BAB 6: PENGELUARAN DAN TEKNOLOGI MAKANAN

Tujuan memproses makanan : a.. e. c. d. Menjadikan makanan lebih ……………………… Meningkatkan kandungan nutrien Memudahkan ……………………. Mikroorganisma …………………. b.1. Pencernaan makanan. …………………. dan pembungkusan .

Pengetinan - Tahan ……… Bebas daripada ………… .KAEDAH TEKNOLOGI MAKANAN 1.

Pempasteuran .dipanaskan 63.15 SSM .30 SSM .dapat membunuh mikroorganisma dan mengekalkan nutrien .2.dipanaskan 72.

di bekukan pada suhu ………. . Penyejukbekuan] .3..tidak dapat membunuh …………. .

.

TEKNIK ???? .

mengekalkan rasa makanan .vitamin tidak …………….tetapi hanya sesuai untuk makanan tertentu . .4. Pembungkusan Vakum .

5.menjemur makanan bawah cahaya matahari .nutrien dan vitamin dimusnahkan . Pendehidratan .

kunyit Makanan kelihatan cantik PENGEMULSI Pektin PERISA Vanila Gelatin Larutkan 2 bahan yg tidak bercampur Tambah rasa Pemekatan makanan PENSTABIL .JENIS BAHAN KIMIA CONTOH FUNGSI BAHAN AWET ASID BENZOIK HALANG PEMBIAKAN…….. PEWARNA Daun pandan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful