ALEGRIAS (receta de Mexico) 300 grs de piloncillo o azcar -250ml de agua -unas gotas de jugo de limn.

PROCEDIMIENTO: *Ponemos a hervir el agua con el piloncillo o azcar, ya que este hirviendo se le agrega el jugo de limn, y se deja her vir unos 30 minutos a que se haga una miel espesa (est miel se puede sustituir por miel de abeja nada ms se calienta y se agrega el jugo de limn) * Para saber s esta en su punto se deja caer una gota de miel en un vaso con agua, debe hacer una bolita en el fondo del vaso. * Se retira del fuego y se mezcla con el amaranto, con mucho cuidado (en este punta se le puede agregar nuez, almendra, cacahuate, semilla de calabaza o de gira sol) * se revuelve muy bien con una cuchara o pala de madera muy rpido, se vaca a una charola ligeramente engrasada y se prensa con un rodillo mojado hasta que empareje, se corta en cuadros con un cuchillo mojandolo cada que hace un corte (rpido). * Se pueden hacer bolitas con las manos.