Risoto de Acelga Com Lingia

INGREDIENTES - 1 colher (sopa) de azeite - 4 lingias calabresas cortadas em rodelas finas - 1 cebola picada - 3 dentes de alho amassados - 400g de arroz arbreo - 6 folhas de acelga cortadas em tirinhas - 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de gua fervente - 1 taa de vinho tinto - pimenta dedo-de-moa picada a gosto - 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado fino - 1 colher (sopa) de manteiga MODO DE PREPARO Numa panela em fogo mdio coloque azeite e frite a lingia. Acrescente a cebola, o alho e o arroz arbreo. Deixe fritar at pegar a cor dos ingredientes da panela (+/- 10 minutos). Adicione metade das folhas de acelga e v acrescentando o caldo de galinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco. Junte a taa de vinho tinto, mexendo devagar para que o amido do arroz se desprenda e a gua v desprendendo. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a outra metade das folhas de acelga cortadas em tirinhas e o queijo parmeso. Misture bem. Desligue o fogo e incorpore a manteiga. Misture bem e sirva imediatamente com bastante queijo ralado. Convidado: Lucila Molinari - Piracicaba, SP