Afrikai harcsa Esterhzy mdra

Hozzvalk: 60 dkg szlka s br nlkli afrikai harcsafil, s, 2 ppozott evkanl finomliszt, 6 evkanl olaj, 1 nagy vrshagyma, 1 dl fehrbor, kshegynyi rlt fekete bors, 1 babrlevl, fl csokor petrezselyem, 2 srgarpa, 1 petrezselyemgykr, 1 kiskanl mustr, kshegynyi kristlycukor, fl citrom, 2 evkanl kapribogy, 1,5 dl tejfl 1. A halfilt kiss lapjban 4 nagy vagy 8 kisebb szeletre vgjuk, megszzuk. Ezutn a lisztbe forgatjuk, s egy szles serpenyben, a fele olajon, oldalanknt 3 percig stjk, majd lecspgtetve flretesszk. 2. A serpenyt elmossuk, szrazra trljk, a maradk olajat megforrstjuk benne, majd a flaprtott hagymt megfuttatjuk rajta. A bor felt rntjk, megborsozzuk, a babrlevelet beledobjuk. Egy kevs vizet adunk hozz, megszzuk, s lefdve, kis lngon 10 percig proljuk. 3. Ezalatt a petrezselymet finomra aprtjuk, a srgarpt meg a gykeret tisztts utn gyufaszlnyi cskokra metljk. A hagymhoz adjuk, a mustrral, a cukorral meg a citromlvel zestjk, a lecspgtetett kapribogyt belekeverjk. Egy kevs vizet ntnk al, lefdve, kis lngon kb. 15 percig proljuk. Akkor j, ha a zldsgek kiss roppansak maradnak.

4. A tejflt a maradk kb. 1 evkanl liszttel s a flretett 0,5 deci borral simra keverjk, a zldsges levet ezzel srtjk. Amikor ksz, a slt halat rfektetjk, s lefedjk pr percre, hogy megforrsodjk. Kretnek spagettit knlunk hozz.

4 fre Elksztsi id: 1 ra Egy adag (kret nlkl): 447 kcal Knny elkszteni.

Copyright 2010 www.mesterszakacs.eu