ARROZ CON BACALAO

Este arroz lo hago muy a menudo, porque nos encanta, encima lo puedo dejar echo y al da siguiente cuando llego de trabajar, caliento el horno meto la cazuela un rato y comida lista. En casa les gusta el arroz mas bien sequito pero este en particular queda jugoso mas bien un poco hmedo, la verdad es que queda muy rico. Por eso deciros que al que le guste caldoso solo aadir un poco mas de caldo y listo...Espero que os guste tanto como a nosotros... INGREDIENTES: Arroz sos dos tazones y 4 tazones de caldo o un poco mas 2 trozos buenos de bacalao bien desalado 1 puerro entero Media cebolla

2 zanahorias 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates bien rojos sin piel 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva Un chorrito de vino que no sea muy cido (yo albario) Unas hebras de azafrn 2 ramas de perejil ELABORACIN: Lo primero sacamos las espinas y pieles, con cuidado de no deshacer mucho el bacalao. Ponemos una cazuela al fuego con agua aadimos las espinas y pieles, el perejil,el puerro la parte verde bien lavada la parte blanca reservamos para el sofrito. Dejamos que hierba unos 15 minutos. Pasado este tiempo colamos y reservamos.

En la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz, cortamos todas las verduras no muy menudas mas bien gorditas, agregamos el aceite las hebras de azafrn,la hoja de laurel y sofremos a fuego medio. Echamos el chorrito de vino el arroz y rehogamos un poco mas. Con el tazn de medir el arroz, aadimos cuatro tazones de caldo o un poco mas. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco y removiendo de vez en cuando. Cortamos el bacalao en tacos pequeos, cuando empiece a estar blando el arroz disponemos encima los tacos de bacalao, bajamos el fuego a mnimo para que se termine de hacer. Retiramos de la fuente de calor, dejamos en reposo unos diez minutos.