir las protenas de origen animal, productoras de toxinas, residuos y cidos, por protenas de origen vegetal y consumir huevos y lcteos de origen biolgico con moderacin, dejando la carne y el pescado para tomarlos slo de forma ocasional. - La exposicin aguda a los pesticidas puede darse debido a fumigaciones en el lugar de trabajo, hoteles, aviones, trenes, etc. Las fumigaciones de diferentes edificios han daado la salud de miles de personas. - En Espaa, los pesticidas se usan adems de forma profusa en la agricultura intensiva o en el cultivo de cereales. En El Ejido (Almera), se han documentado numerosas intoxicaciones por pesticidas en agricultores. - La exposicin continuada a los pesticidas a travs de los alimentos es an ms importante, pues afecta a toda la poblacin. El consumo de productos tratados con pesticidas lleva a la acumulacin de estas sustancias en nuestro organismo, produciendo importantes efectos nocivos sobre la salud de la poblacin general que consume estos productos. - Se han detectado pesticidas en el 78% de las muestras de naranjas, el 60% de las frutas en general y en el 37% de las muestras de arroz, as como en la avena y trigo.
94

- Las concentraciones de pesticidas son mucho mayores en los productos animales, como la carne, el pescado, los lcteos, etc, debido a que son sustancias bioacumulativas. - Los pesticidas se han relacionado con diversas enfermedades, como asma, alergias, alteraciones hormonales, problemas reproductivos, alteraciones del sistema inmune, enfermedades del sistema nervioso, como la enfermedad de Parkinson y la esclerosis lateral amiotrfica (ELA), fibromialgia y enfermedades asociadas (sndrome de fatiga crnica y sensibilidad qumica mltiple) y diversos tipos de cncer. Adems los pesticidas atraviesan la placenta y afectan al feto, pudiendo producir alteraciones congnitas y retrasos en el desarrollo. - Los nios son ms susceptibles a los efectos txicos de los pesticidas, debido a la inmadurez de su desarrollo fisiolgico. Al encontrarse sus sistemas neurolgico e inmunitario en desarrollo, sufren especialmente el impacto de estas sustancias txicas. - Consumir productos de temporada, integrales y ecolgicos, a ser posible del lugar en el que vivimos, contribuye a mantener nuestra salud y vitalidad. Estos productos se recogen en su momento ptimo de maduracin y adems no precisan largos desplazamientos ni tiempos de almacenamiento prolongados, por lo que aumenta en gran medida su composicin en nutrientes esenciales para nuestra salud. - Al consumir productos ecolgicos, respetamos el medio ambiente, colaboramos en su conservacin y evitamos la contaminacin del planeta, pues la agricultura ecolgica es respetuosa con la naturaleza. Consumir productos ecolgicos apoya una cadena alimenticia que gira entorno a valores como la calidad y la salud.

95

PARTE II MS ALL DE LA ALIMENTACIN

- Una alimentacin natural y libre de txicos es muy importante para fortalecer y proteger nuestra salud. Pero existen otros factores que debemos tener en cuenta, como protegernos de las radiaciones electromagnticas, relacionadas con algunos tipos de cncer. - El ejercicio es tambin fundamental en este papel preventivo del cncer, sobre todo cuando lo realizamos en contacto con la naturaleza. - Y ms importante an, debemos cuidar los aspectos psicolgicos y emocionales y dedicar todos los das un tiempo a cultivar nuestro desarrollo espiritual, por ejemplo, mediante la meditacin. Compartir nuestros sentimientos en relaciones desde el alma y reconocer nuestras verdaderas emociones, deseos y sueos es esencial para nuestra salud. Debemos asumir una mayor conciencia y responsabilidad con respecto a la alimentacin y a nuestra salud, incluyendo nuestro desarrollo espiritual. - Vamos a hablar ahora de la relacin entre las radiaciones electromagnticas y el cncer y del efecto protector del ejercicio en esta enfermedad. En la ltima parte (El reencuentro con nuestra verdadera esencia) hablaremos de los aspectos emocionales y espirituales, importantes en la sanacin del cncer.

96

CAPTULO 1. RADIACIONES ELECTROMAGNTICAS Y CNCER

- La cantidad de radiacin electromagntica a la que estamos expuestos normalmente (radiacin solar, campo electromagntico terrestre, etc), se ha visto incrementada exponencialmente en los ltimos aos debido a la creciente proliferacin de aparatos y tecnologas tales como los telfonos mviles, telfonos inalmbricos, antenas de telefona mvil, redes WiFi, electrodomsticos, torres y cables de trasporte de electricidad, trasformadores elctricos urbanos y en general, de todos los sistemas y conducciones elctricas.

1. EFECTOS DE LAS RADIACIONES ELECTROMAGNTICAS

- Las personas con hipersensibilidad a las radiaciones electromagnticas presentan los siguientes sntomas al exponerse a estas radiaciones: fatiga, apata, irritabilidad, ansiedad, depresin, nerviosismo, insomnio, cefaleas, mareos y vrtigos, convulsiones, palpitaciones, dolor u opresin en el pecho, nuseas, indigestin, reacciones alrgicas, enrojecimiento de la piel, problemas de concentracin, perdida de memoria y de reflejos, sensacin de hormigueo, inflamacin de los ganglios linfticos, problemas de visin, zumbido en los odos, etc. - Las radiaciones electromagnticas afectan adems a la fertilidad, provocan daos en el ADN y pueden daar los riones y la funcin cardiaca. - El nmero de personas que no electromagnticos es cada vez mayor. toleran los campos

97

- En los nios, las radiaciones electromagnticas producen dolores de cabeza, alteraciones de conducta, dficit de atencin e hiperactividad, problemas de memoria, de concentracin y del lenguaje. - La exposicin a largo plazo a algn tipo de campo electromagntico puede causar efectos graves en la salud. As, existe una relacin causa-efecto entre la exposicin a radiaciones electromagnticas y el dramtico aumento de enfermedades graves y crnicas, como trastornos neurodegenerativos (enfermedad de Parkinson, alzheimer, etc), cambios en las funciones cerebrales, daos en el sistema inmunitario y hormonal, alteraciones en los neurotransmisores, trastornos reproductivos, hipertensin arterial, accidentes cerebrovasculares, diabetes, asma, alergias y diversos tipos de cncer, como las leucemias infantiles, tumores cerebrales y cncer de mama.

2. RADIACIONES ELECTROMAGNTICAS Y CNCER

- La OMS ha clasificado a las radiaciones electromagnticas de radiofrecuencia, como las emitidas por dispositivos como el WiFi, telfonos mviles, telfonos inalmbricos y antenas de telefona mvil, como posibles cancergenos. Se ha demostrado que las radiaciones electromagnticas producen un dao gentico en el ADN. - La exposicin a los campos electromagnticos produce adems un debilitamiento del sistema inmunolgico. Slo llevando un telfono mvil en modo de espera cerca del cuerpo, se puede debilitar el sistema inmune. Este factor puede favorecer el desarrollo del cncer. - La Agencia Europea del Medio Ambiente ha confirmado que las radiaciones electromagnticas pueden provocar leucemias infantiles, tumores cerebrales, cncer de mama y alteraciones del sistema nervioso e inmunitario.

98

- Las radiaciones electromagnticas son un factor de riesgo para el desarrollo del cncer de mama y aumentan el riesgo de sufrir tumores cerebrales. Algunos cientficos consideran que estamos avanzando hacia una epidemia de tumores cerebrales, y preveen aumentos de hasta un 2000% en su incidencia en los prximos 20 aos, si no se toman medidas urgentes para controlar estas tecnologas. - En los nios, las radiaciones electromagnticas se han relacionado con diferentes tipos de cncer, como las leucemias y tumores cerebrales. Como hemos comentado anteriormente, la incidencia de la leucemia infantil ha aumentado un 62% entre 1975 y 1999 y los tumores cerebrales infantiles un 50% en este mismo perodo.

3. SISTEMAS WIFI
- Entre los afectados por las radiaciones electromagnticas estn los profesores y nios de los colegios que tienen instalado un sistema WiFi. Los nios son ms sensibles a las radiaciones electromagnticas debido a que sus cerebros estn formndose. - Los sistemas WiFi se han relacionado con dificultades de atencin, hiperactividad, problemas de aprendizaje, ansiedad, depresin, leucemias y tumores cerebrales. - La asamblea del Consejo de Europa aprob en el ao 2011 una resolucin instando a los gobiernos a adoptar de inmediato las medidas necesarias para reducir la exposicin de los ciudadanos a todo tipo de radiaciones electromagnticas. El parlamento Europeo ya seal en el ao 2009 la necesidad de proteger especialmente a los nios de cualquier dao producido por los campos electromagnticos. Segn la Convencin Internacional de los Derechos del Nio de 1989, los nios y nias tienen derecho a vivir con salud y bienestar y a tener una proteccin especial. Estos derechos estn siendo vulnerados por la colocacin de sistemas WiFi en los centros educativos.
99

- Como resultado de los ltimos trabajos cientficos, los gobiernos y diferentes instituciones de pases de nuestro entorno, como Inglaterra, Francia, Alemania, Suiza, Austria, etc, estn prescindiendo de la tecnologa WiFi, volviendo de nuevo a la saludable conexin por cable mediante el ADSL en escuelas, hospitales, bibliotecas y otras instituciones pblicas. - Por ejemplo, Suiza es zona enemiga de la tecnologa WiFi y ha decidido no instalarla y retirar la ya instalada. Francia y Alemania desaconsejan el WiFi y recomiendan su sustitucin inmediata por sistemas por cable. La Biblioteca Nacional de Francia, en Pars, ha retirado el WiFi debido a los problemas de salud que sufrieron sus empleados. - Mientras, en nuestro pas se estn instalando sistemas WiFi sin ningn sentido, como ocurre con el plan Escuela 2, cuando existe una alternativa menos peligrosa para la salud: los sistemas de conexin por cable. Tambin padecen el WiFi numerosos adolescentes y jvenes, tanto en las bibliotecas pblicas como en los institutos, residencias o centros universitarios. - Es urgente eliminar todo tipo de radiaciones electromagnticas en los centros educativos, pues afectan negativamente a todas las personas, pero especialmente a nios y adolescentes.

4. TELEFONA MVIL
- El estudio Interphone reconoci en el ao 2010 la existencia de una relacin directa entre el uso de telfonos mviles y los tumores cerebrales. As, el uso regular del telfono mvil (media hora al da durante 10 aos), aumenta un 40% el riesgo de sufrir un glioma cerebral en el lado de la cabeza en el que se usa el mvil. El telfono inalmbrico es igual de peligroso, pues utiliza la misma tecnologa que el mvil. El riesgo de sufrir un tumor cerebral es cinco veces mayor en las personas que empiezan a usar el mvil antes de los 20 aos.

100

- En algunos pases europeos est prohibida la publicidad y venta de mviles a nios, mientras que en Espaa se promociona dicha venta, cuando lo recomendable es no usar el mvil hasta los 16 aos de edad. El uso de telfonos mviles por parte de menores de edad en nuestro pas es un hecho muy preocupante, pues los nios tienen mayor riesgo que los adultos al estar su cerebro en formacin. La incidencia de tumores cerebrales en nios est aumentando de forma considerable los ltimos aos. - Tanto las antenas de telefona mvil como los telfonos mviles se han relacionado con tumores cerebrales y diferentes tipos de cncer en nios. - Las personas mayores tambin tienen riesgos con el uso del telfono mvil, pues se ha relacionado con el Alzheimer, enfermedad de Parkinson y otras patologas del sistema nervioso. - Las antenas de telefona mvil se han relacionado con un aumento espectacular de enfermedades como el cncer, diabetes, asma, alergias y Alzheimer. Vivir durante 10 aos a una distancia de hasta 400 metros de una antena de telefona mvil, aumenta el riesgo de cncer. Estas antenas deben instalarse a una distancia mnima de 500 metros de cualquier espacio habitado.

5. PREVENCIN DE LA CONTAMINACIN ELECTRO-MAGNTICA

Para prevenir la contaminacin electromagntica, podemos seguir los siguientes consejos: - Cuidar la exposicin a los aparatos elctricos en general: luz fluorescente, ordenador, televisin, etc. Una exposicin excesiva puede agotar nuestra energa. Evitar cocinar con cocinas de induccin o microondas.

101

- Limitar el uso del telfono mvil y utilizar dispositivos que nos protejan de sus radiaciones. Se desaconseja el uso del mvil en nios menores de 16 aos. - Volver al telfono fijo con cable, descartando el inalmbrico. - Volver a utilizar ordenadores conectados por cable mediante ADSL, en sustitucin del sistema Wi-Fi. - Potenciar el sistema inmunitario aumentando el consumo de frutas y verduras de origen ecolgico. Evitar los alimentos precocinados e industrializados. - Hacer ejercicio moderado, a ser posible todos los das, mejor en el campo, respirando aire puro y tomando el sol. Caminar descalzo por la hierba o la arena descarga a la tierra el voltaje acumulado en nuestro cuerpo por la exposicin a los campos electromagnticos. - Llevar ropa de tejidos naturales. Los tejidos sintticos acumulan electricidad esttica.

102

CAPTULO 2. EJERCICIO FSICO Y PREVENCIN DEL CNCER

- Hay muchas formas de decirle a nuestro cuerpo que lo amamos y respetamos, y de hacerle percibir nuestras ganas de vivir. La mejor manera consiste en permitirle practicar aquello para lo que fue diseado: el movimiento y la actividad fsica, pero siempre permitindonos sentir lo que necesitamos en cada momento. - El ejercicio nos ayuda a mantener un buen estado fsico y mental, fortaleciendo la conexin entre cuerpo, mente y conciencia. Adems mejora la autoestima y la confianza en uno mismo. Moverse es una manera excelente de potenciar la alegra de vivir. - El ejercicio nos proporciona importantes beneficios en nuestra salud: mejora el estado de nimo, disminuye el estrs, activa el metabolismo, estimula el sistema inmune, mejora la digestin y el sueo y beneficia al sistema cardiovascular y tejido seo. - El ejercicio fsico ayuda a prevenir el cncer y tambin es efectivo cuando la enfermedad ya ha sido diagnosticada, pues aumenta la efectividad de la quimioterapia. El riesgo de padecer cncer se puede reducir a la mitad con tres sesiones semanales de ejercicio de 30 minutos. - El ejercicio y la actividad fsica se han relacionado con una disminucin en el riesgo de sufrir diversos tipos de cncer, como el cncer de mama y colon. Y no es necesario seguir un programa de entrenamiento olmpico para obtener los beneficios de la prctica de ejercicio!. - El ejercicio moderado y regular disminuye hasta en un 20% el riesgo de padecer cncer de mama, debido a que la actividad fsica regular produce un descenso en los niveles de estrgenos.

103

- El tipo de ejercicio ms beneficioso es el ejercicio aerbico: andar, baile, natacin, carrera, bicicleta, etc. Tambin son importantes las tcnicas de relajacin como el yoga o chi kung, que adems nos van a ayudar en nuestro crecimiento personal y evolucin espiritual. - En general, es importante no sobrepasar con el ejercicio el 50% de la capacidad fsica de cada uno: si podemos correr 30 minutos sin sentirnos exhaustos, lo mejor es correr slo 15 minutos. Despus del ejercicio debemos sentirnos frescos y llenos de vitalidad. Se obtienen ms beneficios si realizamos el ejercicio con luz solar. No debemos hacer ejercicio despus de comer (salvo pasear). - Adems del ejercicio fsico, es importante el tiempo que dedicamos al sueo y el descanso.

104

PARTE III COMO PREVENIR EL CNCER Y AYUDAR A SU CURACIN

- La base de la prevencin y el tratamiento anti-cncer est al alcance de todos nosotros y se basa en los siguientes puntos: 1. Aprender a protegernos de los desequilibrios medioambientales de nuestra civilizacin moderna, incluidos los txicos presentes en los alimentos. 2. Ajustar nuestra alimentacin, aumentando el consumo de productos vegetales y disminuyendo la carne, grasas saturadas, lcteos, azcar, cereales refinados y aceites desnaturalizados. 3. Mantener el equilibrio cido-base del organismo a travs de la alimentacin adecuada y cuidar la higiene intestinal. 4. Realizar una adecuada actividad fsica. 5. Buscar la paz emocional y espiritual. Comprender y sanar las heridas emocionales que pueden reforzar los mecanismos biolgicos del cncer. - Vamos a considerar ahora por separado los diferentes tipos de cncer, y definir los factores ms importantes para ayudarnos a prevenir esta enfermedad, al mismo tiempo que conoceremos los factores que debemos evitar para protegernos del cncer. - Comenzaremos con los tipos de cncer ms frecuentes en nuestra sociedad: cncer de mama, colon, prstata y pulmn.

105

1. CNCER DE MAMA
- Actualmente, los tumores ms frecuentes en nuestro medio en las mujeres son los de colon, mama y pulmn. El cncer de mama ha aumentado un 1-2% anual durante varias dcadas, tanto antes como despus de la introduccin de las mamografas. En 1975 el cncer de mama afectaba a una mujer entre 14. En 1980 era una de cada 10. Actualmente puede ser una de cada 7 - 8 mujeres. - La influencia hormonal es importante en este tumor. As, el cncer de mama es ms frecuente en caso de menarquia temprana o menopausia tarda o en caso de no haber tenido hijos, debido a que, en estas circunstancias, los estrgenos estn actuando durante ms tiempo a lo largo de la vida de la mujer. Un exceso de estrgenos estimula el crecimiento del cncer de mama, tero y ovario. - Al ser un cncer hormonal, la dieta tiene mucha influencia, tanto en su prevencin, como en el resultado del tratamiento. La mejor forma de prevenir el cncer de mama es seguir una dieta vegetariana, pues esta dieta disminuye los niveles de estrgenos. Las frutas, verduras y otros vegetales nos ayudan a protegernos de este tumor. - El cncer de mama es ms frecuente cuando la dieta contiene muchas protenas animales: carne, huevos y lcteos, con abundantes grasas saturadas. Comer carne habitualmente aumenta hasta nueve veces el riesgo de sufrir un cncer de mama con respecto a las mujeres que no comen carne o lo hacen slo ocasionalmente. Esto sera debido al contenido hormonal de la carne y a los productos txicos que se producen durante su cocinado, sobre todo si se cocina frita, muy hecha, asada o a la brasa. La carne ms perjudicial es la de cerdo. Una dieta rica en carne y grasas saturadas favorece adems las recidivas del cncer de mama.

106

- Realizar unos pocos cambios en la dieta, como evitar la carne roja o tomar leche desnatada en lugar de entera, no producen el cambio necesario para prevenir el cncer de mama. Es necesario adoptar cambios ms importantes en la alimentacin. - En la prevencin del cncer de mama, es importante evitar los productos lcteos, aunque puede tomarse algn yogur biolgico de forma ocasional. Tambin se deben evitar el caf, el t negro y la sal. - Es importante no consumir nada de alcohol, pues incluso una sola bebida alcohlica al da puede aumentar el riesgo de cncer de mama. En los pases desarrollados, un 4-10% de los tumores de mama est relacionados con el consumo de alcohol. - El tabaco tambin es un importante factor de riesgo, sobre todo si se empieza a fumar joven - Alrededor de un 5% de los cnceres de mama tienen un componente gentico. Las mujeres que tengan esta predisposicin gentica pueden protegerse del cncer mediante una dieta saludable y evitando la exposicin a txicos, como los pesticidas y disruptores endocrinos. Esto es beneficioso para la prevencin del cncer de mama en todas las mujeres. - Las toxinas del medio ambiente y la comida tienden a concentrarse en las mamas y otros tejidos grasos, donde pueden producir un dao en los genes y estimular el crecimiento de tumores. Los txicos que ms se han relacionado con el cncer de mama son los disruptores endocrinos, entre los que estn algunos pesticidas, dioxinas, PCBs, bisfenol-A, ftalatos, parabenes, etc. Estos productos txicos estn en los alimentos, el agua, cosmticos, perfumes, productos de higiene personal y de limpieza del hogar, detergentes, disolventes, pinturas, etc.

107

- Es importante utilizar productos para la limpieza del hogar y la higiene personal, incluidos los cosmticos, sin txicos y evitar el contacto de los alimentos con cualquier tipo de plstico, incluidos los films de plstico transparente para la cocina. - Tambin debemos protegernos de las radiaciones electromagnticas, relacionadas con un aumento de la incidencia del cncer de mama. - El ejercicio ejerce un efecto protector muy importante en la prevencin del cncer de mama. Correr, pasear, bailar o andar en bicicleta 30-45 minutos 3 o 4 veces a la semana, disminuye hasta en un 30 % las posibilidades de tener un cncer de mama. - El sobrepeso y la obesidad son tambin factores de riesgo para el cncer de mama, sobre todo despus de la menopausia. - El equilibrio emocional ha de ser un objetivo fundamental en el tratamiento del cncer. Es importante sanar nuestras heridas emocionales y conseguir la paz emocional y espiritual. - Lamentablemente, an es frecuente or decir a algunos profesionales sanitarios que no se conocen las causas del cncer de mama. Lo que sugieren estos profesionales es que, a excepcin del autoexamen mamario y las mamografas para descubrir la enfermedad cuanto antes, las mujeres no pueden hacer nada para prevenir esta enfermedad. Nada ms lejos de la realidad. - Una vez diagnosticado el cncer de mama, la dieta mejora las posibilidades de supervivencia con el tratamiento convencional. Cuanto ms vegetariana sea la dieta y menos contenido en grasas saturadas y desnaturalizadas tenga, la supervivencia es mayor. Sin embargo, el consumo de alcohol disminuye la supervivencia.

108

- En la siguiente tabla se recogen los factores que nos protegen del cncer de mama y aquellos que debemos evitar.

CNCER DE MAMA
Protegen del cncer de mama - Dieta vegetariana, rica en frutas y verduras. - Alimentos integrales y ecolgicos. - Frutas y verduras ricas en vitamina C y betacarotenos. - Alimentos especficos: t verde, verduras crucferas, semillas de lino, crcuma, aceite de oliva virgen extra, legumbres, ajo, cebolla, puerro, licopeno del tomate, zumo de granada, uva-zumo de uva y algas. - cidos grasos omega-3. - Ejercicio y control de peso. - Vitamina D. - Dieta rica en protenas y grasas animales: carne, huevos y lcteos. - Dieta escasa en fruta. - Dieta con poca fibra. - Productos txicos que se generan al cocinar la carne a altas temperaturas. - Exceso de alimentos fritos. - cidos grasos trans. - Concentrados de isoflavonas de soja. - Tratamiento hormonal sustitutivo. - Alcohol y tabaco. - Obesidad y sobrepeso. - Dficit de selenio. - Txicos, incluidos los pesticidas y disruptores endocrinos. - Radiaciones electromagnticas.

Favorecen el desarrollo del cncer de mama

109

2. CNCER DE COLON
- El cncer de colon es uno de los tumores ms frecuentes en la sociedad occidental, junto a los tumores de mama, prstata y pulmn. El cncer de colon es un tumor muy relacionado con la dieta, tanto con la composicin de la misma, como con los productos txicos que pueden contener los alimentos, sobre todo los pesticidas. - La dieta que previene el cncer de colon es una dieta fundamentalmente vegetariana, integral, ecolgica, con abundantes verduras, por ejemplo, crucferas y rica en fibra. Tambin es importante el consumo de cidos grasos omega-3 y mantener una adecuada higiene intestinal, incluyendo la toma de bacterias probiticas. - La fibra es muy importante para protegernos de este tumor y adems previene las recidivas. Podemos obtener la fibra que necesitamos a partir del consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, etc, que adems contienen otros compuestos de efecto anticancergeno. - Por otra parte, la relacin entre una alimentacin rica en carne y el cncer de colon es clara y marcada. La carne roja se asocia con las cifras ms altas de cncer de colon. El consumo de carne roja es muy perjudicial, y no hay una cantidad inocua de carne roja que se pueda consumir si queremos evitar este tumor. - La carne y las grasas saturadas favorecen en gran medida el cncer de colon. El riesgo de sufrir cncer de colon es 250% mayor entre las personas que consumen un plato principal de carne todos los das comparado con aquellas que consumen carne menos de una vez al mes.

110

- Es importante pues evitar la carne roja y los productos crnicos procesados y sustituirlos por protenas de origen vegetal. Se puede consumir algn yogur biolgico de forma ocasional, evitando los dems productos lcteos. - Tambin se deben evitar los cereales refinados, el azcar, los alimentos procesados, las grasas desnaturalizadas y el alcohol. - Los alimentos ricos en vitamina C, E, D y selenio son importantes en la prevencin y durante el tratamiento de este tumor. - Las personas con plipos de colon, con antecedentes familiares de cncer de colon o bien que han sido diagnosticadas de este tumor, deben limitar estrictamente el consumo de carne y grasa animal, o incluso excluir totalmente la carne roja de la dieta. Se ha demostrado que, una vez diagnosticado el cncer de colon, los resultados del tratamiento son mejores si se sigue una dieta prcticamente vegetariana. - El ejercicio realizado de forma regular es eficaz en la prevencin del cncer de colon, y no debe descuidarse despus de diagnosticada esta enfermedad. - Tambin es importante sanar las heridas emocionales o asuntos emocionales pendientes, lo que nos ayudar a conseguir la paz emocional. - Los ejercicios de relajacin y sobre todo la meditacin, son muy tiles para realizar los cambios que consideremos importantes en el proceso de nuestra sanacin y en la bsqueda del verdadero sentido de nuestras vidas. Estos cambios pueden ser necesarios para vivir desde una mayor plenitud y conciencia.

111

- En la siguiente tabla se recogen tanto los factores que nos protegen del cncer de colon, como aquellos que debemos evitar.

CNCER DE COLON
Protegen del cncer de colon Dieta vegetariana, rica en frutas y verduras Dieta rica en fibra (muy importante). Alimentos ecolgicos. cidos grasos omega-3. Alimentos ricos en selenio. Bacterias probiticas. Alimentos especficos: crcuma ( muy importante), t verde, verduras crucferas, verduras y frutas ricas en carotenoides, ajo, cebolla, puerro, guisantes, algas, ciruelas, manzanas, frutas del bosque (frambuesas, arndanos), zumo de granada, uva-zumo de uva, cerezas y licopeno del tomate. - Vitamina D.

Favorecen el desarrollo del cncer de colon

- Dieta rica en protenas animales: carne roja, ave y pescado. - Dieta rica en grasas saturadas. - Productos txicos que se generan al cocinar la carne a altas temperaturas. - Dieta pobre en fibra. - Dieta alta en caloras. - Bajo consumo de frutas y verduras. - Alcohol, por ejemplo, la cerveza. - Tabaco. - Pesticidas organoclorados, abundantes en las dietas ricas en grasas saturadas. - Vida sedentaria. - Sobrepeso u obesidad. - Estreimiento crnico.

112

3. CNCER DE PRSTATA
- Es uno de los cnceres ms frecuentes en el hombre. Este tumor ha aumentado un 290% en los ltimos 50 aos. - La dieta tiene mucha importancia en la prevencin del cncer de prstata, porque se trata de un rgano que est bajo la influencia de las hormonas. La dieta vegetariana es la ms adecuada para prevenir los problemas de prstata, desde la hipertrofia benigna hasta el cncer. Esta dieta disminuye el riesgo de cncer de prstata y mejora la supervivencia una vez diagnosticado el tumor, mientras que las dietas que incluyen carne y grasas animales se han vinculado con altos porcentajes de cncer de prstata.

CNCER DE PRSTATA
Protegen del cncer de prstata Dieta vegetariana y alimentos ecolgicos. cidos grasos omega-3. Dieta rica en fibra. Alimentos especficos: t verde, verduras crucferas, sobre todo el brcol, frutas y verduras ricas en carotenoides, ajo, cebolla, puerro, crcuma, aceite de oliva, licopeno del tomate, algas, frutos secos, uva-zumo de uva y zumo de granada. - Vitamina D (exposicin al sol).
- Dieta rica en grasas saturadas, sobre todo

Favorecen el desarrollo del cncer de prstata

carnes grasas, huevos y lcteos. Productos txicos que se generan al cocinar la carne a altas temperaturas. Sal, azcar y alimentos fritos. Dieta pobre en fibra. Alcohol y cafena. Obesidad. Pesticidas, ms abundantes en las dietas ricas en grasas saturadas.
113

4. CNCER DE PULMN
- El cncer de pulmn esta ntimamente relacionado con el hbito de fumar. Dejar de fumar es el cambio de hbito ms importante en la prevencin del cncer y es la decisin que tendr ms impacto en la calidad de vida del fumador. Es importante tambin protegerse de la contaminacin ambiental, respirando el mejor aire posible el mximo de tiempo posible y seguir una dieta prcticamente vegetariana. - Para protegernos del cncer de pulmn, es importante consumir una dieta rica frutas y verduras. Comer fruta dos veces al da en lugar de menos de 3 veces a la semana, reduce de forma importante el riesgo de padecer cncer de pulmn, incluso en los fumadores. Las frutas y verduras ms importantes son las que contienen carotenoides (zanahoria, boniato, calabaza, etc) y las de la familia de las crucferas. Las frutas y verduras ricas en carotenoides pueden disminuir el riesgo de contraer cncer de pulmn hasta en un 40-70%. Esto es muy importante para los fumadores o personas que han sido fumadoras. Se ha demostrado que las personas con niveles ms bajos de carotenos en sangre, tienen ms riesgo de cncer de pulmn. - Pero no debemos olvidar que lo ms importante es dejar de fumar. Incluso consumiendo muchas frutas y verduras, los fumadores tienen 10 veces ms posibilidades de tener un cncer de pulmn que los no fumadores. - En pacientes ya diagnosticados de cncer de pulmn, la respuesta al tratamiento y la supervivencia mejora si se sigue una dieta vegetariana, rica en frutas y verduras. Por ejemplo, las frutas y verduras ricas en carotenos pueden destruir las clulas tumorales y evitar la diseminacin del cncer.

114

- En la siguiente tabla se recogen tanto los factores que nos protegen del cncer de pulmn, como aquellos que debemos evitar.

CNCER DE PULMN
Protegen del cncer de pulmn - Dieta vegetariana, rica en frutas y verduras. - Dieta rica en fibra. - Alimentos ricos en selenio y vitamina E. - cidos grasos omega-3. - Alimentos especficos: frutas y ensaladas verdes, t verde, crcuma, verduras crucferas, ajo, cebolla, puerro, frutas y verduras ricas en betacarotenos, cido flico de verduras de hoja verde, licopeno del tomate o sandia, zumo de granada, ctricos, manzana, melocotn. - Dieta con exceso de protenas animales, sobre todo carne roja frita o muy hecha. - Dieta con muchas grasas saturadas. - Consumo de grasas desnaturalizadas. - Azcar. - Dieta con bajo contenido en frutas y verduras. - Cocinar a altas temperaturas. - Contaminacin laboral y ambiental. - Alcohol, caf, t negro y tabaco.

Favorecen el desarrollo del cncer de pulmn

115

5. LEUCEMIA
- La leucemia, sobre todo en nios, ha aumentado de forma espectacular en los ltimos 30 aos. - Es importante aprender a protegernos y proteger a los nios de los txicos y las radiaciones electromagnticas, incluidos los telfonos mviles o inalmbricos y las reas WiFi, para disminuir el riesgo de sufrir una leucemia. - No slo es peligroso el contacto de los nios con los txicos, pues la exposicin de los padres a pesticidas, disolventes, dioxinas, etc, tambin se ha relacionado con un aumento de la incidencia de leucemia en los nios. - Vamos a ver en la siguiente tabla los factores relacionados con el desarrollo de este tumor.

LEUCEMIA
Protegen de la leucemia - Alimentos ecolgicos. - Dieta rica en frutas y verduras. - Alimentos especficos: t verde, crcuma, ajo, cebolla, puerro, ctricos, uva-zumo de uva y zumo de granada. - Exposicin a pesticidas, insecticidas del hogar, disolventes, dioxinas y petroqumicos. - Radiaciones electromagnticas, incluyendo los sistemas WiFi.

Favorecen el desarrollo de la leucemia

116

6. CNCER DE TERO Y OVARIO

- El cncer de tero o endometrio es poco frecuente entre las mujeres que siguen dietas vegetarianas de bajo contenido en grasas saturadas y que mantienen un peso normal. Tambin nos previenen del cncer de tero las frutas y verduras ricas en carotenoides y vitaminas E y C. - El cncer de ovario se ha relacionado con el consumo de grasas saturadas y el escaso consumo de vegetales. Los lcteos se han relacionado especialmente con el cncer de ovario.

CNCER DE TERO Y OVARIO

Protegen del cncer de tero y ovario - Dieta vegetariana, rica en frutas y verduras. - Alimentos especficos: verduras crucferas, licopeno del tomate, frutas y verduras ricas en carotenoides, uva-zumo de uva, alimentos ricos en vitaminas C y E y crcuma. - Dieta rica en grasas saturadas. - Dieta rica en protenas animales. - Dieta con bajo contenido en frutas y verduras. - Dieta pobre en fibra. - Obesidad.

Favorecen el desarrollo del cncer de tero y ovario

117

7. TUMORES CEREBRALES
- Los tumores cerebrales han aumentando un 50-100% en las ltimas dcadas. En los nios, este aumento ha sido de un 50% entre 1975 y 1999. - En los nios, los tumores cerebrales se han relacionado con la exposicin de los padres o los mismos nios a pesticidas, disolventes, dioxinas, petroqumicos y otras sustancias txicas. Adems, Espaa est entre los pases con ms txicos en la leche materna, como las dioxinas (en algunos casos, los niveles ms altos se dan en el Pas Vasco). - Las radiaciones electromagnticas, incluidas las de los telfonos mviles, inalmbricos, antenas de telefona mvil, reas WiFi, etc, tambin se han relacionado con un aumento de la incidencia de tumores cerebrales, tanto en nios como en adultos.

TUMORES CEREBRALES
Protegen de los tumores cerebrales - Dieta rica en frutas y verduras. - Alimentos especficos: verduras crucferas, frutas y verduras ricas en carotenoides, ajo, cebolla, puerro. - Exposicin a pesticidas, disolventes, dioxinas, petroqumicos y otros txicos. - Edulcorantes artificiales. - Radiaciones electromagnticas: telfono mvil, inalmbrico, antenas de telefona, WiFi, etc.

Favorecen el desarrollo de tumores cerebrales

118

8. CNCER DE RIN
- Los tumores renales han aumentado su incidencia en los ltimos 60 aos. Los factores relacionados con este tipo de tumor estn en la siguiente tabla.

CNCER DE RIN
Protegen del cncer de rin - cidos grasos omega-3. - Alimentos especficos: t verde, verduras crucferas, ajo, cebolla y puerro. -

Favorecen el desarrollo del cncer de rin

Dieta rica en grasas saturadas. Exceso de protenas animales. Obesidad. Tabaco.

9. CNCER DE VEJIGA
CNCER DE VEJIGA
Protegen del cncer de vejiga - Dieta rica en frutas y verduras. - Alimentos especficos: t verde, crcuma, verduras crucferas, frutas y verduras ricas en caroteniodes, licopeno del tomate y sanda, zumo de granada. - Mantener el equilibrio cido-base, dieta alcalinizante para evitar un Ph urinario demasiado cido. - Consumo de carne. - Trihalometanos (productos formados a partir de la cloracin intensa del agua). - Caf y tabaco. - Obesidad.

Favorecen el desarrollo del cncer de vejiga

119

10. CNCER DE PNCREAS

- Una dieta apropiada puede ayudarnos a prevenir este tipo de tumor. As, se ha demostrado que una dieta vegetariana tiene un efecto preventivo sobre el cncer de pncreas. Y adems, una vez diagnosticada la enfermedad, la dieta vegetariana tiene tambin un efecto beneficioso. Para protegernos del cncer de pncreas hay que tomar una dieta rica en verduras y frutas, sobre todo los que contienen vitamina C. - Tambin es importante reducir el consumo de carne y grasas saturadas, incluidos los embutidos. Una dieta basada en la carne favorece el desarrollo del cncer de pncreas, sobre todo si se consume frita, asada, ahumada o curada. En estos casos, se forman sustancias de carcter cancergeno.

CNCER DE PNCREAS
Protegen del cncer de pncreas - Dieta vegetariana, rica en frutas y verduras. - Alimentos especficos: frutas y verduras ricas en vitamina C, verduras crucferas, ctricos, uva-zumo de uva, zumo de granada, licopeno del tomate y sanda, crcuma. - Dieta rica en grasas saturadas. - Dieta rica en carne roja, sobre todo de cerdo. - Embutidos y productos de cerdo curados (tocino, jamn, incluyendo el jamn York, salchichas, bacon, etc). - Dieta pobre en fibra. - Productos txicos que se generan al cocinar la carne a altas temperaturas. - Nitratos y nitritos usados como conservantes en los embutidos. - Caf y tabaco. - Pesticidas.
120

Favorecen el desarrollo del cncer de pncreas

11. CNCER DE ESTMAGO

- En la prevencin del cncer de estmago, es importante seguir una dieta rica en frutas y verduras, incluyendo productos crudos. - Las verduras ms importantes en la prevencin de este tumor son el apio, ajo, cebolla, zanahoria, calabaza, lechuga, verduras crucferas., etc. Tambin son importantes las frutas y verduras ricas en vitamina C, que contrarresta el efecto cancergeno de las nitrosaminas. Los niveles altos de vitamina C protegen del cncer gastrointestinal en general. - El t verde tambin protege del cncer de estmago.

CNCER DE ESTMAGO
Protegen del cncer de estmago - Dieta vegetariana, rica en frutas y verduras. - Alimentos especficos: frutas y verduras ricas en vitamina C y carotenoides, verduras crucferas, ajo, cebolla y puerro, ctricos, pia, uva-zumo de uva, t verde, crcuma, licopeno del tomate. - Ingesta de carnes y pescados curados, salados y ahumados. - Alimentacin rica en calorias. - Exceso de sal. - Alcohol y tabaco. - Infeccin por Helicobacter pylori. - Obesidad y sobrepeso. - Estrs.

Favorecen el desarrollo del cncer de estmago

121

12. CNCER DE ESFAGO

- Muchos de los factores que previenen o favorecen el desarrollo del cncer de esfago, tienen el mismo efecto en los cnceres de boca, faringe y laringe.

CNCER DE ESFAGO
Protegen del cncer de esfago - Dieta rica en frutas y verduras. - Alimentos especficos: t verde, frutas del bosque (mora, fresa, frambuesa), ctricos, licopeno del tomate y sanda, ajo, cebolla, puerro, verduras crucferas, frutas y verduras ricas en carotenoides, uva-zumo de uva, zumo de granada, crcuma, avellanas y nueces. - Bajo consumo de frutas y verduras. - Alcohol y tabaco, y ms combinados. - Obesidad y sobrepeso.

Favorecen el desarrollo del cncer de esfago

13. MELANOMA
- Una dieta rica en frutas y verduras nos protege del melanoma. Son importantes las frutas y verduras ricas en vitamina C y carotenoides, frutas del bosque, uva-zumo de uva, zumo de granada, licopeno del tomate, ajo y cebolla. - Tambin son importantes en la prevencin del melanoma el t verde y los alimentos ricos en cidos grasos omega-3, por ejemplo las nueces y las semillas de lino, que tienen adems otros compuestos anticancergenos.

122

PARTE IV EL REENCUENTRO CON NUESTRA VERDADERA ESENCIA

- La bsqueda de la paz emocional y espiritual debe ser siempre uno de los objetivos principales en el tratamiento del cncer. Comprender y sanar las heridas emocionales y descubrir el verdadero sentido de nuestras vidas nos ayuda en el camino hacia la sanacin. - En el tratamiento del cncer es necesario tener en cuenta que la persona es un todo fsico, psquico y espiritual. Es importante que los mdicos consideren al ser humano en su globalidad y acten respetando las particularidades de su cuerpo y su alma. Muchos mdicos empiezan a reconocer que es necesario un tratamiento global del cncer. - Tambin nosotros, como pacientes, debemos asumir una mayor conciencia y responsabilidad con respecto a la alimentacin y a nuestra salud. Alimentarnos segn las necesidades de nuestro propio ser, significa respetar nuestra verdadera esencia y considerar la alimentacin como parte de esa toma de conciencia que nos va a conducir al cambio interior necesario para superar una enfermedad como el cncer. - Es tambin importante cuidar los aspectos psicolgicos y emocionales y dedicar todos los das un tiempo a cultivar nuestro desarrollo espiritual, por ejemplo, mediante la meditacin. Compartir nuestros sentimientos en relaciones desde el alma y reconocer nuestras verdaderas emociones, deseos y sueos es esencial para nuestra salud.

123

- El diagnstico de una enfermedad grave, como el cncer, hace que se tambaleen los fundamentos anmicos ms ntimos de la persona. Por ello, es importante el apoyo y la informacin sobre todo aquello que pueda ayudar al paciente a superar esta enfermedad. Por ejemplo, cmo influyen factores como el estilo de vida, la alimentacin, el estrs, las emociones, etc, en la salud y la enfermedad. Para superar o convivir con una enfermedad como el cncer, es esencial que se produzcan cambios importantes en la vida del paciente. - En Estados Unidos hay algunos programas para el tratamiento del cncer en los cuales los pacientes aprenden a escoger alimentos que combaten el cncer y evitar los que lo favorecen, hallar sosiego mental a travs de la meditacin, desarrollar armona entre su cuerpo y su pasado, tener relaciones desde el corazn y descubrir su verdadera esencia espiritual. - En el tratamiento global del cncer, un sistema inmune sano es muy importante. Nosotros podemos potenciar nuestro sistema inmune, o por lo menos, no frenarlo. La forma de hacerlo es tratar a las clulas inmunitarias con respeto (alimentarlas bien y protegerlas de las toxinas) y ocuparnos de nuestras emociones, comportndonos con serenidad. Las clulas inmunes muestran su funcionamiento ptimo cuando nuestra alimentacin es saludable, nuestro entorno no est contaminado por sustancias qumicas txicas o radiaciones electromagnticas, nuestra actividad fsica es adecuada y nos sentimos alegres y en conexin con las personas que nos rodean. - Tomarnos el tratamiento del cncer como una guerra puede no ser la metfora ms adecuada. Nuestro principio gua ha de ser, por encima de todo, dotar a nuestra vida de una mayor conciencia, volvernos ms receptivos al misterio y la riqueza de la vida. Es importante dar la bienvenida a nuevos acontecimientos, nuevas oportunidades y a los cambios que nos brinda la vida.
124

CAPTULO 1. MENTE Y EMOCIONES

- Una persona sana y equilibrada no experimenta alteraciones en su flujo energtico, pues todos sus niveles funcionan armnicamente. El cuerpo, los sentidos, las emociones, la mente, la conciencia y todas aquellas partes de nosotros que escapan a cualquier descripcin, expresan juntos el misterio maravilloso y la belleza de la vida. Las alteraciones, al nivel que sean, pueden afectar la salud. - El cuerpo, la parte ms accesible de nuestro ser, es un reflejo de todas nuestras experiencias y de la forma en que las hemos asimilado. Los traumas o heridas emocionales pueden tener un papel en el desarrollo de diferentes enfermedades, incluido el cncer. - A veces los pacientes con cncer recuerdan algn perodo particular de estrs fsico o emocional en los meses o aos que preceden al diagnstico de la enfermedad. Muchos han tenido que enfrentarse a un conflicto crnico que pareca irresoluble, o a ciertas obligaciones que les provocaban una sensacin de ahogo o impotencia. - En otras ocasiones, un trauma fsico o emocional reactiva viejas heridas emocionales, que parecan cerradas. - Para el Ayurveda, la mayor parte de las enfermedades son psicosomticas. En ellas estn implicados el cuerpo y la mente, de forma que hay que tener en cuenta a ambos para recuperar la salud y mantener el bienestar, porque lo que es beneficioso en un nivel, se refleja en los dems niveles.

125

1. LAS HERIDAS EMOCIONALES

- Los que expresan sus emociones sienten a veces que eso es mejor que reprimirlas. El Ayurveda afirma que, ms que reprimir o expresar las emociones, es preferible comprenderlas. Al comprender nuestras emociones, las transformamos y liberamos. - Los pequeos desafos o contratiempos que podemos encontrar a lo largo de nuestra vida pueden perturbarnos unos das, pero la mente es capaz de sanar. Igual que una pequea herida puede curarse rpidamente y no dejar ninguna cicatriz, la mente posee tambin un mecanismo natural para curar las heridas emocionales. Estas heridas no dejan una cicatriz duradera y a menudo nos sirven de impulso para madurar y para nuestro crecimiento personal. - En otra ocasiones, los acontecimientos son tan dolorosos que desgarran profundamente la imagen que tenemos de nosotros mismos o nuestra confianza en el mundo que nos rodea, sobre todo si estos acontecimientos han ocurrido durante la infancia, poca en la que somos ms vulnerables psicolgicamente. - La mente intenta ocultar y aislar estas heridas tan dolorosas, incluso llega a negar lo ocurrido, pero cuando la vida nos recuerda estos hechos traumticos, somos conscientes de que la herida no se ha cerrado todava. Al reactivarlos, por ejemplo con un nuevo acontecimiento doloroso, los traumas del pasado pueden apoderarse de nuestros pensamientos, de nuestras emociones y de las reacciones de nuestro cuerpo. - Detrs de las emociones negativas - ira, temor -, suele haber una herida. Una herida profunda que hemos tratado de silenciar. Las emociones profundas no resueltas pueden alterar la mente o pueden manifestarse como enfermedades en el cuerpo.

126

- La persistencia de profundas heridas emocionales abiertas, nos produce una sensacin de aislamiento, separacin o divisin. Perdemos as la conciencia de formar parte de un todo ms amplio. Tomamos nuestras heridas y nuestro sufrimiento como algo personal, olvidando que compartimos el dolor, y tambin las alegras, con toda la humanidad.

2.EL REENCUENTRO CON NUESTRO SER INTERIOR

- Para ayudarnos a sanar las pequeas heridas emocionales, necesitamos empezar por reencontrarnos con nosotros mismos. Muchos de nosotros somos unos extraos para nuestro propio mundo interior. Al cabo de los aos, nos hemos entrenado en no escucharnos. Concentrados en objetivos concretos: solucionar una crisis urgente, encontrar una pareja, cuidar de los hijos, responder a las expectativas de nuestros padres, amigos, jefes o compaeros, hemos preferido silenciar ese murmullo profundo y leve que bulle en nuestro interior. - Si hubiramos escuchado ese bullir, esto es lo que probablemente hubiramos odo: no me siento bien, carezco de las cosas que realmente me importan, necesito ms integridad, ms belleza, generosidad, alegra, ternura. No es suficiente. Estoy perdindome algo esencial. Un paso muy importante para empezar a conocernos mejor es pasar cada da un tiempo con nosotros mismos, lo cual es un acto radical de amor. Como en la gran tradicin de los chamanes, que siempre prescriben un ritual de purificacin para practicar solos, esta soledad reflexiva es la condicin previa esencial para armonizar las fuerzas de sanacin interna de nuestro cuerpo. - La forma de vida moderna nos impide muchas veces la conexin con lo que somos en realidad: nos identificamos slo con nuestras emociones, pensamientos, mente cotidiana y cuerpo fsico.

127

- Pero cuando reconocemos los niveles ms sutiles de nuestro ser, tocamos nuestra sabidura interior y comprendemos quienes somos realmente. - Cuando estamos en una situacin dolorosa, podemos preguntarnos: Cmo era la msica vital a cuyo comps me gustara danzar, la cancin - nica y personal - que querra tener la certeza de haber entonado al menos una vez en la vida?. Dicho de otra forma qu es lo que hace vibrar mi corazn y mi alma?. Ah est mi camino. Adems, porqu no pensamos en todo lo que el dolor nos ha dado?. En realidad, la idea no es volver a vivir de la misma manera en que siempre lo hemos hecho. Debemos permitir que la vida nos depare algo nuevo. - El contacto con nuestra sabidura interior es de gran ayuda para resolver las heridas emocionales profundas. Es importante disfrutar de momentos de profunda calma interior. Tambin el cuidado y cario de nuestros seres queridos nos ayuda a curar las heridas emocionales. - La meditacin nos permite la integracin gradual de todos los aspectos de nuestro ser, nos ayuda a vivir con ms paz y serenidad y a encontrar el verdadero sentido de nuestras vidas. - En las personas a las que la vida ha hecho mucho dao, las heridas del pasado quedan cerca de la superficie. En esta situacin, volver la atencin hacia el interior, puede resultar demasiado doloroso o demasiado perturbador. Estas cicatrices mal curadas nos hacen perder gran cantidad de energa y disminuyen la capacidad del organismo para su propia defensa. En estos casos, puede que haga falta localizar el trauma que ha dejado una seal permanente en la psique con la ayuda de un profesional.

128

3. LA LIBERACIN DEL DOLOR

- Cuando sintamos nuestra aceptacin interna, sentiremos tambin la fuerza capaz de disolver el dolor. Y no olvidemos amarnos a nosotros mismos durante todo el proceso. Nuestro verdadero ser necesita atencin y cuidados. Debemos ser siempre cariosos y amables con nosotros mismos y aceptarnos como somos. Amndonos nos concederemos el tiempo necesario para cuidar del bienestar de nuestro cuerpo, mente y espritu. La salud slo puede renacer a partir del cuidado y conocimiento de uno mismo. - Debemos ser capaces de enviar amor, cario y aceptacin a nuestro propio ser. Podemos intentar sentir nuestra necesidad de sanar, si estamos confundidos, airados o apenados por algo que sucede en nuestras vidas. Podemos tambin perdonarnos a nosotros mismos si nos sentimos culpables o responsables de algo. De esta forma, conseguimos la sanacin espiritual y volvemos a la totalidad y la bondad. - Es necesario que nos tomemos nuestro tiempo para resolver nuestros dolores emocionales: es un proceso por el que debe avanzarse paso a paso, hasta que experimentemos el cambio interior. No importa que demos un paso hacia atrs, al final el cambio llega a travs de la comprensin, la aceptacin y la liberacin.

4. LA ARMONA
- La perfeccin personal requiere estar en paz, lo cual empieza por la supresin de las limitaciones fsicas, mentales y emocionales. Las herramientas para el desarrollo personal son la comprensin, el perdn y la compasin. La naturaleza es la encarnacin del perdn, y toda curacin proviene de la naturaleza.
129

5. LAS RELACIONES Y EL AMOR

- Expresar nuestros sentimientos ms ntimos, enfrentarnos a nuestros miedos y vivir las relaciones con ms autenticidad, son factores muy importantes para nuestra salud y bienestar. Vivir nuestras relaciones desde el apoyo, la generosidad, la bondad, el cuidado, la atencin y el amor, deja un espacio libre para que crezcan y se desarrollen. Un espacio en el que caben el amor incondicional, la energa del universo y la fuente de toda sanacin. - Poesa del encuentro, la palabra humana se nutre de silencios en los que la emocin se cuela dando a cada vocablo su dimensin precisa, su razn de expresarse, su motivo, y esa hondura que es puente para la mirada de los hombres. Cuando el silencio es compartido, la voz humana es un regalo de amor, una promesa de asilo en la vivencia del otro, es un sabernos vivos, disponibles y atentos, cuidadosos del raro privilegio de poder escuchar. - Amigos son aquellos con quienes podemos compartir el silencio mientras la vida fluye, y tambin son aquellos a quienes uno puede decirles todo, abrumarlos de voces sin que nada se quiebre en ese espacio generoso que nos es otorgado: la amistad. Delicioso don de la palabra que se dice o se calla y se muestra del todo en un gesto, una mirada, un silencio que acuna lo inefable entre dos que se quieren, entre uno y su Maestro, entre el ser humano y Dios. Es el milagro del encuentro, la vida como ocasin nica y maravillosa de crecimiento hacia la plenitud del Ser y hacia el Amor. En el silencio, la energa amorosa fluye hacia el encuentro con la plenitud de la conciencia. - Siempre es posible darnos la oportunidad de vivir nuestros sueos, empezar una vida nueva de momentos preciosos para compartir, de un aprendizaje profundo del amor, la ternura y la compasin.
130

CAPTULO 2 MEDITACIN Y CONCIENCIA

1. AYURVEDA
- El Ayurveda o medicina Ayurvdica es uno de los sistemas de curacin ms asombrosos e integrales que haya conocido la humanidad. El Ayurveda nos ensea el lenguaje de la vida y posibilita que cada persona y cada cultura puedan vivir en armona con la Naturaleza y con su verdadera esencia. El Ayurveda es una medicina milenaria que puede ayudarnos a mantener la salud en el siglo XXI, porque la esencia del ser humano sigue siendo la misma. - Yoga y Ayurveda son ciencias que se han desarrollado simultneamente, influencindose una en la otra. Constituyen partes integrales de la gran filosofa vdica, que nos ensea que todo el universo es un mismo ser. El Ayurveda nos ayuda a vivir en sintona con el universo y de esta forma desarrollarnos y ayudar a todos los dems seres en su desarrollo espiritual. - El Ayurveda es un sistema mdico reconocido por la OMS, pero fundamentalmente es una ciencia de autosanacin, cuyo objetivo es lograr la salud corporal, emocional y espiritual. El Ayurveda se ocupa de devolver el sentido de la plenitud al individuo, por lo que en ultima instancia, se ocupa de nuestro ser interior. El yoga y el Ayurveda nos ensean a lograr una salud ptima para poder experimentar la vida en su totalidad e iniciar nuestro viaje interior de indagacin y realizacin. - El Ayurveda es el prototipo de esa clase de sistema curativo que poco a poco la gente empieza a buscar a tientas: la medicina cuerpo-mente-espritu. Si nos reducimos a la mente, las emociones y el cuerpo, descuidaremos el espritu, nuestra parte esencial.

131

- Adems del diagnstico y tratamiento de las enfermedades, el Ayurveda nos ofrece sus conocimientos para mantenernos sanos a travs de una nutricin adecuada, la rutina diaria, los masajes, el sueo y descanso, la meditacin, etc. El Ayurveda tambin posee tcnicas de desintoxicacin, que incluyen dieta, masajes, enemas, saunas, etc. - El Ayurveda considera que el ser humano est constituido por cuerpo, mente y espritu, y cuando estos tres aspectos estn equilibrados, estamos sanos. Para el Ayurveda, estar sano es estar establecido en uno mismo. Es estar en armona con nosotros mismos, los seres con los que nos relacionamos y la Naturaleza en general. Y esta armona o equilibrio incluye ser felices, descubrir el amor y evolucionar espiritualmente. - El estado natural de cada uno de nosotros es la salud. Todos poseemos las facultades necesarias para la conservacin de la salud y la autocuracin, siempre que aprendamos a dejarlas fluir. Nuestro Ser interior sabe lo que debe hacer para estar sano o para recuperar la salud, pero nosotros debemos ayudarle, haciendo lo que verdaderamente le hace feliz. El camino hacia la salud es bsicamente una senda hacia el conocimiento de uno mismo. - Todo lo que hacemos o experimentamos fsica, mental o emocionalmente tiene una profunda repercusin en nuestro Ser. Cada uno de nuestros pensamientos, sentimientos y emociones produce cambios profundos en nuestro organismo. En el Ayurveda, un alimento o una emocin tienen los mismos efectos en nosotros. Si los alimentos son adecuados para la nutricin de nuestro Ser, nos mantenemos sanos. Si no podemos asimilar un alimento o una emocin, estos se van acumulando en nuestro organismo y son una de las causas principales de enfermedad.

132

- En el Ayurveda se dice que tal como es el macrocosmos es el microcosmos. A nivel del cuerpo humano, por ejemplo, quiere decir que cuando estamos sanos, felices y en armona, esta sensacin de felicidad y bienestar se transmite a cada clula de nuestro cuerpo. Es fcil pues, entender cmo cada una de nuestras emociones influye en nuestro organismo e intuir la profunda relacin que existe entre el cuerpo, la mente y el espritu.

NUTRICION AYURVDICA. LA NUTRICIN DEL SER

- La toma de conciencia de la correcta nutricin en Occidente transcurre de forma acelerada y toma elementos de tradiciones de Oriente, donde una dieta equilibrada ha sido esencial para la salud y la evolucin espiritual durante siglos. La alimentacin es de suma importancia para crear ms conciencia espiritual en la vida diaria, y ste es uno de los principios que ms se ha descuidado en Occidente. As, algunas personas piensan que la dieta es la nica respuesta, mientras que otras rehsan tener una conciencia alimentaria porque consideran que los aspectos emocionales o espirituales son ms importantes. - El Ayurveda nos ensea a armonizar todos estos aspectos, pues estn profundamente relacionados: la dieta correcta apoya la evolucin espiritual. Y, por otro lado, cuando estamos en armona con nuestra esencia espiritual, nuestra dieta empieza a ser la ms adecuada para nutrir nuestro verdadero ser. Es importante empezar a seguir nuestra gua interna, en la dieta y en el resto de nuestra vida. El cambio en la alimentacin puede ayudarnos a avanzar por este camino de evolucin espiritual hacia una verdadera sanacin y el desarrollo de la consciencia. Debemos iniciar los cambios necesarios que nos lleven a descubrir y seguir una vida de amor y compasin.

133

- La nutricin en el Ayurveda, est por lo tanto, vinculada a la espiritualidad y al cuidado nuestro ser y sirve para acercarnos al objetivo principal de nuestras vidas: la felicidad. El conocimiento de cmo nutrirnos correctamente est dentro de cada uno de nosotros, es una de las cualidades de nuestro cuerpo-mente. Se consigue comer bien intuitivamente cuando conectamos con la fuente natural de nuestra inteligencia interna. Entonces aprendemos a respetar las seales que nos enva nuestro cuerpo. - Los alimentos en su estado natural nos proporcionan vitalidad y energa, lo que en Ayurveda se denomina Prana. Prana es la fuerza que mueve la vida o fuerza vital. El fluir correcto de Prana es imprescindible para tener buena salud. Los alimentos sin Prana o fuerza vital no pueden digerirse ni asimilarse adecuadamente, lo cual es una causa principal de enfermedad. Los alimentos envasados, enlatados, las comidas precocinadas, los productos de preparacin rpida, etc, carecen de fuerza vital, por lo que no pueden nutrir adecuadamente nuestras clulas. - Cuando tomamos alimentos frescos y naturales, adecuados a nuestra constitucin y tenemos una buena digestin, los alimentos se trasforman en Ojas. Ojas es la esencia sutil que nutre y une las diferentes partes de nuestro ser. - Ojas es la sustancia ms esencial para proteger y sostener la vida. Es el componente bioqumico relacionado con el gozo y la felicidad. Nutre los aspectos ms sutiles de nuestro cuerpomente y es el poder unificador de la conciencia. Ojas tiene tambin una funcin relevante para mantener un sistema inmune fuerte. Los alimentos, una vez trasformados gracias a la digestin, se convierten en nuestro cuerpo-mente o ser. - Los alimentos de calidad, sanos y naturales nos ayudan a mantener la salud. Cuando ingerimos alimentos procesados, de baja calidad, no adecuados a nuestra constitucin o bien no

134

asimilamos los alimentos que tomamos, se convierten en Ama. Ama est compuesta de toxinas que van acumulndose en el organismo. - Otro aspecto importante de la nutricin ayurvdica es que se adapta a las caractersticas individuales de cada persona y a los posibles desequilibrios que existan en ella. Es importante conocer qu alimentos son los mejores para superar estos desequilibrios y optimizar as la vitalidad de cada persona. No existe una dieta universal, adquirir un equilibrio diettico es algo singular para cada persona. Para el Ayurveda, la dieta es la base de cualquier tratamiento mdico.

La dieta sttvica
- Podemos elegir lo que comemos en funcin de cmo afecta a nuestra conciencia. Los alimentos pueden producir un aumento o una disminucin de la serenidad y sensacin de equilibrio personal. El Ayurveda considera que la mente est hecha de la parte ms sutil o esencia de los alimentos. Para el Ayurveda, los alimentos pueden clasificarse en sttvicos, rajsicos y tamsicos, segn el efecto que producen en nuestra mente. - Los alimentos rajsicos (comidas muy condimentadas, saladas, picantes, carne roja, especias fuertes, ajo, cebollas crudas, sal, caf, t, etc) producen inquietud e hiperactividad y favorecen la agresividad, conflictividad y un espritu de control. - Los alimentos que provocan pesadez y letargia se denominan tamsicos, e incluyen los alimentos excesivamente cocinados y procesados, fermentados, enlatados, congelados, rancios, con conservantes, las sobras de comida, el alcohol, etc. Todos estos alimentos han perdido su fuerza vital y no pueden proporcionarnos energa. Los alimentos tamsicos producen fatiga, confusin y conductas abusivas o adictivas.

135

- Por ltimo, los alimentos puros que estimulan la vitalidad, la energa, la salud, la felicidad y la serenidad y que adems son deliciosos, saludables y nutritivos, son sttvicos. Estos alimentos nos proporcionan una mente clara y estimulan nuestro progreso espiritual. Se considera que nuestra mente est en estado sttvico cuando est en paz y en contacto con nuestra verdadera esencia, y los alimentos pueden ayudarnos a conseguir este estado mental. - La dieta sttvica es lactovegetariana, de absoluta calidad, frescura y fuerza vital. Contiene alimentos frescos, naturales, integrales, biolgicos, todos ellos tomados en cantidades moderadas (la persona sttvica evita comer demasiado). Esta dieta incluye tambin el agua pura. La cualidad sttvica de los alimentos aumenta si se preparan con amor. - Los alimentos que constituyen la dieta sttvica son las verduras, cereales integrales, frutas, legumbres, frutos secos, semillas y productos lcteos de calidad. Incluye tambin el uso de miel, especias e hierbas aromticas, siempre con moderacin. Para que estos alimentos nos lleven a un estado de claridad y alerta, deben ser apropiados a nuestra constitucin y nuestras necesidades actuales. Cuando el alimento se entremezcla perfectamente con nuestro ser, se produce una resonancia que nos aporta energa, calma, alegra, paz y conciencia. - Los productos refinados, como el azcar blanco, no favorecen la salud y dificultan la meta sttvica de lograr una mente clara y en paz. En Ayurveda, se considera que el azcar desgasta Ojas, la esencia del desarrollo espiritual. - La carne, incluyendo el pollo, el pescado y los huevos, residen fuera del dominio de sattva, pues su consumo destruye la vida de criaturas conscientes.

136

- Sattva enfatiza los carbohidratos complejos y los productos lcteos: estos alimentos promueven la calma, una mente relajada, favorecen un sueo profundo y equilibran el sistema inmunolgico; todas ellas son cualidades sttvicas. La leche debe ser recin ordeada, de animales sanos, no pasteurizada ni homogeneizada. Si no es as, es preferible prescindir de los productos lcteos. - El estado de paz y serenidad mental no se consigue tomando alimentos que producen letargia por un lado y alimentos excitantes por otro. Por ejemplo, tomando alimentos congelados y despus una taza de caf, slo conseguimos un nivel moderado de actividad, pero a consta de entrar en un crculo repetitivo de hiperactividad y fatiga. El estado de claridad de conciencia se consigue slo tomando alimentos simples, frescos y vivos.

LOS RITMOS BIOLGICOS

- Adems de la dieta, es importante seguir una rutina diaria y sintonizarnos con los ritmos de la Naturaleza. El cuerpo humano se rige en gran parte por unos ritmos biolgicos o biorritmos. Todos los rganos, sistemas y clulas estn controlados por unas pautas cclicas precisas de actividad y descanso que podramos llamar leyes universales de la vida. El ciclo ms importante es el ritmo circadiano, que induce a la actividad por la maana y a la relajacin por la noche. - Uno de los mayores secretos de la buena salud radica en descubrir nuestra ntima relacin con el universo. Uno de los aspectos ms esenciales de vivir en armona con la naturaleza es respetar estos ciclos magistrales. Si seguimos horarios arbitrarios, nuestra capacidad para adaptarnos a las tensiones disminuye. Adoptar medidas simples, como reprogramar el horario de comidas, sueo y ejercicio puede ser muy importante para nuestra salud.

137

- Son sugerencias, no reglas rgidas. Debemos sentir que estamos haciendo lo que verdaderamente nos gusta y nos acerca a la naturaleza. Podemos aprovechar para eliminar de nuestras vidas lo que no nos ayuda a estar sanos y felices. Debemos ser selectivos y preferir aquello que nos ofrezca las cualidades sutiles que deseamos tener. - Es importante levantarse temprano, con el nacimiento del nuevo da. Hacia las 6 de la maana se producen el cortisol y la adrenalina para que el cuerpo se ponga en marcha. Adems, con la luz natural aumenta la produccin de serotonina, que nos ayuda a generar la dicha y el entusiasmo para disfrutar de un da feliz. El amanecer nos prepara para nuestra renovacin personal. - Tomar un vaso de agua caliente con el zumo de medio limn y una cucharadita de miel en ayunas, nos ayuda a compensar la acidosis producto de la limpieza que tiene lugar durante la noche, y adems ayuda a limpiar el tubo digestivo. - La comida principal del da debe realizarse a las 12 -13 horas, cuando el sol est en su cenit. Este es el momento en que el fuego digestivo est ms fuerte. Si tomamos protenas animales, es importante consumirlas en la comida del medioda. - Al llegar a casa del trabajo, podemos dedicar unos minutos a estar en silencio para conectar con nuestra paz interior, por ejemplo con la meditacin. - Deberamos tomar una cena ligera a las 18-19 horas, antes de que se ponga el sol, y no comer despus de las 20 horas. A partir de esta hora, ya no se generan las principales enzimas digestivas y comienzan a decaer el metabolismo y otras actividades fisiolgicas. El cuerpo y la mente van preparndose para el descanso nocturno, adoptando una actitud ms relajada y tranquila, lo que induce a la somnolencia. La hormona que induce el sueo es la melatonina.

138

- Podemos pasar la velada con la familia, amigos o con uno mismo, sin entregarnos a nuestros pasatiempos favoritos: el telfono, la televisin, internet, etc. - Es bueno dejar pasar unas 3 horas antes de irnos a dormir, pues la comida no digerida produce toxinas mientras dormimos. Es importante acostarse a las 21-22 horas. El cuerpo se limpia, regenera y rejuvenece de 22 a 0 horas, por eso es importante estar dormido a estas horas. Es el momento de las actividades hepticas de desintoxicacin y reparacin. Si cenamos tarde o estamos despiertos hasta medianoche, no pueden realizarse de forma adecuada las tareas de desintoxicacin del organismo, aspecto muy importante en la prevencin y durante el tratamiento del cncer.

AYURVEDA Y SANACIN ESPIRITUAL

- El Ayurveda es una medicina sencilla y universal, basada en el principio eterno de la curacin como evolucin personal. La medicina ayurvdica nos abre la posibilidad a una transformacin y evolucin que la medicina convencional no se atreve a abordar. - La sanacin ms profunda tiene que ver con nuestra evolucin espiritual. La preocupacin por el espritu es esencial para el Ayurveda. La materia procede de la conciencia, y la conciencia de un organismo trata de expresarse continuamente a travs de la materia que constituye su cuerpo-mente. - La causa principal de la enfermedad est en sentirnos como seres aislados, separados de la conciencia universal a la que pertenecemos. Cuando despertamos a nuestra verdadera esencia, la salud es algo natural en nosotros. Para el Ayurveda, la medicina fundamental es la medicina de nuestro Ser interior. La clave de la salud tiene que ver con el alma.

139

- La salud slo puede renacer a travs del cuidado y conocimiento de nosotros mismos, as como del cuidado y conocimiento del Ser que ha encontrado en el hombre su expresin total. Para el Ayurveda, slo la Naturaleza puede curar y dispensar salud, y lo nico que podemos hacer como seres humanos es crear las condiciones para que la Naturaleza pueda realizar su labor. Por eso es tan importante la toma de conciencia sobre nuestra salud. - La enfermedad no slo constituye un desorden, sino un orden alternativo al orden natural, y por lo tanto, la curacin consiste en la adhesin a un nuevo orden y una visin renovada del mundo. Las energas que se liberan durante el proceso de sanacin nos impulsan hacia la realizacin de las metas de nuestra existencia. - Para abrirnos a estados de salud ms elevados, podemos empezar por nuestro estado de conciencia ms limitado, que casualmente es el cuerpo fsico. Un cuerpo fuerte y sano nos proporciona una base firme sobre la que se pueden erigir slidas estructuras de conciencia. - Pero debemos tener en cuenta que el dolor fsico puede estar expresando un dolor emocional profundo. El proceso de sanacin es una oportunidad para ver y entender todo lo que permanece sin resolver en nuestra vida. Nuestro cuerpo contiene toda nuestra historia personal. Es importante sanar toda herida fsica, mental o emocional- que no se san completamente en su momento. - En materia de curacin, lo esencial es conciliar el complejo cuerpo-mente-espritu, esforzndonos por llevar al mximo la manifestacin de la conciencia a nuestro interior. La conciencia es, sin duda alguna, la mejor de las medicinas. El Ayurveda favorece el crecimiento y la evolucin mental y espiritual.

140

- Si nuestro prana o energa, nuestra mente y nuestras emociones, estn alineadas con la conciencia superior del alma y el espritu, podemos conseguir la verdadera sanacin. Si alineamos nuestra conciencia con lo que pasa en nuestro cuerpo o con nuestras emociones, nos convertimos en vctimas de estos aspectos de nuestro ser, desatendiendo nuestra verdadera naturaleza de seres espirituales. - Como dice el Dr. Jorge Carvajal, el proceso de sanacin se inicia llevando la esencia espiritual a la personalidad, a la materia, y elevando luego la materia hacia el alma. - Para el Ayurveda, el ser humano es un ser total y completo, feliz, absolutamente libre y nunca slo. Hasta qu punto nuestra vida se colme de vitalidad y felicidad depende de lo bien que distribuyamos nuestro tiempo y espacio entre las tareas que la vida nos ha asignado. El ayurveda nos ayuda a acercarnos a este ideal. - Tanto el yoga como el Ayurveda nos ensean a conseguir una salud ptima, para contar con un slido fundamento y con la suficiente energa para caminar por la senda de la autorrealizacin, que se considera la forma suprema de autosanacin.

141

2. YOGA
- El yoga es fundamentalmente un mtodo de mejoramiento humano, un sistema de autorrealizacin, que conlleva una actitud y una forma de vida. El yoga integra cuerpo, mente y espritu mediante estiramientos suaves y asanas, tcnicas respiratorias o pranayama y meditacin, todo ello para alcanzar una convivencia armoniosa. - Las asanas o posturas de yoga nos permiten liberar los bloqueos de estrs o reas de disfuncin que se depositan en nuestro cuerpo a lo largo de los aos, debido a los daos fsicos y emocionales de la vida. Las asanas nos dan agilidad, tonifican los msculos y mejoran la flexibilidad de las articulaciones. Las asanas tambin activan la circulacin sangunea y la oxigenacin celular, ayudndonos a eliminar toxinas y a mejorar el funcionamiento de los rganos internos. Todo ello hace que se despierten sorprendentes reservas de energa. Cada movimiento y estiramiento debe hacerse desde la relajacin y acompaarse de la respiracin adecuada. Es preciso comenzar aprendiendo a respirar y relajarse y luego ir introduciendo ejercicios suaves. - Las tcnicas respiratorias o pranayama favorecen la relajacin de cuerpo y mente. Respirando de forma consciente, aumenta nuestra energa vital. - La meditacin nos ayuda a manejarnos mejor con las tensiones habituales o excepcionales de la vida, pues gracias a ella se alcanza un estado de serenidad que nos permite vivir con mayor armona nuestras relaciones, y nos ayuda a sosegar la mente y el espritu. - Krishna ensea en el Bhagavad Gita: Cuando tu mente, que anda vagando, vacilante e inquieta, pueda descansar inmvil en la divina contemplacin; entonces has conseguido el fin del yoga.

142

3. CHI KUNG
- El Chi kung es la esencia de la energa vital y nos ayuda a mantener una buena salud y conseguir armona interior. El trmino Chi Kung se traduce como trabajo con la energa vital o cultivo de la energa. Es una de las cinco disciplinas de la medicina tradicional china, segn la cual, la enfermedad surge debido a un desequilibrio en el flujo de esta energa vital. - El Chi Kung comprende tcnicas de respiracin y meditacin, as como una serie de movimientos suaves y fluidos que se encadenan con determinadas posturas, enlazndose sin interrupcin en un flujo de movimiento reposado. La respiracin es un aspecto muy importante de la prctica del Chi kung, pues es la clave para el control de la energa y acta como puente entre cuerpo y mente. - El objetivo del Chi Kung es fortalecer y equilibrar la energa vital y hacer que esta fluya de forma armoniosa. Todos los ejercicios del Chi Kung estimulan adems el sistema inmunolgico. - En el Chi kung, el movimiento forma parte del concepto global de la vida. Los movimientos del Chi kung son como el agua que fluye y reequilibran la energa a travs de los meridianos, promueven la relajacin y la expansin de la conciencia. Como los ejercicios precisan tranquilidad y concentracin, el Chi kung, que en su origen era una prctica meditativa, puede considerarse una forma de meditacin,

4. MEDITACIN
- Segn el Dr. Vasant Lad, especialista en medicina ayurvdica, La meditacin trae orden natural, conciencia y armona a la vida humana. Despierta la inteligencia, la creatividad y promueve la paz.

143

- A menudo se presenta la meditacin como una tcnica de relajacin, pero esto es una manera incompleta de indicar su finalidad. El objetivo de la meditacin es descubrir el silencio de la mente y conectar con nuestro ser interior o conciencia. La meditacin nos permite dirigir nuestra mente, vacilante e inquieta, hacia el alma. - De esta forma, nos identificamos menos con nuestros pensamientos y emociones, y conseguimos paz, serenidad y calma. Gracias a la meditacin, conseguimos un estado mental expansivo, amoroso y consciente, un estado pura y simplemente rebosante de bienestar y felicidad y vamos avanzando hacia estados ms profundos de la conciencia individual. - La meditacin nos ayuda a mantener la salud fsica, mental y emocional, permitindonos tomar conciencia de nuestro ser ntimo y real. Cuando somos conscientes de nuestra sabidura interior, sta nos gua en todos los aspectos de nuestra vida. La meditacin es parte de la vida, no algo diferente a ella. Gracias a la meditacin, podemos encontrar nuestra paz interior y generar amor y compasin hacia todos los seres. - Cuando nuestra mente vive en el amor y la compasin, se alcanza la felicidad real y permanente. Debemos cuidar nuestro ser interior, l es nuestra fuente de felicidad. - En la meditacin, lo ms importante no es una tcnica en particular ni una forma concreta de aplicarla. Lo esencial es renovar cada da el contacto con nuestro ser interior, con sinceridad, benevolencia y calma, contactar con la fuerza vital que vibra constantemente dentro de nuestro ser y saludarla con respeto. Debemos recordar que la meditacin es un momento consagrado a las fuerzas de nuestra propia sanacin interior.

144

- La causa principal de la infelicidad reside es considerarnos como seres aislados, cuando en realidad formamos parte de un todo, poseemos una esencia divina y tenemos un destino feliz. Somos seres espirituales. Nuestro espritu encierra la ms profunda realidad del ser individual. El espritu nos impulsa a la realizacin de las metas de nuestra existencia. - La meditacin nos permite avanzar hacia el conocimiento completo de la naturaleza de la realidad, el conocimiento de que nuestro propio ser depende de la existencia de los dems. Esta comprensin hace nacer en nosotros el amor y la compasin y nos sirve para intuir nuestra verdadera esencia, comprender que somos amor, amor ilimitado e incondicional. Este amor nos permite llegar a los dems con compasin, nos permite fundirnos con el otro y ser uno con el ocano infinito de amor que es la conciencia universal. Esto se conoce como realizacin. - Existe en nuestro interior un espacio dnde siempre estamos a salvo, algo perdurable que podemos percibir como una honda nostalgia de algo perdido u olvidado. Es el mito del regreso al paraso, a la morada primera, a nuestro verdadero ser esencial: nuestro propio corazn, nuestro propio espritu. Ese espacio vital es esencial para nosotros. Al conectar con ese centro interior de armona permanente, vivimos realmente protegidos y cuidados, acompaados, a salvo de todo peligro, serenos, confiando en todo lo que la vida tiene para ofrecernos. - Y desde este espacio, podemos preguntarnos: Quizs nos esforzamos demasiado qu pasara si tan slo nos rindiramos?, qu pasara si conectramos con el ro de amor que fluye del corazn del universo?, y si empezramos a compartir nuestra condicin de seres humanos con los dems?.

145

- Nuestra identidad ms verdadera es un estado de dicha y bienaventuranza. Tenemos la oportunidad de sentir una realidad superior, un orden de conciencia y amor ms elevado. Podemos hacer de nuestra vida una obra tan bella que su influjo se instale en el alma de los dems y les ayude a ser ms libres. Podemos abrirnos a la conciencia y abandonarnos a una nueva aceptacin, confiar en la vida y comprender que lo externo es slo cuestin de tiempo, que las dificultades se diluyen, que se trata tan slo de esperar. Y recordar siempre que encontraremos la llave de nuestro corazn en el corazn de otro ser humano. - La realizacin es alcanzar un estado de dicha que es la conciliacin absoluta con cada experiencia elegida por nuestro Yo superior para beneficio de nuestro Ser ms profundo. Lo que nos ocurra, sin importar como se ve desde el mundo exterior, sin importar si las circunstancias son especialmente difciles, ha sido elegido por nuestro Yo superior para nuestra evolucin espiritual. Cualquier proceso por el que estemos atravesando, es un proceso de sanacin, sanacin de nuestra sensacin de soledad, al acercarnos a la unin con nuestra naturaleza divina. ste es el camino hacia la libertad, celebrar cada da nuestro vnculo ntimo con nuestra esencia divina, y soltar miedos, preocupaciones y culpas, en un impulso consciente hacia el amor a nosotros mismos y la realizacin. - El Ayurveda considera la meditacin como parte del tratamiento de las enfermedades, pues disfrutar de momentos de una profunda calma interior, momentos de reencuentro con nosotros mismos, con nuestro ser esencial, es muy importante en nuestro proceso de sanacin. Debemos aspirar a vivir desde la suprema compasin y el amor ms poderoso, para as conseguir la mayor felicidad. La luz de la conciencia es amor. Su promesa es una promesa de alegra y de calma, de libertad y de deslumbramiento.

146

NOTAS FINALES
- Si tenemos alguna enfermedad o estamos tomando un tratamiento mdico, debemos consultar con nuestro mdico antes de iniciar un cambio importante en nuestra alimentacin o un plan de ejercicio fsico. - En caso de estar diagnosticado de un cncer, es importante seguir el tratamiento y los consejos dirigidos por un onclogo y consultar con l todo cambio en nuestra alimentacin, aunque una dieta y un estilo de vida ms saludables siempre sern beneficiosos.

147

BIBLIOGRAFA
- Dr. David Servan-Schreiber. Anti cncer. Espasa 2008. - Dr. Richard Bliveau y Dr. Denis Gingras. Los alimentos contra el cncer. Integral 2008. - Dr. David Khayat. La biblia contra el cncer. Planeta 2011. - Dr. Dietrich Beyersdoff. La medicina natural en la lucha contra el cncer. Integral 2003 - Dr. Gyrgy Irmey. 110 tratamientos contra el cncer. Una gua para conocer las mejores terapias convencionales y alternativas. Harder 2006. - Felipe Hernndez Ramos. Que los alimentos sean tu medicina. Integral 2003. - Dra. Gillian McKeith. Eres lo que comes. Planeta 2009. - Dra. Gillian Mckeith. El gran libro de la alimentacin. Planeta 2011. - Paul Pitchford. Sanando con alimentos integrales. Gaia ediciones 2009. - Dr. Jorge D. Roger Pamplona. Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo. Ed. Safeliz. 2003.

148

- Jean Carper. Los alimentos, medicina milagrosa. Amat 2006. - Dr. Jean Seignalet. La alimentacin, la 3 medicina. Integral 2004. - Asociacin mdica Kousmine. El mtodo Kousmine. Urano 1989. - Dra. Kousmine. Salve su cuerpo. Javier Vergara 1988. - Sergio Chesa. La dieta del mtodo Kousmine. Biblioteca de la salud natural. Terapias Verdes 2004. - Neal Barnard. Comer bien para vivir ms aos. Paids 1998. - Andreas Moritz. Los secretos eternos de la salud. Obelisco 2008. - Dr. Karmelo Bizkarra. El arte de saber alimentarte. Descle de Brouwer 2011. - Isabel Ortells. Recupera la salud con la alimentacin. Carena 2010. - Montse Bradford. La nueva cocina energtica. Ocano 2001. - Carlos de Prada. Anti-txico. Vive una vida ms sana. Espasa 2010. -Miguel Jara. La salud que viene. Pennsula 2009. - Brenda Watson y Leonard Smith. Adis toxinas. Aumenta tu salud y tu vitalidad. Urano 2009

149

- Dr. Jorge Carvajal. Por los caminos de la bioenergtica. Editorial Lucirnaga. 2000. - Dr. Robert Svoboda. Ayurveda. Editorial Cairos. 1995. - Dr. Robert E. Svoboda. Ayurveda. Medicina milenaria de la India. Editorial Urano. 1995. - Dr. Deepak Chopra. La perfecta salud. Editorial Vergara. 1991. - Dr. Deepak Chopra. Curacin cuntica. Editorial Plaza y Jans. 1991. - Dr. David Simon y Dr. Deepak Chopra. Manual de plantas medicinales Centro Chopra. Paids 2001. - Judith H. Morrison. Ayurveda. La medicina de la India. Editorial Martnez Roca. 1996. - Beatriz Garca. Un mundo en equilibrio. Editorial Buena Vista. 2010. - Stephen Cope. Yoga en busca de uno mismo. Editorial Atlntida. 2001. - Dr. Rudolph Ballentine. Curacin radical. Robinbook 1999. - Dr. Xavier Uriarte. Los peligros de las vacunas. tica 2002.

150