Memperoleh makanan yang cukup, bergizi dan aman adalah hak setiap manusia

(FAO/WHO International Conference on Nutrition: World Declaration on Nutrition, 1992).

parasit. hormon dan obat-obatan. pasir. logam berat.Bahaya Fisik Kotoran. pecahan kaca. rambut.Bahaya Kimia Residu pestisida. debu.Bahaya Biologi: Cemaran mikroba. serangga. aditif .1. dll 2. dll 3. isi staples.

.pasir. perhiasan. kaca. pencucian. kerikil. dan operasi pengemasan • Contoh: potongan kayu. plastik. sortasi. rambut. BAHAYA FISIK… • Dapat menyebabkan kesakitan dan luka serius yang berasal dari benda asing • Berhubungan dengan praktekpraktek yang buruk selama pemanenan. logam dsb.1.

virus dan parasit serta beberapa kapang penghasil toksin • Mencemari pangan pada semua tingkat jalur distribusi. baik bahan pangan mentah maupun makanan hasil olahan .2. BAHAYA BIOLOGI … • Penyebab: bakteri.

mikotoksin. Dari air terkontaminasi: PCB. Sengaja ditambahkan pada proses pasca panen: BTP . berat 5. pestisida 3. Praktek buruk selama penanganan pasca panen 6.3. Mungkin terdapat secara alami: allergen. detergen. Masuk selama proses produksi di lahan: pupuk. antibiotik. Masuk selama operasi pasca panen: lilin. racun alami 2. logam. pestisida 4. BAHAYA KIMIA… 1.

dan unggas – mengandung beberapa pestisida • Sekitar satu dozen pestisida secara rutin terdapat dalam produk segar dan jus yang berasal dari produk segar pada level yang mempunyai risiko yang nyata. produk susu.• Kelompok makanan utama spt minyak. daging. .

Efek langsung dan tidak langsung terhadap lingkungan. concern terutama pada kemungkinan efek jangka panjang pada kesehatan manusia. flora dan fauna 2. Efek terhadap kesehatan pekerja di lahan/lapangan 3.1. Pada level tinggi berkaitan dengan respon tosik akut dan sakit kronis . Tidak sedramatis bahaya mikrobiologis. 4.

mual. gagal ginjal. anorexia. sistem reproduksi dan sistem endokrin Merusak sistem syaraf. hilangnya indra penciuman Kanker paru. ginjal. kerusakan syaraf. sakit kepala. sistem pembentukan darah (anemia). lesu. mual. kelelahan. kerusakan ginjal Nausea.Logam Aluminium Kadmium Kromium Kobalt Efek Keracunan Kerusakan urat syaraf dan otak Kelelahan. sakit kepala. kemunduran mental. penyakit pernapasan Merusak sistem syaraf. gangguan lambung dan usus Timah Merkuri . depresi. anemia. telinga berdenging.

WWF – 25 juta kasus keracunan per tahun.• Pestisida adalah Industri berskala Global. terutama di negara berkembang • Keracunan pestisida diperkirakan 14% dari kecelakaan kerja dan 10% kematian di sektor pertanian . penjualan > US$ 30 milyar per tahun • Menurut UNEP.

• Pestisida dapat masuk ke dalam tubuh manusia: • Langsung – Oral (melalui mulut dan sistem pencernaan) – Secara dermal (melalui kulit) atau – Melalui pernapasan (hidung dan sistem pernapasan) • Tidak langsung: melalui diit. ASI. dsb. .

FIELD Indonesia. 2005) .

al. Hirsschorn et.• Studi dampak kesehatan terhadap racun pestisida oleh FAO dan Program Nasional PHT di Tegal-Brebes tahun 1991-1992 menyimpulkan: – 21% petani penyemprot keracunan pestisida (Misa Kishi. N. . 1995) Studi dilakukan dengan mengamati tanda dan gejala keracunan pestisida pada 250 petani penyemprot pestisida selama 2 musim tanam. Scandinavian Journal Work on Environment Health. “Relationship of pesticide spraying to sign and symptoms in Indonesian farmers”..

.Toksisitas Pestisida • Berkisar dari gejala ringan seperti sakit kepala sampai gejala berat seperti koma. – Kebanyakan efek toksik secara alami reversibel dan tidak menyebabkan kerusakan permanen jika pengobatan medis segera diberikan. sebaliknya menyebabkan kerusakan ireversibel (permanen). pingsan atau kematian. – Beberapa racun. • Racun bekerja dengan mengubah fungsi tubuh yang normal.

red eyes excessive spit sweating cough stomach cramps .dizzy headache twitching eyelid .

Bersifat akut: kematian 2. teratogenesis.1. reproductive toxicity . blood disorders (hemotoxic effects). mutagenesis. Bersifat kronik: – – – – – – carcinogenesis. endocrine disruption.

endokrin. dan kekebalan pada mamalia. • Dapat menyebabkan kanker dan cacat kelahiran dan merusak atau mengganggu sistem syaraf.Fakta Dampak Paparan Pestisida terhadap Kesehatan Manusia • Residu pestisida mempunyai pengaruh yang merugikan terhadap kesehatan manusia dalam jangka panjang. • Menyebabkan intoksikasi . reproduktif.

dan menjual pangan yang benar-benar aman bagi kesehatan manusia • Pelaku usaha perlu memberikan jaminan bahwa produk yang dihasilkan atau dijual benar-benar aman dan tidak mengandung residu yang melebihi ambang batas yang diizinkan • Keamanan pangan adalah satu “ non-negotiable issue” dan kritikal karena menyangkut hak asasi manusia yang paling dasar .• Fakta-fakta di atas kiranya cukup untuk meyakinkan kita akan pentingnya pengawasan dan monitoring akan kandangan residu kimia terutama pestisida pada produk segar asal tumbuhan • Adalah kewajiban semua pelaku usaha untuk hanya memproduksi. mengolah.

TERIMA KASIH JAZAKUMULLAH KHAIRAN KATSHIRA .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful