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Taller de cocina Empanada Caprichosa

Ingredientes.

=Harina,600gr. = Huevos,4und.

= Atn,300gr.

=Pimientos,150gr

=Cebollas,150gr = Tomates,150gr

= Berenjenas,150gr = Calabacines,150gr

=Ajo,1 cabeza.. =Organo,3gr = Pimentn,5gr. =Azafrn,1gr. =Pasas,50gr.

=Almendra rallada,25gr.=Aceite,150cc.= pimienta,2gr.=Sal,20gr.=guindilla,5gr.

=Aceitunas rellenas,50gr=Eneldo,5gr.=cerveza sin alcohol,15occ.=Cominos, 5gr.

Por Chef Manolo

Taller de cocina
Elaboracin, Pelamos los ajos y los cortamos en lminas, Las cebollas, el calabacn, la berenjena, y los pimientos los cortamos a cuadritos, los tomates los cortamos a rodajas. El atn lo cortamos a bistec. Ponemos un cazo con agua al fuego y hervimos tres huevos, los pelamos y los cortamos a rodajas, Ponemos una sartn al fuego y incorporamos el aceite, cuando este caliente ponemos los ajos fileteados y los dejamos que se doren, una vez dorados los sacamos y los dejamos aparte. En el mismo aceite incorporamos los filetes de atn los pasamos vuelta y vuelta y los dejamos a parte. En el mismo aceite incorporamos la cebolla, el calabacn, la berenjena y los pimientos y lo rehogamos todo, una vez rehogados incorporamos el pimentn, el organo, el azafrn, sal pimienta y la cerveza sin alcohol, la dejamos unos minutos que cueza y la escurrimos con un colador, guardando el jugo.

En este mismo jugo incorporamos la harina y la amasamos y acamos una masa compacta.

Por Chef Manolo

Taller de cocina
La llevamos a la mesa y con el rodillo pastelero la extendemos y la cortamos en dos partes, una ser el suelo y la otra la tapadera. En una lata de horno ponemos la primera plancha, Encima ponemos la verdura que tenemos pochada y la extendemos por toda la base Dejando como dos centmetros si llegar al borde. Encima ponemos el atn bien colocado, y encima del atn ponemos el tomate a rodajas, bien colocadas, encima extendemos las pasas, las aceitunas picadas los huevos en rodajas. Los ajos fritos fileteados, el eneldo, la guindilla, la almendra fileteada, sal y pimienta. La cubrimos con la otra plancha de masa que tenemos reservada, El huevo que nos queda lo batimos y con una brocha pintamos todo el borde y con los dedos vamos hacindole el dobles de la empanada, Con el huevo restante pintamos toda la empanada por encima y la pinchamos con un tenedor para salga el vapor y no se hinche, La llevamos el horno y la cocemos a una temperatura de 180 grados durante 45 minutos, se puede comer semi caliente o fra.

Por Chef Manolo