Triple Decker Cake

Feb 24, '11 11:00 PM untuk semuanya

Kategori: Lainnya Gaya Orang Amerika Deskripsi: Lagi-lagi daku tertarik mencoba cake ini setelah melihat mp-nya Ningnong... jadi plagiator deh daku hehehe eitsss... tapi Ningnong juga dari mp-nya mbak Rachmah (http://zodiakkaspo.multiply.com/recipes/item/106/Triple_Dekker_Cake) hehehe

Cuma aku kok jadinya 4 layer yahhh... base-nya coklat, terus keju, coklat dan paling atas keju... jadinya dilapis ganache tipis2 saja... Hiasannya minimalis saja yahhh hehe Untuk rasanya, yummy... itu pasteehhh :-D Oh iya, untuk cream cheese aku pakai Ricotta cheese karena cream cheese yang original sedang kosong, rasanya uenak lho...

Bahan-bahan: Bahan Cake Coklat: (utk ukuran dia. 24 cm) 300 gr Butter, kocok lembut 250 gr DCC, lelehkan 6 kuning telur 120 gr Tepung Terigu 40 gr Coklat Bubuk 6 putih telur 130 gr Gula Pasir -------------------------Bahan Cake Krim Keju: 150 gr Butter 120 gr Cheese Cream, biarkan suhu ruang 3 kuning telur 60gr Tepung Terigu 20 gr Susu Bubuk

3 putih telur 65 gr Gula Pasir Ganache : 600 gr DCC, cincang kecil2 300 gr Whipped Cream Cair 100 gr Mentega, unsalted ------------> Panaskan whipped cream dan mentega, tak sampai mendidih, hangat saja, tuang dalam potongan DCC, aduk rata hingga DCC meleleh semua. Diamkan sebentar di kulkas, hingga sedikit mengeras/liat. Kocok hingga mengembang/creamy. Sisihkan. Sirup Kopi : 1 sdt Kopi Instant 200 cc Air hangat 3 sdt Gula pasir (rhum bila suka) Aduk rata hingga gula larut, sisihkan Petunjuk Membuat Cake Coklat: Cara membuat : - Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti, poles mentega - Campur coklat DCC leleh, ke dalam mentega kocok. Kocok lagi rata. - Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut. - Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata. - Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak. - Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap, dan diaduk rata. - Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang. Membuat Kue Krim Keju: - Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti dan poles mentega - Kocok mentega dan krim keju, hingga lembut. - Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut. - Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata. - Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak. - Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata. - Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang. Penyelesaian : - Ambil Cake Coklat, siram masing-masing permukaannya dengan sirup kopi. - Ambil satu bagian Cake coklat, poles atasnya (sisi yg sdh diberi sirup kopi) dengan ganache kocok, agak tebal sekitar 1/2 cm, jika kesulitan meratakannya, taruh saja ganache dalam piping bag/plastik segitiga, kemudian semprotkan ke seluruh permukaan cake. Tindih dengan Cake Krim Keju diatasnya. - Beri Ganache kocok pada lapisan Cake Krim Keju, ratakan, tumpuk lagi dengan cake coklat yang terakhir. - Hias topingnya dengan ganache kocok sesuai selera, taburi coklat bubuk.