BAB 6: PENGELUARAN DAN TEKNOLOGI MAKANAN

1. c. b. Pencernaan makanan. Mikroorganisma …………………. d. …………………. dan pembungkusan . e. Tujuan memproses makanan : a.. Menjadikan makanan lebih ……………………… Meningkatkan kandungan nutrien Memudahkan …………………….

Pengetinan - Tahan ……… Bebas daripada ………… .KAEDAH TEKNOLOGI MAKANAN 1.

15 SSM .dapat membunuh mikroorganisma dan mengekalkan nutrien .2.dipanaskan 63.30 SSM . Pempasteuran .dipanaskan 72.

tidak dapat membunuh …………. Penyejukbekuan] .3.di bekukan pada suhu ………. .. .

.

TEKNIK ???? .

vitamin tidak …………….mengekalkan rasa makanan . .tetapi hanya sesuai untuk makanan tertentu . Pembungkusan Vakum .4.

Pendehidratan .menjemur makanan bawah cahaya matahari .nutrien dan vitamin dimusnahkan .5.

PEWARNA Daun pandan. kunyit Makanan kelihatan cantik PENGEMULSI Pektin PERISA Vanila Gelatin Larutkan 2 bahan yg tidak bercampur Tambah rasa Pemekatan makanan PENSTABIL .JENIS BAHAN KIMIA CONTOH FUNGSI BAHAN AWET ASID BENZOIK HALANG PEMBIAKAN……..

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.