29/07/13

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Recetas
PLATO PRINCIPAL - CARNES ROJAS Y MENUDENCIAS

ASADO LIMEO
Ingrediente principal: Peceto Autor: Flavio Solrzano Porciones: 4 Visitas 3221

Ingredientes
Asado pejerrey 1 1/2 k Zanahoria 4 Tocino 1/4 taza Sal c/n Pimienta c/n Vino tinto 1 taza Vino oporto 1 taza Laurel 2 hojas Aceite de oliva c/n Cebolla roja 1 Ajo 3 dientes Tomates 8 Pimienta negra c/n Romero 1 rama Organo c/n Comino c/n Caldo de res 8 tazas Pur de frijoles c/n

Procedimiento
Mechar la carne con bastones de zanahoria y de tocino. Colocar en un recipiente profundo para condimentar con sal y pimienta. Verter el vino tinto, el oporto, las hojas de laurel y reservar toda la noche dentro del refrigerador. Dorar la carne en una cacerola caliente con aceite de oliva. Dar vuelta y dorar del otro lado. Luego, verter la zanahoria en cubos grandes y la cebolla en trozos. Condimentar con sal y aadir unos dientes de ajo y un poco ms de aceite de ser necesario. Cocinar por 10 minutos aproximadamente. Luego, verter la marinada sobre la carne y aadir los tomates. Condimentar con pimienta negra, romero, organo y comino. Verter caldo y tapar. Cocinar por 2 horas aproximadamente. Colocar las verduras y reservar el lquido
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de coccin. Cortar la carne en rodajas, colar la salsa y servirla con la carne. Acompaar con pur de frijoles.

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