Anda di halaman 1dari 2

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM Ada empat faktor yang mempengaruhi kerja enzim yaitu temperatur, PH,

konsentrasi dan inhibitor. Temperatur Karena enzim tersusun dari protein maka enzim sangat peka terhadap temperatur. Temperatur yang terlalu tinggi dapat menyebabkan denaturasi protein. Temperatur terlalu rendah dapat menghambat reaksi. Pada umumnya, temperatur optimum enzim adalah 30 40 C. Kebanyakan enzim tidak menunjukkan reaksi jika suhu turun sampai sekitar 0C, namun enzim tidak rusak. Jika suhu normal kembali, maka enzim akan aktif kembali. Enzim tahan pada suhu rendah, namun dapat rusak di atas suhu 50C. Perubahan PH Enzim juga sangat terpengaruh oleh pH. Perubahan pH dapat mempengaruhi perubahan pH dapat mempengaruhi perubahan asam amino kunci pada sisi aktif enzim sehingga menghalangi sisi aktif bergabung dengan subtratnya. pH optimum yang diperlukan berbeda beda, tergantung pada jenis enzimnya.

Konsentrasi Enzim dan Substrat Agar reaksi berjalan optimum, maka perbandingan jumlah antara enzim dan substrat harus sesuai. Jika enzim terlalu sedikit dan substrat terlalu banyak, reaksi akan berjalan lambat dan bahkan ada substrat yang terkatalisasi. Semakain banyak enzim, reaksi akan semakin cepat. Inhibitor Enzim Seringkali kerja enzim dihambat oleh suatu zat yang disebut Inhibitor. Jika inhibitor ditambahkan ke dalam campuran enzim dan substrat, kecepatan reaksi akan turun. Cara kerja inhibitor ini adalah berikatan dengan enzim dan membentuk kompleks enzim inhibitor yang masih mampu atau tidak mampu berikatan dengan substrat.Ada dua jenis inhibitor yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor nonkompetitif Inhibitor kompetitif Pada penghambatan ini, zat zat penghambatan mempunyai stuktur yang mirip dengan substrat. Dengan demikian baik substrat maupun zat penghambat berkompetisi atau bersaing untuk bergabung dengan sisi aktiv enzim. Jika zat penghambat lebih dulu berikatan dengan sisi aktif enzim, maka substrat tidak dapat lagi berikatan dengan sisi aktif enzim.

Inhibitor Nonkompetitif Pada penghambatan ini, substrat sudah tidak dapat berikatan dengan kompleks enzim inhibitor, karena sisi aktif enzim berubah.