AYAM OPOR HIJAU

SAMBAL TUMIS TELUR PINDANG

Bahan bahan : 1 ekor ayam (dipotong 12) 2 biji terung bulat (dipotong dadu besar) 625ml santan kelapa Garam dan gula secukup rasa Bahan bahan : 5 biji telur pindang (kupas kulit) biji bawang besar (potong bulat) Bahan kisar halus : 100g cili hijau(buang biji) 1 biji bawang besar 8 biji bawang merah 4 tangkai daun ketumbar 2 cm halia 2 btg serai 2 helai daun limau purut(buang urat) 2.5 cm belacan 2 sudu makan ketumbar biji (disangai & ditumbuk kasar) 1 sudu makan biji lada putih(ditumbuk kasar) 2 batang cili merah (belah dua) Sedikit daun ketumbar (dihiris kasar) Cara Memasak : 1. Panaskan minyak dan goreng telur pindang rebus di dalam minyak banyak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos. 2. Panaskan minyak tadi dan tumis bahan A dan belacan sehingga naik bau dan minyak terpisah drpd pes sambal 3. Masukkan serbuk perasa, garam, gula dan air asam jawa. Kacau rata dan biarkan mendidih seketika 4. Masukkan bawang besar dan tumis hingga layu 5. Masukkan telur pindang ke dalam sambal tumis. Kaup balikkan dan biarkan sekejap agar rasa sambal menyerap ke dalam telur 3 ulas bawang putih 15 tangkai cili kering Bahan A : 1 biji bawang besar Garam + gula secukup rasa Minyak utk menggoreng dan menumis 15g belacan 2 sudu makan air asam jawa Serbuk perasa secukupnya

dikisar

Cara Memasak : 1. Panaskan minyak di dalam periuk & tumiskan bahan kisar sehingga terbit bau 2. Masukkan ayam dan kacau rata. Tutup periuk dan biarkan 5 minit sehingga ayam menyerap rempah dan empuk 3. Masukkan santan dan biarkan mereneh selama 20 minit dgn api sederhana 4. Masukkan terung, bahan tumbuk kasar, cili merah dan daun ketumbar. Biarkan dimasak selama 3 minit. 5. Masukkan garam + gula

BUNCIS GORENG KICAP

SAMBAL TUMIS IKAN KAYU

Bahan bahan : 500g kacang buncis (potong serong) Sos tiram secukup rasa Kicap manis secukup rasa Garam secukup rasa Minyak utk menumis Bahan kisar : 100g udang kering (boleh ganti dgn ikan bilis) 2 tangkai cili merah 2 labu bawang besar 2 ulas bawang putih Cara memasak :

Bahan Bahan : 1 ekor ikan kayu (dipotong) 250 ml santan pekat Garam dan gula secukup rasa Minyak utk menumis Bahan kisar halus : 100g cili kering (direbus) 8 labu bawang besar 1 labu bawang putih 2.5 cm halia 2.5 cm lengkuas 6 btg serai Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau 2. Masukkan kacang buncis dan kacau rata 3. Tambah perasa seperti sos tiram, kicap manis dan garam secukup rasa Kaupkan balik dan biarkan kacang buncis masak sempurna 4. Sedia utk dihidangkan

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau 2. Masukkan santan dan perasakan secukupnya 3. Biarkan mendidih dan masukkan ikan kayu. Kacau rata 4. Biarkan sehingga pecah minyak dan ikan masak dengan sempurna

IKAN KERING GORENG

Cara memasak : 1. Panaskan minyak dans emua bahan hingga garing 2. Angkat dan tos Info : Rendam ikan utk lembutkan ikan sbl digoreng

Bahan bahan : 2 keping ikan talang kering (potong kecil) 7 biji bawang merah (dimayang) 5 tangkai cili kering (potong kecil) Minyak utk Menggoreng

IKAN PEKASAM SAMBAL MINANG

IKAN MASAK KICAP

Bahan bahan : 4 ekor ikan pekasam 3 biji bawang merah dihiris 5 tangkai cili kering biji bawang besar (dipotong bulat) 1 keping asam keping Garam dan gula secukup rasa Minyak utk menggoreng dan menumis Bahan A : 2 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 20 tangkai cili padi Cara memasak :

Bahan bahan : 1 ekor ikan cencaru (digoreng) sudu teh serbuk kunyit sudu teh garam 2 ulas bawang merah Dicincang halus 1 ulas bawang putih 1 batang kulit kayu manis 3 biji buah pelaga 2 kuntum bunga lawang sudu teh serbuk lada hitam 2 cm halia (diketuk) 20 ml kicap 10 ml jus asam jawa 150 ml air Garam dan gula secukup rasa Cara memasak :

Ditumbuk lumat

1. Ikan pekasam digoreng bersama hirisan cili kering dan sedikit hirisan bawang merah di dalam minyak yang panas sehingga garing. Angkat dan ketepikan 2. Panaskan baki minyak goreng tadi dan tumis bahan A sehingga naik bau dan minyak terpisah daripada sambalnya. 3. Masukkan asam keping dan perasakan secukupnya 4. Apabila sambal masak, masukkan bawang besar dan biarkan sehingga layu 5. Masukkan ikan pekasam goreng tadi dan kaup balikkan hingga sebati Info : Tambahkan perahan limau utk lebih lazat

1. Di dalam kuali, panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, kulit kayu hitam, bunga lawang dan buah pegaga. Tumis hingga wangi 2. Masukkan serbuk lada hitamdan kacau sebentar. 3. Masukkan kicap dan halia dan kacau lagi. Selepas itu masukkan air dan kacau sebati 4. Masukkan ikan cencaru telah digoreng dan jus asam jawa. Perasakan dengan garam sedikit dan gula secukup rasa 5. Biarkan didih sebentar dan tutup api. Hidangkan dan sedia dinikmati.

NASI ULAM KAMPUNG

NASI LEMUNI

Bahan bahan : 240 g nasi (digaul dgn garam secukupnya) 1 ketul ikan tenggiri masin (dibakar dan ditumbuk halus) 1 labu bawang besar (dipotong nipis) 5 cm halia muda 5 cm lengkuas Digiling halus 1 batang serai 50 g kerisik Serbuk lada hitam secukupnya Bahan hiris halus : daun ulam raja secukupnya daun selom secukupnya daun pegaga secukupnya daun gajus secukupnya daun mengkudu secukupnya daun kaduk secukupnya daun sekentut secukupnya daun kunyit secukupnya daun putat secukupnya 1 kuntum bunga kantan Cara memasak : 1. Satukan kesemua bahan di dalam bekas bersesuaian dan gaul hingga sebati 2. Perasakan nasi secukupnya

Bahan bahan : 1 kg beras Basmathi (dibasuh bersih dan tos) 250 g daun lemuni 3 helai daun pandan (disimpul) 1 batang kulit kayu manis 1 kuntum bunga lawang 250 ml santan pekat Air secukupnya untuk menanak Garam secukup rasa Minyak untuk menumis Bahan kisar kasar : 3 labu bawang besar 1 labu bawang putih 5 cm halia Cara memasak : 1. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis dan bunga lawang sekejap 2. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga kekuningan 3. Masukkan daun lemuni, santan dan air secukupnya untuk menanak nasi 4. Kacau nasi dan gembur gemburkan

IKAN REBUS IKAN TENGGIRI Bahan bahan : Cara memasak : Didihkan air di dalam periuk. Masukkan bahan tumbuk dan asam keping Kacau rata dan biarkan masak. Masukkan ikan, daun kesum dan garam secukup rasa Biarkan mendidih dan kuahnya sedikit pekat

2 keping ikan tenggiri 1. 1.5 liter air 2 keping asam keping 2 biji cili merah 2. biji bawang besar Ditumbuk 3. 1 ulas bawang putih 2 cm kunyit hidup 5 tangkai daun kesum Garam secukup rasa 4.

IKAN MASAK PINDANG

Bahan bahan : 1 ekor ikan cencaru 2 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 2 batang serai 2 cm halia 2 cm lengkuas 1 sudu teh serbuk kunyit 2 keping asam 400 ml air Garam secukup rasa Cara memasak : 1. Masukkan ikan, bawang merah, bawang putih, serai, halia, lengkuas, serbuk kunyit, asam keping dan air ke dalam periuk 2. Masakkan hingga mendidih dan perasakan garam secukup rasa

Dicincang halus Diketuk