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Quiche de Flor de Calabaza con Chile Poblano San Miguel Mexicanos Platillo Principal Tiempo de Elaboracin: 1 hora 30 min.

. Rinde para 6 personas. Relleno: 2 latas de flor de calabaza San Miguel. (215gr) 1 lata de Cuitlacoche (420gr.) cebolla 100 ml de crema cida. 2 huevos. Aceite. Sal y pimienta al gusto. Masa: 250 gr de harina 125 gr de mantequilla. 2 huevos. 2 pizcas de sal. La masa se hace mezclando primero los slidos y despus se agrega la mantequilla fundida y se amasa hasta que quede uniforme, se le agrega el huevo se amasa a que quede una mezcla uniforme. La masa se deja reposar en el refrigerador por media hora. Se amasa del tamao del molde deseado. Para el relleno se sazona tanto el chile como la flor en un sartn con aceite y la cebolla picada finamente, sazonamos al gusto con sal y pimienta. El aparato se hace batiendo los huevos ocn la crema y un poco de aceite, a esta mezcla igual la sazonamos con sal y pimienta al gusto. Rellenamos el molde poniendo primero la flor y el chile y despus baamos con el aparato a cubrir. Se hornea a 180 C por 45 minutos.

*Estas ricas recetas fueron elaboradas por el chef Vctor Castilla(vcastilla@snmiguel.com)

y esta prohibida su elaboracin para fines comerciales. Cndido Aviles #37 Lomas de Memetla Mxico D.F. C.P. 05330 Tel. (5255) 5812 6464 Fax. (5255) 5812 5370 U.S. (714) 442-3611