Acadmicos: Rafael Castelo e Sidney Sillas Curso: Tecnologia em Saneamento ambiental- SII Professora: Sfura Moura Disciplina: Qumica

analtica

Relatrio simplificado de aula prtica Determinao da acidez em amostra de leite e vinagre

Limoeiro do Norte- Cear 10/05/2013

1. Resultados e discusso Quanto determinao da acidez na amostra de leite

- Zerou-se uma bureta com soluo de NaOH 0,5 mol/L; - Transferiu-se 10 ml da soluo para um erlenmeyer de 250 ml; - Adicionou-se 10 gotas do indicador fenolftalena; - Ento, foi feita a titulao da soluo, observando uma mudana de cor ao acrscimo de 1,6 ml. cido base

M1V1 = M2V2 M1.10 = 0,5.1,6 M1 = 0,08 mol/L

Ou seja, 0,08 mols para cada 1000 ml Portanto, em 100 ml da soluo h 0,008 mols

Para execuo do calculo do valor de %p/v fez-se a regra de trs a baixo relacionado molaridade e massa molar, veja:

1 mol ---------90g 0,008 mol ----Xg X = 0,72g X = 0,72g em 100 ml de soluo %p/v = 0,72%

 Quanto determinao da acidez na amostra de vinagre

- Zerou-se uma bureta com soluo de NaOH 0,5 mol/L; - Transferiu-se 25 ml da soluo para um erlenmeyer de 250 ml e fez-se a aferio; - Adicionou-se 5 gotas do indicador fenolftalena; - Ento, foi feita a titulao da soluo, observando uma mudana de cor ao acrscimo de 7,5 ml cido base

M1V1 = M2V2 M1.25 = 0,5.7,5 M1 = 0,15 mol/L

Ou seja 0,15 mols para cada 1000 ml Portanto, em 250 ml da soluo diluda h 0,0375 mols Implicando que em 25 ml da soluo concentrada tambm haver 0,0375 mols E em 100 ml da soluo concentrada haver 0,15 mols

Para execuo do calculo do valor de %p/v fez-se a regra de trs a baixo relacionado molaridade e massa molar, veja:

1 mol --------60g 0,15 mol -----Xg X = 9g X = 9g em 100 ml de soluo %p/v = 9%

2. Concluso
Pode-se concluir da aula prtica que a acidez do leite decorre da presena de cidos orgnicos fracos. O leite representa grande importncia para a sade por ser rico em muitos nutrientes e o seu pH um indicador de qualidade sanitria e estabilidade trmica. Quanto ao vinagre, uma mistura de cidos orgnicos, em que predomina o cido actico. Sendo um cido fraco, sua acidez foi determinada em NaOH na titulao do procedimento, em presena da fenolftalena e o resultado expresso em percentagem de cido actico. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de cido actico.